紫砂壺的養(yǎng)壺需要日常的悉心照料,但也需要選擇合適茶壺。
具體養(yǎng)護(hù)的方法如下:
1.擇壺:含泥量高、含砂量低的紫砂壺是養(yǎng)不出來(lái)的。
2.查殘:有殘缺的壺,養(yǎng)得再好,終究也是殘品。
3.除土:新壺初用前,先用水洗去內(nèi)外塵灰、泥屑,然后置冷水中小火煮沸,沸后不久熄火,稍涼后再煮沸,如此再三,土味盡去。
4.外養(yǎng):每次泡茶后必把茶葉掏空,用熱水把茶壺沖洗干凈,擦拭后晾干。
5.內(nèi)修:一壺不事二茶。盡管古文獻(xiàn)中未見古人一把壺只泡一種茶的表述,也有論者認(rèn)為紫砂壺對(duì)更換茶葉后的香味影響不大。但今天綠茶,明天紅茶,后天黑茶,相互混雜,壺養(yǎng)出來(lái)也品性不佳。
6.適茶:紫砂壺大致有高、矮兩類,高壺宜泡發(fā)酵茶,發(fā)酵茶不避深悶;矮壺宜泡不發(fā)酵茶,不發(fā)酵茶不宜深悶。
7.擇水:泡茶的水最好用山泉水或礦泉水。
8.平心:急性子養(yǎng)不出好壺。心平氣和,順其自然,養(yǎng)到千度以上燒成的壺沒了火氣,它的色澤才會(huì)漂亮。
9.免磕:輕拿輕放,若不慎磕破一角,遺憾至極。
10.忌油:茶壺要放在沒有油煙的地方,最忌汗?jié)n油污之手摩挲把玩。
11.裸存:如果壺暫時(shí)不用,應(yīng)將壺身內(nèi)外擦干爽,不積濕氣,貯放在空氣流通的地方,切忌將濕壺包裹密封,濕氣封閉易生霉斑。
12.清霉:因疏忽未及時(shí)將茶渣傾出,茶壺又長(zhǎng)期不用就會(huì)發(fā)生霉變,產(chǎn)生異味??勺M沸水晃數(shù)下傾出,即沒入涼水,反復(fù)幾次,霉味即無(wú)。
【紫砂壺的保養(yǎng)】對(duì)于愛茶的人來(lái)說,擁有一把好壺,在繁忙的日子里喝杯茶,哼一曲小調(diào)是一件清閑而舒心的事。很多人喜歡用紫砂壺泡茶?,時(shí)間久了。紫砂壺就如同不可缺少的伴侶一樣。擁有紫砂壺的伙計(jì),平時(shí)有注意紫砂壺的保養(yǎng)沒?為什么同樣的紫砂壺經(jīng)過不同人使用會(huì)泡?出不一樣的茶味來(lái),這就涉及到平時(shí)的點(diǎn)滴保養(yǎng)積累。如果對(duì)于紫砂壺的保養(yǎng)不是很清楚的話,跟著土巴兔小編來(lái)學(xué)習(xí)下紫砂壺的保養(yǎng)。(初次使用紫砂壺的童鞋,可以點(diǎn)擊查看紫砂壺的使用方法)
【新紫砂壺的保養(yǎng)】
新壺初次使用之前,不可立馬進(jìn)行沖泡茶葉,需要對(duì)紫砂壺先處理保養(yǎng)一下,這個(gè)過程稱為開壺。下面就介紹一種開壺的方法:
1、首先用清水煮紫砂鍋,時(shí)間不少于1小時(shí),利用熱漲冷縮原理讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。具體做法:將壺蓋與壺身分開,放入涼水鍋中(內(nèi)裝自來(lái)水),將鍋置于爐子上,以文火慢慢加熱至沸騰。1小時(shí)后關(guān)火。
2、將白水煮過的壺與一塊老豆腐,一同放入清水中去煮,方法同上,不少于1小時(shí)。這個(gè)步驟叫做去火氣,目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅?燒帶來(lái)的火氣。
3、接下來(lái)將壺與一段嫩甘蔗頭,一同放入清水中去煮,方法同上。不少于1小時(shí)。
4、將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮,方法同上,不少于1小時(shí)。
完成上面四個(gè)步驟后,紫砂壺才可以正式開始使用。
【紫砂壺的保養(yǎng)秘籍:重在正確養(yǎng)壺方法】
紫砂壺是喝茶人的珍寶,但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個(gè)性,就要有正確的養(yǎng)壺方法,泡壺是最好的養(yǎng)壺方法,具體可分以下六點(diǎn):
1、擦與刷要適度。壺表淋到茶汁后,用軟毛小刷子,將壺中積茶銷銷刷洗,用開水沖凈,再用清潔的茶巾稍加擦試即可,切忌不斷地推搓。
2、切忌沾到油污。紫砂壺最忌油污,沾一后必須馬上清洗,否則土胎吸收不到茶水,全留下油痕。
3、實(shí)實(shí)在在的泡茶。泡茶次數(shù)越多,壺吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就會(huì)透到壺表發(fā)出潤(rùn)澤如玉的光芒。
4、讓壺有休息的時(shí)間。勤泡一段時(shí)間后,茶壺需要休息,使土胎能自然徹底干燥,再使用時(shí)才能更吸收。?按這六步養(yǎng)亮的壺,雖養(yǎng)成的速?度較慢,但亮度可經(jīng)久,也不褪不怕人的手氣觸摸。
5、使用完畢要清理晾干。泡茶完畢,要將茶渣清除干凈,以免產(chǎn)生異味,又需重新整理。
6、去雜復(fù)元。茶壺長(zhǎng)期不用,或因疏忽未能及時(shí)將茶渣傾出,發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味,可在清除霉變茶渣后,注滿開水,稍晃數(shù)下傾出,旋即?沒入涼水之中,則異味可除。若一次不行,可反復(fù)二至三次,總會(huì)有滿意效果,且不用擔(dān)心茶壺會(huì)因熱涼變而發(fā)生爆裂。
7、徹底將壺身內(nèi)外洗凈。無(wú)論是新壺還是舊壺,養(yǎng)之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。
8、避免用化學(xué)洗潔劑清洗,絕對(duì)不能用洗碗精或化學(xué)洗潔劑刷洗陶壺,不僅會(huì)將壺內(nèi)已吸收的茶味洗掉,甚至?xí)⒌舨鑹赝獗淼墓鉂?,所以?yīng)絕對(duì)避免。
【紫砂壺的保養(yǎng)誤區(qū)】
1、切忌心急,養(yǎng)護(hù)是個(gè)漫長(zhǎng)能夠的過程,不可能一蹴而就,堅(jiān)決不能用細(xì)砂布砂紙拋光布等擦拭紫砂壺,這樣做會(huì)損傷壺的表面,使壺失?去自然光澤、留下劃痕,從而破壞紫砂質(zhì)感。
2、切忌剩茶,有些養(yǎng)壺的人,認(rèn)為飲生的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成,這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。雖然紫砂壺確實(shí)有隔夜不餿的特點(diǎn),但隔夜茶?會(huì)有陳湯味,對(duì)紫砂壺?fù)p害很大!而且不衛(wèi)生,對(duì)身體不利。
3、茶具有別,有些人喝什么茶都用一把壺,這是絕對(duì)錯(cuò)誤的!一定要做到飲什么茶用什么壺,必須嚴(yán)加區(qū)別,不能混淆。
養(yǎng)好一把壺,需要比較長(zhǎng)的時(shí)間,需要用壺之人有一個(gè)好的習(xí)慣,但歸根到底,還是要先有一把用好泥料制作的壺,否則是養(yǎng)不出來(lái)的。也?就是:好泥料的壺加上好的養(yǎng)壺方法等于一把好壺。
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紫砂壺的保養(yǎng)重在日常保養(yǎng),買一把好壺,除了要泥胎好之外,日常保養(yǎng)是且不可少的。保養(yǎng)好的紫砂壺從內(nèi)之外都呈現(xiàn)出溫潤(rùn)細(xì)膩的品質(zhì),如謙謙君子,端莊穩(wěn)重,溫文內(nèi)斂。那么紫砂壺的保養(yǎng)要注意什么呢?今天土巴兔小編就給大家介紹一下紫砂壺的保養(yǎng)。
一、紫砂壺的保養(yǎng):開壺篇
買一把自己心儀的紫砂壺,首先面臨的問題就是開壺,這是紫砂壺的保養(yǎng)要走的第一步。新出爐的紫砂壺是沒有光澤的,火氣比較大,不用直接用來(lái)泡茶,這種紫砂壺需要經(jīng)過一系列才處理之后才能使用,行家稱之為“開壺”。開壺工作做的好,日后紫砂壺的保養(yǎng)會(huì)事功半倍。
1.熱身
所謂是熱身,就是將新買回來(lái)的紫砂壺用水內(nèi)外沖洗一遍,將表面的灰塵沖洗干凈。將壺蓋和壺身分開,冷水入鍋,文火煮沸至少一個(gè)小時(shí),這時(shí)候戶氣孔中的雜質(zhì)和土氣會(huì)因熱脹冷縮而被釋放出來(lái)。
2.降火
通常認(rèn)為新壺出爐,火氣是很重的,給紫砂壺去火能使壺的特性平衡。去火就是要在壺中放上一塊豆腐,壺身壺蓋繼續(xù)冷水入鍋,文火煮一個(gè)小時(shí)。豆腐中的石膏有降火的功效,能消除壺中殘留的雜質(zhì)。
3.滋潤(rùn)
滋潤(rùn)就是讓壺的胎質(zhì)更加溫潤(rùn)。具體做法是將甘蔗頭和壺一起放進(jìn)鍋中,冷水入鍋,文火煮一個(gè)小時(shí)。甘蔗中的糖分能使壺粗糙的部分得到滋潤(rùn)。如果沒有甘蔗,可以使用糖和紫砂壺一起煮。
3.重生
到這一步之后就可以挑選自己喜歡的茶葉和紫砂壺以及蓋,放進(jìn)鍋中煮一個(gè)小時(shí)。讓壺吸收茶水的精華,從而達(dá)到脫胎換骨,煥然重生的目的。一般來(lái)說,你打算這個(gè)壺以后泡什么茶,就用這種茶來(lái)煮。
二、紫砂壺的保養(yǎng):日常篇
紫砂壺的日常保養(yǎng)是紫砂壺保養(yǎng)的至關(guān)重要的一步,這需要壺主人的耐心和細(xì)心。經(jīng)過經(jīng)年把玩保養(yǎng)的紫砂壺,會(huì)呈現(xiàn)出溫潤(rùn)細(xì)膩的品質(zhì)。那么紫砂壺的日常保養(yǎng)是怎么保養(yǎng)的?
1.專茶專壺,喝什么茶就用什么壺,這樣跑出來(lái)的茶不會(huì)串味,紫砂壺的品質(zhì)也能一如既往,不相混淆。如果同一把壺泡不同的茶,這會(huì)使茶水的味道變了,對(duì)壺也不好。通常來(lái)說,花茶、紅碎茶、工夫紅茶可用壺來(lái)泡,如較嫩的龍井、碧螺春、毛尖等宜用玻璃杯沖泡。
2.每次使用紫砂壺后,壺身要用茶巾擦干凈,里面剩下的殘茶不必立即倒掉,放置一會(huì)讓壺吸允,天長(zhǎng)日久紫砂壺會(huì)呈現(xiàn)出古樸透亮的感覺。
3.養(yǎng)壺就要實(shí)實(shí)在在的泡茶養(yǎng)壺,不可輕易荒廢。泡茶的次數(shù)越多,壺吸收到的茶湯就越多,紫砂壺的土胎吸收到一定程度,就會(huì)呈現(xiàn)出潤(rùn)澤如玉的光彩。
4.保養(yǎng)紫砂壺要注意擦洗壺身,但是擦和搓的度一定要適當(dāng),壺表淋到茶汁后,用茶筆將壺中積茶銷銷刷洗,用開水沖凈,再用清潔的茶巾稍加擦試即可,飲茶時(shí)可用茶巾?yè)崦氐娜?,切不可大力地推搓,更不可能盲目擦洗,用砂紙或者磨砂布擦?/p>
5.不宜沾染油污。紫砂壺的保養(yǎng)切忌沾染油污,不宜沾染蠟。紫砂壺沾上油污后很容易在壺身表面留下痕跡,不利于茶水的吸收,也不美觀,若不慎沾上油污,應(yīng)立即清洗干凈。
6.用完紫砂壺之后要清理晾干,不宜隔夜清洗,以免產(chǎn)生異味,難以清除。
7.讓壺有休息的時(shí)間,使用完紫砂壺不要過于頻繁,在使用一段時(shí)間要讓壺休息一段時(shí)間,讓壺中的泥質(zhì)氣孔晾干,以便以后能更好的吸收茶水,通常要晾5到7天。
8.不易密封收藏。紫砂壺不宜密封收起來(lái),因?yàn)閴氐臍饪资怯泻粑缘?,如果密封收藏,壺容易產(chǎn)生色斑。用完后壺蓋應(yīng)側(cè)放,不宜將壺密蓋住。
9.不要用洗潔精等洗滌劑洗壺。洗潔精以及化學(xué)物質(zhì)很容易將壺上的包漿清洗去除掉,這樣壺會(huì)失去光澤。
三、紫砂壺保養(yǎng)注意事項(xiàng)
總的來(lái)說,只要日常用心細(xì)心,保養(yǎng)紫砂壺也不是很難的事情,紫砂壺的保養(yǎng)不是一蹴而就的事情,這是需要每日的細(xì)膩呵護(hù),經(jīng)過長(zhǎng)年累月的積累才能讓紫砂壺變得光彩動(dòng)人的。紫砂壺的保養(yǎng)要注意以下三點(diǎn):
1.紫砂壺的保養(yǎng)切忌心急。
2.紫砂壺的保養(yǎng)切忌剩茶陳湯。
3.紫砂壺的保養(yǎng)切忌一壺多用。
四、紫砂壺名家
1、明代紫砂壺名家排名
金沙寺僧?供?春?元?暢?時(shí)?朋?董?翰?趙?梁?李茂林?時(shí)大彬?徐友泉?李仲芳?陳仲美?歐正春?邵文金?邵文銀?邵?蓋?陳信卿?陳正明?閔魯生?沈君用?徐令音?徐?展?陳子畦?陳光甫?沈君盛?項(xiàng)?真?陳和之?陳挺生?承云從?周季山?徐次京?陳用卿?惠孟臣?沈子澈?項(xiàng)圣思?邵旭茂?陳?辰?梁小玉?蔣時(shí)英?邵二孫?閔?賢?項(xiàng)子京?陳煌圖。
2、清代紫砂壺名家排名
王友蘭?華鳳翔?陳鳴遠(yuǎn)?袁郁龍?金士恒?許龍文?陳漢文?范章恩?惠逸公?潘大和?陳鴻壽?壺?癡?范莊農(nóng)家?味清老人?元?茂?許伯俊?繼?長(zhǎng)?徐飛龍?漢?珍?王南林?陽(yáng)友蘭?楊履乾?邵盤珍?萼?圃?楊彭年?楊鳳年?瞿應(yīng)紹?葛子厚?楊寶年?邵大赦?吳玉亭?邵景南?鄭寧候?馮彩霞?邵大亨?申?錫?蔣德林?何心舟?王東石?文?旦?范鼎甫?古蓮子?礦?成?鄧?奎?梅調(diào)鼎?潘虔榮?邵梭根?邵維新?史維高?楊季初?朱?堅(jiān)?趙松亭?瞿子冶?陳伯芳?朱石梅?邵行然?范勤芬?張春芬?吳大澄?汪?淮?周永福?王東石?陳光明?方曾三?楊繼光?蔣禎祥?陳介溪?邵基祖?張懷仁?江案卿?吳月亭?圣?和?師蠡閣?思?亭?柏?原?黃彭年?謙?六?潘仕成?邵陸大?汪生義。
3、當(dāng)代紫砂壺名家排名
黃玉麟?程壽珍?俞國(guó)良?范大生?陳光明?汪寶根?汪寶洲?嚴(yán)光芝?魏忠明?葛寶林?鮑明亮?戈根大?彭再生?秦根林?諸葛伯勛?沈孝鹿?馮桂林?鮑六芝?邵全章?陳少亭?胡耀庭?范?占?李寶珍?陳經(jīng)耕?范錦甫?談堯坤?范澤林?邵寶琴?蔣祥元?顧德根?范林源?吳純耿?朱可心?高海庚?裴石民?王寅春?吳云根?任淦庭?施金庭?施福生。
五、紫砂壺鑒別
如何鑒別老紫砂壺
越古老的文物越難鑒別,再加上古老的文物一般都很貴重,而現(xiàn)在科技的發(fā)達(dá)造成真假難辨的贗品越來(lái)越多,所以鑒別老紫砂壺必須對(duì)于紫砂壺的歷史和特點(diǎn)要有一定的了解,這里強(qiáng)烈建議新壺友不要嘗試去淘老壺。一般來(lái)說可以從以下幾點(diǎn)來(lái)初步判斷一款老紫砂壺的年代:
1、從時(shí)代風(fēng)格韻味以及款識(shí);2、從造型特征及名家的制壺形制;3、從不同時(shí)期的胎質(zhì)差異;4、從不同時(shí)期工藝技法的差別。
由于“古董級(jí)”紫砂壺的鑒別需要考慮的因素太多了,不是三言兩語(yǔ)就能說明白的,還是需要壺友有很深的把玩經(jīng)驗(yàn)后,再考慮吧。
如何鑒別名家印款紫砂壺
鑒別紫砂壺少不了接觸印章款識(shí),通過印章款識(shí)是鑒定一款紫砂壺的年代以及價(jià)值的最好佐證,但卻也是最容易造假的、最容易擾亂鑒定過程的地方。一般來(lái)說在鑒定名家印款的時(shí)候會(huì)碰到以下三種情況:
1、真壺假款
這個(gè)是最尷尬一種情況,指紫砂壺經(jīng)鑒定后確認(rèn)為某個(gè)名家制作,但名家因某種原因,忘了刻銘印,后來(lái)?yè)碛姓邽榱颂岣咦仙皦氐纳矸?,而特意的刻上名家的款識(shí),但卻因后加的款識(shí)與原壺的風(fēng)格很難達(dá)到一致,因此適得其反,弄巧成拙,現(xiàn)在一般都不會(huì)采用了。
2、真款假壺
制壺者的印章因過世或某種原因被其他人使用,但使用者因水平有限,做出來(lái)的紫砂壺達(dá)不到原作者的標(biāo)準(zhǔn),破綻百出。
3、假款假壺
這個(gè)就是造價(jià)者通常采用的一種方法,但只要有經(jīng)驗(yàn)的壺友一般都能鑒別出來(lái)。
而制壺高手、名家,對(duì)用印鈐款都非常講究,名家的款識(shí)不僅能夠體現(xiàn)很高的藝術(shù)素養(yǎng),并且在印章的造型和格局等方面的要求也是非常高的,這就可以作為鑒定名家款識(shí)的一個(gè)重要因素,壺友們鑒別名家款識(shí)的時(shí)候,可以關(guān)注以下特點(diǎn):
印章制作十分考究
名家的印章,要么是本人所制,要么就是請(qǐng)篆刻名家專制,明顯有藝術(shù)品位和靈韻。而偽印章則難以體現(xiàn)那種藝術(shù)和靈韻,多呆滯無(wú)神。
印章形式使用合理
有的名家在同一個(gè)紫砂壺上會(huì)使用兩方甚至兩方以上,不同形式的印章,除了印章的設(shè)計(jì)很考究以外,鈐印的位置也是十分講究,就算數(shù)量多,樣式不一樣,但整體上卻還是顯得非常和諧統(tǒng)一。
如何鑒別紫砂壺
在熟悉掌握了紫砂壺名家款識(shí)的各項(xiàng)特點(diǎn)后,相信壺友對(duì)鑒別紫砂壺的款識(shí)有了一定的基礎(chǔ)。然而,鑒定壺的真?zhèn)?,除了要從壺的款識(shí)上鑒別,還得從壺的造型風(fēng)格、制作標(biāo)準(zhǔn)、泥料的特征等各個(gè)方面綜合考辨。
形:指紫砂壺的形狀款式。紫砂壺的造型千姿百態(tài),它匯集了歷代名家們的智慧和結(jié)晶。紫砂壺的形體現(xiàn)出制壺者的思想和文化底蘊(yùn),審美觀念,是一種藝術(shù)的意境。一般來(lái)說,壺的嘴、蓋、把、身、流等各個(gè)部位都應(yīng)比例協(xié)調(diào),百看不厭。
款:鑒賞紫砂壺款有兩層意義:一是鑒別壺的作者是誰(shuí),二是鑒賞鐫刻詩(shī)詞的書畫及印款。壺款不但能夠體現(xiàn)紫砂壺的流派和風(fēng)格,還是鑒定壺的價(jià)值的重要依據(jù);一把好紫砂壺,壺身上的詩(shī)、詞、書、畫都能給人帶來(lái)藝術(shù)的享受。
泥:紫砂壺的好壞和用泥的品質(zhì)、品種都有很大關(guān)系。紫砂泥細(xì)分品種有很多,差別也很大,很多名家制壺的泥料在市面上是很難見的,名家用的泥料都是經(jīng)過自己特殊加工而成,有些甚至是祖?zhèn)髁粝碌莫?dú)門泥料,所制的紫砂壺都有獨(dú)特的質(zhì)感。
功:指兩個(gè)方面,一是制壺者的功力,二是紫砂壺的實(shí)用功能。前面說過鑒別紫砂壺的好壞決不能僅注重造型之美,而忽視功能為用之美。有些制壺人自己不飲茶,在制作的過程中表達(dá)不出紫砂壺獨(dú)有的特性,所制的壺甚至能敗壞一壺好茶,成為中看不中用,這樣的壺為行家里手所不能接受,形再美也算不上是一把好壺。
如何鑒別全手工紫砂壺
價(jià)格方面,很多賣家把幾百元的紫砂壺都標(biāo)為全手工壺。大家可不要上當(dāng)啊,這樣的價(jià)格是不可能買到全手工紫砂壺的,?一般價(jià)格在?1000元以下的紫砂壺除個(gè)別小品壺以外,基本都不是全手工壺。
印章位置,有些制壺者為了讓藏家更容易區(qū)別全手工壺,特別印章做在壺的內(nèi)壁(如下圖所示),這樣的紫砂壺基本上可以判定是全手工壺。
工藝方面,全手工壺是由泥片打平后,根據(jù)壺的形狀切好后再圍起成壺身(也叫身筒),所以壺的身筒上會(huì)有泥片接頭。因?yàn)閴厣硗獾慕宇^可以通過手工處理掉,壺里面因?yàn)橛械牡胤娇床坏?,一些工具也用不上,所以很難處理平整。這個(gè)時(shí)候你就可以眼睛去看、用手去摸。(如下圖所示部位)越往上看不到的部位,會(huì)越明顯,用手一摸至上而下會(huì)有個(gè)條狀的皺折突起。
壺內(nèi)的處理,全手工壺的壺內(nèi)壁如果不多加處理的話會(huì)出現(xiàn)一種自然的皺折,而半手工壺通常是?一些人工刮的痕跡。但有時(shí)候?yàn)榱俗寜貎?nèi)顯得更平整、好看一些,制壺者在制作全手工壺時(shí)也會(huì)刮一下,這樣的話這點(diǎn)就沒辦法區(qū)分了。下面有兩張圖作為對(duì)比。
六、紫砂壺的好處
1、能持久保持茶香濃郁。
紫砂茶壺嘴小,壺蓋緊密地貼著壺身,加上壺的內(nèi)壁較粗糙,這都能有效地防止香氣過早消散。
2、能稍微延緩茶湯的霉敗變餿。
紫砂茶壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并且有較強(qiáng)的吸附力。所以保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到殺菌作用。
3、保溫時(shí)間長(zhǎng)。
紫砂茶壺由于壺壁內(nèi)部存在著許多氣泡,氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣。這些空氣形成了一層絕緣體,能有較地保持溫度。
4、不易因溫差而爆裂。
紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變能力佳,有緩慢的傳熱性,不易因突變而爆裂。
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七、紫砂壺如何開壺
紫砂壺開壺之水煮法(首推)
水煮法運(yùn)用于泥土味重的紫砂壺,水煮法的步驟比較復(fù)雜。但是效果很好,一般好的紫砂壺都會(huì)用這個(gè)方法開壺。
1、熱身:清水煮壺
首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等),用沸水內(nèi)外沖洗一次,然后干凈的壺巾沾清水細(xì)細(xì)擦凈,然后待壺自然風(fēng)干。然后將茶壺放進(jìn)沒有油漬的煲,加3倍高度的水(清水的量以淹過壺1寸許即可)煮兩小時(shí),這樣茶壺的泥土味及火氣都會(huì)去掉。
2、降火:豆腐煮壺
將壺?fù)瞥鰜?lái)后,待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后,將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)(建議用老豆腐因?yàn)槲叫詮?qiáng)),填裝時(shí)稍微壓緊,避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后,放入冷水內(nèi),加熱至沸騰,大概煮1小時(shí)直至廚房?jī)?nèi)充滿豆腐香氣后,再等待約5~10分鐘即可。
因?yàn)槎垢氖嘤薪祷鸬墓π?,此步驟目的就是去紫砂壺的火氣(因?yàn)楦G燒的關(guān)系,有人認(rèn)為壺的“火氣”很大,在正常使用之前,應(yīng)該給紫砂壺降火清火),而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
3、滋潤(rùn):甘蔗煮壺
將豆腐煮好的紫砂壺?fù)瞥鰜?lái),用清水洗凈,自然冷卻到常溫。將甘蔗切開后,放在煲內(nèi)(沒有甘蔗,可以放些糖),然后再煮1小時(shí),直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。甘蔗的天然糖分,能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤(rùn)。
4、重生:茶葉定味
確定你以后要用此茶壺泡的茶,一把壺只泡一種茶葉(原因下面會(huì)注釋),重新在鍋內(nèi)加入冷水一同放上選定的茶葉和壺,再次煮沸,等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘,將壺?fù)瞥觯缅亙?nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘,最后用溫水把壺洗干凈即可。
此步驟的目的就是“定味”,確定今后該壺所泡的茶種類。這樣茶壺便不再是“了無(wú)生氣”的死物,脫胎換骨后,吸收了茶葉精華,第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
紫砂壺開壺之澆淋法
1、清理污漬:將壺里壺外、壺配件清理干凈,后沖淋熱水,可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。
2、開始泡茶:趁熱擦拭壺身泡茶時(shí),因水溫極高,茶壺本身的細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張,水氣會(huì)呈現(xiàn)在茶壺表面。此時(shí),可用一條干凈的細(xì)棉巾,分別在前面幾泡的浸泡時(shí)間內(nèi),分幾次把整個(gè)壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏,將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后,以熱水沖去泡沫,即可去除土味及蠟質(zhì)。這種方法可利用熱水的溫度,使壺身變得更加亮潤(rùn)。
3、反復(fù)沖泡:前幾泡沖倒掉,不宜飲用。沖倒數(shù)泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡(雖然沒辦法像第一種方法那么徹底),接下來(lái)就是日常保養(yǎng)啦!
澆淋法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單方便,在茶桌上即可操作,不必“動(dòng)鼎動(dòng)灶”,缺點(diǎn)是效果不如水煮法徹底。如果沒有足夠的耐心、時(shí)間和把握度,不要輕易的使用第一種方法,而應(yīng)該選擇澆淋發(fā)。
但對(duì)待十分貴重的紫砂壺,在開壺的時(shí)候更是應(yīng)該格外的謹(jǐn)慎對(duì)待,建議選擇第一種水煮法。下面再介紹一種簡(jiǎn)易法,用于那些價(jià)格不貴、不名貴的紫砂壺開壺就好,并且這種方法也可以鑒別紫砂壺是否被打過蠟、皮鞋油或壺的泥料中是否摻了假。
紫砂壺開壺之簡(jiǎn)易法
1、用清水、牙刷洗凈新紫砂壺表面的塵灰和壺內(nèi)里的陶屑,切記不可使用任何洗滌劑和消毒劑。
2、把壺放到平底鍋的溫水中,然后用小、中火把溫水煮沸,沸騰5分鐘后放入1-3兩茶葉,最好是你準(zhǔn)備這把壺喝什么茶就用什么茶葉,等待10分鐘后就可熄火。如果壺在這個(gè)過程中發(fā)現(xiàn)水面有油花或聞到異味,說明此壺可能被打過蠟、皮鞋油或壺的泥料中摻了假。注意:過程中一直要保持水面漫過壺且不要讓壺碰撞到鍋壁。
3、待熄火冷卻5分鐘后,可再次點(diǎn)小、中火將此茶水煮沸,茶水沸騰15分鐘后即可熄火,用余熱燜壺10分鐘。然后再重復(fù)一次,將壺和茶水一起冷卻3-5個(gè)小時(shí),再取出壺用清水沖洗,用干凈布擦干壺身,新壺自然晾干后即可以正常使用了。
這樣的最發(fā)可使新壺泥土味去盡,也可以去掉壺的“爐火”,同時(shí)也使新壺初次受到比較徹底的滋養(yǎng),可打通壺身氣孔。但是使用簡(jiǎn)易法開壺后的壺,頭6天泡茶味道不怎么好是屬正?,F(xiàn)象。另外無(wú)需在開壺過程額外加豆腐、甘蔗等東西。因?yàn)榇祟悥|西一起煮會(huì)讓你無(wú)法判斷此壺是否有被打過蠟、皮鞋油或壺的泥料中是否摻了假。
總的來(lái)說,紫砂壺的保養(yǎng)是需要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣。以上內(nèi)容就是今天土巴兔小編和大家分享的紫砂壺的保養(yǎng)的主要內(nèi)容了,更多有關(guān)“紫砂壺的保養(yǎng)”的資訊文章,請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注土巴兔裝修網(wǎng)。
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