蔡瀾
魚的種類無(wú)數(shù)，但是一生人非試不可的是河豚。當(dāng)今有人研究出養(yǎng)殖沒(méi)有毒的河豚，怕死可以由此入手
。吃呀吃呀
貝殼類之中
潮州人做的炭燒響螺是一絕
龍蝦之中
菜類之中
法國(guó)的白蘆筍不吃死不瞑目。
CHICORY小白菜帶苦
各種腌制的蘿卜之中，插在酒槽內(nèi)泡的 Bettara Tsuke 甜入心
肉只有羊了。沒(méi)有一個(gè)懂得吃的人不欣賞羊肉
果以榴蓮稱王，馬來(lái)西亞的貓山王是王中之王
豆類制成品的豆腐菜
，以四川麻婆為代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。一生人之中藻類可食沖繩島的水云
谷類之中
芋頭吃法
香代表香料
卵有千變?nèi)f化的吃法，削法國(guó)黑松菌做奄姆烈
魚子醬則要抓到巨大的鱘魚
，剖腹后取出，下鹽。太多鹽死咸，太少鹽會(huì)腐壞。天下只有五六個(gè)伊朗人會(huì)腌制。吃魚子醬，非吃伊朗的不可，俄國(guó)的不可相信。但也只有在伏爾加河畔，才能吃到生的，鹽自己加，一大口一大口的吃，人生享受，止于此烏魚子則要選希臘島上的
意大利的白菌，削幾片在意粉上面
果實(shí)的貴族是松子。當(dāng)今到處可以買到
，并不稀奇，好過(guò)吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜棗
，也是一流的。面則以私人口味為重，我認(rèn)為福建炒面為好
。在福建已吃不到，只有吉隆坡茨廠街中的金蓮記炒得最佳。為此，去吉隆坡一趟，值回票價(jià)。腌則以火腿為代表。金華火腿中的肥瘦部分
，一小塊可以片成四百片，香港的華豐燒臘店中可以買到。意大利的龐馬火腿生吃
，最好是給意大利鄉(xiāng)下佬請(qǐng)客。一張餐桌坐在果樹(shù)下，火腿端來(lái)，伸手去摘頭上的水果一齊吃，才是味道。至于西班牙的黑豚火腿，不能片來(lái)吃
。一定是切成丁，在巴塞羅那吃，就是這種切法。酪是芝士
，在意大利北部的原野上，草被海水浸過(guò)。帶咸，羊吃了，乳汁亦咸。做出來(lái)的芝士，天下無(wú)雙。泡是泡菜
要談的話，再寫十篇或數(shù)十篇數(shù)百篇都不夠
。天下美食，可寫成一套像《大英百科全書》的字典。盡量吃最好的，也不一定是最貴的。愈難找愈要去找。吃過(guò)之后，此生值矣，再也不必說(shuō)死前要吃些什么，也不必忌諱死死聲，你已經(jīng)不怕死了。蔡瀾，電影制片人
，新加坡出生，祖籍廣東潮州，留學(xué)日本，移居香港多方面發(fā)展。曾任電影制片人、作家，主持多個(gè)飲食節(jié)目，是香港著名美食家?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！渡嗉馍系闹袊?guó)》總顧問(wèn)蔡瀾說(shuō)：“人生做的事，沒(méi)有比吃的次數(shù)更多
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深夜廚房｜與食相關(guān)
蔡瀾先生琴棋書畫
我認(rèn)為蔡瀾先生是個(gè)真正看透人生的人，《道德經(jīng)》四十五章有句話
，“大成若缺，其用不弊?div id="d48novz" class="flower left">他的夢(mèng)想和我類似
最早知道蔡瀾先生
后來(lái)有個(gè)電視節(jié)目
蔡瀾先生由此也變成了香港女朋友最多一位
因?yàn)闊釔?ài)所以愛(ài)上
蔡瀾先生的一句話深得我心：“活著
能夠說(shuō)出“谷類之中，白米最佳
所以說(shuō)
而蔡瀾老師顯然早已經(jīng)升華了
人的一生 蔡瀾先生是一位 美食 大家 每一種 美食 背后都會(huì)有一種故事 蔡瀾先生的獨(dú)特之處在于 世間 美食 何其多 總結(jié): 我是大臉貓 先說(shuō)答案 說(shuō)蔡先生之前 美食 是靠品 我原本以為他不太喜歡北方 美食 和四川麻辣 美食 有些人說(shuō)蔡瀾介紹的 美食 不好吃，這個(gè)我想說(shuō)食物畢竟不是工業(yè)產(chǎn)品 最后 說(shuō)起在世的 美食 家，很多人都會(huì)想起蔡瀾的名字 前段時(shí)間蔡生來(lái)北京做活動(dòng)，我們請(qǐng)蔡生午餐 除了視頻節(jié)目 上次相聚 除了仙氣，蔡瀾確實(shí)還有世俗的煙火氣 蔡瀾有句話說(shuō)的很好 剛開(kāi)始不是很清楚蔡瀾是誰(shuí) 你說(shuō)他很懂 美食 ？不見(jiàn)得 曾經(jīng)在天天向上蔡說(shuō)火鍋是最沒(méi)有文化的料理 大事不好！胖崽最近很煩惱： 如果他推薦的就是至高無(wú)上的佳品 想必很多人都知道，很多年前的一些 美食 更高一個(gè)層面來(lái)看 世界之大 食物當(dāng)然有優(yōu)劣 飲食，或裹腹 蔡瀾與金庸 金庸老先生曾這樣評(píng)價(jià)蔡瀾：見(jiàn)識(shí)廣博 但從個(gè)人成就上來(lái)講 畢竟他曾監(jiān)制的電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》 而 美食 領(lǐng)域的成績(jī)無(wú)非就是推出過(guò)“暴暴系列”零食 并不是說(shuō)他不會(huì) 開(kāi)放性的話題其實(shí)并不值得拿來(lái)被深究，而且蔡先生似乎對(duì) 美食 的理解在粵菜 蔡瀾廣東潮州人 舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子；川菜 所以我覺(jué)得蔡瀾理解粵菜 我認(rèn)為 一頓飯就可以吃出當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)性格和風(fēng)土人情，一口就可以吃出主人的心情態(tài)度 綜合上訴才能稱之為 美食 家 蔡瀾先生有多懂 美食 呢？ 蔡瀾先生絕對(duì)是我見(jiàn)過(guò)對(duì) 美食 最精通的人，要說(shuō)有多懂沒(méi)法用量化的數(shù)字形容。 因?yàn)榭蠢舷壬臅羞@樣一句話 如果用1～10的數(shù)字為蔡瀾先生評(píng)分，我會(huì)毫不猶豫的給他10分滿分。 因?yàn)椴虨懴壬鷮?duì) 美食 環(huán)境嘈雜的大排檔中蔡先生可以處之泰然 在蔡先生眼里 少嘗一點(diǎn) 就像蔡瀾先生說(shuō)過(guò)的那句話 從大中華 美食 到南陽(yáng) 美食 食物中最大的分類無(wú)非是東方味道和西方味道，對(duì)于東方人再多美味的面包都不如一碗白米飯香 但是在蔡瀾先生眼中即使自己家中的口味再好仍要去挖掘異國(guó)特色 亞洲 美食 中 鄉(xiāng)音難改 在蔡瀾先生眼中 蔡瀾先生對(duì)好酒的定義是 生性樂(lè)觀的蔡瀾先生在吃食中尋找快樂(lè)，任何時(shí)候看到訪談節(jié)目 最早的時(shí)候 至于我們這個(gè)問(wèn)題 | 南北豆腐，明爭(zhēng)暗斗 |
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- 風(fēng)物君語(yǔ) -
我非常喜歡吃豆腐
時(shí)不時(shí)也想下廚做道豆腐菜，比如：
香椿拌豆腐
肉末豆腐、麻婆豆腐
白菜燉豆腐
三鮮豆腐、糖醋豆腐
釀豆腐
大蔥燒豆腐
總的來(lái)說(shuō)我也是比較崇拜蔡先生的、聽(tīng)過(guò)他說(shuō)的話他提名或者吃過(guò)的再或者他開(kāi)的店總結(jié)、有好吃有難吃的、但是你說(shuō)他很精通 美食 吧 我打個(gè)問(wèn)號(hào)、靠著自己的流量賺錢這點(diǎn)我覺(jué)得倒是不假。醬豆腐可什么牌子味道好？
