蓋碗的蓋子必須嚴絲合縫嗎

正常情況下，泡茶的蓋碗和蓋子是嚴絲合縫的。

合蓋后，蓋和碗能夠嚴絲合縫。如果蓋與碗不配套，肯定是影響泡茶 。

蓋大碗小，蓋小碗大，合蓋不嚴，既不美觀又不能用。

另外，不同的茶也有不同的要求。如果沖泡綠茶，是萬萬不可以蓋蓋子的，因為綠茶大多比較細嫩，蓋上蓋子容易把茶葉燜熟。

而沖泡其他的茶類，如紅茶、巖茶、黑茶，就沒那么嚴的要求了，可以敞開，也可以不敞開。如果是用紫砂壺泡鐵觀音，間隔時間敞著蓋子口感更好些。

如何挑選合適的蓋碗

好茶，搭配上好的茶具，相得益彰，選一個趁手合適的蓋碗，尤其關鍵。但是市面上的蓋碗，琳瑯滿目，五花八門。那要怎樣選擇蓋碗呢，注意以下六點：

第一， 考慮蓋碗的材質

推薦瓷質蓋碗，表面有一層光滑、緊密的釉，不吸茶香、茶滋味，方便我們感受茶葉的原汁原味，方便清洗，不容易殘留茶漬。

第二， 考慮蓋碗的顏色

推薦白瓷蓋碗，白色方便我們觀察茶湯的清透程度，而且在白色的背景下，如果茶葉內存在雜質，也更容易被發(fā)現(xiàn)。

第三， 考慮蓋碗的容量大小

蓋碗容量大小不一，要根據(jù)自己的實際情況來選擇。

蓋碗容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。容量大，水倒太多會淡。容量適中的蓋碗，用起來更趁手。掌寬指長勁足可選容量偏大大，反之亦然。

對于一般人來說，120ml大小的蓋碗足以，能勝任三五人的飲茶需求，且大小適中，容易掌握。

第四， 考慮蓋碗的薄厚

推薦選擇薄厚適中的，太厚的顯得太笨重容易悶茶，操作也不方便；太薄的易損壞且導熱快，容易燙到手指，薄厚適中最好。

第五、考慮蓋碗的碗口

碗口要往外撇，實打實地好用，在使用的過程手指有著力點，方便拿取不易燙手；外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，能保證出湯速度及流暢度，茶湯不會沿著碗壁流出燙傷手指，也方便瀝干茶湯。

第六、考慮蓋碗的蓋子

要注意合蓋的順暢度，正常情況下，合蓋后，蓋和碗能夠嚴絲合縫。如果蓋與碗不配套，肯定是影響泡茶 。蓋大碗小，蓋小碗大，合蓋不嚴，既不美觀又不能用。

第七、考慮蓋碗的蓋紐

蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也會燙到手指。蓋紐高，能夠有效隔絕蓋碗內部不斷向上蒸騰的熱氣，食指覆放在上面，不會被燙傷，也方便拿放，宜于調整蓋與碗的開合角度。

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