無(wú)知的游歷：海南記4

跟普通旅游團(tuán)旅過(guò)游的人一定知道的，關(guān)于團(tuán)餐，導(dǎo)游一定會(huì)講一句，“八菜一湯，米飯任裝”。有時(shí)也可能是十菜一湯。有時(shí)還會(huì)補(bǔ)充，“要吃好是不可能的，肯定能吃飽。”

跟普通旅游團(tuán)，想品嘗到當(dāng)?shù)馗魃朗?，幾乎不可能。上次我們?cè)诔啥紖⒓拥摹岸朊忌綐?lè)山二日游”是散客拼團(tuán)，團(tuán)餐中有一道“樂(lè)山蹺腳牛肉”算是名小吃，一盆牛肉上來(lái)，每人一塊就沒(méi)了，都沒(méi)品出啥滋味。

除非是以美食為主題的旅行團(tuán)。去往各地的主要目的是——品嘗美食。

蔡瀾年輕時(shí)，還經(jīng)常組織這種旅行團(tuán)。他寫(xiě)的《日本美食地圖》就是這一類的書(shū)籍，帶游客一路逛一路吃。我看到國(guó)內(nèi)目前也有人專注這一領(lǐng)域，組織小眾的旅行團(tuán)，扎到一地，深度旅游，盡享美食。當(dāng)然價(jià)格也不菲。

無(wú)知的游歷寫(xiě)到現(xiàn)在，一直想專門(mén)寫(xiě)篇美食記，就從潮州開(kāi)始。

去過(guò)潮州之后，我在家里吃火鍋，不管是清湯還是用海底撈的料包，一定會(huì)加上白蘿卜片和水果玉米同煮——我以為這是潮州火鍋的特色，至少是儀式上的。

品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，絕對(duì)是旅游的最大樂(lè)趣，之一。

以前說(shuō)誰(shuí)“是個(gè)吃貨”，代表著貶義，嘲笑那人是酒囊飯袋，草包；如今很多人自稱“吃貨”，是一種自嘲。我自以為配不上“吃貨”的稱號(hào)，只能假裝熱愛(ài)美食。每次出游，最怕的是——吃胖。

世界上沒(méi)有“喝涼白開(kāi)都發(fā)胖這種事”，胖都是吃出來(lái)的。

這次到海南的第一天就害牙疼。一天多幾乎沒(méi)吃東西，不是不想吃，是——咬不動(dòng)。

“牙好，胃口就好，吃嘛嘛香”是真的。有個(gè)拔了智齒的朋友跟我說(shuō)，自從牙不痛了，幸福指數(shù)都大大提升了。

十幾年前第一次到海南，對(duì)當(dāng)?shù)孛朗硾](méi)有多少概念和記憶。除了喝到新鮮的椰子汁。那次，真的是當(dāng)?shù)厝伺郎细吒叩囊訕?shù)砍下來(lái)的新鮮椰子。

目前大火的椰子雞，據(jù)說(shuō)是深圳人的創(chuàng)意。椰子雞是深圳“市菜”。海南盛產(chǎn)椰子，椰子雞當(dāng)然非海南莫屬。

連王思聰都在海南開(kāi)了家“椰小雞”，主打椰子雞。我們住的酒店一樓就有一家，本來(lái)打算去吃一次的，無(wú)奈胃無(wú)余力。還因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)海南實(shí)在太熱了，每天只想吃清補(bǔ)涼。

我后來(lái)意識(shí)到為什么叫“清補(bǔ)涼”而不叫“清涼補(bǔ)”了，這里凝結(jié)著生活在熱帶的海南人的智慧。

清——補(bǔ)——涼。

清——涼——補(bǔ)。

你品，哪個(gè)看上去更清，更涼

我們?cè)诤Ｄ铣缘淖疃嗟木褪乔逖a(bǔ)涼。

清補(bǔ)涼里有煮熟的綠豆、紅豆、葡萄干、紅棗干、薏米、椰絲（椰肉、椰子凍）、西瓜芒果火龍果等時(shí)令水果等等，并不拘一，有的還加花生碎和堅(jiān)果，再澆上冰沙或冷藏的椰子汁，或冰激凌球，那叫一個(gè)涼爽。

以此代替正餐，也就沒(méi)機(jī)會(huì)吃王思聰家的椰小雞了。

對(duì)比之下，最推薦鄭阿婆家的

到了海南，當(dāng)然要喝椰子汁。

個(gè)人感覺(jué)，冷藏的冰椰子水口感最好。走得熱了，人都快憨了，就想吃口涼的。

椰子基本上都是十塊錢(qián)一個(gè)。冷藏的也不加價(jià)。

那種奶椰，是泰國(guó)產(chǎn)的，并非海南出品。

小曦同學(xué)在小紅書(shū)上找到一家被很多人推薦的“椰姑姑椰子雞”。我們?nèi)ヂ够仡^看完夜景，就去了椰姑姑家。

所謂椰子雞，就是用椰子水做湯底的雞火鍋?？梢砸敕荨?/p>

椰子是服務(wù)生端上來(lái)現(xiàn)砍的，以示正宗。

我媽曾說(shuō)過(guò)一句話“好吃的不好吃嘛”。意思是都是好吃的食材，湊在一起能不好吃嗎

椰子汁本就清甜，雞湯本就濃郁，好吃的不好吃嗎 再加上蟲(chóng)草菌、椰肉、枸杞、大棗、荸薺等等，除了雞肉，還可像正?；疱佉粯愉膛Ｑ蛉狻⑹卟说仁巢?。

還有一家名叫宮滿西廷的店，也很推薦。不到五點(diǎn)外面就有人排位，生意太火爆了。

海南的米粉也很有名。這家粉店離酒店近，看上去也很有人氣。

這家張喵喵的店，也是小曦同學(xué)找的。

沒(méi)去椰小雞，每天晚上我去酒店室外游泳池游泳都路過(guò)他家店門(mén)前，拍了張菜單。

特別要提的是，海南革命菜（五指山革命菜），我很好奇。

在西島，我跑去人家后廚看了看，不知道那菜長(zhǎng)啥樣，騎三輪車帶我們游西島的大姐，專門(mén)領(lǐng)我去看——革命菜。

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