茶道高手必知的茶道術(shù)語,茶道的術(shù)語大全(茶道入門茶道基本知識)

茶道高手必知的茶道術(shù)語,茶道的術(shù)語大全

茶文化在我國可謂是歷史悠久了，品茶這件事隨著近年來茶文化的盛行也逐漸走入了大眾的視野里。隨著茶文化的復(fù)興，茶文化中獨有的一些茶道術(shù)語也開始在大眾面前了，對于茶道新手來說茶道術(shù)語有哪些呢，下面小編就為大家整理整茶道入門必知的 25個茶術(shù)語，讓你在以后的品茶過程中能有所了解。

中性術(shù)語

茶性

專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。

茶質(zhì)

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。

香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

褒義術(shù)語

回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

陳韻

經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的老茶中易感到。

香氣內(nèi)斂

香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”“，是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

爽朗

經(jīng)歲月的陳化，倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

貶義術(shù)語

酸味

在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

青味

殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有“青腥味”。

鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

特殊術(shù)語

煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶或老白茶的品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。

希望通過以上的專業(yè)茶道術(shù)語解釋，能讓您對于茶文化有更深的了解。讓你在品茶的時候品出感覺，品出意境~

茶道入門茶道基本知識

茶道入門茶道基本知識包含了解茶文化、了解和運(yùn)用茶具、基礎(chǔ)手式、備器、潔具等。

1、了解茶文化

茶道指的是泡茶標(biāo)準(zhǔn)，為充分發(fā)揮各種茶的優(yōu)勢，抑止存在的不足，禮序中應(yīng)遵照“和儉敬美”基礎(chǔ)要旨，我國六大類茶葉的種類數(shù)以千計，都能以相對的茶道禮序來主要表現(xiàn)。

2、了解和運(yùn)用茶具

要學(xué)習(xí)和應(yīng)用茶道，最先還要掌握清楚各種茶具以及功能，茶道全過程實踐性很強(qiáng)，初學(xué)時不妨?xí)r何不親自應(yīng)用茶具泡茶，來領(lǐng)略到茶道快樂。

3、基礎(chǔ)手式

學(xué)習(xí)培訓(xùn)泡茶時，手式對于泡茶的實際效果也會產(chǎn)生影響，傳統(tǒng)式茶道的禮序過程有很多，不一樣的地區(qū)、不同派系會有差別，而普及性大眾茶禮則相對簡約。

4、備器

學(xué)習(xí)茶道，一定要了解泡茶所需要用到的茶具，傳統(tǒng)式的泡茶專用工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾這等等。

5、潔具

煮水器加水煮開沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱之為清洗器皿，即清理茶具、溫潤器皿的意思。

關(guān)于茶道的知識和講究

茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心，茶道被譽(yù)為是道家的化身，茶道文化起源于中國，南宋時期傳入日本和朝鮮，元朝以后在中國開始衰落。到現(xiàn)代，茶道已在日本流行并發(fā)揚(yáng)光大，成為世界茶道文化的典型代表
程序
洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，向 客人示敬. “春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。
分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
奉茶：以茶奉客。
聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下，主泡火熏香。凈手，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮(zhèn)的瓷器。宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。“烏龍入宮”：將烏龍茶放入茶壺。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、 水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、 氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、 九清供、十精舍、十一 會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六 忙冗、七壁間案頭多惡趣

賣茶葉的基本用語

1、精醇手藝，凈鮮好茶。

2、舉杯齊眉，五十年的敬業(yè)。

3、品茶高手五十年的選擇。

4、杯外歲月長，杯里美茗揚(yáng)。

5、一品金駿眉，一葉五十載。

6、駿行千里，茶道自然。

7、一葉半世紀(jì)，一壺蘊(yùn)駿德。

8、五十年的沉淀，金駿眉的沉香。

9、茶香半世紀(jì)，一品金駿眉。

10、相識梁俊德，香知金駿眉。

11、制茶五十載，德馨茶更香。

12、駿德五十載，駿眉五洲香。

13、茶香五十載，一品金駿眉。

14、駿眉一杯嘗，德厚五十載。

15、天下茗駿，百年弘德。

茶道入門知識

茶道入門知識

茶道入門知識，傳統(tǒng)的茶道禮序過程很多,不同地區(qū)、不同流派也都會有區(qū)別,而普及性大眾茶禮則相對簡約。很多人對茶道很感興趣，但是并不知道茶道知識，以下分享茶道入門知識

茶道入門知識1 茶道禮序

中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。

用途和用意

每種茶具在茶道中都具有不同的用途和用意，需要認(rèn)真學(xué)習(xí)。

手法

手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響，不同地區(qū)、不同流派之間的手勢都略有差異。

準(zhǔn)備茶具

準(zhǔn)備和擺放泡茶所需要用到的茶具。

清洗

主要是清洗茶具、溫潤器皿。

泡茶步驟

泡茶的`步驟分為置茶、潤泡、正泡、分杯、品茶。

茶道入門知識2茶道入門茶道基本知識

1、選茶

茶葉的品質(zhì)特征表現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。

A．外形：條索、色澤、整碎度、凈度。

B ．內(nèi)質(zhì)：香氣、湯色、滋味、葉底。

2、擇水

（1）水于茶的重要性

明代張源《茶錄》：“茶者，水之神；水者，茶之體?！?/p>

明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！?/p>

（2）水的種類

古代：天水、地水，天水優(yōu)于地水。

天水：雪水、雨水，雪水優(yōu)于雨水。

地水：山水上，江水中，井水下。

山水即泉水，應(yīng)取清、冽、甘、輕、潔、寒、活者烹茶。

江水即地表水，宜“取去人遠(yuǎn)者”。

井水即地下水，古人云：“脈暗而性滯，味咸而色濁，有妨茗氣”。

（3）現(xiàn)代擇水

自來水：

①水缸養(yǎng)水：自來水放入陶瓷缸內(nèi)，放置一晝夜，讓氯氣揮發(fā)殆盡，再煮水泡茶。

②自來水龍頭出口處接上離子交換凈水器，使自來水通過樹脂層，將氯氣及鈣、鎂等礦物質(zhì)離子除去，成為去離子水，然后用于泡茶。

桶裝水：

純凈水，最能反映茶的真實面貌；礦泉水，需要尋找與之匹配的茶品。

（4）煮水技巧：一沸、二沸、三沸

煮水：水要急火猛燒，待水煮到純熟即可，切勿文火慢煮，久沸再用。

煮水的“老”、“嫩”與礦物質(zhì)離子的變化。過嫩時鈣鎂離子在煮沸過程中沒沉淀，會影響茶湯滋味。久沸的水，碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳?xì)怏w散失殆盡，會減弱茶湯的鮮爽度；水中微量硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽，水經(jīng)長時間煮沸，水分不斷蒸發(fā)，亞硝酸鹽濃度不斷提高，不利于人體健康，故隔夜開水不宜次日復(fù)燒飲用。

3、備器

茶具的選擇需要視具體情況而定，一要看場合，東西的多少和檔次都依據(jù)場合確定，一般說來，休閑品茗所用茶具簡要隨意，待客茶具選用可鑒賞或檔次較高的。二要看人數(shù)，人數(shù)小，器皿容量要小，人數(shù)多，器皿容量稍大。三要看茶葉，所泡茶葉不同，鑒賞重點不一。如品杯，烏龍茶品杯宜小，普洱品杯宜大；材質(zhì)，綠茶宜玻璃，普洱宜紫砂等等。

茶具是為泡茶服務(wù)的，首先講究實用、便利，其次才追求美觀。

4、雅室

明代徐渭《徐文長秘集》：“茶宜精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！?/p>

①音樂：宜中國傳統(tǒng)器樂，如古琴、古箏、簫、笛等。也適當(dāng)用現(xiàn)代東方音樂、西方輕音樂或大自然之聲?？傊?，選擇氛圍輕松、情趣高雅的曲子較為適宜。

②服飾：泡茶與品茶人服飾以中式傳統(tǒng)服飾為宜。

③插花：宋代將焚香、掛畫、插花、點茶合稱為“生活四藝”。

插花的藝術(shù)品質(zhì)是“清”、“遠(yuǎn)”，追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。茶花的插作手法以單純、簡約和樸實為主。尚單數(shù)葉。

④熏香：濃香的茶需要焚較重的香品；幽香的茶，焚較淡的香品。

⑤茶掛：有了插花，就以不掛花軸為好，茶掛多以書法字軸為主，掛單副為時尚，懸掛位置以正位為原則。

5、沖泡

沖泡程序：備器、煮水、備茶、溫壺、置茶、沖泡、奉茶、收具。

泡茶三要素：投茶量、水溫與時間。

6、品嘗

一觀色、二聞香、三品味（三看、三聞、三品、三回味）

三看：外形、色澤、葉底

三聞：干茶、出湯、杯底

三品：火工、滋味、韻味

三回味：口腔、舌本、喉底

茶道入門知識3 茶道基本知識

人們學(xué)習(xí)茶道，要完全掌握個中道理，得花長久時間。從簡單茶禮開始，從基礎(chǔ)禮規(guī)到基本常識，學(xué)習(xí)過程簡約而富有趣味。既可加深體認(rèn)中國優(yōu)秀文化，又可培養(yǎng)出耐性、寬容心和基本茶性知覺；生活中，學(xué)習(xí)和參悟茶道機(jī)理，會有助于增進(jìn)親子關(guān)系，提高情商水平，增強(qiáng)體能體質(zhì)，好處實在多不勝數(shù)

茶道活動較為靜態(tài)，如經(jīng)過氣息調(diào)養(yǎng)練習(xí)，比如太極拳、太極推手、調(diào)息入靜等，再來學(xué)習(xí)茶道會比較輕松自然，韻律、姿勢易于接受和調(diào)整。

第一課認(rèn)識中國茶

茶對人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內(nèi)過多油脂，茶道所指泡茶規(guī)范，是為發(fā)揮各自茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國茶葉六大類數(shù)以百計、千計品種規(guī)格，均可以相應(yīng)茶道禮序來表現(xiàn)。

第二課認(rèn)識與應(yīng)用泡茶工具

近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)。要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強(qiáng)，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶，體驗各種情趣和奧妙所在。

第三課基本手勢

傳統(tǒng)茶道禮序過程很多，不同地區(qū)、不同流派會有區(qū)別，而普及性大眾茶禮則相對簡約。老師會逐一演示泡茶基本手勢及過程。由于能直接參與沖泡過程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂趣。

煮水器

專為煮水而設(shè)

1、水注 ：盛茶作烹煮

2、茗爐 ：烹茶

備茶器 ：包括儲存茶葉及置茶器具

3、茶罐 ：儲存茶葉

4、茶則 ：取茶并可量度分量

5、茶匙 ：將茶葉掃放入茶壺內(nèi)

泡茶器 ：泡茶過程中的主要器皿

6、泥壺 ：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數(shù)

7、茶盞 ：盛載正泡茶湯，容量以4人為限

盛茶器 ：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節(jié)

8、公道 壺 ：盛載剩余茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過久而苦澀

9、茶杯及茶 托：前者用來飲茶湯，后者則用來墊托茶杯

洗滌器 ：清洗茶具用品

10、水盂 ：儲放廢茶葉

11、滌方 ：俗稱“茶巾”，用來揩抹泡茶時濺溢茶水

備器及滌器

在煮水器中煮滾一壺?zé)崴?。然后注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內(nèi)，最后再倒進(jìn)茶海，這步驟稱為溫潤器皿，即清洗器皿意思。

置茶

將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內(nèi)。

蓋杯

學(xué)員應(yīng)以右手中指、無名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會被燙傷。

茶壺

以拇指、中指、無名指及尾指指頭鉗著壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。

正泡

將沸水注入蓋杯內(nèi)，然后蓋上杯蓋，待數(shù)分鐘。

倒茶入公道壺

將蓋杯內(nèi)茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤泡”，不作飲用。

分杯

重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時針方向?qū)⒉杵骄谷敫鱾€茶杯內(nèi)。

奉茶及品茶

完成以上五步驟后，便可開始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，然后才細(xì)細(xì)品嘗

茶道宗旨：體現(xiàn)“禪”神，追求“空寂”境界

中日本茶道世代相傳，數(shù)百年長盛不衰。而茶道連同能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術(shù)等，又無不受到禪文化的滲潤，并形成“空寂”與“閑寂”的美學(xué)思想，今天仍支配著日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國，研習(xí)茶道的人據(jù)說有四五百萬人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對我說，在京都，你不應(yīng)問女性"您是否學(xué)習(xí)茶道”，而應(yīng)問“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。

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