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      自制豆沙餡餅（月餅
      、老婆餅）深夜廚房
      
        
      
            槐米
            2023-07-26 12:38:57
        
      

        
      
           
      還不到中秋，我不能說(shuō)這是月餅
      。
      月餅是中秋節(jié)吃的
      ！
      到什么山唱什么歌兒，到什么時(shí)節(jié)吃什么東西
        ，不能亂了套
        。比如冬天的大白菜如今在夏天也能吃到，但總覺得不是那個(gè)味兒
        。
        、老婆餅）深夜廚房.png" />
      如果你覺得，切
        ，這不就是酥皮月餅嘛~~沒關(guān)系
        ，月餅也湊是這樣做的。
      我厚顏無(wú)恥大言不慚地覺得吧
        ，你要不是專業(yè)人士
        ，不開店，就是在家做烘焙的話
        ，能做三樣?xùn)|西并且做好了
        ，基本功就差不多了：一是戚風(fēng)蛋糕，二是面包
        ，三就是餡餅（月餅
        、老婆餅、豆沙餅等）
        。做好了這三樣
        ，其它的，“萬(wàn)變不離其宗”
        。
      以上完全是個(gè)人看法哈
        。專業(yè)人士勿吐槽~~
      小時(shí)的冰糖青紅絲月餅現(xiàn)在想起來(lái)都是難吃的，唯獨(dú)外面那層酥皮兒
      ，每每懷念
      。小時(shí)吃月餅
      ，我只吃外面的那層酥皮，大概也與不太喜歡甜食有關(guān)
      。
      自從那一年跟同事學(xué)做了酥皮月餅
      ，這款豆沙餅在自家烤箱里一年也會(huì)烤上幾爐。
      只不過
      ，以前的豆沙餡兒都是超市買的現(xiàn)成的
      ，這次的豆沙是自己先煮后炒的。不知為何
      ，超市的紅豆餡顏色更深更紅
      ，自己煮了又炒的豆沙泛著白、透著紫……大概是含糖量含油量更低的緣故吧
      。斯如是
      ，還是自己做的更健康。
      標(biāo)題上還寫了月餅老婆餅
      ，我感覺是一樣一樣的啊
      ，我曾問過月餅和老婆餅的區(qū)別，俺前同事你們蔣姐還是梅大哥說(shuō)了：老婆餅就是酥皮月餅拍扁再劃兩刀……呵呵
      。
      下回我按君之的配方做爐老婆餅
      ，以饗各位。
      豆沙餅配料：
      油皮：面粉150g
      ，玉米油（色拉油也可）60g
      ，細(xì)砂糖25g，水42g
      油酥：面粉100g
      ，油50g 
      豆沙：400g
      過程：
      紅豆沙餡可以買現(xiàn)成的
      ，可以自制。紅小豆煮爛
        ，再炒（加少量植物油和糖）
      加工油皮
        。將面粉油糖水配料混合，揉成面團(tuán)
        ，覆保鮮膜松弛15分鐘
      加工油酥
        。將面粉植物油混合成面團(tuán)備用
      將油皮和油酥分成16份（一盤烤16個(gè)）
      用手將油皮按扁，將油酥完全包在其中
        ，下方捏緊
      油皮包油酥全部加工好
      逐一加工（酥）面皮（搟法見下圖）
      煮紅豆薏米粥
        、煮紅豆粥、夏天煮綠豆粥
        ，很多人只喜歡喝湯不想吃米
        ，可以過濾了，用此法制成餡兒
        ，做紅豆沙綠豆沙
        ，再加工成餡餅
        、月餅、老婆餅或冰激凌……
      哎呀
        ，就算你不吃
        ，分享給其他人，也覺得生活真是美好啊~~
      如果喜歡
      ，分享出去吧
      如果喜歡
      ，試著做做吧
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/scgf/109332.html.
      
          
      
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      不要活得跟缺心眼似的
      
                        
      更多精彩，請(qǐng)點(diǎn)擊上方藍(lán)字關(guān)注我們
      ！心眼這東西
      ，很難懂！想多了
      ，小心眼
      ，想少了，沒心眼
      ，一直想吧
      ，死心眼，不想了吧，缺心眼...現(xiàn)在的社會(huì)
      ，現(xiàn)在的人
      ，都是喜歡虛的，不喜歡真的
      ，會(huì)做的不如會(huì)說(shuō)的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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