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谷芽

中醫(yī)世家 2023-05-02 19:20:50

《中國(guó)藥典》：谷芽

拼音注音 : Gǔ Yá

別名 : 粟芽

英文名 : FRUCTUS SETARIAE GERMINATUS

來源 : 本品為禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得

。將粟谷用水浸泡后，保持適宜的溫
、濕度
，待須根長(zhǎng)至約6mm 時(shí)，曬干或低溫干燥
。

性狀 : 本品呈類圓球形

，直徑約2mm,頂端鈍圓
，基部略尖。外殼為革質(zhì)的稃片
，淡黃色
，具點(diǎn)狀皺紋
，下端有初生的細(xì)須根
，長(zhǎng)約3～6mm，剝?nèi)ワ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，?nèi)含淡黃色或黃白色穎果（小米）1粒
。無臭
，味微甘
。

貯藏 : 置通風(fēng)干燥處，防蛀

。

炮制 : 谷芽： 除去雜質(zhì)

。炒谷芽： 取凈谷芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至深黃色
。焦谷芽： 取凈谷芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至焦褐色
。

歸經(jīng) : 歸脾

、胃經(jīng)
。

性味 : 甘

，溫
。

功能主治 : 消食和中，健脾開胃

。用于食積不消
，腹脹口臭
，脾胃虛弱
，不饑食少。炒谷芽偏于消食
，用于不饑食少
。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消
。

用法用量 : 9～15g。

摘錄 : 《中國(guó)藥典》

《中藥大辭典》：谷芽

拼音注音 : Gǔ Yá

別名 : 蘗米（《別錄》）

，谷蘗（《澹寮方》）
，稻蘗（《綱目》），稻芽（《中藥材手冊(cè)》）
。

出處 : 《綱目》

來源 : 為禾本科植物稻的成熟果實(shí)，經(jīng)加工而發(fā)芽者

。

生境分布 : 全國(guó)產(chǎn)稻區(qū)均有生產(chǎn)

，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。

性狀 : 干燥的谷芽

，呈長(zhǎng)橢圓形而扁，兩端略尖
，長(zhǎng)7～9毫米
，寬3～4毫米，外稃包圍果實(shí)
，表面黃色
，堅(jiān)硬
，具短細(xì)毛
，有脈5條?div id="4qifd00" class="flower right">
；坑邪咨€形的漿片2枚
，長(zhǎng)約2毫米
，其中由一個(gè)漿片的內(nèi)側(cè)伸出1～3條淡黃色彎曲的須根（初生根）
。剝?nèi)ネ怙?div id="4qifd00" class="flower right">
，?nèi)含白米1粒，質(zhì)堅(jiān)
，斷面白色
，有粉性
。氣無
，味微甘。以粒飽滿
、均勻
、色黃、無雜質(zhì)者為佳
。

化學(xué)成分 : 含淀粉、蛋白質(zhì)

、脂肪
、淀粉酶及維生素等。

炮制 : 炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂

，取出放涼
。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)
，用武火炒至焦黃色，微噴清水
，取出風(fēng)干
。

歸經(jīng) : 入脾、胃經(jīng)

。①《本草匯言》："通入脾、胃二經(jīng)
。"②《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)
，手少陰心經(jīng)。"③《本草再新》："入脾
、肺二經(jīng)。"

性味 : 甘

，溫
。①《綱目》："甘
，溫，無毒
。"②《本草經(jīng)疏》："味苦
，無毒
。"

功能主治 : 健脾開胃

，和中消食。治宿食不化
，脹滿
，泄瀉
，不思飲食
。①《綱目》："快脾開胃，下氣和中
，消食化積
。"②《食物本草會(huì)纂》："除煩消食。"③《中藥材手冊(cè)》："治脾虛
，心胃痛，脹滿
，熱毒下痢
，煩渴，消瘦
。"

用法用量 : 內(nèi)服：煎湯

，3～5錢
。

復(fù)方 : ①啟脾進(jìn)食：谷蘗四兩

，為末，入姜汁
、鹽少許
，和作餅
，焙干
；入炙甘草、砂仁
、白術(shù)（麩炒）各一兩
。為末，白湯點(diǎn)服之
，或丸服
。（《澹寮方》谷神丸）②脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實(shí)
、建曲
、查肉、扁豆
、澤瀉、谷芽
、甘草
。（《麻疹集成》健脾止瀉湯）③消食，健脾
，開胃
，和中
，生津液
，益元?dú)狻Ｖ尾『笃⑼敛唤≌撸汗妊空袈?div id="d48novz" class="flower left">
，用以代茶
。（《中?guó)醫(yī)學(xué)大辭典》谷芽露）

制法 : 取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天

，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包
，每日淋水
，保持濕潤(rùn)，至初生根（俗稱芽）長(zhǎng)約3～6毫米時(shí)
，取出曬干。

備注 : 華北地區(qū)習(xí)慣以禾本科植物粟的穎果

，發(fā)芽后作谷芽用。參見"粟芽"條
。

摘錄 : 《中藥大辭典》

《中華本草》：谷芽

拼音注音 : Gǔ Yá

別名 : 蘗米

、谷蘗、稻蘗
、稻芽。

英文名 : Rice-grain Sprout, Millet Sprout

出處 : 出自《本草綱目》

。

來源 : 藥材基源：為禾本科植物稻的穎果經(jīng)發(fā)芽而成

。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Oryza sativa L.

生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)

。資源分布：我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)。

原形態(tài) : 稻 一年生栽培植物

。稈直立，叢生
，高約1m左右
。葉鞘無毛，下部者長(zhǎng)于節(jié)間
；葉舌膜質(zhì)而較硬
，披針形
，基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合
，長(zhǎng)5-25mm，幼時(shí)具明顯的葉耳
；葉片扁平
，披針形至條狀披針形，長(zhǎng)30-60cm
，寬6-15cm。圓錐花序疏松
，成熟時(shí)向下彎曲
，分枝具角棱，常粗糙
；小穗長(zhǎng)圓形
，兩側(cè)壓扁
，長(zhǎng)6-8mm
，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下
；穎極退化
，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長(zhǎng)3-4mm
，兩性小花外稃，有5脈
，常具細(xì)毛
，有芒或無芒，內(nèi)稃3脈，亦被細(xì)毛
；鱗被2
，卵圓形
，長(zhǎng)1mm
；雄蕊6；花藥長(zhǎng)2mm
；花柱2枚
，筒短，柱頭帚刷狀
，自小花兩側(cè)伸出。穎果平滑
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ā⒐?-10月
。

性狀 : 藥材鑒別 性狀鑒別果實(shí)呈稍扁的長(zhǎng)橢圓形

，兩端略尖
，長(zhǎng)6-9mm
，寬約3mm。外種堅(jiān)硬
，表面黃色
，具短細(xì)毛，有脈5條
。基部有白色線形的漿片2枚
，長(zhǎng)約2mm
，淡黃色，膜質(zhì)
，由一側(cè)的漿片內(nèi)伸出淡黃色彎曲的初生根
。內(nèi)釋薄膜狀
，光滑，黃白色
，內(nèi)藏果實(shí)
，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性
。氣無，味微甜
。顯微鑒別 粉末特征：黃白色
。①胚乳細(xì)胞含有淀粉粒，單粒呈不規(guī)則的多角形
，邊緣尖銳
，直徑2-10μm，偶見凹形臍點(diǎn)
，層紋不明顯，復(fù)粒由多數(shù)單粒組成
，全角多呈卵圓形
。②外稃上可見單細(xì)胞非腺毛，長(zhǎng)150-250μm
。理化鑒別（l）取本品粉末2g
，加水4ml置乳缽中研磨
，靜置片刻
，吸取上層清液，濾過
。濾液點(diǎn)于濾紙上
，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中
，放置l-2min，呈現(xiàn)紫色斑塊
。（2）取上述的水提取液
，點(diǎn)于濾紙上，噴灑苯胺一鄰苯二甲酸試劑
，在105℃烘5min
，呈現(xiàn)棕色斑點(diǎn)
。

化學(xué)成分 : 含蛋白質(zhì)

、脂肪油、淀粉
、淀粉酶
、麥芽糖（maltose）
，腺嘌呤（adenine）
，膽堿（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid）
，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18種氨基酸。

藥理作用 : 本品所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖

，α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖
，但本品所含的α-和β-淀粉酶量較少，其消化淀粉的功能不及麥芽
。

炮制 : 1.取揀凈的稻谷，用水浸泡1-2天

，撈出置容器中
，上蓋潮濕蒲包，每日淋水
，保持濕潤(rùn)
，至初生根（俗稱芽）長(zhǎng)約3-6mm時(shí)
，取出曬干
。2.炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼
。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)
，用武火炒至焦黃色，微噴清水
，取出風(fēng)干。

歸經(jīng) : 歸脾

；胃經(jīng)

性味 : 甘

；平

注意 : 《四川中藥志》1960年版：“胃下垂者忌用?div id="4qifd00" class="flower right">

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功能主治 : 消食化積

；健脾開胃
。主食品店積停滯
；脹滿泄瀉；脾虛少食
；腳氣浮腫

用法用量 : 內(nèi)服：煎湯

，10-15g，大劑量30g
；或研末
。

各家論述 : 1.《本草經(jīng)疏》：蘗米即稻蘗也。具生化之性

，故為消食健脾、開胃和中之要藥
，脾胃和則中自瘟
，氣自下，熱自除也
。2.《本經(jīng)逢原》：谷芽，啟脾進(jìn)食
，寬中消谷
，而能補(bǔ)中，不似麥芽之克削也
。3.《本草綱目》：快脾開胃
，下氣和中
，消食化積。4.《食物本草會(huì)纂》：除煩消食
。5.《中藥材手冊(cè)》：治脾虛
，心胃痛
，脹滿
，熱毒下痢，煩渴
，消瘦
。

摘錄 : 《中華本草》

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