普洱生茶為什么不用紫砂壺泡

普洱生茶為什么不用紫砂壺泡

普洱生茶分為新茶與老茶，且普洱生茶未經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶氣比較強(qiáng)烈，微苦澀，且香氣獨(dú)特，純凈，無雜味，而紫砂壺會(huì)吸收生茶的香氣，齡香氣不明，其次紫砂壺會(huì)悶壞新生茶，再者紫砂壺的保溫性能，也會(huì)導(dǎo)致茶多酚、咖啡堿過度析出，因此普洱新生茶不宜用紫砂壺沖泡。

倘若喝普洱生茶用紫砂壺沖泡，這些美妙的上揚(yáng)的香氣，會(huì)被紫砂壺給吸收了。除了會(huì)吸收普洱生茶的香氣之外，紫砂壺于普洱茶而言，還會(huì)破壞口感。

紫砂壺導(dǎo)熱慢，保溫性能好，這種保溫性能，對(duì)于熟茶、黑茶等茶而言，可能是好事，可以將茶葉中的物質(zhì)完美激發(fā)出。但對(duì)于普洱茶生茶，尤其是新生茶來說，這種保溫性能，會(huì)破壞口感。

普洱生茶，大葉種曬青毛茶制成，本身含有的物質(zhì)，就非常豐富，經(jīng)過紫砂壺這么一保溫，茶多酚、咖啡堿物質(zhì)容易過度釋放。

當(dāng)然，如果是老茶、熟茶則用紫砂壺是沒什么問題的，可以很好的去除堆味，保持純凈的香氣與滋味。

普洱生茶有哪些特點(diǎn)

香氣多以純正、自然的草木香、花香、甜香或蜜香為主，香氣豐富且有層次變化，湯面、湯中以及杯底的香氣豐富、沉穩(wěn)，飲后口齒留香。

茶湯入口感受到的苦和澀協(xié)調(diào)度較高，并能瞬間轉(zhuǎn)化為甜和潤，苦澀松開快，生津、回甘多且持久，口腔甘潤度高，回味多且持久；湯質(zhì)濃稠飽滿、耐泡度極佳。

而老生茶茶香純正，無不良雜異味，多以自然成熟的花香、果香或藥材香為主，豐富且持久，并帶有一定的陳韻。

茶湯入口甘苦相連，澀感松軟，生津回甘快且悠長，湯質(zhì)順滑飽滿，甘甜度高，飲后口腔純凈、喉韻深長，茶氣足、體感明顯，耐泡度高。

苦能回甘、澀能生潤是優(yōu)質(zhì)生茶的基礎(chǔ)，而苦、澀變化的速度、深度、廣度、持久度以及香氣的豐富度、持久度，是我們辨別茶品優(yōu)、劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

請(qǐng)教 紫砂壺泡普洱是否合適

合適。
一、先談?wù)剦氐娜莘e。一般在這個(gè)問題上，大家的看法是比較一致的，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。因?yàn)樵颇洗笕~種茶本身葉片比較大，大一點(diǎn)的壺有利于葉片的充分舒展和內(nèi)涵物質(zhì)的析出。而泡烏龍茶最好用小壺，這樣更能逼出香氣，所以壺不能大。泡普洱茶一般宜選擇180-200毫升左右的茶壺，當(dāng)然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。
二、其次談一下壺型。泡普洱茶宜選擇腹大、身桶飽滿的壺型。出水一定要好，流以直流、劍流最好。三彎流出水慢，不宜選用。口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度的發(fā)散，尤其是品飲新制做的生茶時(shí)，紫砂壺型過小的話，苦澀味就會(huì)增加?？谏w過大也不好，像虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量發(fā)散太快，香氣就不夠飽滿。常用的壺型推薦像景舟石瓢、仿古、標(biāo)準(zhǔn)水平、巨輪珠等。方型壺由于是方流，出水一般都較慢，不推薦。還有像梅樁、竹段一類的花貨等實(shí)用性都可能會(huì)差一些。
三、再次談一下壺的泥料。這里有一個(gè)前提就是喝普洱茶的目的是為了試茶還是為了飲用，有時(shí)候我們喝普洱茶就是試一下茶質(zhì)的好壞來決定是否有繼續(xù)存放的價(jià)值，這時(shí)目數(shù)較高的朱泥壺就好，基本上比較能如實(shí)地反映出茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話可選擇紫泥、段泥為宜，這種泥料制作的紫砂壺可以吸附一部分普洱茶質(zhì)中不好的滋味，如苦、澀、煙味等，尤其是用來泡熟茶，堆味會(huì)減少很多，老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味。
四、最后談?wù)劅Y(jié)溫度與壺壁厚度的問題。我認(rèn)為，如果是泡干倉老茶，因?yàn)楸旧聿栀|(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，這時(shí)吸附異味就不是最重要的，不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好地表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。如果泥料本身又是特別精純、陳腐時(shí)間較長的話，是最能原汁原味地表現(xiàn)茶質(zhì)來的。對(duì)熟茶來講，窯溫低、粗砂、壺壁厚，吸附堆味的能力最強(qiáng)。新生茶由于要迅速降低茶汁的溫度來減少青澀味，壺壁薄一點(diǎn)燒結(jié)溫度低一點(diǎn)的為好，宜選用紅泥、本山綠泥、降坡泥一類泥料所制的壺。
以上只是個(gè)人品飲普洱茶的一點(diǎn)心得，普洱茶是個(gè)神奇的茶，筆者對(duì)它的了解還很膚淺，談點(diǎn)心得給大家做參考，每個(gè)人可以根據(jù)自己的品位體驗(yàn)專心辯別，選用合適的紫砂壺來獲得最大的品飲樂趣，目的是為了把普洱茶最好的方面顯現(xiàn)出來。

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