名字好聽制作簡單的“瑪格麗特餅干”

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必須扯點閑篇兒。

這是我最早學會制作的餅干，之一。好久沒做了，有多久 距上一次做這種餅干至少已經(jīng)過去了三年。期間小孩每每只吃蛋白，把蛋黃挑出來，我也會動下心思：做瑪格麗特吧。

不做，懶是將要，主要是怕胖！又是黃油又是蛋黃又是糖粉又是淀粉……瘦身的人想想都長肉的感腳啊。

家里小孩不吃蛋黃（腦補她爹的話外音：沒餓著，餓她三天XX也是好的?。┈F(xiàn)在不止小孩不吃蛋黃，自從體檢查出膽固醇高，他也不吃了。

雞蛋黃，這么好吃的東西他們都不吃。真是暴殄天物！

瑪格麗特餅干據(jù)說，瑪格麗特餅干還有一個美麗的愛情故事呢。必須講一下。

此餅干原來名字很長，不叫瑪格麗特。全名是“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

很久以前，有個糕點師在做餅干時，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。

配方低筋粉100g，玉米淀粉100g，黃油100g，糖粉60g，鹽1g，熟蛋黃2個

注：這是兩盤的量，可以減半只做一爐

操作關鍵1、雞蛋煮全熟，蛋黃干爽，容易壓成泥。2、烤制餅干時，發(fā)現(xiàn)上色后要馬上取出，以免糊掉。

步驟分解1.100克黃油室溫軟化+60克糖粉+1克鹽用打蛋器打發(fā)、體積膨大，顏色變淺。

2. 蛋黃用勺子按壓碾碎（可過篩）加入打發(fā)的黃油中；

3.依次加入淀粉、面粉和成面團；

4 .揉好的面團的狀態(tài)應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時（我是頭天晚上放入冰箱的，時間太長面團變硬就不好做了，放微波軟化了10秒）；

5.取旺仔小饅頭那么大的面團捏成圓球，用拇指 在掌心 按壓，餅干邊緣自然開裂；

6. 烤箱預熱，烤盤放中層，150度烘焙約15分鐘（根據(jù)烤箱功率設定）

烤至邊緣稍微焦黃即可出爐

烤前OR烤后

餅干入口即化

關鍵是制作簡單，烘焙新手易上手，試試吧！

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