LV十一：炸果子

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經(jīng)朋友LV十一授權(quán)，把她新浪博客上的《炸果子》轉(zhuǎn)貼在這里。

我爸媽吃了她做的炸果子，特別讓我轉(zhuǎn)告：太好吃了，她怎么這么巧啊 ?。ㄈ思业拈|女怎么這么巧呢 ?。┕髂赀^(guò)年我自己也做做炸果子，立此為證！

LV十一做的炸果子

一入臘月，就想啦點(diǎn)過(guò)年的事。

炸果子，是我們老家過(guò)年時(shí)每家必備的點(diǎn)心。那個(gè)年月，雖家家都窮，但家家過(guò)年都會(huì)炸點(diǎn)炸果子，家里有粘米面的，就早早的打了粘糕，趁著天好做好了曬干，等年除日來(lái)近了，用油炸。沒(méi)有粘米面的，也會(huì)炸一點(diǎn)雞蛋面的。

一年到頭了，大人小孩的順便吃個(gè)犒勞一下，重要的是等著年后初頭門(mén)，七大姑八大姨的，有“kei（客）來(lái)著好用來(lái)招待，不至于被鄰舍輩家笑話：“誰(shuí)誰(shuí)家，窮是（音shi，死）了，過(guò)年連個(gè)炸果子都沒(méi)有……”。

當(dāng)然，這里的“窮是了”還有“懶是了”的一層意思。

炸炸果子的那天，如果再一起炸幾塊雞、幾塊五花肉、幾塊魚(yú)什么的，那么，這一個(gè)年也就齊了（那是富人家的日子好吧）。

我家炸炸果子的時(shí)候，一般都是在某一天的晚飯后（晚上安靜，沒(méi)串門(mén)的）。

吃完了飯，狗拴上雞欄上早早的把大門(mén)關(guān)上，老媽又在往堂屋里的鍋門(mén)口邊拿柴禾，這時(shí)，我們小孩就知道是要干什么事了。

這樣的活，一年就干這么一次，通常情況下是不讓我們小孩插手的。不插手，但也無(wú)心思去干別的活。我和弟弟就趴在炕上面用土坯支起的隱帳子上“蹵眼瞅著”（我媽的原話），伸頭燕一樣?？粗蠇屇笃饚赘晒?，小心的放進(jìn)油鍋。

果子在熱油里膨脹盛開(kāi)，熱氣隨之香噴噴的飄上來(lái)。

這時(shí)我和弟弟就伸長(zhǎng)了脖子使勁吸著鼻子，雖然撈不著吃，但能看著能聞著香味也很滿足。偶爾有點(diǎn)炸碎的炸過(guò)了火的，老媽就揪下一點(diǎn)，填在我和弟弟的嘴里，也是“堵上嘴”不讓我們亂說(shuō)話。

后來(lái)談?wù)撈疬@件事時(shí)，C胖說(shuō)他小時(shí)候逢過(guò)年，大人在炸年貨都是把小孩“支”出去，怕他們偷吃還亂說(shuō)話，會(huì)導(dǎo)致年貨炸不好。

有一年，大人們?cè)谖葑永镪P(guān)著門(mén)炸年貨，他們小孩就趴在門(mén)縫里往里看，推推搡搡的讓他們走開(kāi)他不聽(tīng)，還被大人敞開(kāi)門(mén)“掏了一耳瓜子”。C胖到今天還耿耿于懷：“什么是撈著嘗了個(gè)也值得，連看都沒(méi)看著，還挨了揍……”

現(xiàn)在想來(lái)，那是他們對(duì)于一年到頭才能干一次的那個(gè)活，期望太高擔(dān)心太大太過(guò)于緊張了，掌握不好火候的時(shí)候，便會(huì)找一些影響“吉利”的原因——就“起快”那個(gè)“小死禍”不會(huì)說(shuō)話，看看zu（四聲）成這樣……

哈哈，又不知不覺(jué)的陷入了童年的記憶中。隔著四十多年的光陰，仿佛又聞到了“隱帳子”下面那飄上來(lái)的誘人香氣……

這些年過(guò)年，無(wú)論在娘家還是婆家，都能吃到炸果子。雖然現(xiàn)在生活好了，平時(shí)各種各樣的點(diǎn)心都吃膩了，但過(guò)年，她們還是會(huì)做炸果子。用老媽的話說(shuō)：“不忙乎著做點(diǎn)，好像沒(méi)什么年味……”想想也是。

做炸果子，得先用水把糯米面拌成N個(gè)面蛋子狀，放鍋里鋪濕包袱上蒸熟后，再趁熱搟成餃子皮一樣薄的面皮，然后用刀切成一些形狀翻成些花樣再擺曬。

曬干后方能上油炸，才能炸成膨脹狀又酥又糯的炸果子。

其它工序制作起來(lái)都比較簡(jiǎn)單，難就難在搟皮上。搟皮，得趁熱。糯米面一旦打成了粘糕，搟起來(lái)很費(fèi)力，熱乎著搟還能搟得動(dòng)，一旦涼了，你就是再有勁也搟不成皮了。但光有勁也不行，那東西有一種粘勁，使勁小了搟不動(dòng)，勁大了又會(huì)搟出破洞，一邊厚一邊薄的。

所以看似簡(jiǎn)單的活兒，還是有一定的難度和技巧在里面的。

這樣的活，在老媽和婆婆她們是“老媽媽看孩子”，撂下的活，可是，近幾年來(lái)，這活她倆“捂蓋”（莒國(guó)方言）不了了，人老了沒(méi)勁干了，可還惦念著過(guò)年的炸果子。

這不，我是不撐也得硬撐、不會(huì)也得學(xué)會(huì)的干起來(lái)。

那天回家，老媽說(shuō)她準(zhǔn)備做點(diǎn)炸果子，說(shuō)是試試“怎么就干不了了”。我說(shuō)：“你別干呀，過(guò)幾天我做點(diǎn)給你，要不也得等我回家我來(lái)?yè){呀……“

可是等我回家時(shí)，她早在頭天晚上把這活干完了，說(shuō)是：“家來(lái)那一剎剎，還有工夫干那個(gè)……”結(jié)果累得她通身汗淌兩臂發(fā)酸兩腿發(fā)軟一半晚上沒(méi)睡著覺(jué)。

沒(méi)睡著覺(jué)，她就坐在床上想她nie幾年的事。她說(shuō)她一半晚上都在尋思：頭一回坐月子時(shí)，你奶奶打了七個(gè)荷包蛋（她三娘給的），說(shuō)是吃了就木有奶喂孩子了，我當(dāng)時(shí)只喝了一口湯就被她端走了……后來(lái)，那些雞蛋叫誰(shuí)吃了 ！

我們就笑她。

備注：

LV十一，因生于國(guó)慶節(jié)而得名；

我比她多吃8天飯，卻比不了她6歲會(huì)繡花……

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