《中國藥典》：淡豆豉
拼音注音 : Dàn Dòu Chǐ
來源 : 本品為豆科植物大豆Glycine max（L.） Merr. 的成熟種子的發(fā)酵加工品。
性狀 : 本品呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色
，皺縮不平
。質(zhì)柔軟
，斷面棕黑色
。氣香
，味微甘。
貯藏 : 置通風干燥處，防蛀。
炮制 : 取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮
，濾過
，煎液拌入凈大豆1000g 中，俟吸盡后
，蒸透
，取出，稍涼
，再置容器內(nèi)
，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋
，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時
，取出，除去藥渣
，洗凈
，置容器內(nèi)再悶15～20天，至充分發(fā)酵
、香氣溢出時
，取出，略蒸
，干燥
，即得。
鑒別 : 取本品1g ，研碎
，加水10ml，加熱至沸
，并保持微沸數(shù)分鐘
，濾過。取濾液0.5ml
，點于濾紙上
，待干，噴以1％ 吲哚醌－醋酸（10:1）的混合溶液
，干后
，在100～110℃加熱約10分鐘，顯紫紅色
。
歸經(jīng) : 歸肺、胃經(jīng)。
性味 : 苦、辛，涼。
功能主治 : 解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。
用法用量 : 6～12g。
摘錄 : 《中國藥典》
《全國中草藥匯編》：淡豆豉
拼音注音 : Dàn Dòu Chǐ
別名 : 豆豉、杜豆豉
來源 : 豆科大豆屬植物大豆Glycine max （L.） Merr.的成熟種子經(jīng)過一定的炮制方法加工而成。
炮制 : 取桑葉、青蒿，置鍋內(nèi)加水煎湯，過濾，取藥湯與洗凈的黑豆拌勻，湯吸盡后置籠內(nèi)蒸透，取出，略晾，再置容器內(nèi)上蓋煎過的桑葉、青蒿渣，悶至發(fā)酵生黃衣為度，取出，曬干即得。（每黑豆100斤，用桑葉4斤 ，青蒿7斤）
性味 : 辛 、甘、微苦
，涼
。
功能主治 : 解表，除煩 。用于感冒發(fā)熱
，頭痛，虛煩
，失眠
。
用法用量 : 2～5錢。
摘錄 : 《全國中草藥匯編》
《中藥大辭典》：淡豆豉
拼音注音 : Dàn Dòu Chǐ
別名 : 香豉（《傷寒論》），淡豉（《綱目》）。
出處 : 《本草匯言》
來源 : 為豆科植物大豆的種子經(jīng)蒸罨加工而成。
原形態(tài) : 植物形態(tài)詳"黑大豆"條。
性狀 : 干燥品呈橢圓形，略扁，長0.5～1厘米，寬3～6毫米。外皮黑色，微有縱橫不整的皺折，上有黃灰色膜狀物。外皮多松泡，有的已脫落，露出棕色種仁。質(zhì)脆，易破碎，斷面色較淺。有霉臭，昧甘。以色黑、附有膜狀物者為佳。
歸經(jīng) : 入肺、胃經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》："入肺經(jīng)。"②《本草經(jīng)解》："入足太陽膀胱、手太陽小腸、手少陰心、手少陽三焦經(jīng)。"③《要藥分劑》："入肺、胃二經(jīng)。"
性味 : 苦，寒。①《別錄》："味苦，寒，無毒。"②《千金·食治》："味苦甘
，寒，澀
，無毒
。"③《珍珠囊》："苦咸
。"
注意 : ①《藥性論》："得酰良。"②《本草經(jīng)疏》："凡傷寒傳入陰經(jīng)與夫直中三陰者，皆不宜用
。"
功能主治 : 解表，除煩，宣郁
，解毒。治傷寒熱病
，寒熱，頭痛
，煩躁
，胸悶。①《別錄》
；"主傷寒頭痛寒熱
，瘴氣惡毒，煩躁滿悶
，虛勞喘吸
，兩腳疼冷。"②《藥性論》："治時疾熱病發(fā)汗
；熬末
，能止盜汗，除煩
；生搗為丸服
，治寒熱風，胸中生瘡
；煮服
，治血痢腹痛。"③《日華子本草》："治中毒藥
，瘧疾
，骨蒸；并治犬咬
。"④《珍珠囊》："去心中懊憹
，傷寒頭痛，煩躁
。"⑤《綱目》："下氣
，調(diào)中。治傷寒溫毒發(fā)癍
，嘔逆
。"⑥《本經(jīng)逢原》："以水浸絞汁
，治誤食鳥獸肝中毒。"⑦《會約醫(yī)鏡》："安胎孕
。"
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯，2～4錢：或入丸劑。外用：搗敷或炒焦研末調(diào)敷
。
復方 : ①治發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個（擘）
，香豉四合（綿裹）
。上二味，以水四升
，先煎梔子
，得二升半，納豉
，煮取一升半
，去滓。分為二服
，溫進一服
，得吐者止后服。（《傷寒論》梔子豉湯）②治溫毒發(fā)斑
，大疫難救：黑膏生地黃半斤（切碎）
，好豉一升，豬脂二斤
。合煎五六沸
，令至三分減一，絞去滓
，末雄黃
、麝香如大豆者納中，攪和
，盡服之
，毒從皮中出。（《補缺肘后方》）③治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升
，薤白一把（寸切）
。上二物，以水三升
，煮令薤熟
，去滓，分為再服
，不瘥復作
。（《范汪方》鼓薤湯）④治多年肺氣喘急
，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半（研飛如粉）
，豆豉（好者）一兩半（水略潤少時
，以紙浥干，研成膏）
。上用膏子和砒同杵極勻
，丸如麻子太，每服十五丸
，小兒量大小與之
，并用極冷臘茶清臨臥吞下，以知為度
。（《本事方》紫金丹）⑤治斷奶乳脹：豆豉半斤
，水煎，服一小碗
，余下洗乳房。（廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》）⑥治小兒丹毒破作瘡
，黃水出：焦炒豉
，令煙絕為末，油調(diào)敷之
。（姚和眾）⑦治陰莖上瘡痛爛：豉一分
，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上
，干易
，禁熱食韭菜、蒜
。（《藥性論》）
各家論述 : ①《綱目》："黑豆性平 ，作豉則溫。既經(jīng)蒸罯
，故能升能散
；得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐
，得酒則治風
，得薤則治痢，得蒜則止血
；炒熟則又能止汗
，亦麻黃根節(jié)之義也。"②《本草經(jīng)疏》："豉
，惟江右淡者治病
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！督?jīng)》云，味苦寒無毒
，然詳其用
，氣應微溫。蓋黑豆性本寒
，得蒸曬之氣必溫
，非苦溫則不能發(fā)汗、開腠理
、治傷寒頭痛
、寒熱及瘴氣惡毒也?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？嘁杂客?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，故能治煩躁滿悶，以熱郁胸中
，非宣劑無以除之
，如傷寒短氣煩躁，胸中懊憹
，餓不欲食
，虛煩不得眠者，用梔子豉湯吐之是也
。又能下氣調(diào)中辟寒
，故主虛勞。喘吸
，兩腳疼冷
。"③《本草匯言》："淡豆豉，治天行時疾
，疫癘瘟瘴之藥也
。王紹隆曰：此藥乃宣郁之上劑也。凡病一切有形無形
，壅脹滿悶
，停結(jié)不化，不能發(fā)越致疾者
，無不宣之
，故統(tǒng)治陰陽互結(jié)，寒熱迭侵
，暑濕交感
，食飲不運，以致傷寒寒熱頭痛
，或汗吐下后虛煩不得眠
，甚至反復顛倒
，心中懊憹，一切時災瘟瘴
，瘧痢斑毒
，伏痧惡氣，及雜病科痰飲
，寒熱
，頭痛，嘔逆
，胸結(jié)
，腹脹，逆氣
，喘吸
，腳氣，黃疸
，黃汗
，一切沉滯濁氣搏聚胸胃者，咸能治之
。倘非關(guān)氣化寒熱時瘴
，而轉(zhuǎn)屬形藏實熱，致成痞滿燥實堅者
，此當卻而謝之也。"④《本經(jīng)疏證》："豆豉治煩躁滿悶
，非特由于傷寒頭痛寒熱者可用
，即由于瘴氣惡毒者亦可用電。蓋煩者陽盛
，躁者閉逆
，陽盛而不得下交，阻逆而不能上濟
，是以神不安于內(nèi)
，形不安于外，最是仲景形容之妙
，曰反復顛倒
，心中懊憹。惟其反復顛倒
，心中懊憹
，正可以見上以熱盛，不受陰之滋
，下因陰逆
，不受陽之降
，治之不以他藥，止以豆豉梔子成湯
，以梔子能泄熱下行
，即可知豆豉能散陰上逆矣。"
制法 : 取桑葉、青蒿加水煎湯，過濾，取藥湯與洗凈的黑大豆拌勻 ，俟湯吸盡后
，置籠內(nèi)蒸透，取出略涼
，再置容器內(nèi)
，上蓋煎過的桑葉、青蒿渣
，悶至發(fā)酵生黃衣為度
，取出，曬干即得
。（每黑大豆100斤
，用桑葉4斤、青蒿7斤）《綱目》："造淡豉法
，用黑大豆二三斗
，六月內(nèi)淘凈，水浸一宿
，瀝干蒸熟
，取出攤席上，候微溫
，蒿覆
。每三日一看，候黃衣上遍
，不可太過
。取曬簸凈，以水拌干濕得所
，以汁出指間為準
，安甕中，筑實
。桑葉蓋
，厚三寸，密封泥，于日中曬七日
，取出
，曝一時，又以水拌入甕
。如此七次
，再蒸過，攤?cè)セ饸?div id="4qifd00" class="flower right">
，甕收筑封即成
。"淡豉制法，除上述加工法而外
，尚有以其它藥物如辣蓼
、佩蘭、蘇葉
、藿香
、麻黃、青蒿
、羌活
、柴胡、白芷
、川芎
、葛根、赤芍
、桔梗
、甘草等，或煎取藥汁
，用以煮豆
；或?qū)⑺幬镅谐煞勰┩笫斓拇蠖拱韬停缓髳炛冒l(fā)酵等不同的加工方法
。
摘錄 : 《中藥大辭典》
《中藥大辭典》：淡豆豉
拼音注音 : Dàn Dòu Chǐ
別名 : 黃豆、白豆
英文名 : Fermented Soybean
來源 : 為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的種子的發(fā)酵加工品。
生境分布 : 全國各地均有栽培。
原形態(tài) : 一年生草本，高50～150cm。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。三出復葉，葉柄長達20cm,密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側(cè)的小葉通常為狹卵形，長5～15cm,寬3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢 果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長5～7cm
，寬約1cm。種子2～4粒
，卵圓形或近球形
。花期6～7月
，果期7～9月
。
性狀 : 加工后的種子呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm
，直徑0.5～0.7cm。表面黑色
，皺縮不平
。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色
。氣香
，味微甘。
化學成分 : 種子含蛋白質(zhì)、脂肪
、膽堿、黃嘌呤（xanthine）
、次黃嘌呤（hypoxanthine）
、胡蘿卜素、維生素B1
、B2
、煙酸、天冬酰胺
、甘氨酸
、笨丙氨酸、亮氨酸
、異亮氨酸等
。
性味 : 性涼，味苦、辛。
功能主治 : 解表 ，除煩，宣發(fā)郁熱
。用于感冒
、寒熱頭痛、煩燥胸悶
、虛煩不眠
。
摘錄 : 《中藥大辭典》
《中華本草》：淡豆豉
拼音注音 : Dàn Dòu Chǐ
別名 : 香豉、豉、淡豉
、大豆豉。
英文名 : Fermented Soybean
出處 : 出自《本草匯言 》。1.《肘后方》：傷寒有數(shù)種
，今取一藥兼療。若初覺頭痛
，肉熱
，脈供，起一
、二日
，便作此加減蔥豉湯。蔥白一虎口
，豉一升
，錦裹，以水三升
，煮取一升
，頓服取汗。若不汗更作
，加葛根三兩
，不汗更作，加麻黃三兩
，去節(jié)
。諸名醫(yī)方皆用此，更有加減法甚多
。今江南人凡得時氣
，必先用此湯服之
，往往便瘥
。2. 陶弘景中豉，食中之常用，春夏天氣不和
，蒸炒以酒漬服之
，至佳。暑熱煩悶
，冷水漬飲
來源 : 藥材基源：為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的黑色的成熟種子經(jīng)蒸罨發(fā)酵等加工而成 。拉丁植物動物礦物名：Glycine max（L.）Merr.[Phaseolus max L.]
生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：全國各地廣泛栽培。
原形態(tài) : 大豆 一年生直立草本
