你知道煮茶爐具種類嗎,王迎新《人文茶席》告訴你

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

網(wǎng)編者按語：以下內(nèi)容摘自王迎新《人文茶席》一書，其書第二章第一節(jié)，原題《基礎(chǔ)茶席的設(shè)置》。本篇文章介紹基礎(chǔ)茶席的設(shè)置之“爐具”，爐具多用于煮茶。

爐具

爐具是事茶的基礎(chǔ)茶器之一。古代茶事中是使用風(fēng)爐來煮水。風(fēng)爐有用泥制也有銅、鐵金屬鑄造的。明末文震亨《長物志》里稱：茶爐湯瓶“有鑄銅饕餮獸面火爐及純素者，有銅鑄如鼎彝者，皆可用”，說的就是用銅鑄帶有饕餮紋樣的火爐。泥制風(fēng)爐的泥料和型制與各地的風(fēng)土民情，吃茶習(xí)慣有關(guān)。

圖為茶爐，源于王迎新《人文茶席》內(nèi)頁

江西一帶是白泥爐，潮汕地區(qū)是紅泥小爐，云南少數(shù)民族茶區(qū)有鑄鐵小爐，都是以明火煮水的爐具。古人所謂“活火煮活泉”指的是用有焰無煙的炭來煮本身即在流動中取來的山泉水或江水。

現(xiàn)代較常見的為光波爐、電磁爐、酒精燈及電爐，方便快捷，但因熱源不同，加熱方式不同，對水質(zhì)也有不同的影響。明朱權(quán)《茶譜》說：“用炭之有焰者，謂之活火。當(dāng)使湯無妄沸。初如魚眼散布，中如泉涌連珠，終則騰波鼓浪，水氣全消，此三沸之法，非活火不能成也。”

古人之所以講究水的沸騰程度，是為了取其最佳的狀態(tài)下來泡茶。我們今天用現(xiàn)代的爐具，也一樣可以通過觀察水升溫的快慢、沸騰的程度來掌握水溫。

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

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