給老媽親手烤一個低脂無糖版“南瓜戚風”生日蛋糕深夜廚房

農(nóng)歷七月初六是我媽的生日。這個日子現(xiàn)在特別好記，因為次日的七夕被過成了“中國情人節(jié)”。

呃，我媽出生在這一天，是為了跟我爸相會的嗎

嗯，木大木小，斗膽開個玩笑。他們不知道。

過生日總得有個蛋糕才有個生日的感覺是不是 越來越覺得“儀式感”非常重要。

可是我媽有糖尿病，不能吃甜食。在飲食方面，她一直非常注意（主要是我爸管的嚴）。

南瓜雖然是甜的，但它補中益氣，“降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。適用于 脾虛弱、 營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。據(jù)《 本草綱目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃經(jīng)。具有補中 益氣、 消炎止痛、 化痰排膿、 解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血?！?/p>

我琢磨著一定得給我媽做一個生日蛋糕，于是就在七月初五晚上烤了這個——木糖醇南瓜戚風。

看上來色相還不錯吧

配料：

雞蛋5個

南瓜泥 120g

玉米油 20g

牛奶20g

低筋面粉 80g

木糖醇 50g

做法

南瓜用微波爐蒸5分鐘，用勺子壓成泥（或用料理機加牛奶打成泥更好）；蛋白蛋黃分離，蛋白分三次加40克糖攪打至干性發(fā)泡（加幾滴檸檬汁），放入冰箱冷藏備用；蛋黃加余下的10克糖打散，分別加入玉米油、牛奶、南瓜泥攪拌均勻；將低粉篩入蛋黃南瓜液中，攪拌均勻至順滑無顆粒狀；取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻后將蛋黃糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均勻；倒入心形模具，在桌上震動幾下消除氣泡，放入預熱后的烤箱，烘焙約70分鐘。啰嗦幾句：

南瓜也可以隔水蒸，但微波爐微波出來的南瓜泥水份更少。

戚風蛋糕原配方中，牛奶和植物油都是40克，此處因添加了南瓜，減少了牛奶和油的比例。

烤的時候如果用牙簽測試還不熟而上面已經(jīng)著色很重，可覆蓋上錫紙（這是做面包后才知道的竅門，挺管乎的）

為保持蛋糕的完整性，這個蛋糕烤完倒置一夜，早上脫模就這樣裸著送到我媽家了，沒抹奶油裱花~~保持了低脂低油健康的本色。

南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富。此前還做過“南瓜戚風杯子蛋糕”，做法請戳 ，如果喜歡就分享出去吧~~

南瓜戚風蛋糕烤的時候要等它回落嗎

如果是粘糊糊應該是沒熟透或蛋白打發(fā)不夠(當然打發(fā)過頭也不行的)，不過60分鐘，應該熟了。是不是中間濕乎乎的，戚風蛋糕中間都有濕乎乎的感覺，如果不喜歡，可以降低液體量。
另外，沒涼透脫模，容易收腰。

臺灣無水南瓜蛋糕能不能用微波爐烤

我一直都想利用我家的微波爐制作小蛋糕，但是每次試驗都不成功，今天在網(wǎng)上看到了一個帖子，只要有臺微波爐就能做的無糖蛋糕，正和我胃口，先說下方法，過幾天有時間再自己動手制作一下。現(xiàn)在開始切入正題，所需要的材料有雞蛋、面粉、白糖、白醋、油。上面是全部的材料。四個蛋，蛋清蛋黃分開放在兩個無水無油的容器里。后面的是油和白醋，都只要加一點點就好了。袋子里的是面粉，因為我沒有買到低筋面粉，就用普通的湊合了。旁邊的小杯子用來做模子。開始制作：1、蛋清里加幾滴白醋，這樣可以去掉蛋清里的蛋腥氣。然后開始打蛋，直到打出粗泡泡，我沒有打蛋器，所以就用了四根筷子，打的我手那個酸啊。打到鍋底下沒有蛋清，都是粗泡泡的時候加一勺元貞糖，再繼續(xù)打，打到全是細膩的小泡泡為止。2、蛋黃里加小半勺鹽，一勺元貞糖（比普通的白沙糖甜十倍但熱量只有它的1％哦），一點點油，偶用的是玉米油，熱量少啊，然后開始打蛋黃上面的那個就是元貞糖，大概八塊一包的，買個一包真能用到地老天荒，實在太省了。如果是在買不到元貞糖，用白沙糖也勉強可以，不過熱量要高很多哦。3、打一分鐘左右就會成為像蛋黃醬的樣子。我比較懶，就直接用了打蛋白的筷子4、加牛奶，二十毫升左右。5、加面粉到蛋黃里，大概加100克左右就可以了6、把蛋黃和面粉牛奶攪勻，像下面的樣子。7、把蛋白和蛋黃糊倒在一起8、攪勻，最好一上一下地攪，不容易攪過頭。9、把糊糊倒到小杯子里，大概一半就可以了，太滿蛋糕的樣子就不好看了?？梢栽谛”永锩婷弦稽c油，等蛋糕做好以后比較容易倒出來。10、微波爐高火兩分鐘，不過要看各家微波爐的功率啦，功率小的時間就要長點11、出鍋啦（呃，好像是出爐了）用牙簽在杯子旁邊刮一圈，倒過杯子蛋糕就出來啦。真應該把長的好看的放在前面拍的，我忘記把杯子放在桌子上敲一下了，所以有很多氣泡。嘗了一下味道還不錯，就是松軟度不太夠，以后還是不能偷懶要買低筋粉啊。經(jīng)驗教訓：1、一定要滴點白醋，要不就用點巧克力粉或者香草粉什么的把蛋腥味蓋掉。2、如果沒有電動打蛋器的話，買個手打的吧，如果手打的都木有就像我這樣用四根筷子吧，不過會很累的。3、把糊糊倒到小杯子里之后最好能再桌子上敲一下，這樣做出來就不會和我做的這么多氣泡了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/scgf/110206.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 上帝會知道的舊文

下一篇: 熱愛是最好的老師