中國茶具的演變（一）

中國茶具的演變（一）

清代茶具基本沿用前朝的茶具，沒有根本的變化。

因為飲茶仍是明代的泡茶法，所以茶具的變，只是在原來的框架上更加細(xì)化、精確。但是，也出現(xiàn)了幾個亮點。

1.茶具制作工藝有了長足發(fā)展

清代的制壺藝術(shù)，在康熙、雍正、乾隆時期達(dá)到了空前的繁榮，陶瓷茶具的制作達(dá)到了極高的水平，色彩紛呈、爭奇斗艷。

景德鎮(zhèn)瓷茶具在釉色上取眾之長，盡人工之巧，花樣繁多，不斷翻新。除了生產(chǎn)五彩瓷外，還創(chuàng)新生產(chǎn)了琺瑯、粉彩兩種新釉。

至此，中國的瓷器茶具由青瓷白瓷、黑瓷到彩瓷，達(dá)到了出神入化的水平。

2.新茶具爭妍斗艷

清代的茶具另一個亮點是新材料、新茶具的不斷出現(xiàn)，呈現(xiàn)了一個百花齊放的局面。

如福建的脫胎漆茶具、錫制茶具，玉、水晶、瑪瑙茶具。四川的竹制茶具、海南的植物(如椰子)茶具等，相繼出現(xiàn)，造型獨特，各具一派。

3.三才碗的興起

蓋碗雖然產(chǎn)生于唐代，但到清代康熙年間才驟然興盛，成了茶具的主體。

從宮廷到貴族，再到民間都興起了這種三件套的“三才碗”。

它寓意著儒家的天地人和的哲理，用它喝茶，有蓋利于保潔保溫，且內(nèi)壁漸斂利于茶葉沉積，且能凝氤氳，茶香久不能散。

碗敞口利于注水，內(nèi)壁漸斂利于茶沉積，托可防止茶水溢出,又避免端之燙手。

用它品茶，一手托碗，一手持蓋，先以蓋慢慢撥動漂浮在水面上的茶葉，使茶湯上下翻動，茶味濃淡均勻，再細(xì)品茶香。

展示出端莊沉穩(wěn)、從容不迫的風(fēng)度。蓋碗不但可一人品飲，也可以代替茶壺，配以小型茶甌幾人品飲。

蓋碗多種多樣，但較為莊重的是黃釉盤龍蓋碗，多為宮廷使用。青花瓷蓋碗，多為文人雅士使用。

中國茶文化的茶具

茶具，古代亦稱茶器或茗器。茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，被認(rèn)為對茶的品質(zhì)有著莫大的影響。
明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：
茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶。
最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。
陜西省扶風(fēng)縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具。
宋代湖南長沙出產(chǎn)的茶具，十分精美，價值以白金計算。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻(xiàn)給皇上。
各種茶壺明代供春、時大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術(shù)品。

1，中國茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時期

　中國茶文化的發(fā)展歷史
萌芽時期
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。
形成時期
唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。
興盛時期
有唐代的形成基礎(chǔ)，中國茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發(fā)展。
普及時期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
中國茶文化茶的淵源
(一)茶樹原產(chǎn)于中國的西南部
我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家，云南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹。早在三國時，《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇稀洞罄砀尽份d：“點蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來通過考察和調(diào)查，已在全國10個省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹，有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。1961年在云南勐?？h巴達(dá)大黑山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹高32.12米，胸圍2.9米的高大野生茶樹，估計樹齡有1700年，是野生型的“茶樹王”。還有勐?？h南糯山的栽培型“茶樹王”，樹齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過渡型“茶樹王”，樹齡1000年左右。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點保護(hù)古樹，供國內(nèi)外學(xué)者參觀，這是茶樹發(fā)源地的歷史見證。另外，從古茶樹的分布地域來看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見于福建、臺灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷，茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國的西南部，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。
(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用
戰(zhàn)國時期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風(fēng)吹來，從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時毒氣退去，全身舒適，于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說，是說神農(nóng)有個透明的的水晶肚，吃下去的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時，便將隨身帶著的茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)》中論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說明茶作飲料，開始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時已為人所知，春秋時代齊國的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在東西兩都—西安和洛陽以及湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實。在隨葬清冊中還有“木古月笥”的簡文，據(jù)考證，“木大月”就是槚的異體字，即苦荼(茶)，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。
陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具。
四川省名山縣的蒙山是個古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地?；什鑸@面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現(xiàn)碑已毀)，石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚子江中水，蒙山頂上茶”。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時重修，明萬歷時補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶，是我國早期的貢茶院之一。
唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽，出生于湖北竟陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—浙江的長興和江蘇的宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡，如金沙泉、顧渚山(山介)等。
我國唐宋時的佛教圣地浙江天臺山的國清寺和余杭的徑山寺，是當(dāng)時種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時日本高僧最澄在天臺山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國時帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺山國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑。
此外，宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。
(四)“茶”字的演變和形成
據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱很多，有荼、荈、詫、蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國最早的一部字《爾雅》中記有：“槚，苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗《開元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽《茶經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個體系，川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國外，在國際上也形成了兩個外來語讀音體系，英、美等一些歐洲、美洲國家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫，如俄語、日語。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中國，傳播于世界。
(五)巴蜀是茶文化的搖籃
巴蜀是中國古代一個廣泛的地域，是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。《漢書·地理志》稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時居住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族 和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國時屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中國之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時代，從神農(nóng)嘗百草的傳說中可知那時就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”指出各地對茶的飲用，是在秦國吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武陽買茶”兩句。三國魏張揖《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜　之?！蔽鲿x孫楚《出歌》中有“姜、桂、荼、出巴蜀”之句。東晉常璩《華陽國志·巴志》稱：“……丹、漆、荼、蜜，皆納貢之”。唐陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！边@些歷史的記載，都說明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、利用、飲用、茶市到貢茶，發(fā)展時期之早是史無前便的，巴蜀的茶業(yè)發(fā)展對整個中華茶文化的影響是極其深遠(yuǎn)的。

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒的《僮約》中。

他在文中寫道：“武陽買茶，烹茶盡具，酺已蓋藏”。譯文為燒水煮茶，分杯陳列，這是中國最早提到茶具的一條史料，到唐代，茶具一詞在唐詩里初處可見，中國的茶具，種類繁多，除實用價值外，兼具頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外。

說到茶和品茶，人們自然會想到各種茶具。對于現(xiàn)代人來說，常見的茶具是指：茶杯、茶壺、茶碗、茶杯、茶碟、茶盤等飲茶用具；因材質(zhì)和產(chǎn)地不同，可分為陶茶具、瓷茶具、漆茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹茶具。

茶具的分類

1、瓷器茶具

瓷器茶具的品種很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發(fā)展史上，都曾有過輝煌的一頁。

2、紫砂茶具

紫砂茶具，由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今。

3、木魚石茶具

木魚石是一種非常罕見的空心的石頭，又叫“太一余糧”、“禹余糧”、“石中黃子”，俗稱“還魂石”、“鳳凰蛋”等。

4、漆器茶具

漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。

5、竹木茶具

隋唐以前，中國飲茶雖漸次推廣開來，但屬粗放飲茶。當(dāng)時的飲茶器具，除陶瓷器外，民間多用竹木制作而成。

6、玻璃茶具

玻璃器具的缺點是容易破碎，比陶瓷燙手。

7、搪瓷茶具

搪瓷茶具以堅固耐用，圖案清新，輕便耐腐蝕而著稱。

8、冰裂茶具

冰裂茶具因茶杯杯身有似冰裂的痕跡，因此而得名。

9、陶土茶具

陶土器具是新石器時代的重要發(fā)明。

10、金屬茶具

金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。

11、石茶具

石茶盤，顧名思義，是取材于天然石頭，雕刻一些比較含蓄有意義的題材加為裝飾，附加在有實用功能的茶盤上，而形成一種新的茶具新型產(chǎn)品。

一文了解中國飲茶文化的演變

一文了解中國飲茶文化的演變

爭鳴于現(xiàn)代

茶文化反映了東方傳統(tǒng)文化。

新中國成立后，茶類產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和先進(jìn)的栽培采制技術(shù)得以推廣，我國的茶葉及茶文化再度興起。上個世紀(jì)80年代以來，中國茶及茶文化更是有了長足的發(fā)展。

進(jìn)入本世紀(jì)，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶成為中國人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中的以茶待客、以茶會友、以茶為禮、以茶清政、以茶修德已成為國人最普遍的習(xí)俗，中國茶與茶文化已成為東方文明的象征?，F(xiàn)代泡茶方法以泡飲，茶飲料等為主，但少數(shù)地區(qū)仍保留生吃，煮飲的方式。

變革于明清

六大茶類出現(xiàn)。

明朝人在飲茶中，已經(jīng)有意識地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術(shù)性，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當(dāng)時對飲茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說。對于自然環(huán)境，則好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。

清代，中國茶與茶文化仍有發(fā)展，飲茶習(xí)俗相當(dāng)普及，飲茶方式由煎煮變?yōu)榕蒿?。特別是繼明朝創(chuàng)造綠茶、黃茶、黑茶之后，又發(fā)明了白茶、紅茶、青茶的制法，完成了中國獨創(chuàng)的六大茶類。

盛行于宋元

茶飲活動進(jìn)入活躍時代。

宋朝茶達(dá)到鼎盛時期，上至皇帝，下至平民。宋代流行斗茶，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士流行斗茶的為生活情趣。

每年清明節(jié)期間，新茶初出，適合參斗。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現(xiàn)代看一場球賽一樣熱鬧。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。

興起于隋唐

唐代飲茶風(fēng)俗盛行，茶成為國飲!

在唐朝時期，茶文化非常流行。喝茶逐漸成為一種享受，在皇家宮殿，寺廟和知識分子中間，茶宴受到人們的贊賞。

遵循傳統(tǒng)的嚴(yán)格規(guī)則，茶宴同時是一項莊重而優(yōu)雅的活動。茶的質(zhì)量必須很高，水必須來自公認(rèn)的來源。茶具必須是珍貴的，并且品質(zhì)要卓越。根據(jù)儀式，在茶宴上，儀式的負(fù)責(zé)人必須親自混合茶或監(jiān)督混合物，以示對客人的尊重。在此之后，應(yīng)該讓所有人都看到混合物，并且在品嘗之前先聞然后欣賞其顏色。三轉(zhuǎn)后，晚餐的客人將評判茶的質(zhì)量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩。

始于神農(nóng)氏

茶作為藥用食用。

根據(jù)我國的一個傳說，茶是在大約5000年前由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，他被認(rèn)為是生活在“三皇五帝”時期。

神農(nóng)是我國歷史上第一位中醫(yī)，并被尊為中醫(yī)之父。他的貢獻(xiàn)之一是品嘗百草發(fā)現(xiàn)這些草藥的作用，然后告訴人們那種草可以作為藥用。他在穿越了許的多高山并收集了各種植物時發(fā)現(xiàn)了茶。

神話說神農(nóng)的身體透明，因此可以看到不同植物和草藥對他的影響。因為，他可以查看受影響的器官，然后立即選擇那種草藥可以解毒。于是他發(fā)現(xiàn)了名為“茶”的茶可以作為解毒劑。

起源：

神農(nóng)時代5000年以前。

《茶經(jīng)》中提到”茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，被稱顧為“南方之嘉木”，神龍嘗百草，日遇七十二毒是流傳甚廣、影響很深的古老傳說。

發(fā)展：

魏晉南北朝(222-589)

三國東吳時期出現(xiàn)“以茶代酒”;開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。南北朝“茗粥”或與中藥配伍。

興于：

隋唐(581-618)

唐代飲茶風(fēng)俗盛行，茶成為國飲，陸羽《茶經(jīng)》定標(biāo)準(zhǔn)，是世界上最早的茶學(xué)專著，對中國茶文化都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

盛行：

宋元(960-1368)

從傳統(tǒng)的緊壓茶類，逐步改為生產(chǎn)末茶、散茶。茶飲活動進(jìn)入了活躍時代，開始出現(xiàn)許多茶館文化，種茶、制茶、點茶技藝精進(jìn)。

變革：

明清(1368-1911)

六大茶類出現(xiàn)，飲茶的步驟也由繁入簡，茶葉的生產(chǎn)、銷售等經(jīng)濟(jì)層面較前朝有相當(dāng)大的增長，清代是中國茶葉對外貿(mào)易空前繁榮的時期。

爭鳴：

民國到現(xiàn)代(1912~至今)

中國茶葉進(jìn)入了從傳統(tǒng)茶葉向現(xiàn)代茶葉發(fā)展的時期，擴(kuò)大增加茶葉產(chǎn)量，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，名優(yōu)茶大比重逐年上升。

作用：

藥用：解擊之功效

食用：茗粥之飽腹

飲用：品茶之盛行

風(fēng)俗：婚嫁祭祀等

形式：

煮茶：陶壺 紫砂壺

煎茶：風(fēng)爐等24器

點茶：建盞 茶筅等

泡茶：蓋碗 紫砂壺等

工藝：

曬青：魏晉南北朝

蒸青：唐朝

龍團(tuán)鳳餅：宋朝

蒸青散茶：宋元

炒青散茶：明清

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