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      蓋碗茶：茶桌上的天地人和
      
        
      
            品茶
            2023-04-29 14:49:43
        
      

        
      
           
      魯迅先生在《喝茶》中寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      此言不虛。茶人喝茶講究茶道
        ，茶器也必合乎其道
        。
      蓋碗為什么會(huì)受到茶人的青睞，蓋碗茶中又蘊(yùn)含了什么智慧哲理今天
        ，我們就與沐蓮堂主人郭雪女士共同來(lái)探討
        。
      焚香與品茗常常是相伴隨行的，作為一位沉香收藏家、鑒賞家
        ，郭雪女士對(duì)于茶道亦深有感悟
        。
      一“喝”一“品”差異大
      不同的茶器真的會(huì)影響茶的口感嗎？對(duì)此
        ，郭雪女士為我們做了深入的講解
        。
      古人說(shuō)“器為茶之父，水為茶之母”
        ，茶器和水質(zhì)對(duì)茶的影響是很大的
        。就茶器而言，《茶經(jīng)》中記載的茶具有二十五種
        ，包括碗
      、盞、壺
      、杯等幾類(lèi)
      。一般人們選擇哪種茶具，與其自身的生活習(xí)慣
      、所處環(huán)境和審美觀念等等都有關(guān)系
      。比如有些人認(rèn)為，喝茶就是為了解渴
      ，器具不是本質(zhì)
      ，是沒(méi)有任何錯(cuò)誤的；但是品茶則不同
      ，它還講究察色
      、嗅香、品味
      、觀形
      ，如此色、香
      、味
      、形兼具，才能稱(chēng)其為“品”
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！捌贰辈钑?huì)關(guān)注到每一個(gè)細(xì)節(jié)，眼所見(jiàn)
      、鼻所嗅
      、唇所感、舌所染
      、喉所潤(rùn)
      ，乃至入腹后的回味
      ，都能給人以不同的感受。
      所以
        ，“喝”茶不必計(jì)較茶具，“品”茗則需茶器適當(dāng)
        。選擇茶器要與所選的茶葉相匹配
        ，如烏龍茶最好用紫砂茶具煮，綠茶大多用沒(méi)有蓋的玻璃杯泡
        ，花茶適宜用蓋碗
        ，悶出茶香。
      蓋碗茶：品鑒有講究
      對(duì)于魯迅先生鐘愛(ài)的蓋碗茶
        ，品鑒之中還有很多講究
        ，郭雪女士介紹道：
      蓋碗上有蓋
      ，中有碗
      ，下有托
      。茶碗上大下小
      ，蓋可入碗內(nèi)
      ，喝茶時(shí)蓋不易滑落
      ；有茶托又不會(huì)燙手
        ；品嘗蓋碗茶時(shí)
        ，用茶托托起茶碗
        ，拿蓋子在碗口刮幾下
        ，使茶水上下翻轉(zhuǎn)，茶湯濃釅
        ，輕刮則淡
        ，重刮則濃，自得其意這便是蓋碗較之其他茶器的好處
        。
      在別人家做客時(shí)
      ，主人奉上蓋碗茶，客人要細(xì)細(xì)慢飲
      ，若喝完一碗還想再喝
      ，就不要喝完，在碗底留一點(diǎn)水
      ，主人便會(huì)意會(huì)添茶
      ；反之，客人將茶水飲盡
      ，主人便不再盛情續(xù)水
      。
      若是在茶館，將茶蓋放在桌面上
      ，說(shuō)明茶喝完了
      ，茶博士便會(huì)來(lái)斟茶；若臨時(shí)離開(kāi)茶桌，便將蓋碗放在竹凳上
      ，跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管
      。
      禪茶一味：天地人和蓋碗茶
      郭雪女士說(shuō)，蓋碗茶具以蓋為天
      ，以托為地
      ，以碗為人，因此又稱(chēng)“三才碗”
      。茶碗在蓋
      、托之間，如人立于天地之間
      ，頂天立地為君子之擔(dān)當(dāng)
      ；碗中茶湯或濃或淡，經(jīng)歷過(guò)諸多磨礪
      ，才更能品味到苦澀之中沾染在舌尖的絲絲清甜
      ，不同的人能看出不同的生活哲學(xué)。
      “古人說(shuō)上善若水
      ，澤被萬(wàn)物而不爭(zhēng)名利
        ，俯身至微而圓融近道；我想
        ，上善亦如茶
        ，幾番沉浮而心不動(dòng)，坐忘無(wú)己而意通禪
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/chaqi/5861.html.
      
          
      
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