深夜廚房怎么做都好吃的~烤雞翅

配料：

翅中12個（也可吃幾個做幾個）

蔥姜切絲，大蒜切碎

糖2克

鹽3克

五香粉1克（我還加了迷失香全葉）

料酒1湯匙

醬油1湯匙

啰嗦一下：

有燒烤醬也可替代其它香料

喜歡蕃茄醬的也可加入

我腌了12個，今晚只烤了6個（ME只做不吃）

步驟：

翅中泡洗干凈，為便于入味，可用剪刀扎幾個小孔或在表面劃上幾刀；

蔥姜蒜切絲切碎備用；

將翅中和所有調(diào)料放入大碗拌勻；

覆保鮮膜放入冰箱腌制入味（至少2小時吧，我是早上上班前放入冰箱，晚上回來烤的）；

放入烤箱前用廚房紙擦干表面水分，置網(wǎng)架上下加熱烘烤約20分鐘（期間可翻面），為防止滴油，底層烤盤鋪錫紙。

OK了。喜歡甜一點的可以在出爐前抹一層蜂蜜。我的沒抹。

汪曾祺《老味道》

秘制烤雞翅這樣做才最好吃

秘制烤雞翅這樣做才最好吃

香甜可口，肉質(zhì)非常嫩。

【食材】

雞翅20個、姜少許、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、奧爾良腌料1勺半。

1、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、奧爾良腌料1勺半、蜂蜜1勺。

2、雞翅打花刀+姜絲+料酒+生抽+老抽+奧爾良腌料，再來點蜂蜜，抓勻腌制3小時。

3、炸雞翅模式，180度烤26分鐘左右，中間拿出翻面，刷一層腌制的料。

【小貼士】

1、奧爾良是不辣版本，小朋友可以吃。勺子20ml左右的，腌制的時候多翻拌幾次，讓每一面都吸飽料汁。

2、關(guān)于烘烤溫度：烤箱開的炸雞翅模式，180度不會烤焦，把表皮的油脂全炸出來了～好吃不膩。

完全吃不夠，好吃不膩~

烤雞翅，怎么做呢？

相信很多朋友都非常喜歡吃KFC的奧爾良烤翅。奧爾良烤翅，一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出現(xiàn)在洋快餐店里，帶有異域的神秘感而被廣知，深受年輕一代的喜歡與追捧。

奧爾良烤翅選用肉質(zhì)最鮮嫩的雞翅中為主原料，烤雞料是一種適用雞肉的腌制料，以奧爾良為主，色彩為金黃色的，支持多種加熱方式，可以家庭普及和餐飲配料適用。

這是一種非常簡單方便的奧爾良烤翅的方法，只需要兩步，你就可以做出如此好吃的奧爾良烤翅。外焦里嫩，咸甜適中，真的令人欲罷不能，而且做法超簡單。

廚房小白、手殘黨展現(xiàn)你們廚藝的時候到了。而且不需要復(fù)雜的操作步驟哦！只需要重點將雞翅腌制12個小時，這樣非常的入味，然后烤箱烤上25分鐘。

外焦里嫩咸甜適中的烤雞翅，超級好吃美味呢，只需要小小的幾步，準備好需要的腌料，就可以做出美味的烤雞翅啦，價值就是手殘黨的福音。怎么做都好的烤雞翅，喜歡就趕緊試試吧，簡直沒有更簡單的方法了。

需要準備的食材：雞翅十只、奧爾良雞翅腌料50克、蜂蜜少許。

（視情況而定，調(diào)料可調(diào)整喜歡的）

奧爾良雞翅腌料，可以制作美味烤翅、烤肉的腌制調(diào)料，想要吃上奧爾良烤翅嗎？買它你就可以做出美味的烤翅啦，簡單實惠，兩種味道可選擇哦。喜歡點擊下方鏈接可查看。

2罐新奧爾良烤翅腌料微辣 蜜汁家用炸雞烤肉烤雞翅粉料燒烤料調(diào)料

【開始制作】

第一步、先將雞翅處理一下，將雞翅用清水浸泡20分鐘，去掉血水，清洗干凈。用牙簽兒在雞翅兩面扎出一些小洞方便入味兒，或直接用刀在雞翅背面滑出刀口。將烤翅腌料倒進雞翅里用手揉搓均勻；

第二步、然后把雞翅放進冰箱里面等上八小時以上，最好是12個小時，讓雞翅完全吸收腌料。頭一天晚上放進去，第二天烤時間剛剛好；

第三步、然后將烤箱調(diào)到上下200度，預(yù)熱五分鐘，把雞翅在烤架上擺好，烤架放在中間一層?？颈P鋪上錫紙放在下面接油。等時間走到15分鐘取出烤盤，在雞翅上刷上一層蜂蜜，再放進去繼續(xù)烤五分鐘，美味的雞翅就完成了；

美味的烤翅放在烤架上烤制的時候，可以看見它滋滋地冒著油，香味慢慢的就飄了出來。超級的香有沒有，只要就是雞翅完全的吸收腌料的味道后，放上烤架中途還要刷上蜂蜜，這是關(guān)鍵，不刷蜂蜜怎么香呢，做出來超級的好吃。

要想烤的雞翅好吃，除了掌握好火候，還需要做好哪一步？

一、家?？倦u翅更好吃的8個小竅門。

1、將雞翅用牙簽扎無數(shù)小眼，是為了在腌制時調(diào)味料容易進入雞翅內(nèi)部。

2、用手按 摩雞翅15分鐘，是為了更易入味。

3、放在保鮮袋后，上下?lián)u晃幾下，可以使雞翅完全被調(diào)味料淹沒，使入味均勻。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3個小時雞翅就已經(jīng)入味了。如果喜歡口味重一點的，可以頭天晚上將雞翅腌好至過夜;對于上班族而言，可以在早晨將雞翅腌好，到下午回家就好了。

5、因為調(diào)味料里生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料都有咸味，所以加入鹽的量一定要少，以免攝入鹽過多。

6、用上下火烤，可以使雞翅兩面熱氣形成循環(huán)，受熱均勻。

7、將雞翅烤15分鐘后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留雞翅內(nèi)部的水分。

8、兩面刷上蜂蜜，使雞翅烤好后色澤更油亮，口感更好。

這八點烤雞翅的小竅門只要你撐握好了在家也能做味道好吃的烤雞翅。

二、烤雞翅思路分成三步：

1、腌制：這一步是為了味道

2、低溫烤熟：這一步是為了內(nèi)外都烤熟，在達成目的的同時要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高溫靠脆：這一步更多是賣相和口感，把外面烤脆。

實例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的話可以改 刀，翅根的話改 刀后不好看，我一般不弄。

我說了我講的是思路，所以腌制用什么料自己看著來，一般為了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推薦的幾點：

1、鹽和黑胡椒是基本調(diào)味，肯定要加。

2、可以選用現(xiàn)成的調(diào)味粉，比如各種辣椒粉、五香粉、王守義十三香。我個人很喜歡十三香。

3、可以加入各種干的香草。

4、可以選用專門的腌肉醬。

5、吃得慣花椒的放搗碎的花椒后很不錯。

第二步：低溫烤熟

這步的要訣是低溫，關(guān)鍵是內(nèi)外都烤熟和保持水分。

找一個大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的雞翅放進去，然后搖一下烤盤，為了讓雞翅均勻的沾上油。

家常烤雞翅更入味的8個小竅門。

1、將雞翅用牙簽扎無數(shù)小眼，是為了在腌制時調(diào)味料容易進入雞翅內(nèi)部。

2、用手***雞翅15分鐘，是為了更易入味。

3、放在保鮮袋后，上下?lián)u晃幾下，可以使雞翅完全被調(diào)味料淹沒，使入味均勻。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3個小時雞翅就已經(jīng)入味了。如果喜歡口味重一點的，可以頭天晚上將雞翅腌好至過夜;對于上班族而言，可以在早晨將雞翅腌好，到下午回家就好了。

5、因為調(diào)味料里生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料都有咸味，所以加入鹽的量一定要少，以免攝入鹽過多。

6、用上下火烤，可以使雞翅兩面熱氣形成循環(huán)，受熱均勻。

7、將雞翅烤15分鐘后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留雞翅內(nèi)部的水分。

8、兩面刷上蜂蜜，使雞翅烤好后色澤更油亮，口感更好。

以上8點我們在制作過程中自己總結(jié)出來的8點經(jīng)驗，非常實用的喲。這八點烤雞翅的小竅門只要你撐握好了在家也能做味道好吃的烤雞翅。

烤雞翅思路分成三步：

1、腌制：這一步是為了味道

2、低溫烤熟：這一步是為了內(nèi)外都烤熟，在達成目的的同時要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高溫靠脆：這一步更多是賣相和口感，把外面烤脆。

實例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的話可以改刀，翅根的話改刀后不好看，我一般不弄。

我說了我講的是思路，所以腌制用什么料自己看著來，一般為了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推薦的幾點：

1、鹽和黑胡椒是基本調(diào)味，肯定要加

2、可以選用現(xiàn)成的調(diào)味粉，比如各種辣椒粉、五香粉、王守義十三香。我個人很喜歡十三香。

3、可以加入各種干的香草

4、可以選用專門的腌肉醬

5、吃得慣花椒的放搗碎的花椒后很不錯。

第二步：低溫烤熟

這步的要訣是低溫，關(guān)鍵是內(nèi)外都烤熟和保持水分。

找一個大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的雞翅放進去，然后搖一下烤盤，為了讓雞翅均勻的沾上油。

這個很關(guān)鍵，拿一張錫紙把整個烤盤包起來，這是為了保水。

放到烤箱中層，設(shè)置到150度，烤60-90分鐘。

烤完后是這個樣子的，別看樣子搓搓的，但是內(nèi)外都熟了，這個是半成品。

第三步，高溫烤脆

半成品做好了你有兩種選擇：一是立馬進行第三步——高溫烤脆;或者是留著用——拿之前的錫紙包好烤盤，什么時候需要吃了再拿出來用，反正已經(jīng)熟了，進行第二次加工的時候很快的。

如果你是搞明火燒烤的話我建議你可以提前準備好半成品，然后等到開始烤了再拿出來。這樣你只要進行簡單的高溫烤脆后就能吃了，這樣你的雞翅很快就熟了。

準備燒烤醬，我一般用醬油、番茄醬、蜂蜜和姜。燒烤醬有很多現(xiàn)成的買，也可以按照自己的口味調(diào)。我唯一的建議是記得記得用醬油類可以上色的料，烤出來比較好看。

剛剛還搓搓的半成品，刷上有醬油的燒烤醬里面碉堡了吧 ，不要急著吃啊。用的廣和興醬油，只用了一勺上色效果就這么好。

這個時候你如果是明火燒烤，就直接上架烤就是了，烤到表面微焦就好了，因為早就烤熟了，而且水分都在，不用怕烤干。

如果是烤箱的話，把烤盤放到離上方熱管很近的地方，開230-250度，烤10-15分鐘，烤到表面微焦，并且能聽到誘人的油花跳躍的刺啦刺啦聲。

這是一個適用于烤箱和明火燒烤，能夠提前準備，操作難度低，能夠達到外脆內(nèi)熟，并且能保持雞肉水分和汁液的思路。整個一盤端出來的話招待客人就很容易了。

烤雞翅腌制方法？

烤雞翅 腌制方法
烤雞翅腌制方法：1、 雞翅洗干凈。

用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒，這樣可以使雞翅更入味。2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味。

3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。

4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。

最好能腌個半天到一天的。為了讓雞翅更入味，可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會更快的溶進雞翅中。

在腌制好雞翅后，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
求雞翅腌制的方法！300分??！
奧爾良烤雞翅的做法 材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。

作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對?。┛筛鶕?jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
烤雞翅如何腌制？
烤雞翅 ？？ ？？ 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。

？？ （1） ？？ 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 ？？ 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。

？？ 可以前一天晚上腌，第二天烤。 ？？ 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F？用烤盤墊上鋁箔，？ ？？ 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。

？？ 雞的烤法大同小異。 ？？ （2） ？？ 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 ？？ 輔料 蜂蜜1大匙 ？？ 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 ？？ 據(jù)自己口味調(diào)制） ？？ 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 ？？ 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） ？？ 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 ？？ （3） ？？ 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， ？？ 放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， ？？ 最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。?。

其好吃無比！ ？？ ？？ （4） ？？ 配料比例大致是這樣的： ？？ 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； ？？ 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。

所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。

僅供大家參考。 ？？ ？？ （5） ？？ ？？ 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。

烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。

翻一下會更好。
怎么腌制烤雞翅
麻辣烤雞翅中： （mqyjw）之一原料：雞翅中[10斤} 腌制方法：先把凍的雞翅中用水頃泡2小時左右~！是為了去除里邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。

腌制料單：鹽40克。紅曲米粉10克。

美極番茄辣椒醬2瓶。 腌制24小時烤制~！美味可口。

之二原料：用洋蔥，大蒜，大蔥，放打碎機加少許水打碎，過濾要汁1， 香葉，百里香，迷迭香，研碎成細末2， 韓國辣椒碎，炸辣椒油，加入少許朱砂3， 雞翅中，加入1,2，鹽，糖，美國辣椒仔，紅酒醋一點點，雞精。拌勻掩制，最后在放少許3。

腌制：好吃的羊肉串一定要經(jīng)過腌制。燒熱一鍋水，放入切的極碎的蔥頭末，黑胡椒。

放涼后（一定要放涼，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分鐘就可以穿串了。
烤雞翅如何腌制？
烤雞翅

這是最簡單又糊弄肚皮的東西。

(1)

原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F？用烤盤墊上鋁箔，？

烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。

雞的烤法大同小異。

(2)

主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例

輔料 蜂蜜1大匙

調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根

據(jù)自己口味調(diào)制）

做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻

2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油）

3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜

(3)

將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，

放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，

最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！

(4)

配料比例大致是這樣的：

一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味；

糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。

(5)

主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
烤雞翅的腌制方法
雞翅6對玫瑰蜜汁醬用料：干玫瑰花10克、熱開水120ML、麥芽糖90克、紅葡萄酒20ML、鹽1克。

玫瑰蜜汁醬：一、將干玫瑰用開水浸泡10分鐘，濾出汁。（圖1）二、將玫瑰汁沖入放冰糖、麥芽糖、鹽的容器混合均勻。

三、待涼時，加入紅葡萄酒，即成。蜜汁烤雞翅1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，放入玫瑰蜜汁醬中，腌制至少四小時。

雞翅中4個、蜂蜜15ml。腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。

、將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜；2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便于入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。

如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面即可?？倦u翅在夏天的大排檔上座率極高，現(xiàn)在也逐漸成為一道家常菜了。

每個家庭都有自己不用的口味，因此腌制調(diào)料的添加實際上也很隨意，要是喜歡甜口的話，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蠔油是提鮮的則可以多加一些；也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角，這樣香料的味道會淡一些，口感也會更加自然一些；如果腌制的時間比較短，又想要雞翅入味的話，可以在雞翅的背部用刀子劃一下，但不要切斷就可以了。高度白酒的作用是增香，還能使成品容易脫骨，但用量不能過多，最后淋上的蜂蜜能使雞翅的顏色更加金黃誘人，入口更加滑嫩，實在沒有的話，再烤制過程中刷一兩次食用油也可以。
燒烤的雞翅怎么腌制
烤雞翅怎么腌制

炸雞翅的腌制方法：

主料：雞翅中。

輔料：蔥、姜、蒜。

調(diào)料：鹽、糖、料酒、醬油、醋、食用油。

制作步驟：

1、雞翅中洗凈后在內(nèi)側(cè)劃開個口子。

2、蔥姜蒜切末備用。

3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時。

4、將腌制好的雞翅控干水分。

5、鍋中做油，6成熱時將雞翅逐一下鍋。

6、炸至雞翅表面發(fā)白后撈出。

7、用鏟子將粘連的雞翅分開。

8、二次將雞翅下鍋，炸至金黃色撈出雞翅。

提示：

1、雞翅一定要腌漬入味。

2、注意控制油溫，不要將雞翅炸糊。

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