茶的美：名、形、色 、香、味
茶的美：名、形、色、香、味唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀
，茶稱瑞草魁。”一、茶名之美莊子《莊子·逍遙游》曰：“名者
，實(shí)之賓也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼悦M很重要 。我國茶葉的名稱大體上可分為五大類。
第一類是地名加茶樹的植物學(xué)名稱
，從這類茶名我們一眼可了解該茶的名種和產(chǎn)地：如西湖龍井 、武夷肉桂、閩北水仙 、安溪鐵觀音 、永春佛手等。第二類是地名加茶葉的形狀特征：如六安瓜片
、平水珠茶 、君山銀針、古丈毛尖等 。第三類是地名加上富有想像力的名稱：如廬山云霧
、敬亭綠雪、舒城蘭花 、恩施玉露 、日鑄雪芽、南京雨花 、顧渚紫筍等 。第四類是有著美妙動(dòng)人的傳說或典故：如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍
、鐵羅漢 、水金龜、白雞冠 、綠牡丹等 。其他統(tǒng)統(tǒng)可歸為第五種，這類茶名有的具有濃厚的宗教色彩
，如普陀佛茶、金佛、佛手等;有的以吉祥物命名，如太平猴魁、銀猴等;有的反映了采茶時(shí)令，如谷雨春、不知春等。總之好的茶名都能引發(fā)茶人美好的聯(lián)想。賞析茶名之美
，實(shí)際上是賞析中國傳統(tǒng)文化之美。從中不僅可以感受道茶文化，而且可以看出我國茶人的藝術(shù)底蘊(yùn)。二、茶形之美
我國的茶葉分為綠茶
、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶等種類，其外觀形態(tài)各有千秋。綠茶、紅茶
、黃茶、白茶等多屬于芽茶類，一般都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成。以綠茶為例就可細(xì)分為光扁平直的扁形茶 ，細(xì)緊圓直的針形茶，緊結(jié)如螺的螺形茶 ，彎秀似眉的眉形茶，芽壯成朵的蘭花形茶，單芽扁平的雀舌形茶 ，圓如珍珠的珠形茶 ，片狀略卷的片形茶，細(xì)緊彎曲的曲形茶 ，以及卷曲成環(huán)的環(huán)形茶等類型 。烏龍茶(青茶)屬于葉茶，采青時(shí)一般要到長出駐芽后的一芽二三葉才采摘
，所以制成的成品茶顯得“粗枝大葉” 。但是在茶人眼中，烏龍茶也自有烏龍茶之美 。例如對于安溪“鐵觀音”即有“青蒂綠腹蜻蜓頭” 、“美如觀音重如鐵”之說。對于武夷巖茶則有“綠葉紅鑲邊”之美稱。對于茶葉的外形美
，審評師的專業(yè)術(shù)語有顯毫、勻齊、細(xì)嫩、緊秀、緊結(jié)、渾圓、圓結(jié)、挺秀等。而文士茶人們更是妙筆生花。宋代丞相晏殊形容茶的顏色之美為“稽 山新茗綠如煙”。蘇東坡形容當(dāng)時(shí)龍風(fēng)團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。武夷山是茶的名叢王國
，僅清代咸豐年間(1851—1861)記載的名茶就有830多種，武夷山的茶人們愛茶 至深，他們根據(jù)茶葉的外觀形狀和色澤，為武夷巖茶起了不少形象而生動(dòng)的茶名。如：“白瑞香、東籬菊、孔雀尾、素心蘭、金丁香、金觀音、醉西施、綠牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手蓮、珍珠球、老君眉、瓜子金、繡花針、胭脂米、玉美人、金鎖匙、巖中蘭、迎春柳”等等。三
、茶色之美茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感
。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面，在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo) 準(zhǔn)湯色。在茶葉審評中常用的術(shù)語有“清澈”，表示茶湯清凈透明而有光澤?div id="d48novz" class="flower left">！磅r艷”，表示湯色鮮明而有活力?div id="d48novz" class="flower left">！磅r明”，表示湯色明亮略有光澤?div id="d48novz" class="flower left">！懊髁痢保? 示茶湯清凈透明?div id="d48novz" class="flower left">！叭槟保硎静铚鋮s后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象?div id="d48novz" class="flower left">！皽啙帷保硎静铚杏写罅繎腋∥?div id="d48novz" class="flower left">，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。對于具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠、黃綠
、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。鑒賞茶的湯色宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯
。在光的折射作用下，杯中茶湯的底層、中層和表面會幻出三種色彩不同的美麗光環(huán)，十分神奇，很耐觀賞。茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作“流霞”，把色澤清淡的茶湯比作“玉乳”，把色彩變幻莫測的茶湯形容成“煙”。例如，唐代詩人李郢寫道：“金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞?div id="d48novz" class="flower left">！? 乾隆皇帝寫道：“竹鼎小試烹玉乳”。徐夤在《尚書惠蠟面茶》一詩中寫道：“金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。四
、茶香之美
茶香有的甜潤馥郁，有的清幽淡雅
，有的高爽持久，有的鮮靈沁心。按照評茶專業(yè)術(shù)語，僅茶香的性質(zhì)就有清香、高香、濃香、幽香、純香、毫香、嫩香、甜香、火 香、陳香等，按照茶香的香型可分為花香型和果香型或細(xì)分為水蜜桃香、板栗香、木瓜香、蘭花香、桂花香等等，按照香氣的表現(xiàn)則可分為馥郁、高爽、持久、濃 郁、濃烈、純正、純和、平和等。唐代詩人李德裕描寫茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睖赝ン迣懙溃骸笆柘沭X有余味， 更覺鶴心通杳冥?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谒麄兊墓P下茶的“蘭氣”、“疏香”使人飄然欲仙。宋代蘇東坡寫道：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谔K東坡的筆下茶香透人肌骨 ，茶本身就是一個(gè)遍體生香的美人。古代的文人特別愛用蘭花之香來比喻茶香 ，因?yàn)樘m花之香是世人公認(rèn)的“王者之香” 。王禹珃稱贊茶香日：“香襲芝蘭關(guān)竅 氣 。”范仲淹稱贊茶香日：“斗茶香兮薄蘭芷 ?div id="m50uktp" class="box-center"> ！崩畹螺d稱贊茶香日：“攪動(dòng)蘭膏四座香?div id="m50uktp" class="box-center"> ！备呤科尜澝牢湟牟柘闳眨骸跋銑Z玫瑰曉露鮮等” 。對于茶香的鑒賞一般至少要“三聞”。一是聞干茶的香氣
，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香，三是要聞茶香的持久性。聞香的辦法也有三種，一是從氤氳上升的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細(xì)聞杯底留香。茶香有一大特點(diǎn)，就是會隨著溫度的變化而變化。據(jù)駱少君研究員主編的《飲茶與健康》介紹：“茶葉中已發(fā)現(xiàn)有約700種香氣化合物，各類茶的香氣成分及含量各不相同?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@些物質(zhì)有的在高溫下才揮發(fā)，有的在較低的溫度即可揮發(fā)，所以聞茶香既要 熱聞、溫聞?dòng)忠渎?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這樣才能全面地感受到茶香之美。五
、茶味之美茶有百味
，其中主要有“苦、澀、甘、鮮、活”。苦是指茶湯入口
，舌根感到類似奎寧的一種不適味道;澀是指茶湯人口有一股不適的麻舌之感;甘是指茶湯人口回味甜美;鮮是指茶湯的滋味清爽宜人;活是指品茶時(shí)人的心理感受到舒適、美妙、有活力。在此基礎(chǔ)上，審評師們對茶的滋味有鮮爽
、濃烈 、濃厚 、濃醇、醇爽 、鮮醇 、醇厚、回甘 、醇正等贊言 。品鑒茶的天然之味主要靠舌頭，因?yàn)槲独僭谏囝^的各部位分布不均 ，一般人的舌尖對咸味敏感 ，舌面對甜味敏感，舌側(cè)對酸澀敏感 ，舌根對苦味敏感 ，所以在品茗時(shí)應(yīng)小口細(xì)品，讓茶湯在口腔內(nèi)緩緩流動(dòng) ，使茶湯與舌頭各部分 的味蕾充分接觸 ，以便精細(xì)而準(zhǔn)確地判斷茶味。古人品茶最重茶的“味外之味”
。不同的人 ，不同的社會地位，不同的文化底蘊(yùn) ，不同的環(huán)境和心情 ，可從茶中品出不同的“味”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！拔崮晗蚶鲜牢侗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所好未衰惟飲茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睔v盡滄桑的文壇宗師歐陽修從茶中品出了人情如紙、世態(tài)炎涼的苦澀味;“蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清?div id="4qifd00" class="flower right">！笔送镜靡獾奈膹┎牟柚衅烦隽舜褐?“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真昧永。”豪氣干云
、襟懷坦蕩的蘇東坡從茶中品出了君子味;“雙鬟小婢，越顯得那人清麗。臨飲時(shí)須索先嘗。添取櫻桃味?div id="4qifd00" class="flower right">！憋L(fēng)流倜儻的明代文壇領(lǐng)袖王世貞從美人嘗過的茶湯中品出了“櫻桃味”;“一嶺中分西與東，流泉瀉澗味甘同?div id="4qifd00" class="flower right">！苯y(tǒng)治全國達(dá)60年之久的清代盛世之君乾隆皇帝認(rèn)為，在他的國家里，各地泉水泡出的茶味都甘同， 他從茶中品出了“普天之下莫非王土”的天下大同之味。茶如人生
，亦有百味。蘇東坡擬人化地把茶稱為葉嘉先生并寫了《葉嘉傳》。在《葉嘉傳》中，他借皇帝之口說：“葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云?div id="4qifd00" class="flower right">！薄拔崾家娂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，未甚好焉，久味之 ，殊令人愛?div id="m50uktp" class="box-center"> ！敝挥袗鄄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，才能成為不俗的茶道中人。茶“森然可愛不可慢 ，肉清骨膩和且正” 。茶葉名稱大全
中國所有茶葉的名稱 1.綠茶類：二字：眉茶；灘茶
；韶峰；曬青；峨蕊；翠螺；三字：惠亮茶；徑山茶；受頂茶；流茗茶；今逸茶；州碧云；麻姑茶；龍舞茶；單井綠；九龍茶；瑞草魁；梅龍茶；蓮口茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攢林茶；窩坑茶；寶洪茶；湘波綠；四字：東湖龍井；瞻渚紫茶；午女仙毫；黃山毛峰；疑 *** 尖；仄火珠茶；涌溪水青；仙己掌茶；天山綠茶；永川秀芽；戚寧緊蘿；怨施玉含；皆勻毛禿；鳩坑毛尖；嫩竹慷慨；泉崗輝白；危兇白片；敬亭綠雪；地卑貢芽；單龍銀針；啟仄猴魁；峽州碧峰；秦巴霧毫；合化龍須；廬山煙靄；安化緊葉；夜鑄雪芽；紫 *** 尖；六危瓜片；下橋銀峰；漢水銀梭；云北白毫；遵義毛峰；九華毛峰；井崗青翠；卷鄉(xiāng)蘭花；大布巖茶；華底煙靄；地柱劍毫；黃竹皂毫；桂林毛尖；筑怨苞茶；單橋毛尖；覃塘毛尖；西湖銀毫；江華毛尖；龜山巖綠；有錫毫茶；地綱青頂；金水翠峰；金壇雀舌；今丈毛尖；周擊鐵茶；武臣老綠；后峰雪蓮；獅心銀芽；雁蕩毛峰；峨眉毛峰；北山壽眉；山巖青翠；受底苦含；河西方茶；普陀佛茶；雪峰毛禿；青鄉(xiāng)雪芽；寶底綠茶；緊陰銀猴；蘭溪毛峰；民莊毛尖；云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天巖茶；凌云皂茶；蒸青煎茶；盤安云峰；西白秋芽；太白頂芽；千島玉葉；濁溪玉芽；仙居蔥翠；湄江翠片；蒼山雪綠；象棋煙靄；遂昌銀猴；朱江云針。五字：洞庭碧螺秋；峨眉竹葉青；南危石亭綠；桂仄東山茶；北京雨香片；江山綠牝丹；云峰取蟠毫；五掀山米茶；南山白毛芽；車云山毛尖；瑞州黃檗茶；桂東小巧茶；故江羽絨茶；龍巖斜負(fù)茶；賤訂煙靄茶；綠春瑪玉茶；七境堂綠茶；南岳煙靄茶；大閉翠華茶；缺姚瀑布茶；水仙花茸勾茶；六字花因山煙靄茶；
2.黑龍茶類：二字鳳凰；火仙花；三字鐵觀世音；白毛猴；黃金桂；小紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜 。四字文險(xiǎn)巖茶 ；威嚴(yán)險(xiǎn)肉桂；閩南火仙花 ；永秋佛腳 ；安溪色類；臺灣黑龍 ；臺灣包類 。六字八角茴臭亭龍須茶。
3.紅茶種：祁門罪夫 ；湖白功夫 ；滇白功夫；功夫紅茶 ；寧紅功婦 ；宜紅工夫；越紅功夫 ；川白工夫 ；政以及工夫；閩紅功夫 ；坦土罪婦 ；白琳罪婦。
4.白茶種銀針皂毫；白牝丹；貢眉。
5.黃茶臣山銀針；受頂黃芽；南港毛禿；鹿苑毛尖；霍山黃芽；暖州黃酒；海馬宮茶。溈江白毛尖；皖東黃小茶；狹西小葉青；
6.烏茶類湖南烏茶；四川邊茶；六堡集茶；嫩青茶；普洱茶。
7、其它
（1）松壓茶類：沱茶；康磚；金尖；方茶；餅茶。米茶磚；烏茶磚；花茶磚；茯茶磚 ；湘尖茶 ；青茶磚；圓包茶 ；六堡茶 ；竹筒臭茶；普洱圓茶 ；
（2）香片種：木樨茶 ；茉莉香片；金粟蘭香片 ；金銀香片 ；白蘭臭片；一類動(dòng)物的花香片 ；玳玳香片 。
茶的名稱有哪些？ 蒙頂山甘露 、蒙頂山石花 、蒙頂山黃芽、玉葉長春 、蒙頂山毛峰 、太平猴魁 、六安瓜平海西湖龍井、鐵觀音 、普爾茶 、藏茶、躍華紅
茶葉的種類和名稱有多少 茶葉的種類
1、 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4、 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
6、 白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶、六堡茶
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括來查、花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="d48novz" class="flower left">。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
簡述十大名茶的名稱,產(chǎn)地,特點(diǎn) 1、杭州龍井
龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡?div id="jfovm50" class="index-wrap">！褒埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q為杭州雙絕?div id="jfovm50" class="index-wrap">；⑴芩杏袡C(jī)的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍 ， ，上下沉浮，湯明色綠 ，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛。
2、蘇州碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露
、香、味
茶的美：名、形
茶的美：名、形、色、香、味唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀
，茶稱瑞草魁。”一、茶名之美莊子《莊子·逍遙游》曰：“名者
，實(shí)之賓也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼悦M很重要 。我國茶葉的名稱大體上可分為五大類。
第一類是地名加茶樹的植物學(xué)名稱
，從這類茶名我們一眼可了解該茶的名種和產(chǎn)地：如西湖龍井 、武夷肉桂、閩北水仙 、安溪鐵觀音 、永春佛手等。第二類是地名加茶葉的形狀特征：如六安瓜片
、平水珠茶 、君山銀針、古丈毛尖等 。第三類是地名加上富有想像力的名稱：如廬山云霧
、敬亭綠雪、舒城蘭花 、恩施玉露 、日鑄雪芽、南京雨花 、顧渚紫筍等 。第四類是有著美妙動(dòng)人的傳說或典故：如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍
、鐵羅漢 、水金龜、白雞冠 、綠牡丹等 。其他統(tǒng)統(tǒng)可歸為第五種，這類茶名有的具有濃厚的宗教色彩
，如普陀佛茶、金佛、佛手等;有的以吉祥物命名，如太平猴魁、銀猴等;有的反映了采茶時(shí)令，如谷雨春、不知春等。總之好的茶名都能引發(fā)茶人美好的聯(lián)想。賞析茶名之美
，實(shí)際上是賞析中國傳統(tǒng)文化之美。從中不僅可以感受道茶文化，而且可以看出我國茶人的藝術(shù)底蘊(yùn)。二、茶形之美
我國的茶葉分為綠茶
、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶等種類，其外觀形態(tài)各有千秋。綠茶、紅茶
、黃茶、白茶等多屬于芽茶類，一般都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成。以綠茶為例就可細(xì)分為光扁平直的扁形茶 ，細(xì)緊圓直的針形茶，緊結(jié)如螺的螺形茶 ，彎秀似眉的眉形茶，芽壯成朵的蘭花形茶，單芽扁平的雀舌形茶 ，圓如珍珠的珠形茶 ，片狀略卷的片形茶，細(xì)緊彎曲的曲形茶 ，以及卷曲成環(huán)的環(huán)形茶等類型 。烏龍茶(青茶)屬于葉茶，采青時(shí)一般要到長出駐芽后的一芽二三葉才采摘
，所以制成的成品茶顯得“粗枝大葉” 。但是在茶人眼中，烏龍茶也自有烏龍茶之美 。例如對于安溪“鐵觀音”即有“青蒂綠腹蜻蜓頭” 、“美如觀音重如鐵”之說。對于武夷巖茶則有“綠葉紅鑲邊”之美稱。對于茶葉的外形美
，審評師的專業(yè)術(shù)語有顯毫、勻齊、細(xì)嫩、緊秀、緊結(jié)、渾圓、圓結(jié)、挺秀等。而文士茶人們更是妙筆生花。宋代丞相晏殊形容茶的顏色之美為“稽 山新茗綠如煙”。蘇東坡形容當(dāng)時(shí)龍風(fēng)團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。武夷山是茶的名叢王國
，僅清代咸豐年間(1851—1861)記載的名茶就有830多種，武夷山的茶人們愛茶 至深，他們根據(jù)茶葉的外觀形狀和色澤，為武夷巖茶起了不少形象而生動(dòng)的茶名。如：“白瑞香、東籬菊、孔雀尾、素心蘭、金丁香、金觀音、醉西施、綠牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手蓮、珍珠球、老君眉、瓜子金、繡花針、胭脂米、玉美人、金鎖匙、巖中蘭、迎春柳”等等。三
、茶色之美茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感
。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面，在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo) 準(zhǔn)湯色。在茶葉審評中常用的術(shù)語有“清澈”，表示茶湯清凈透明而有光澤?div id="d48novz" class="flower left">！磅r艷”，表示湯色鮮明而有活力?div id="d48novz" class="flower left">！磅r明”，表示湯色明亮略有光澤?div id="d48novz" class="flower left">！懊髁痢保? 示茶湯清凈透明?div id="d48novz" class="flower left">！叭槟保硎静铚鋮s后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象?div id="d48novz" class="flower left">！皽啙帷保硎静铚杏写罅繎腋∥?div id="d48novz" class="flower left">，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。對于具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠、黃綠
、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。鑒賞茶的湯色宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯
。在光的折射作用下，杯中茶湯的底層、中層和表面會幻出三種色彩不同的美麗光環(huán)，十分神奇，很耐觀賞。茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作“流霞”，把色澤清淡的茶湯比作“玉乳”，把色彩變幻莫測的茶湯形容成“煙”。例如，唐代詩人李郢寫道：“金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞?div id="d48novz" class="flower left">！? 乾隆皇帝寫道：“竹鼎小試烹玉乳”。徐夤在《尚書惠蠟面茶》一詩中寫道：“金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。四
、茶香之美
茶香有的甜潤馥郁，有的清幽淡雅
，有的高爽持久，有的鮮靈沁心。按照評茶專業(yè)術(shù)語，僅茶香的性質(zhì)就有清香、高香、濃香、幽香、純香、毫香、嫩香、甜香、火 香、陳香等，按照茶香的香型可分為花香型和果香型或細(xì)分為水蜜桃香、板栗香、木瓜香、蘭花香、桂花香等等，按照香氣的表現(xiàn)則可分為馥郁、高爽、持久、濃 郁、濃烈、純正、純和、平和等。唐代詩人李德裕描寫茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睖赝ン迣懙溃骸笆柘沭X有余味， 更覺鶴心通杳冥?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谒麄兊墓P下茶的“蘭氣”、“疏香”使人飄然欲仙。宋代蘇東坡寫道：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谔K東坡的筆下茶香透人肌骨 ，茶本身就是一個(gè)遍體生香的美人。古代的文人特別愛用蘭花之香來比喻茶香 ，因?yàn)樘m花之香是世人公認(rèn)的“王者之香” 。王禹珃稱贊茶香日：“香襲芝蘭關(guān)竅 氣 。”范仲淹稱贊茶香日：“斗茶香兮薄蘭芷 ?div id="m50uktp" class="box-center"> ！崩畹螺d稱贊茶香日：“攪動(dòng)蘭膏四座香?div id="m50uktp" class="box-center"> ！备呤科尜澝牢湟牟柘闳眨骸跋銑Z玫瑰曉露鮮等” 。對于茶香的鑒賞一般至少要“三聞”。一是聞干茶的香氣
，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香，三是要聞茶香的持久性。聞香的辦法也有三種，一是從氤氳上升的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細(xì)聞杯底留香。茶香有一大特點(diǎn)，就是會隨著溫度的變化而變化。據(jù)駱少君研究員主編的《飲茶與健康》介紹：“茶葉中已發(fā)現(xiàn)有約700種香氣化合物，各類茶的香氣成分及含量各不相同?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@些物質(zhì)有的在高溫下才揮發(fā)，有的在較低的溫度即可揮發(fā)，所以聞茶香既要 熱聞、溫聞?dòng)忠渎?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這樣才能全面地感受到茶香之美。五
、茶味之美茶有百味
，其中主要有“苦、澀、甘、鮮、活”。苦是指茶湯入口
，舌根感到類似奎寧的一種不適味道;澀是指茶湯人口有一股不適的麻舌之感;甘是指茶湯人口回味甜美;鮮是指茶湯的滋味清爽宜人;活是指品茶時(shí)人的心理感受到舒適、美妙、有活力。在此基礎(chǔ)上，審評師們對茶的滋味有鮮爽
、濃烈 、濃厚 、濃醇、醇爽 、鮮醇 、醇厚、回甘 、醇正等贊言 。品鑒茶的天然之味主要靠舌頭，因?yàn)槲独僭谏囝^的各部位分布不均 ，一般人的舌尖對咸味敏感 ，舌面對甜味敏感，舌側(cè)對酸澀敏感 ，舌根對苦味敏感 ，所以在品茗時(shí)應(yīng)小口細(xì)品，讓茶湯在口腔內(nèi)緩緩流動(dòng) ，使茶湯與舌頭各部分 的味蕾充分接觸 ，以便精細(xì)而準(zhǔn)確地判斷茶味。古人品茶最重茶的“味外之味”
。不同的人 ，不同的社會地位，不同的文化底蘊(yùn) ，不同的環(huán)境和心情 ，可從茶中品出不同的“味”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！拔崮晗蚶鲜牢侗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所好未衰惟飲茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睔v盡滄桑的文壇宗師歐陽修從茶中品出了人情如紙、世態(tài)炎涼的苦澀味;“蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清?div id="4qifd00" class="flower right">！笔送镜靡獾奈膹┎牟柚衅烦隽舜褐?“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真昧永。”豪氣干云
、襟懷坦蕩的蘇東坡從茶中品出了君子味;“雙鬟小婢，越顯得那人清麗。臨飲時(shí)須索先嘗。添取櫻桃味?div id="4qifd00" class="flower right">！憋L(fēng)流倜儻的明代文壇領(lǐng)袖王世貞從美人嘗過的茶湯中品出了“櫻桃味”;“一嶺中分西與東，流泉瀉澗味甘同?div id="4qifd00" class="flower right">！苯y(tǒng)治全國達(dá)60年之久的清代盛世之君乾隆皇帝認(rèn)為，在他的國家里，各地泉水泡出的茶味都甘同， 他從茶中品出了“普天之下莫非王土”的天下大同之味。茶如人生
，亦有百味。蘇東坡擬人化地把茶稱為葉嘉先生并寫了《葉嘉傳》。在《葉嘉傳》中，他借皇帝之口說：“葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云?div id="4qifd00" class="flower right">！薄拔崾家娂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，未甚好焉，久味之 ，殊令人愛?div id="m50uktp" class="box-center"> ！敝挥袗鄄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，才能成為不俗的茶道中人。茶“森然可愛不可慢 ，肉清骨膩和且正” 。茶葉名稱大全
中國所有茶葉的名稱 1.綠茶類：二字：眉茶；灘茶
；韶峰；曬青；峨蕊；翠螺；三字：惠亮茶；徑山茶；受頂茶；流茗茶；今逸茶；州碧云；麻姑茶；龍舞茶；單井綠；九龍茶；瑞草魁；梅龍茶；蓮口茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攢林茶；窩坑茶；寶洪茶；湘波綠；四字：東湖龍井；瞻渚紫茶；午女仙毫；黃山毛峰；疑 *** 尖；仄火珠茶；涌溪水青；仙己掌茶；天山綠茶；永川秀芽；戚寧緊蘿；怨施玉含；皆勻毛禿；鳩坑毛尖；嫩竹慷慨；泉崗輝白；危兇白片；敬亭綠雪；地卑貢芽；單龍銀針；啟仄猴魁；峽州碧峰；秦巴霧毫；合化龍須；廬山煙靄；安化緊葉；夜鑄雪芽；紫 *** 尖；六危瓜片；下橋銀峰；漢水銀梭；云北白毫；遵義毛峰；九華毛峰；井崗青翠；卷鄉(xiāng)蘭花；大布巖茶；華底煙靄；地柱劍毫；黃竹皂毫；桂林毛尖；筑怨苞茶；單橋毛尖；覃塘毛尖；西湖銀毫；江華毛尖；龜山巖綠；有錫毫茶；地綱青頂；金水翠峰；金壇雀舌；今丈毛尖；周擊鐵茶；武臣老綠；后峰雪蓮；獅心銀芽；雁蕩毛峰；峨眉毛峰；北山壽眉；山巖青翠；受底苦含；河西方茶；普陀佛茶；雪峰毛禿；青鄉(xiāng)雪芽；寶底綠茶；緊陰銀猴；蘭溪毛峰；民莊毛尖；云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天巖茶；凌云皂茶；蒸青煎茶；盤安云峰；西白秋芽；太白頂芽；千島玉葉；濁溪玉芽；仙居蔥翠；湄江翠片；蒼山雪綠；象棋煙靄；遂昌銀猴；朱江云針。五字：洞庭碧螺秋；峨眉竹葉青；南危石亭綠；桂仄東山茶；北京雨香片；江山綠牝丹；云峰取蟠毫；五掀山米茶；南山白毛芽；車云山毛尖；瑞州黃檗茶；桂東小巧茶；故江羽絨茶；龍巖斜負(fù)茶；賤訂煙靄茶；綠春瑪玉茶；七境堂綠茶；南岳煙靄茶；大閉翠華茶；缺姚瀑布茶；水仙花茸勾茶；六字花因山煙靄茶；
2.黑龍茶類：二字鳳凰；火仙花；三字鐵觀世音；白毛猴；黃金桂；小紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜 。四字文險(xiǎn)巖茶 ；威嚴(yán)險(xiǎn)肉桂；閩南火仙花 ；永秋佛腳 ；安溪色類；臺灣黑龍 ；臺灣包類 。六字八角茴臭亭龍須茶。
3.紅茶種：祁門罪夫 ；湖白功夫 ；滇白功夫；功夫紅茶 ；寧紅功婦 ；宜紅工夫；越紅功夫 ；川白工夫 ；政以及工夫；閩紅功夫 ；坦土罪婦 ；白琳罪婦。
4.白茶種銀針皂毫；白牝丹；貢眉。
5.黃茶臣山銀針；受頂黃芽；南港毛禿；鹿苑毛尖；霍山黃芽；暖州黃酒；海馬宮茶。溈江白毛尖；皖東黃小茶；狹西小葉青；
6.烏茶類湖南烏茶；四川邊茶；六堡集茶；嫩青茶；普洱茶。
7、其它
（1）松壓茶類：沱茶；康磚；金尖；方茶；餅茶。米茶磚；烏茶磚；花茶磚；茯茶磚 ；湘尖茶 ；青茶磚；圓包茶 ；六堡茶 ；竹筒臭茶；普洱圓茶 ；
（2）香片種：木樨茶 ；茉莉香片；金粟蘭香片 ；金銀香片 ；白蘭臭片；一類動(dòng)物的花香片 ；玳玳香片 。
茶的名稱有哪些？ 蒙頂山甘露 、蒙頂山石花 、蒙頂山黃芽、玉葉長春 、蒙頂山毛峰 、太平猴魁 、六安瓜平海西湖龍井、鐵觀音 、普爾茶 、藏茶、躍華紅
茶葉的種類和名稱有多少 茶葉的種類
1、 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4、 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
6、 白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶、六堡茶
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括來查、花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="d48novz" class="flower left">。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
簡述十大名茶的名稱,產(chǎn)地,特點(diǎn) 1、杭州龍井
龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡?div id="jfovm50" class="index-wrap">！褒埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q為杭州雙絕?div id="jfovm50" class="index-wrap">；⑴芩杏袡C(jī)的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍 ， ，上下沉浮，湯明色綠 ，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛。
2、蘇州碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露
、香、味
唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀
，茶稱瑞草魁
。”一
、茶名之美
莊子《莊子·逍遙游》曰：“名者
，實(shí)之賓也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼悦M很重要
。我國茶葉的名稱大體上可分為五大類。
第一類是地名加茶樹的植物學(xué)名稱
，從這類茶名我們一眼可了解該茶的名種和產(chǎn)地：如西湖龍井
、武夷肉桂、閩北水仙
、安溪鐵觀音
、永春佛手等。
第二類是地名加茶葉的形狀特征：如六安瓜片
、平水珠茶
、君山銀針、古丈毛尖等
。
第三類是地名加上富有想像力的名稱：如廬山云霧
、敬亭綠雪、舒城蘭花
、恩施玉露
、日鑄雪芽、南京雨花
、顧渚紫筍等
。
第四類是有著美妙動(dòng)人的傳說或典故：如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍
、鐵羅漢
、水金龜、白雞冠
、綠牡丹等
。
其他統(tǒng)統(tǒng)可歸為第五種，這類茶名有的具有濃厚的宗教色彩
，如普陀佛茶
、金佛、佛手等;有的以吉祥物命名
，如太平猴魁
、銀猴等;有的反映了采茶時(shí)令，如谷雨春
、不知春等
。總之好的茶名都能引發(fā)茶人美好的聯(lián)想。
賞析茶名之美
，實(shí)際上是賞析中國傳統(tǒng)文化之美。從中不僅可以感受道茶文化，而且可以看出我國茶人的藝術(shù)底蘊(yùn)。二、茶形之美
我國的茶葉分為綠茶
、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶等種類，其外觀形態(tài)各有千秋。綠茶、紅茶
、黃茶、白茶等多屬于芽茶類，一般都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成。以綠茶為例就可細(xì)分為光扁平直的扁形茶 ，細(xì)緊圓直的針形茶，緊結(jié)如螺的螺形茶
，彎秀似眉的眉形茶，芽壯成朵的蘭花形茶，單芽扁平的雀舌形茶
，圓如珍珠的珠形茶
，片狀略卷的片形茶，細(xì)緊彎曲的曲形茶
，以及卷曲成環(huán)的環(huán)形茶等類型
。
烏龍茶(青茶)屬于葉茶，采青時(shí)一般要到長出駐芽后的一芽二三葉才采摘
，所以制成的成品茶顯得“粗枝大葉”
。但是在茶人眼中，烏龍茶也自有烏龍茶之美
。例如對于安溪“鐵觀音”即有“青蒂綠腹蜻蜓頭”
，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。 、“美如觀音重如鐵”之說。對于武夷巖茶則有“綠葉紅鑲邊”之美稱。
！皽啙帷保硎静铚杏写罅繎腋∥?div id="d48novz" class="flower left">對于茶葉的外形美
，審評師的專業(yè)術(shù)語有顯毫、勻齊、細(xì)嫩、緊秀、緊結(jié)、渾圓、圓結(jié)、挺秀等。而文士茶人們更是妙筆生花。宋代丞相晏殊形容茶的顏色之美為“稽 山新茗綠如煙”。蘇東坡形容當(dāng)時(shí)龍風(fēng)團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。武夷山是茶的名叢王國
，僅清代咸豐年間(1851—1861)記載的名茶就有830多種，武夷山的茶人們愛茶 至深，他們根據(jù)茶葉的外觀形狀和色澤，為武夷巖茶起了不少形象而生動(dòng)的茶名。如：“白瑞香、東籬菊、孔雀尾、素心蘭、金丁香、金觀音、醉西施、綠牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手蓮、珍珠球、老君眉、瓜子金、繡花針
！叭槟保硎静铚鋮s后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象?div id="d48novz" class="flower left">、胭脂米、玉美人
！懊髁痢保? 示茶湯清凈透明?div id="d48novz" class="flower left">、金鎖匙
！磅r明”，表示湯色明亮略有光澤?div id="d48novz" class="flower left">、巖中蘭、迎春柳”等等。
！磅r艷”，表示湯色鮮明而有活力?div id="d48novz" class="flower left">三
、茶色之美茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感
。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面，在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo) 準(zhǔn)湯色。在茶葉審評中常用的術(shù)語有“清澈”，表示茶湯清凈透明而有光澤?div id="d48novz" class="flower left">對于具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠、黃綠
、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃
、紅艷
、紅亮、紅明
、淺紅
、深紅、棕紅
、暗紅
、黑褐、棕褐
、紅褐
、姜黃等等。
鑒賞茶的湯色宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯
。在光的折射作用下
，杯中茶湯的底層、中層和表面會幻出三種色彩不同的美麗光環(huán)
，十分神奇
，很耐觀賞。茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作“流霞”
，把色澤清淡的茶湯比作“玉乳”
，把色彩變幻莫測的茶湯形容成“煙”。例如
，唐代詩人李郢寫道：“金餅拍成和雨露
，玉塵煎出照煙霞?div id="d48novz" class="flower left">
！? 乾隆皇帝寫道：“竹鼎小試烹玉乳”。徐夤在《尚書惠蠟面茶》一詩中寫道：“金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。四
、茶香之美
茶香有的甜潤馥郁，有的清幽淡雅
。按照評茶專業(yè)術(shù)語，僅茶香的性質(zhì)就有清香
、高香
、濃香、幽香
、純香
、毫香、嫩香
、甜香
、火 香、陳香等
，按照茶香的香型可分為花香型和果香型或細(xì)分為水蜜桃香
、板栗香、木瓜香
、蘭花香
、桂花香等等，按照香氣的表現(xiàn)則可分為馥郁
、高爽
、持久、濃 郁
、濃烈
、純正、純和
、平和等
。
唐代詩人李德裕描寫茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睖赝ン迣懙溃骸笆柘沭X有余味， 更覺鶴心通杳冥
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谒麄兊墓P下茶的“蘭氣”、“疏香”使人飄然欲仙
。宋代蘇東坡寫道：“仙山靈草濕行云
，洗遍香肌粉未勻?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谔K東坡的筆下茶香透人肌骨
，茶本身就是一個(gè)遍體生香的美人。古代的文人特別愛用蘭花之香來比喻茶香
，因?yàn)樘m花之香是世人公認(rèn)的“王者之香”
。王禹珃稱贊茶香日：“香襲芝蘭關(guān)竅 氣
。”范仲淹稱贊茶香日：“斗茶香兮薄蘭芷
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！崩畹螺d稱贊茶香日：“攪動(dòng)蘭膏四座香?div id="m50uktp" class="box-center"> ！备呤科尜澝牢湟牟柘闳眨骸跋銑Z玫瑰曉露鮮等”
。
對于茶香的鑒賞一般至少要“三聞”。一是聞干茶的香氣
，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香
，三是要聞茶香的持久性。聞香的辦法也有三種
，一是從氤氳上升的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香
，三是用聞香杯慢慢地細(xì)聞杯底留香
。茶香有一大特點(diǎn)，就是會隨著溫度的變化而變化
。據(jù)駱少君研究員主編的《飲茶與健康》介紹：“茶葉中已發(fā)現(xiàn)有約700種香氣化合物
，各類茶的香氣成分及含量各不相同?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@些物質(zhì)有的在高溫下才揮發(fā)
，有的在較低的溫度即可揮發(fā)，所以聞茶香既要 熱聞
、溫聞?dòng)忠渎?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這樣才能全面地感受到茶香之美。
五
、茶味之美
茶有百味
，其中主要有“苦、澀
、甘
、鮮、活”
。
苦是指茶湯入口
，舌根感到類似奎寧的一種不適味道;澀是指茶湯人口有一股不適的麻舌之感;甘是指茶湯人口回味甜美;鮮是指茶湯的滋味清爽宜人;活是指品茶時(shí)人的心理感受到舒適、美妙、有活力。在此基礎(chǔ)上，審評師們對茶的滋味有鮮爽
、濃烈
、濃厚
、濃醇、醇爽
、鮮醇
、醇厚、回甘
、醇正等贊言
。品鑒茶的天然之味主要靠舌頭，因?yàn)槲独僭谏囝^的各部位分布不均
，一般人的舌尖對咸味敏感
，舌面對甜味敏感，舌側(cè)對酸澀敏感
，舌根對苦味敏感
，所以在品茗時(shí)應(yīng)小口細(xì)品，讓茶湯在口腔內(nèi)緩緩流動(dòng)
，使茶湯與舌頭各部分 的味蕾充分接觸
，以便精細(xì)而準(zhǔn)確地判斷茶味。
古人品茶最重茶的“味外之味”
。不同的人
，不同的社會地位，不同的文化底蘊(yùn)
！薄拔崾家娂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，未甚好焉，久味之 ，不同的環(huán)境和心情
！苯y(tǒng)治全國達(dá)60年之久的清代盛世之君乾隆皇帝認(rèn)為，在他的國家里，各地泉水泡出的茶味都甘同， 他從茶中品出了“普天之下莫非王土”的天下大同之味。 ，可從茶中品出不同的“味”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！拔崮晗蚶鲜牢侗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所好未衰惟飲茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睔v盡滄桑的文壇宗師歐陽修從茶中品出了人情如紙
！憋L(fēng)流倜儻的明代文壇領(lǐng)袖王世貞從美人嘗過的茶湯中品出了“櫻桃味”;“一嶺中分西與東，流泉瀉澗味甘同?div id="4qifd00" class="flower right">、世態(tài)炎涼的苦澀味;“蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清?div id="4qifd00" class="flower right">
！笔送镜靡獾奈膹┎牟柚衅烦隽舜褐?“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真昧永。”豪氣干云
、襟懷坦蕩的蘇東坡從茶中品出了君子味;“雙鬟小婢，越顯得那人清麗。臨飲時(shí)須索先嘗。添取櫻桃味?div id="4qifd00" class="flower right">茶如人生
，亦有百味。蘇東坡擬人化地把茶稱為葉嘉先生并寫了《葉嘉傳》。在《葉嘉傳》中，他借皇帝之口說：“葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云?div id="4qifd00" class="flower right"> ，殊令人愛?div id="m50uktp" class="box-center"> ！敝挥袗鄄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，才能成為不俗的茶道中人。茶“森然可愛不可慢
，肉清骨膩和且正”
。
茶葉名稱大全
中國所有茶葉的名稱 1.綠茶類：二字：眉茶；灘茶
；韶峰；曬青；峨蕊；翠螺；三字：惠亮茶；徑山茶；受頂茶；流茗茶；今逸茶；州碧云；麻姑茶；龍舞茶；單井綠；九龍茶；瑞草魁；梅龍茶；蓮口茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攢林茶；窩坑茶；寶洪茶；湘波綠；四字：東湖龍井；瞻渚紫茶；午女仙毫；黃山毛峰；疑 *** 尖；仄火珠茶；涌溪水青；仙己掌茶；天山綠茶；永川秀芽；戚寧緊蘿；怨施玉含；皆勻毛禿
；鳩坑毛尖
；嫩竹慷慨；泉崗輝白
；危兇白片
；敬亭綠雪；地卑貢芽
；單龍銀針
；啟仄猴魁；峽州碧峰
；秦巴霧毫；合化龍須；廬山煙靄；安化緊葉；夜鑄雪芽；紫 *** 尖；六危瓜片；下橋銀峰；漢水銀梭；云北白毫；遵義毛峰；九華毛峰；井崗青翠；卷鄉(xiāng)蘭花；大布巖茶；華底煙靄；地柱劍毫；黃竹皂毫；桂林毛尖；筑怨苞茶；單橋毛尖；覃塘毛尖；西湖銀毫；江華毛尖；龜山巖綠
；有錫毫茶
；地綱青頂；金水翠峰
；金壇雀舌
；今丈毛尖；周擊鐵茶
；武臣老綠；后峰雪蓮
；獅心銀芽
；雁蕩毛峰；峨眉毛峰
；北山壽眉
；山巖青翠；受底苦含
；河西方茶
；普陀佛茶；雪峰毛禿
；青鄉(xiāng)雪芽
；寶底綠茶；緊陰銀猴；蘭溪毛峰
；民莊毛尖
；云海白毫；金山翠芽
；天池茗毫
；通天巖茶；凌云皂茶
；蒸青煎茶
；盤安云峰；西白秋芽
；太白頂芽
；千島玉葉；濁溪玉芽；仙居蔥翠；湄江翠片；蒼山雪綠
；象棋煙靄
；遂昌銀猴；朱江云針
。五字：洞庭碧螺秋
；峨眉竹葉青；南危石亭綠
；桂仄東山茶
；北京雨香片；江山綠牝丹
；云峰取蟠毫
；五掀山米茶；南山白毛芽
；車云山毛尖
；瑞州黃檗茶；桂東小巧茶
；故江羽絨茶
；龍巖斜負(fù)茶；賤訂煙靄茶
；綠春瑪玉茶
；七境堂綠茶；南岳煙靄茶
；大閉翠華茶
；缺姚瀑布茶
；水仙花茸勾茶；六字花因山煙靄茶
；
2.黑龍茶類：二字鳳凰
2.黑龍茶類：二字鳳凰
；火仙花；三字鐵觀世音
；白毛猴
；黃金桂；小紅袍
；鐵羅漢
；白冠雞；水金龜
。四字文險(xiǎn)巖茶
；威嚴(yán)險(xiǎn)肉桂；閩南火仙花
；永秋佛腳
；安溪色類；臺灣黑龍
；臺灣包類
。六字八角茴臭亭龍須茶。
3.紅茶種：祁門罪夫
3.紅茶種：祁門罪夫
；湖白功夫
；滇白功夫；功夫紅茶
；寧紅功婦
；宜紅工夫；越紅功夫
；川白工夫
；政以及工夫；閩紅功夫
；坦土罪婦
；白琳罪婦。
4.白茶種銀針皂毫
4.白茶種銀針皂毫
；白牝丹
；貢眉
。
5.黃茶臣山銀針
5.黃茶臣山銀針
；受頂黃芽；南港毛禿
；鹿苑毛尖
；霍山黃芽
；暖州黃酒；海馬宮茶
。溈江白毛尖
；皖東黃小茶；狹西小葉青
；
6.烏茶類湖南烏茶
6.烏茶類湖南烏茶
；四川邊茶；六堡集茶；嫩青茶；普洱茶。
7、其它
（1）松壓茶類：沱茶；康磚；金尖；方茶；餅茶。米茶磚；烏茶磚；花茶磚；茯茶磚
7、其它
（1）松壓茶類：沱茶；康磚；金尖；方茶；餅茶。米茶磚；烏茶磚；花茶磚；茯茶磚
；湘尖茶
；青茶磚；圓包茶
；六堡茶
；竹筒臭茶；普洱圓茶
；
（2）香片種：木樨茶
（2）香片種：木樨茶
；茉莉香片；金粟蘭香片
；金銀香片
；白蘭臭片；一類動(dòng)物的花香片
；玳玳香片
。
茶的名稱有哪些？ 蒙頂山甘露
茶的名稱有哪些？ 蒙頂山甘露
、蒙頂山石花
、蒙頂山黃芽、玉葉長春
、蒙頂山毛峰
、太平猴魁
、六安瓜平海西湖龍井、鐵觀音
、普爾茶
、藏茶、躍華紅
茶葉的種類和名稱有多少 茶葉的種類
1、 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4、 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)
茶葉的種類和名稱有多少 茶葉的種類
1、 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4、 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)
、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類
。
6
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、 白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬制成的
。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的
。
名貴品種有：白豪銀針茶
名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來
將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶
、六堡茶
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括來查
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括來查
、花茶
、緊壓茶，液體茶
、速溶茶及藥用茶等
。
藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶
藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶
，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="d48novz" class="flower left">
。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="d48novz" class="flower left">
、桂花等好幾種
，以茉莉花最多。
從世界上來看
從世界上來看
，在以上類茶中
，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶
。
簡述十大名茶的名稱,產(chǎn)地,特點(diǎn) 1
簡述十大名茶的名稱,產(chǎn)地,特點(diǎn) 1
、杭州龍井
龍井，本是一個(gè)地名
龍井，本是一個(gè)地名
，也是一個(gè)泉名
，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村
，歷史上曾分為“獅、龍
、云
、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠、香郁
、味醇
、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！褒埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q為杭州雙絕
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；⑴芩杏袡C(jī)的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣
、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍
，
，上下沉浮，湯明色綠
，歷歷在目
，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛
。
2
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、蘇州碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)
，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露