紫砂壺和蓋碗用誰泡茶更勝一籌

茶如人生，人生如茶，泡好一杯茶，需要的不僅是好的茶葉，更需要一把恰到好處的茶器~網(wǎng)。

日常泡茶經(jīng)常涉及到無非兩件主泡器具，一是紫砂壺，風(fēng)味擔(dān)當(dāng)，二是蓋碗，原味擔(dān)當(dāng)。所以泡茶，信手拈來的就屬于紫砂壺和蓋碗了，那么既然都可以用來泡茶，這兩者有什么區(qū)別呢？

蓋碗泡茶

蓋碗，胎質(zhì)細(xì)膩，不掛味，易清洗，只要清洗干凈了，泡什么茶都不會串味。喜歡簡單喝茶、原汁原味喝茶的茶友，往往一只蓋碗游走天下，管他天南地北，管他什么茶，用蓋碗都無錯，網(wǎng)茶葉百科。

但真實(shí)情況下一般蓋碗更適合泡新茶，新茶對水溫的要求不是特別的挑剔，蓋碗壁薄，開口大，保溫性也不怎么好，所以溫度隨時下降得快。

但對于老茶就要求水溫一定要高。

夏天可能還沒感覺，冬天用蓋碗泡熟普、老白茶，也很容易泡不開，這點(diǎn)對于西安、北京、沈陽的茶葉應(yīng)該是深有感觸的。

但是這些也不能抹殺蓋碗的優(yōu)勢，它能夠真實(shí)地展現(xiàn)一款茶的優(yōu)缺點(diǎn)。比如我們平時審評茶葉的時候，都是清一色的白瓷蓋碗。

蓋碗是忠誠的，每一次的沖泡，每一次茶葉本來的味道，一覽無余，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。開口大，底部小的設(shè)計(jì)，也能讓茶的所有香氣更大程度地自由釋放。

另外，蓋碗普及度較高，價格也很平民化，基本上100元以內(nèi)，綽綽有余。

紫砂壺泡茶

相比之下，紫砂壺更會修飾茶葉，也能增加茶葉香郁的程度，更招人喜愛，但確實(shí)很貴，一般也承受不起，少則好幾張票子，多則10張往上。

而紫砂壺的最大特點(diǎn)，是它的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不透水。這樣的結(jié)構(gòu)，可以吸附異味，讓茶香更純凈、濃厚。（這點(diǎn)對老茶非常友好~網(wǎng)茶葉百科）。

但是，這個特點(diǎn)讓人又愛又恨。紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，致密程度比蓋碗低很多，因而善于吸收茶湯。

一把長期使用的紫砂壺，就算不加茶葉，單單用水泡，也能跑出淡淡的茶湯來。想拿一把紫砂壺泡各種風(fēng)格的茶，很容易串味。

重點(diǎn)，畫圈圈~網(wǎng)：

因此，基于茶葉的特點(diǎn)，蓋碗更適合泡一些品質(zhì)較新、鮮嫩程度高、或香氣不是很復(fù)雜的茶葉，如綠茶、紅茶、輕發(fā)酵烏龍、新白茶、新普洱茶、黃茶等。

而紫砂壺可以泡一些炭焙烏龍，巖茶、老鐵、陳年普洱、黑茶、堆味陳味重的熟茶等。

但，如果實(shí)在不想那么麻煩，情況不允許的話，蓋碗就是最佳的選項(xiàng)。

既然說到紫砂壺，有的茶友會說起“一壺不侍二茶”。那么真的是一把紫砂壺只能泡一種茶？

并非絕對，但盡量一壺一茶。

因?yàn)樽仙皦赜袣饪捉Y(jié)構(gòu)，吸納茶香。這是紫砂壺的特性，但也因此，如果用紫砂壺泡不同的茶，其茶湯的滋味也會不純。

但是這個純，也只是一定程度上的，并非翻天覆地的變化，如果你是特別在意，那肯定要一壺一茶，不然喝來茶湯變味，莫不是背離初衷。

但是如果實(shí)在憋不住了，想換茶了，只有一把壺，該怎么辦？

其一、首先將茶內(nèi)的茶渣等徹底清除，用清水清洗徹底，然后再用沸煮泡20分鐘左右，也就是開壺的流程。

其二、之后把壺蓋打開、晾干。如果晾干覺得太慢，可以將壺身倒扣在茶桌、茶巾上，干起來會比較快。

其三、壺洗干凈了之后，用新的想要更換的茶葉，多沖泡幾次，然后時間可以長一些，然后第三次左右就可以正常使用沖泡了。

以上只是個人的拙見，不過整體而言，根據(jù)原則，自己如何舒適怎么來，畢竟茶是自己喝的，自由適合自己才是最好。

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