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      簡(jiǎn)談歷代茶法與茶器：繞一個(gè)大圈子說說什么是茶（三）
      
        
      
            品茶
            2023-05-02 17:58:23
        
      

        
      
           
      四
      、茶法漸弱，元明清三朝不復(fù)茶法之盛
      。
      （一）本國茶文化的轉(zhuǎn)折和衰弱
      。
      不制餅的散茶泡法其實(shí)一直存在，但在元代散茶興盛
      ，至明代朱元璋以杜絕奢靡慵繁為名
      ，廢輟團(tuán)茶之后，撮泡法在明代的興起
      ，使茶味和茶具都發(fā)生了很大的變化
      。以前的碾、磨
      、羅
      、憲等茶具廢而不用，黑盞亦逐漸失勢(shì)
      。相反
      ，瑩白如玉的茶具被認(rèn)為“可試茶色，最為要用”
      。同時(shí)
      ，紫砂茶具也因?yàn)槠凡璺绞礁淖兪芤娑愜娡黄穑S著茶寮文化和茶館文化等平民文化走向社會(huì)
      ，更引人注目
      。
      （二）日本的茶道興起。
      日本和中國不同日本原先不產(chǎn)茶
      ，茶是由兩度入宋求法的榮西法師從中國傳去的
      ，平安時(shí)代，茶雖已傳入日本
      ，但只在大內(nèi)辟有茶園，且歸典藥寮管理
      ，把茶當(dāng)成“萬病之藥”
      ，至于飲用，與一般民眾沒有關(guān)系
      。
      榮西之后
      ，飲茶在日本逐漸興盛，以宋代點(diǎn)茶法為藍(lán)本
      ，起初在禪院中流行
      。
      后來日本的公家和武家都欣賞飲茶之趣
      ，在日本興起了舉辦唐式茶會(huì)之風(fēng)。但這種豪華的茶會(huì)被認(rèn)為是“無禮講”
      、“破禮講”是一種敗壞風(fēng)氣的行為
      。所以到了室叮幕府的八代將軍足利義政時(shí)
      ，遂命能阿彌創(chuàng)立起在書院建筑里進(jìn)行的“書院茶”這是一種氣氛嚴(yán)肅的貴族茶儀
      。之后又命村田珠光為主持茶會(huì)的上座茶人，他把寺院茶禮
      、民間的“茶寄合”和貴族書院的合子茶相結(jié)合
      ，并注入禪的精神，排除一切豪華陳設(shè)
      ，形成了樸素的“草庵茶風(fēng)”
      。
      到了16世紀(jì)中葉，千利休將草庵茶進(jìn)一步庶民化
      ，使之更加普及。從千利休那里流傳下來并漸趨定型的日本茶道
      ，在茶室建筑
      、茶具、烹點(diǎn)技法
      、服飾
      、動(dòng)作乃至應(yīng)對(duì)語言等方面，無不規(guī)定得很細(xì)致
      。甚至連進(jìn)茶室時(shí)先邁左腳還是先邁右腳
      ，哪種茶具放在哪里
      ，室內(nèi)所鋪之草席的哪一行編織紋
      ，移動(dòng)茶具時(shí)在空中經(jīng)過的途徑是直線還是曲線？一碗茶要分幾口喝光
      ？于何時(shí)提哪些問題并如何作答
      ？均須按照成規(guī)一絲不茍地進(jìn)行。而且其間參加茶事的主客雙方須頻頻致禮
        。一次茶會(huì)大約用四小時(shí)，極度復(fù)雜及漫長
        。
      有趣的是
        ，日本茶道中飲用末茶原是從南宋飲末茶的作法中學(xué)來的。但中國的飲茶法自元以后有了很大的變化，但由于諸多原因（取消遣唐使制度
        、元朝侵略日本
        、明代實(shí)行海禁、取消納貢制度等）
        ，日本茶道未能跟上中國的腳步
        ，成為了凝固的歷史“切片”，而一直沿用在中國已趨絕跡的末茶法
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？上У氖菎u國日本生產(chǎn)不出像中國宋代那樣的高質(zhì)量的茶餅，卻又要保持飲末茶的成規(guī)
      ，乃將茶葉直接粉碎為茶末
      ，其色綠其味苦澀，特別是點(diǎn)出的濃茶
      ，幾乎難以下咽
      。
      五，值得討論的幾個(gè)點(diǎn)
      1
      、當(dāng)下
      ，究竟有多少人真正去了解本國的茶文化？又有多少言必稱“茶文化傳播者”回溯過這段千年歷史
      ？
      2
      、從茶法
      、茶理
      、茶禮和茶器上看，我們究竟應(yīng)該學(xué)祖宗之法
      ？還是學(xué)日本之法
      ？臺(tái)灣之法？又或者什么都不學(xué)
      ，跟著感覺走
      ？怎么學(xué)
      ？怎么走
      ？
      3、如何躲過眾多茶道課程
      ，躲過眾多口若懸河的茶葉和器物販子
        ，撥開層層迷霧，去尋求茶與器的本源
        ？（完）
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/chaqi/6372.html.
      
          
      
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