錫罐丨存儲茶葉的好拍檔

錫罐丨存儲茶葉的好拍檔

錫茶罐的內(nèi)斂、沉穩(wěn)，尤其金屬的質(zhì)感與綢緞般的柔軟平和相得益彰，與茶道之幽韻暗合。故為明清以來文人所崇尚。

中國的煉錫歷史，可以追溯到公元前17-11世紀的商朝中期，人們使用錫與銅的合金制做青銅器。并大量使用在制作兵器上。漢末讖記云:“有錫天下兵，無錫天下清，有錫天下爭，無錫天下寧?！睗h代的錢幣鑄造也曾使用過錫合金。至此以后錫器開始被人們廣泛使用。到了宋代，錫器已經(jīng)成為百姓的日常必需品，而錫器進入文人的視野并作為文房、茶器、香具使用，則是入明以后，至清極盛。

錫器不是一直都處江湖之遠。也有居殿堂堂之高的時候。乾隆十五年，乾隆出訪回京，路過安定門，看見50多家銅錫鋪干的熱火朝天，乾隆深受感染，為紫禁城訂做了300口大銅缸和一些錫器。御賜“登天銅府”四個字，賜給當時的銅錫店（泰德號）。在這種鼓勵之下，經(jīng)常在安定門外，前門外，崇文門外，開了很多銅錫店，最多的時候達到130余家。

長期以來老錫罐是用來裝茶的最佳器物，錫罐儲裝茶葉，從古至今已都被公認為茶葉長期存放的最佳器皿。通常若使用瓷質(zhì)茶罐或鐵皮茶罐儲裝茶葉，因密閉效果差，茶葉保存容易受到環(huán)境的影響。特別遇到高濕的梅雨季節(jié)，茶葉容易變質(zhì)。當然并不是所有茶都適合用錫罐來存儲，例如云南的普洱茶與黑茶儲藏要求透氣及自然轉(zhuǎn)化，因此就不太適宜用錫罐來儲存了。

各類茶葉都該如何儲存?

茶葉如何保存，各種茶葉的具體儲存方法如下：
一、綠茶
在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲存，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變此外，家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵(鐵食品)筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。
二、花茶
花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。保管時應(yīng)注意防潮，盡量存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中。
三、烏龍茶
烏龍茶所含有的綠葉素一見光就會發(fā)生光催化反應(yīng)，所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。除了避光，防潮也是必不可少之的。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏著，它比較容易貯藏。如果家里有錫罐來裝茶，那是再好不過了，倘若家里沒有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶。在裝罐的時候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
四、紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到?？傊荛_光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。
五、黃茶
保存黃茶的時候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，用鋁箔袋裝好后再放入容器中，然后還要在外面套一個干凈的塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲存，并注意避免與其他食物一起冷藏，避免茶葉吸附異味。六、白茶
白茶有幾種儲存方法：
1、把白茶茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，用錫罐、鐵管較好，要求密封性要好;
2、取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次;
3、用一個干凈的小布袋把生石灰裝進去，但是茶罐里的白茶也要另外包裝好，以免被生石灰的異味影響，生石灰是非常強效的干燥劑，可以持久保持白茶的清香
4;將含水量在6%以下的茶葉裝進茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內(nèi)，溫度保持在5攝氏度最適宜。一般家庭建議常溫保存和冷藏貯存法。
七、黑茶
黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件。保持通風干燥是收藏存放黑茶時最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進行保存，在保存的時候可以在其周圍放置一定量的炭等會吸收水分和異味的事物。茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時取出拿到通風干燥的地方，也可以抽濕(開空調(diào)即可)，或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
八、普洱茶
如果保存得當，普洱茶會越陳越香。目前較廣為采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。
九、茶餅
對于即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質(zhì)的茶湯。

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