喝茶哪能不懂蓋碗,不了解的趕緊看

品茶 2023-05-02 15:28:39

什么是蓋碗？

蓋碗是一種上有蓋

、下有托

，中有碗的漢族茶具

。又稱“三才碗”

、“三才杯”

，蓋為天

、托為地

、碗為人，暗含天地人和之意

。蓋碗茶

，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋

，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘

。在清雍正年間，盛行使用蓋碗

。

按材質(zhì)分

紫砂蓋碗

紫砂透氣性和吸附性極佳

，瓷質(zhì)蓋碗的優(yōu)勢則在于不易串味，紫砂蓋碗只待有意者求之了

。

陶瓷蓋碗

因為燒制方法和上釉方式的不同形成了陶瓷蓋碗的多樣性

。

青花瓷蓋碗

青花瓷是中國瓷器的主流品種之一。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料

，在陶瓷坯體上描繪紋飾

，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成

。鈷料燒成后呈藍色

，具有著色力強、發(fā)色鮮艷

、燒成率高

、呈色穩(wěn)定的特點。

粉彩蓋碗

粉彩瓷是琺瑯彩之外

，清宮廷又一創(chuàng)燒的彩瓷

。粉彩瓷裝飾畫法上的洗染，吸取了各姐妹藝術(shù)中的營養(yǎng)

，采取了點染與套色的手法

，使所要描繪的對象，無論人物

，山水

，花卉

，鳥蟲都顯得質(zhì)感強

，明暗清晰

，層次分明。

單色釉蓋碗

美到極致是自然

。

玻璃蓋碗

玻璃蓋碗晶瑩剔透

，用來泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導(dǎo)熱性太好

，很容易燙手

，用時要小心。

玉質(zhì)蓋碗

白玉

，無雜質(zhì)

。器呈圓球形，侈口

，圈足

。通體光素?zé)o紋。器型規(guī)整

，琢磨圓潤

，閃玻璃光澤。白玉蓋碗的優(yōu)勢：“白”利于觀察葉底

；“玉”的材質(zhì)不導(dǎo)熱

，使用時不燙手。

按器型分類

茶盞蓋碗

敞口

、斜身

、深腹、圈足

。據(jù)考古或文獻資料證明

，瓷盞在東晉時已有制作，南北朝時飲茶之風(fēng)逐漸流行起來

。唐及五代時期的茶盞開始配有盞托

。明清以后的茶盞又配以盞蓋，形成了一盞

、一蓋

、一碟的三合一茶盞，也就是現(xiàn)在蓋碗的前身

。

折沿蓋碗

盤口呈平折沿,邊緣起凸棱一周,淺腹,矮圈足,器形規(guī)整簡潔

。多見于古時蓋碗，現(xiàn)今對于折沿蓋碗的制作已然鳳毛麟角

。碗淺沿寬不利于抓握

，但另一特點“矮圈足”

，使得出湯事易燙手。

撇口蓋碗

碗口略往外撇

，滾圓圈足

。這個形狀是蓋碗中最常用和最常見的。這種器型最大的優(yōu)點便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度

，在使用過程中不易燙手

。

折腰蓋碗

碗口略往外撇，折腰（如字面意思

，從蓋碗的“腰部”折出另一個弧度）

，圈足。蓋為覆碗式

，圓口

，蓋面隆起，上置圈形抓紐

。

《晉書陶潛傳》載：陶淵明曾為彭澤縣令

，州郡派督郵巡視至縣，縣吏勸陶束帶迎見

，他感嘆地說：“吾不能為五斗米折腰

，拳拳事鄉(xiāng)里小人邪!”同折腰杯，折腰蓋碗也有“有骨氣”之意

。

折腰蓋碗“分段式”的造型不利于注水時水流順暢的流動

，對沖泡出的茶品口感滋味有一定影響。

方形蓋碗

嚴格意義上來說

，方形的蓋碗是不屬于沖泡茶葉用的器具的

。頂多算是一個容器而已。從古至今沒有任何一個方形蓋碗用以沖泡茶品

，原因不言而喻：沒有流暢弧度的容器有礙于水流流動

，從而使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出。

圓融蓋碗

弧腹

，肚子略外鼓

，較利于對茶葉的悶泡。現(xiàn)今此種類型蓋碗較為常見

。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些

，綜合口感可以得到提升。

菊瓣蓋碗

菊瓣式蓋碗

，呈菊瓣形

，敞口，略外撇

，弧腹

，平底

，矮圈足。其中最為著名的是脫胎朱漆菊瓣式蓋碗

，現(xiàn)藏北京故宮博物院

。棱玉蓋碗碗口外撇，筒腹

，腹外壁刻棱玉紋

，圈足。蓋上置捉紐

，蓋面刻覆棱玉紋。

棱玉蓋碗以形似的植物命名

。棱玉指的是一種棱緣波狀彎曲

，扁球形至圓球形的仙人掌類植物。多為汝窯燒制

。

雞缸蓋碗

敞口

，深腹，臥足

。杯上以斗彩繪畫雌

、雄雞及雛雞，間以山石

、蘭草

、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制

，斗彩是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝

。成化時代，斗彩器的顏色品種多

、且能根據(jù)畫面內(nèi)容需要自如配色

。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現(xiàn)出來。已然在我國傳統(tǒng)文化中占有特殊的地位的動物：雞

，便被選作最佳“炫技”的紋飾

。

高足蓋碗

清代流行的一種茶具，因碗身之下有高足

，故名

。清康熙朝蓋碗造型有撇口折沿式，敞口式兩種

，常見品種有青花

、粉彩、琺瑯彩及其他單色釉等

。其中最有名的是清乾隆紅彩云龍高足蓋碗

。該碗胎體潔白精細

，釉面光亮滋潤。構(gòu)圖以龍和云組成紋飾

，龍為主紋

、云為輔紋，翼龍在云間蟠舞嬉戲

。蓋內(nèi)及碗內(nèi)底紅彩“大清乾隆年制”篆書款

。

臥足蓋碗

敞口，淺腹

，臥足

。是明、清時期流行的一種杯式

，因杯底無圈足

，呈內(nèi)凹的臥足而得名流行于明清。

馬蹄蓋碗

敞口

，斜削腹

，內(nèi)凹底小平底。官窯器底大多有年款

，形狀倒置似馬蹄

。明代以回青、灑藍

、孔雀藍

、白釉等品種為常見。清代雍正年間較為流行

，多作斗彩

，以腹部飾四團花者為常見。缺點是易燙手

。

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