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中國茶具的演變（一）

品茶 2023-05-02 22:12:01

中國茶具的演變（一）

清代茶具基本沿用前朝的茶具，沒有根本的變化

。

因?yàn)轱嫴枞允敲鞔呐莶璺?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所以茶具的變

，只是在原來的框架上更加?xì)化
、精確
。但是
，也出現(xiàn)了幾個(gè)亮點(diǎn)
。

1.茶具制作工藝有了長足發(fā)展

清代的制壺藝術(shù)

，在康熙、雍正、乾隆時(shí)期達(dá)到了空前的繁榮
，陶瓷茶具的制作達(dá)到了極高的水平
，色彩紛呈、爭奇斗艷
。

景德鎮(zhèn)瓷茶具在釉色上取眾之長

，盡人工之巧，花樣繁多
，不斷翻新
。除了生產(chǎn)五彩瓷外，還創(chuàng)新生產(chǎn)了琺瑯
、粉彩兩種新釉
。

至此，中國的瓷器茶具由青瓷白瓷

、黑瓷到彩瓷
，達(dá)到了出神入化的水平。

2.新茶具爭妍斗艷

清代的茶具另一個(gè)亮點(diǎn)是新材料

、新茶具的不斷出現(xiàn)
，呈現(xiàn)了一個(gè)百花齊放的局面。

如福建的脫胎漆茶具

、錫制茶具
，玉、水晶
、瑪瑙茶具
。四川的竹制茶具、海南的植物(如椰子)茶具等
，相繼出現(xiàn)
，造型獨(dú)特，各具一派
。

3.三才碗的興起

蓋碗雖然產(chǎn)生于唐代

，但到清代康熙年間才驟然興盛，成了茶具的主體
。

從宮廷到貴族

，再到民間都興起了這種三件套的“三才碗”。

它寓意著儒家的天地人和的哲理

，用它喝茶，有蓋利于保潔保溫
，且內(nèi)壁漸斂利于茶葉沉積
，且能凝氤氳，茶香久不能散
。

碗敞口利于注水

，內(nèi)壁漸斂利于茶沉積
，托可防止茶水溢出,又避免端之燙手。

用它品茶

，一手托碗
，一手持蓋，先以蓋慢慢撥動(dòng)漂浮在水面上的茶葉
，使茶湯上下翻動(dòng)
，茶味濃淡均勻，再細(xì)品茶香
。

展示出端莊沉穩(wěn)

、從容不迫的風(fēng)度。蓋碗不但可一人品飲
，也可以代替茶壺
，配以小型茶甌幾人品飲。

蓋碗多種多樣

，但較為莊重的是黃釉盤龍蓋碗
，多為宮廷使用。青花瓷蓋碗
，多為文人雅士使用
。

中國茶文化的茶具

茶具，古代亦稱茶器或茗器

。茶具是所有泡茶過程中必備的器具
，不單指茶壺、茶杯
，被認(rèn)為對(duì)茶的品質(zhì)有著莫大的影響
。
明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：
茶爐
、茶灶
、茶磨、茶碾
、茶羅
、茶架、茶匙
、茶筅
、茶甌、茶瓶
。
最早的茶壺使用金
、銀、玉等材料制成。唐宋以來
，由于陶瓷工藝的興起
，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對(duì)金玉來說
，價(jià)格更便宜
，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣
，更重要的是價(jià)格相對(duì)較低
，所以容易推廣，又受大眾喜愛
。
陜西省扶風(fēng)縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具
。
宋代湖南長沙出產(chǎn)的茶具，十分精美
，價(jià)值以白金計(jì)算
。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻(xiàn)給皇上。
各種茶壺明代供春
、時(shí)大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術(shù)品
。

1
，中國茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時(shí)期

　中國茶文化的發(fā)展歷史
萌芽時(shí)期
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年

，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前
，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化
。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起
，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世
，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段
。
形成時(shí)期
唐代
，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求
。中國茶文化在唐朝開始形成
，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書
、茶詩
，有《茶述》、《煎茶水記》
、《采茶記》
、《十六湯品》等
。
興盛時(shí)期
有唐代的形成基礎(chǔ)，中國茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展
。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑
，有人遷徙
，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來
，要敬“元寶茶”
，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”
，同房時(shí)要“合茶”
。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化
。這些都推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展
。
普及時(shí)期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國茶文化在明清時(shí)期開始了真正的普及
。明代不少文人雅士留有傳世之作
，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》
，文徵明的《惠山茶會(huì)記》
、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等
。茶類的增多
，泡茶的技藝有別，茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)
，茶書
、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)
。
中國茶文化茶的淵源
(一)茶樹原產(chǎn)于中國的西南部
我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家
，云南、貴州
、廣西
、四川及湖北等地，自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹
。早在三國時(shí)
，《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗
，至苦澀，取為屑茶飲
，亦可通夜不眠”之說
，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者
，伐而掇之
。”明代云南《大理府志》載：“點(diǎn)蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹高一丈”
。近幾年來通過考察和調(diào)查
，已在全國10個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹，有的地區(qū)甚至成片分布
，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝
。1961年在云南勐海縣巴達(dá)大黑山密林中
，發(fā)現(xiàn)在株樹高32.12米
，胸圍2.9米的高大野生茶樹，估計(jì)樹齡有1700年
，是野生型的“茶樹王”
。還有勐海縣南糯山的栽培型“茶樹王”
，樹齡約800多年
，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過渡型“茶樹王”，樹齡1000年左右
。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)
。這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹，供國內(nèi)外學(xué)者參觀
，這是茶樹發(fā)源地的歷史見證
。另外，從古茶樹的分布地域來看
，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西
、貴州、四川的部分地區(qū)
，當(dāng)然也有少數(shù)散見于福建
、臺(tái)灣、海南等地
。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為
，從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷，茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國的西南部
，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶
。
(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用
戰(zhàn)國時(shí)期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說
。民間傳說5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)
、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛
，嘗遍百草
，企圖尋找出能治病的植物。有一天
，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中
，使神農(nóng)口舌麻木
，五內(nèi)若焚，不能自制
，于是他躺在一株樹下休息
，一陣涼風(fēng)吹來，從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中
，清香甜醇
，使神農(nóng)為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼
，頓時(shí)毒氣退去
，全身舒適，于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥
，并稱它為“荼”
。還有一種流傳甚廣的傳說，是說神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚
，吃下去的食藥可以看得清清楚楚
，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃
，總是嘗遍百草
，看看在肚中的變化以作判定。有一天
，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉
，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來
，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈
，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹木叫做“荼”
。從此
，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)
，便將隨身帶著的茶樹葉吃下，就立即能解除毒害
，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們
，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說
，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始
，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其
，茶經(jīng)》中論及“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說明茶作飲料
，開始于神農(nóng)氏
。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋時(shí)代齊國的晏嬰
，漢代的楊雄
、司馬相如，吳國的韋曜
，晉代的劉琨
、張載、陸納
、謝安
、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了
，便成了風(fēng)俗
。陸羽說，到了唐代
，飲茶之風(fēng)已非常盛行
，在東西兩都—西安和洛陽以及湖北、四川一帶
，家家戶戶都飲茶了
。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程
。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少
，有簡文、帛書
、帛畫等
，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)
。在隨葬清冊中還有“木古月笥”的簡文
，據(jù)考證
，“木大月”就是槚的異體字，即苦荼(茶)
，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品
。
陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年
，其中有金銀茶具多件
，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子
、貯存茶用的龜盒
、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子
、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子
、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子
、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具
。
四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地
，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡
。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一
，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；什鑸@面積12平方米，石欄圈圍
，道旁立有門樓加鎖
，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現(xiàn)碑已毀)
，石圍欄依存
，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”
。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺
，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修
，明萬歷時(shí)補(bǔ)修
。自唐至清，每歲于此制造貢茶
，是我國早期的貢茶院之一
。
唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽
，出生于湖北竟陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井
、陸子泉
、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺
，如今杼山遺址還存
，當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—浙江的長興和江蘇的宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡
，如金沙泉
、顧渚山(山介)等。
我國唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的國清寺和余杭的徑山寺
，是當(dāng)時(shí)種茶
、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時(shí)日本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道
，回國時(shí)帶去茶籽
。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國清寺留有碑文
。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴
，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道
。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑
。
此外，宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”
、崇安縣武夷山的“御茶園”
、清代乾隆皇帝到過的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨
，都還依衡地保存著
，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。
(四)“茶”字的演變和形成
據(jù)考證
，古代史料中指茶的名稱很多
，有荼、荈
、詫
、蔎、選
、茗
、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國最早的一部字《爾雅》中記有：“槚
，苦荼”
。東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼，晚采者為茗”
。唐玄宗《開元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字
，唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名，一曰茶
，二曰槚
，三曰蔎，四曰茗”
。作為歷史的總結(jié)
，陸羽《茶經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系
，川
、湘、江
、浙
、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國外
，在國際上也形成了兩個(gè)外來語讀音體系
，英、美等一些歐洲
、美洲國家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫
，如俄語
、日語。從茶字的讀音也可看出
，茶起源于中國
，傳播于世界。
(五)巴蜀是茶文化的搖籃
巴蜀是中國古代一個(gè)廣泛的地域
，是指現(xiàn)在的四川
、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)
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！稘h書·地理志》稱：“巴、蜀
、廣漢本南夷
，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和蜀人之外
，還有濮
、苴、共
、奴等少數(shù)民族
，巴族 和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族
。巴蜀在春秋
、戰(zhàn)國時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中國之后
，巴蜀才設(shè)置為一郡
。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了
，以后才開始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說：“自秦人取蜀而后
，始有茗飲之事?div id="4qifd00" class="flower right">
！敝赋龈鞯貙?duì)茶的飲用
，是在秦國吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化的搖籃
。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”
、“武陽買茶”兩句。三國魏張揖《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅
，成以米膏出之
，……用蔥姜　之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蔽鲿x孫楚《出歌》中有“姜
、桂、荼
、出巴蜀”之句
。東晉常璩《華陽國志·巴志》稱：“……丹、漆
、荼
、蜜，皆納貢之”
。唐陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@些歷史的記載
，都說明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、利用、飲用
、茶市到貢茶
，發(fā)展時(shí)期之早是史無前便的，巴蜀的茶業(yè)發(fā)展對(duì)整個(gè)中華茶文化的影響是極其深遠(yuǎn)的
。

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒的《僮約》中

。

他在文中寫道：“武陽買茶，烹茶盡具

，酺已蓋藏”
。譯文為燒水煮茶，分杯陳列
，這是中國最早提到茶具的一條史料
，到唐代，茶具一詞在唐詩里初處可見
，中國的茶具
，種類繁多，除實(shí)用價(jià)值外
，兼具頗高的藝術(shù)價(jià)值
，因而馳名中外。

說到茶和品茶

，人們自然會(huì)想到各種茶具
。對(duì)于現(xiàn)代人來說，常見的茶具是指：茶杯
、茶壺
、茶碗、茶杯
、茶碟
、茶盤等飲茶用具；因材質(zhì)和產(chǎn)地不同
，可分為陶茶具
、瓷茶具
、漆茶具
、玻璃茶具、金屬茶具
、竹茶具
。

茶具的分類

1、瓷器茶具

瓷器茶具的品種很多

，其中主要的有：青瓷茶具
、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發(fā)展史上
，都曾有過輝煌的一頁
。

2、紫砂茶具

紫砂茶具

，由陶器發(fā)展而成
，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代
，盛于明清
，流傳至今。

3

、木魚石茶具

木魚石是一種非常罕見的空心的石頭

，又叫“太一余糧”、“禹余糧”
、“石中黃子”
，俗稱“還魂石”、“鳳凰蛋”等
。

4

、漆器茶具

漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶

。

5

、竹木茶具

隋唐以前，中國飲茶雖漸次推廣開來

，但屬粗放飲茶
。當(dāng)時(shí)的飲茶器具，除陶瓷器外
，民間多用竹木制作而成
。

6、玻璃茶具

玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎

，比陶瓷燙手
。

7、搪瓷茶具

搪瓷茶具以堅(jiān)固耐用

，圖案清新
，輕便耐腐蝕而著稱。

8

、冰裂茶具

冰裂茶具因茶杯杯身有似冰裂的痕跡

，因此而得名。

9

、陶土茶具

陶土器具是新石器時(shí)代的重要發(fā)明

。

10

、金屬茶具

金屬用具是指由金、銀

、銅
、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具
。

11

、石茶具

石茶盤，顧名思義

，是取材于天然石頭
，雕刻一些比較含蓄有意義的題材加為裝飾，附加在有實(shí)用功能的茶盤上
，而形成一種新的茶具新型產(chǎn)品
。

一文了解中國飲茶文化的演變

一文了解中國飲茶文化的演變

爭鳴于現(xiàn)代

茶文化反映了東方傳統(tǒng)文化。

新中國成立后

，茶類產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和先進(jìn)的栽培采制技術(shù)得以推廣
，我國的茶葉及茶文化再度興起。上個(gè)世紀(jì)80年代以來
，中國茶及茶文化更是有了長足的發(fā)展
。

進(jìn)入本世紀(jì)，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

，茶成為中國人健康生活不可缺少的一部分
。今天，生活中的以茶待客
、以茶會(huì)友
、以茶為禮、以茶清政
、以茶修德已成為國人最普遍的習(xí)俗
，中國茶與茶文化已成為東方文明的象征。現(xiàn)代泡茶方法以泡飲
，茶飲料等為主
，但少數(shù)地區(qū)仍保留生吃，煮飲的方式
。

變革于明清

六大茶類出現(xiàn)

。

明朝人在飲茶中，已經(jīng)有意識(shí)地追求一種自然美和環(huán)境美

。明人飲茶藝術(shù)性
，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美
，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境
。當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的人數(shù)有"一人得神
，二人得趣，三人得味
，七八人是名施茶"之說
。對(duì)于自然環(huán)境，則好在清靜的山林
、儉樸的柴房
、清溪、松濤
，無喧鬧嘈雜之聲
。

清代，中國茶與茶文化仍有發(fā)展

，飲茶習(xí)俗相當(dāng)普及
，飲茶方式由煎煮變?yōu)榕蒿嫛Ｌ貏e是繼明朝創(chuàng)造綠茶
、黃茶
、黑茶之后，又發(fā)明了白茶
、紅茶
、青茶的制法，完成了中國獨(dú)創(chuàng)的六大茶類
。

盛行于宋元

茶飲活動(dòng)進(jìn)入活躍時(shí)代

。

宋朝茶達(dá)到鼎盛時(shí)期，上至皇帝

，下至平民
。宋代流行斗茶，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》
，蔡襄撰《茶錄》
，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士流行斗茶的為生活情趣
。

每年清明節(jié)期間

，新茶初出，適合參斗
。古人斗茶
，或十幾人，或五六人
，大都為一些名流雅士
，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀
，像現(xiàn)代看一場球賽一樣熱鬧
。

斗茶者各取所藏好茶

，輪流烹煮，相互品評(píng)
，以分高下
。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝
。

興起于隋唐

唐代飲茶風(fēng)俗盛行，茶成為國飲!

在唐朝時(shí)期

，茶文化非常流行。喝茶逐漸成為一種享受
，在皇家宮殿
，寺廟和知識(shí)分子中間，茶宴受到人們的贊賞
。

遵循傳統(tǒng)的嚴(yán)格規(guī)則

，茶宴同時(shí)是一項(xiàng)莊重而優(yōu)雅的活動(dòng)。茶的質(zhì)量必須很高
，水必須來自公認(rèn)的來源
。茶具必須是珍貴的，并且品質(zhì)要卓越
。根據(jù)儀式
，在茶宴上，儀式的負(fù)責(zé)人必須親自混合茶或監(jiān)督混合物
，以示對(duì)客人的尊重
。在此之后，應(yīng)該讓所有人都看到混合物
，并且在品嘗之前先聞然后欣賞其顏色
。三轉(zhuǎn)后，晚餐的客人將評(píng)判茶的質(zhì)量
，稱贊主人的高尚品德
，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩。

始于神農(nóng)氏

茶作為藥用食用

。

根據(jù)我國的一個(gè)傳說

，茶是在大約5000年前由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，他被認(rèn)為是生活在“三皇五帝”時(shí)期
。

神農(nóng)是我國歷史上第一位中醫(yī)

，并被尊為中醫(yī)之父。他的貢獻(xiàn)之一是品嘗百草發(fā)現(xiàn)這些草藥的作用
，然后告訴人們那種草可以作為藥用
。他在穿越了許的多高山并收集了各種植物時(shí)發(fā)現(xiàn)了茶
。

神話說神農(nóng)的身體透明，因此可以看到不同植物和草藥對(duì)他的影響

。因?yàn)椋梢圆榭词苡绊懙钠鞴?div id="d48novz" class="flower left">
，然后立即選擇那種草藥可以解毒
。于是他發(fā)現(xiàn)了名為“茶”的茶可以作為解毒劑。

起源：

神農(nóng)時(shí)代5000年以前

。

《茶經(jīng)》中提到”茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏”，被稱顧為“南方之嘉木”
，神龍嘗百草
，日遇七十二毒是流傳甚廣、影響很深的古老傳說
。

發(fā)展：

魏晉南北朝(222-589)

三國東吳時(shí)期出現(xiàn)“以茶代酒”;開始人工栽培茶樹

，當(dāng)菜食。南北朝“茗粥”或與中藥配伍
。

興于：

隋唐(581-618)

唐代飲茶風(fēng)俗盛行

，茶成為國飲，陸羽《茶經(jīng)》定標(biāo)準(zhǔn)
，是世界上最早的茶學(xué)專著
，對(duì)中國茶文化都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

盛行：

宋元(960-1368)

從傳統(tǒng)的緊壓茶類

，逐步改為生產(chǎn)末茶
、散茶。茶飲活動(dòng)進(jìn)入了活躍時(shí)代
，開始出現(xiàn)許多茶館文化
，種茶、制茶
、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)
。

變革：

明清(1368-1911)

六大茶類出現(xiàn)，飲茶的步驟也由繁入簡

，茶葉的生產(chǎn)
、銷售等經(jīng)濟(jì)層面較前朝有相當(dāng)大的增長，清代是中國茶葉對(duì)外貿(mào)易空前繁榮的時(shí)期
。

爭鳴：

民國到現(xiàn)代(1912~至今)

中國茶葉進(jìn)入了從傳統(tǒng)茶葉向現(xiàn)代茶葉發(fā)展的時(shí)期

，擴(kuò)大增加茶葉產(chǎn)量，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量
，名優(yōu)茶大比重逐年上升
。

作用：

藥用：解擊之功效

食用：茗粥之飽腹

飲用：品茶之盛行

風(fēng)俗：婚嫁祭祀等

形式：

煮茶：陶壺 紫砂壺

煎茶：風(fēng)爐等24器

點(diǎn)茶：建盞 茶筅等

泡茶：蓋碗 紫砂壺等

工藝：

曬青：魏晉南北朝

蒸青：唐朝

龍團(tuán)鳳餅：宋朝

蒸青散茶：宋元

炒青散茶：明清

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