地瓜，地瓜，我是土豆絲深夜廚房

如果蔬菜亦有男女性別之分，我以為土豆一定是位好好先生。就象他的身材，圓圓鼓鼓，有親和力，暖心，象鄰家大哥或大叔，象現(xiàn)在流行的大白。

土豆是一年到頭可以吃到的蔬菜。蒸煮烤炸，切絲切片剁塊壓成泥……幾多變化，怎么做都好，“可塑性”強(qiáng)。

90年代初，我原來(lái)所在的工廠來(lái)了一位調(diào)試熱處理設(shè)備的美國(guó)人蓋瑞，當(dāng)年我們這個(gè)三線小城市只有一家涉外酒店，麥當(dāng)勞KFC 必勝客等洋快餐尚未進(jìn)駐，沒(méi)有一家像樣的西餐廳可解決蓋瑞先生午餐，他又不吃中餐。辦公室工作人員讓食堂用高壓鍋給煮的牛肉，蓋瑞看著直搖頭，嘗也不嘗，后來(lái)他要求每天中午清水煮兩個(gè)土豆，他沾鹽粒吃土豆，喝一罐啤酒或可樂(lè)，就那樣過(guò)了一個(gè)月，直到調(diào)試好設(shè)備回國(guó)。

如今我在蒸米飯時(shí)偶爾也會(huì)蒸上幾個(gè)小土豆，我家小孩喜歡沾糖吃，偶爾我也會(huì)將煮熟的土豆在案板上壓扁，再放到不沾鍋里兩面煎黃，灑上孜然等調(diào)料，這樣吃的時(shí)候就會(huì)想起美國(guó)人蓋瑞。

最是記得小時(shí)候，家里烙煎餅的余火里，扔幾個(gè)土豆或地瓜進(jìn)去，烤得外焦，剝下皮來(lái)，不等涼透就下了肚。那余火也烤過(guò)家雀，當(dāng)年是“四害”中的一害。

土豆我們老家叫作“地豆子”，也有人稱“地蛋”。上學(xué)后才知道它還有個(gè)高大上的名字喚作“馬鈴薯”。從前在工廠工作時(shí)，車間調(diào)皮的男工笑話那些愛打扮但又很土氣的姑娘，說(shuō)人家“馬鈴薯再打扮還是土豆”。現(xiàn)在想起來(lái)，可不就是“直男” ！

土豆是家家廚房的必備菜吧 至少我家是這樣，不買菜的日子，只要家里有土豆，就可多出一個(gè)菜來(lái)，土豆片土豆絲土豆條土豆塊，涼拌熱抄均可……我個(gè)人最喜歡的、從小吃到現(xiàn)在還不厭的家常炒法是“土豆炒芹菜”。后來(lái)在飯店吃到“炒三樣”，里面加了洋蔥，就失了記憶中的味道。

晚上做個(gè)了涼拌土豆絲。土豆切絲在涼水中泡過(guò)，想起小時(shí)候撈出土豆絲的水沉淀后，盆底會(huì)有厚厚的一層淀粉，盛到碗中用滾開的水燙過(guò)，就成了透明的糊糊，加上紅糖或白糖，是小時(shí)候爭(zhēng)搶了吃的美味。

依照兒時(shí)的記憶把土豆淀粉做成糊，加入白糖，別人嘗都不肯嘗，我吃了一口，全然沒(méi)有記憶中的味道。

涼拌土豆絲

配料：

土豆兩個(gè)約250克，油40克，鹽2克，白醋一湯勺，紅辣椒2個(gè)，花椒10粒（約），香油

做法：

土豆切絲入清水中浸泡約10分鐘，撈出；

鍋中燒開水將土豆絲煮至8分熟（不要煮太爛以免斷裂發(fā)粘），撈出過(guò)涼；

油入炒鍋加熱約70度，放入紅辣椒花椒鹽烹出香味立刻關(guān)火；

將熱油調(diào)料倒入土豆絲盤中，加入香油、白醋等拌勻即可食用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/scgf/110221.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 僅有慎獨(dú)還不夠，你還要懂得避嫌

下一篇: 職場(chǎng)最重要的心態(tài)——積極