健康吃粽五原則甜粽配綠茶食用最佳
健康吃粽五原則甜粽配綠茶食用最佳
在中國傳統(tǒng)粽子做法中,大部分都是以糯米為主料,搭配雜豆、肉類等食物增加粽子的口干和營養(yǎng)?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,粽子屬于高熱量難消化的食物,一次性不宜吃太多,并且最好吃粽子時(shí)配合茶一起食用,可達(dá)到清口解膩的效果。
健康吃粽五原則甜粽配綠茶食用最佳
咸粽配烏龍,甜粽配綠茶
吃粽子的時(shí)候別忘配杯茶,有清口解膩的作用。咸味的粽子如肉粽,可配烏龍茶,能讓咸甜的口味更加香濃,并能促進(jìn)消化。而甜粽子如紅棗粽,可選擇清淡的綠茶或者菊花茶、薄荷茶,有清火化食的效果。
熱吃養(yǎng)胃,涼吃傷胃
粽子涼了之后淀粉會(huì)老化變硬,五谷雜糧粽子冷后會(huì)變得更硬,這就是“冷滯傷胃”。而如果粽子趁熱吃,就能很好地暖胃養(yǎng)胃。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼,趕緊吃個(gè)熱粽子,就會(huì)馬上舒服不少。
蒸著吃最美味
煮粽子時(shí),水溶性營養(yǎng)素會(huì)流失到水中,不但營養(yǎng)會(huì)降低,風(fēng)味也會(huì)打折扣。因此,粽子最好還是蒸著吃。
中午吃最好
很多人愛拿粽子當(dāng)早餐,但是粽子的黏性強(qiáng),并不適合早上腸胃虛弱時(shí)吃。因此粽子不適合做早餐,而最好在中午能量需求最高,消化功能最強(qiáng)的時(shí)候吃。
反復(fù)加熱,更升血糖
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),煮熟后冷卻,又再次加熱的粽子,比現(xiàn)熱的粽子血糖指數(shù)高很多。因此,買回粽子最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要重復(fù)加熱。
粽子食用方法
端午節(jié)的粽子
粽子安排上沒
吃不完怎么辦
隨小布往下看
粽子的十大花式吃法
當(dāng)中式粽子遇上西式早餐
端午節(jié)小布吃了各類粽子,還首次嘗到了好友送的東方長粽,香氣四溢,美味獨(dú)特。不過,冰箱里仍剩了不少,怎么吃?不如來個(gè)西式早餐吃法——熟粽切成片,搭配煉乳、黃油、果醬(花生醬、草莓醬、蘋果醬、巧克力醬等)、沙拉醬。中西完美結(jié)合,好吃又新奇,吃完整天好心情~
當(dāng)粽子變成八寶粥
西式早餐粽沒興趣?沒關(guān)系,還可以熬粥!糯米做的粽子,熬出來的粥又香又濃稠,營養(yǎng)豐富味道好。剝幾個(gè)粽子先用熱水?dāng)嚢栝_,放進(jìn)鍋里加水小火慢煮,就是一鍋香噴噴的粥。甜粽子可以做甜粥,加點(diǎn)綠豆就成清熱甜粥;咸粽比如菌菇粽,加些果蔬配料,就能變成一鍋什錦菌菇粥。紅棗紅豆餡的粽子,加上一些配料,就熬成八寶粥了。
當(dāng)粽子跳入油鍋
這種吃法比較常見。粽子剝?nèi)ヴ杖~,切成塊,裹上雞蛋液或面包糠,放入油鍋中,炸至表面微黃即可撈出,趁熱撒上炒熟的芝麻,或放上喜愛的蘸料比如白糖、蜂蜜、孜然等,外酥里軟味道不擺了。
當(dāng)粽子遇見小炒肉
小布喜歡吃小炒肉,粽子吃不完,不如小炒吧。將粽子切成小塊,在淀粉里裹均勻,待油熱后,將配菜和粽子放入鍋內(nèi)翻炒,還可以加上蝦、豬肉、雞肉、牛肉等配料,辣炒、糖醋可依個(gè)人口味哦。
當(dāng)粽子邂逅紅燒排骨
每次聽到紅燒排骨,小布就兩眼發(fā)光。粽子能不能紅燒?當(dāng)然可以啦,并且做法多樣——紅燒排骨粽子、紅燒牛排粽子、紅燒肉粽子……以紅燒排骨粽子為例:將熟粽切成小塊,在打散的蛋清里滾均勻,油鍋加熱后炸至金黃。把焯過水的排骨炒一下,再將熬好的冰糖和姜蔥入鍋翻炒,加入料酒、生抽等配料炒勻,放入適量的開水燜煮,燜至湯濃時(shí),放入炸好的粽子一起炒,最后加一些蔥花、芝麻就可以啦。吃起來又香又黏美味可口。
當(dāng)粽子撞上涼拌三絲
夏天太熱沒食欲時(shí),小布會(huì)選擇涼拌三絲,爽口又下飯。太膩太油的粽子能不能在夏天擁有清爽口感?Why not!先將粽子切塊,放入鍋中煎至金黃,撈起放入大碗,加入蒜水、香油、油辣子、鹽和少許生抽,攪拌均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味,可以加一些拍碎的黃瓜,花生米等等,一道爽口涼菜就做好啦。
當(dāng)粽子掉在烤架上
沒有燒烤的夏天很不成都,不吃烤粽子的端午就不算完整!烤粽子怎么好吃?選對(duì)佐料是關(guān)鍵!小布在這給大家提供一個(gè)思路:燒烤孜然粽子、焗烤芝士粽子、芭蕉葉烤粽子……但凡能想到,都可以在家里have a try~
當(dāng)粽子扎進(jìn)紅糖冰粉
端午遇上夏天,粽子該怎么吃?在成都,夏天跟紅糖冰粉更配。在端午,紅糖粽子冰粉是首選。怎么做?很簡單!一份手搓冰粉+熬好的紅糖漿+切成小塊的熟粽+芝麻、花生、涼蝦、葡萄干、山楂片……如此清涼爽滑的紅糖粽子冰粉,才能解酷暑之憂。
圖為紅糖糍粑冰粉,端午節(jié)請(qǐng)將糍粑換成粽子喲~
當(dāng)粽子染上豆瓣紅
粽子有甜有咸,不過成都人嗜辣,自然少不了辣粽。粽子想吃出創(chuàng)意,一瓶豆瓣醬就夠了。說到豆瓣醬,此處必有“川菜之魂”的郫縣豆瓣。川菜中的十多種技法,上百道經(jīng)典傳統(tǒng)川菜都離不開郫縣豆瓣。粽子有了豆瓣醬,無論直接蘸著吃,還是用油翻炒,或是佐料配菜,都非常美味鮮辣。
當(dāng)粽子蹦入火鍋
在成都,如果想不到吃什么,那就選擇火鍋。在端午,想不到怎么吃粽子,那就煮火鍋吧!無論切塊還是揉團(tuán),只要放入火鍋中,就是火鍋粽子。再整個(gè)香辣干碟,感受粽子在舌尖跳舞,辣fer辣fer別有風(fēng)味喲~擔(dān)心嗨不起來?不存在的!小布還有殺手锏——跳跳糖!
看完是不是Get到新吃法啦?
你還有什么創(chuàng)意吃法?
歡迎給小布留言哦~
注意
粽子好吃,但不能憨吃哈脹喲。吃粽子時(shí)最好配上一杯清茶,以幫助吞咽和消化。另外,粽子不是人人皆宜!心血管病患者,糖尿病患者,胃炎、腸炎患者要慎吃哦!
圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)
封面制圖 龔政
撰稿 成都發(fā)布-成都晚報(bào) 何佳穗
編輯 | 粽子吃到撐的泡芙
你在看粽子的花式吃法嗎?
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吃粽子有什么講究
端午節(jié)臨近,香噴噴的粽子上市。不過健康專家提醒,粽子好吃但不要貪嘴,往年因多 吃粽子而鬧出毛病的人不在少數(shù)。下面,看看吃粽子有哪些禁忌:
一、粽子在未熟時(shí)不能吃
看著可口的粽子就在眼皮底下,裊裊青煙,粽葉飄香,讓人忍不住想“趁熱吃”一把,殊不知,粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟,而不熟的粽子不僅味道不佳,且極難消化,對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。
二、吃粽子時(shí)不能太快或太多
每年都有一些因?yàn)槌贼兆犹旎蛱喽l(fā)生消化不良甚至有類似窒息事件,尤其是老人和小孩,由于消化能力較差的原因,極其容易 因?yàn)槌缘每旎蛘叨喽股硇氖艿綐O大的傷害,家佳福食品公司提醒您,在吃粽子時(shí),最好是 一旁佐以茶,一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子,一邊喝茶,這樣有助于吞咽和消化,而且,每次少吃一點(diǎn),由于粽子時(shí)的主要原材料是糯米,其極不易消化,建議可以吃迷你粽子。
三、不能吃儲(chǔ)存已久的粽子
自制的粽子未經(jīng)過真空處理,保質(zhì)期是極其短暫的,如是天氣炎熱,最好及時(shí)吃掉,萬 一不行才存儲(chǔ)在冰箱中,但最好在4天內(nèi)吃完,且再次吃時(shí)一定要再次煮熟,要不會(huì)硬邦邦的,一點(diǎn)粽子的味道也沒有了。當(dāng)然,若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日,可以選擇真空包裝的粽子,其的保值期一般是180天。
四、以下3種人切忌吃粽子
1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
2、胃腸道病患者 :粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì),吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長, 吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)?;嘉覆〖笆改c潰瘍病人若貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
3、糖尿病患者 :粽子中常有含糖量很高 的紅棗、豆沙等,吃時(shí)通常還要加糖拌和,如果不加節(jié)制,就會(huì)損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現(xiàn)昏迷、中毒,搶救不及時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。所以,明祖食品提醒您以上人千萬不可隨性而吃,實(shí)在想吃了,盡量少吃。
五、在端午佳節(jié)前夕,提醒大家?guī)c(diǎn)吃粽子注意事項(xiàng),讓大家過佳節(jié)無健康負(fù)擔(dān):
1、傳統(tǒng)粽子大致分為南部粽或北部粽,兩者差別在于,南部粽是將未經(jīng)油炒的糯米直接與餡料包入粽葉,以蒸籠蒸熟;而北部粽則是糯米先經(jīng)油炒,再與餡料包入粽葉后,直接水煮。兩者比較之下,是以南部粽為較健康的選 擇。
2、糯米為含醣的五谷根莖類,若食用過量,血糖同樣跟著上升,皆需多加留意。且糯米為支鏈淀粉不易消化,以一般女生拳頭大的粽子而言,建議每日攝取量勿超過兩顆,避免腸胃功能不適,如:腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問題癥狀出現(xiàn)。
3、食材的選擇:盡量以瘦肉或豆乾來替代高脂的五花肉或肥絞肉,蛋白質(zhì)價(jià)值相同,卻可避免不必要的油脂攝取。咸蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高,建議盡量不選用,以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主,纖維量的增加可延緩血糖上升速度。堅(jiān)果類的栗子或花生含有維生素E,但因油脂與熱量偏高,建議酌量使用以搭配口感為主。豬油飽和脂肪酸含量高,易增加心血管疾病危險(xiǎn)性,建議減少餡料的高油爆炒,可嘗試以香椿提味。市售粽子許多都嘗試以五谷米為主,五谷米的纖維量約為一般糯米的四倍,五谷粽的選擇可為健康與血糖穩(wěn)定加分。
4、一般粽子大小約3-5份主食,可替代一餐的主食份量,建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯,補(bǔ)充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量,即可達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。
5、調(diào)味品的選擇,如:醬油膏、辣椒醬或 甜辣醬等含鈉量高,對(duì)于高血壓、心臟病或腎臟病人而言,容易引起血壓上升,且增加腎臟的負(fù)擔(dān),建議少量食用或加水稀釋后再使用。
【養(yǎng)生閑談】
端午節(jié)將近,很多朋友在市場上買粽子時(shí)不怎么注意包裝上的問題,這是一個(gè)較為嚴(yán)重的問題。當(dāng)前市場上的粽子、糕點(diǎn)等節(jié)日食品多不勝數(shù),可是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督部門檢查過關(guān)上市的商品卻不多,尤其是個(gè)體戶和一些制造條件差的手工作坊制造出售的“三無”產(chǎn)品,其成分和質(zhì)量不得而知。所以大家在買粽子時(shí),對(duì)于沒有衛(wèi)生合格證、商家名和商家地址的“三無”產(chǎn)品,切勿購買。
很多朋友為了省事愛把粽子當(dāng)早餐吃,還有少部分特別鐘愛粽子的朋友甚至拿來當(dāng)正餐,端午連續(xù)幾天都把粽子拿來當(dāng)飯吃。少數(shù)人每個(gè)星期都從商場或超市里買大量的粽子, 一次就帶走二十來個(gè),拿回家就扔在冰柜里,天天拿個(gè)當(dāng)早餐。
據(jù)相關(guān)資料上說:粽子是糯米做的,其本身就很難消化,早上吃粽子的話,糯米滯留在消化道的時(shí)間更長,會(huì)分泌更多的胃酸,假如你有胃病等消化道疾病的話還會(huì)因此而導(dǎo)致發(fā)作。粽子從冷藏室里拿出來之后,應(yīng)該把它加熱巨暈,待其變軟后再食用。還有一個(gè)問題就是,夜晚睡覺前切勿將粽子當(dāng)宵夜,不然這天晚上你別想睡個(gè)好覺了。
吃粽子時(shí)最好備點(diǎn)紅茶或者綠茶,邊吃粽子邊喝茶,這樣既方便下咽也幫助消化;每次吃粽子的量也要控制,切勿貪食,最好是買小型粽子。另外,粽子也要吃得清淡一點(diǎn)。有消化系統(tǒng)疾病的的人吃粽子可選素粽,不要放糖,不要吃得太甜;有膽功能和胰腺功能的病人,最好放棄肉粽和蛋黃粽,因?yàn)楸容^肥膩和高蛋白的粽子,容易引起消化不良、胃脹,使疾病急性發(fā)作。
端午節(jié)應(yīng)該喝什么茶
端午也有喝茶的傳統(tǒng),起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期。每逢端午佳節(jié),人們都要上山,采選百草,晾匿家中,常年備飲,以防病健身、辟穢驅(qū)邪。這種茶飲,后來稱為?端午茶?。如今,浙江松陽縣依然流行?端午茶?,是一種以草藥為原料的傳統(tǒng)茶飲,具有很高的保健價(jià)值,被譽(yù)為?百病茶?、?百家茶?。那么,你知道端午我們應(yīng)該喝什么茶嗎?
端午節(jié)喝什么茶與粽子最配?
在這富有傳統(tǒng)節(jié)味的日子里,吃粽子、喝雄黃酒、賽龍舟等習(xí)俗為人們所熟悉。但是你知道嗎,其實(shí)端午節(jié)還有一個(gè)重要的習(xí)俗那就是飲端午茶。
端午茶歷史淵源
可追溯至春秋戰(zhàn)國時(shí)期,人們?cè)谶@一天喝茶,乃至以后更熱的時(shí)候隨著喝更多的茶,更多的還是基于身體的真實(shí)需求。端午來臨,也就是盛夏在叩門了。因此在端午這天,古代人們會(huì)上山采選百草,再經(jīng)過洗、切、揉、炒、曬等工序來制成茶,并在整個(gè)夏天就以喝茶來解暑,還可防病健身、美容養(yǎng)顏、辟穢驅(qū)邪。所以后來人們便將此茶直呼為?端午茶?,在今天依然廣為人所知,就比如松陽端午茶。
此外粽子雖好吃,但是不好消化。除了粽子樣式增多,肉粽、豆沙粽、紫米粽...加上粽子用米為糯米,使得粽子熱量高。這些過于油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子,可能引起消化不良、脹氣。這時(shí)候,要是來一壺茶豈不美哉。
白糯米粽子+玫瑰花茶
白粽子沒有任何餡料,只由糯米、白砂糖制作而成,可以搭配玫瑰花茶。吃著最樸素的粽子,聞著花茶淡淡的清香,仿佛回到最初的樣子。
甜粽子+綠茶/薄荷茶
甜粽,又稱梔_、梔子_,有紅棗餡、豆沙餡的。這種甜膩燥熱的食物,適合搭配清新的綠茶或薄荷茶。綠茶和薄荷茶可以促進(jìn)人體內(nèi)的葡萄糖代謝,不讓過多的糖分停留在體內(nèi),損害人體的胰島功能。
肉粽子+普洱茶/菊花茶/山楂茶
比較油膩的鮮肉、火腿餡咸粽子,需要搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶來解油膩。尤其是普洱茶,它是上乘的選擇,因?yàn)樗鼘傩愿世洌ブЧ?,可以起到脂肪的消化和消耗作用。而且,普洱茶還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)胃。
咸粽+烏龍茶
咸味的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶。烏龍茶亦稱青茶、是半發(fā)酵茶,能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。此外,烏龍茶還有分解脂肪、減肥健美的功效。
此外,粽子配茶,雖然有助消化、解膩的功效,但粽子畢竟是積食的食物,吃一兩個(gè)解解饞就好,切勿把被粽子撐到當(dāng)做請(qǐng)假的借口。
端午節(jié)適合喝什么茶
在這個(gè)節(jié)日,粽子是不可缺少的食物。它大多是由糯米做成的,而糯米的粘性比較大,如果長期食用或者食用過多就會(huì)容易造成消化不良,就會(huì)引起胃酸過多、腹脹、腹瀉等問題,使疾病急性發(fā)作。而且粽子的熱量也非常大,一個(gè)粽子的熱量高達(dá)400~500卡路里。更何況,古時(shí)端午節(jié)除吃粽子外,還要飲雄黃酒。雄黃性?劇熱?,所以飲雄黃酒后必然燥熱難當(dāng)。這些,都必須喝濃茶消解。因此,一般家庭總是泡一缸濃茶,供家人飲用。端午茶,由此成為不可缺少的?時(shí)令茶?。
白茶配白粽子
白粽子因?yàn)闆]有什么餡料,全部都是用糯米制成的,口感相對(duì)比較清淡。白茶的本身味道也比較清香,喝起來口感也比較鮮爽一些。所以用白茶搭配白粽子不失粽子原有清香的同時(shí)還能帶來一種花香。
白茶中有豐富的維生素,也正好彌補(bǔ)了糯米中的原有缺陷。
綠茶配甜粽子
北方都愛用蜜棗和豆沙做成甜粽子,甜粽子相配的茶品最好不過是綠茶了。綠茶配合燥熱的甜粽子能夠增進(jìn)葡萄糖的代謝,不會(huì)使過多的糖分停留在我們體內(nèi)。
烏龍茶配咸肉粽
咸肉粽一般都比較油膩,搭配烏龍茶中的鳳凰單叢是最好不過了。鳳凰單叢有它自然的花香,滋味比較醇厚干爽,韻味兒也比較特殊。
單叢的去消脂的作用是最好的,所以搭配咸肉粽子一起吃可以幫助我們?nèi)ビ湍仯瑫r(shí)還可以助消化、減少我們的腸胃負(fù)擔(dān)。
端午茶
端午節(jié)除了吃粽子之外還有掛五彩繩、佩香囊、賽龍舟、插艾蒿等習(xí)俗。而在千年古縣松陽(今天的浙江麗水一帶),還有一個(gè)非常獨(dú)特有趣的習(xí)俗。
當(dāng)?shù)厝嗽诙宋绲臅r(shí)候要喝一種端午茶,自古就有?喝了端午茶、百病都走遠(yuǎn)?的說法。松陽人做的端午茶是用二十八種草藥一起做的。其中有我們常聽說的桂皮、艾草等,也有我們不常聽說的山木通、食涼撐、堅(jiān)七柴、山蒼柴、石菖蒲等中草藥。
這二十八種草藥非??季?,而且制作過程也十分講究,當(dāng)?shù)厝吮仨毷且谜鐣r(shí)候的山泉水或飲用水,將這些采回來的草藥進(jìn)行分類清洗。然后將洗凈處理后的草藥稍晾干,用柴刀剁成1~2厘米長的小段,在鍋里略經(jīng)炒制,再曬干或者切后直接曬干就成為松陽端午茶。松陽端午茶,以其質(zhì)樸和實(shí)用,從古代神話般的端午節(jié)中走來,伴隨著千年歷史,至今仍然是護(hù)佑松陽這方水土上百姓身體健康的?神茶?。松陽端午茶因其獨(dú)特的魅力,也成為一種獨(dú)特的茶文化習(xí)俗。
端午
四類人慎吃粽子,配什么一起吃最香最健康
以下幾類人群要慎吃粽子
一,痰濕重、脾胃虛的人
平常痰濕較重,整天覺得疲倦、乏力,腹部脹悶,經(jīng)常打嗝,胃酸較多的親,就不要吃了,特別是涼的粽子更要避而遠(yuǎn)之。如果吃了,小心胃腸道不工作。
二,有高血壓、高血脂、冠心病和腦梗病史的患者
咸肉粽里面有豬油、肥油,雖然很香,不過吃多了可能增加血液粘稠度,加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
三,有高血糖的患者
堿水棕一般都是豆沙餡的,而且廣州人比較喜歡蘸白砂糖來吃。這樣的吃法,無異于給血糖“添柴加火”。
四,老人和小孩消化能力比較差的人
珠三角地區(qū)吃粽子喜歡煎,用油煎過的粽子會(huì)更香更好吃,不過油量也更大,對(duì)于消化能力較差的人來說就不適合了。
粽子最好配合茶水和蔬菜一起吃。堿水粽可以配薄荷茶、綠茶;咸肉粽配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以幫助消化,去油解膩。此外,配一些蔬菜、水果一起吃,更助于消化。
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