好壺靠養(yǎng)但方法更重要

“真正的好紫砂壺，僅僅是泥好、工好、款好還不夠，還必須通過(guò)‘養(yǎng)’來(lái)改變其內(nèi)在構(gòu)造，使紫砂壺更溫潤(rùn)、更細(xì)膩?！?/p>

養(yǎng)壺先開(kāi)壺

一把完全沒(méi)用過(guò)的新紫砂壺，首先要開(kāi)壺。關(guān)于開(kāi)壺的方法，網(wǎng)上流傳著許多“玄乎”的版本，可謂眾說(shuō)紛紜，其實(shí)大多數(shù)都是噱頭。

真正的開(kāi)壺遠(yuǎn)沒(méi)有這么復(fù)雜，本地人開(kāi)壺其實(shí)很簡(jiǎn)單。

將干凈的沸水，注入用干凈的冷水洗凈內(nèi)外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

再將干凈的沸水，注入空水后的壺中，接著放入適量的茶葉，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。做完這兩點(diǎn)，就可用來(lái)正常泡茶了。

做完這兩點(diǎn)，就可用來(lái)正常泡茶了。

養(yǎng)壺是慢工

開(kāi)壺之后，是真正的養(yǎng)壺階段。這個(gè)過(guò)程很漫長(zhǎng)，需要足夠的耐心和工夫。

養(yǎng)壺方法是五花八門，但養(yǎng)壺的總體原則不變，即要徹底清洗壺內(nèi)外，切忌接觸油污，要用茶水滋潤(rùn)壺表，要適度擦拭紫砂壺，壺用過(guò)后要清理晾干，還要讓壺有休息的時(shí)間。

具體說(shuō)，養(yǎng)壺可以分為紫砂壺的使用和休息兩個(gè)階段。在用紫砂壺沖泡茶葉的過(guò)程中，首先要用沸水澆在壺外，而后再往壺里沖水，這就是潤(rùn)壺的過(guò)程。

在泡茶的過(guò)程中，可以用浸有茶水的棉布對(duì)壺體進(jìn)行擦拭，即清潔紫砂壺，又使茶水滋養(yǎng)壺體，促使茶壺胎質(zhì)發(fā)生變化。

養(yǎng)壺要走出誤區(qū)

紫砂壺雖然可以延長(zhǎng)茶葉、茶水的保質(zhì)時(shí)間，但時(shí)光過(guò)長(zhǎng)，尤其是氣溫過(guò)高時(shí)，茶葉、茶水依然易變質(zhì)。

變質(zhì)的茶水必然會(huì)影響?zhàn)B壺的效果，且不衛(wèi)生，所以泡過(guò)茶后一定要及時(shí)倒掉壺內(nèi)的茶葉、茶水。

有些人泡什么茶葉都用一把紫砂壺，這樣其實(shí)并不可取。因?yàn)樽仙皦氐淖仙敖Y(jié)構(gòu)易于吸收茶味，所以一把養(yǎng)好的紫砂壺即使只倒入沸水，也能喝出淡淡的茶香來(lái)。

如果一把紫砂壺什么茶葉都泡，那就破壞了這種特點(diǎn)。用紫砂壺泡茶，應(yīng)盡量做到一把壺只泡一種茶。

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