論茶器(英國貴族如何喝下午茶，有什么具體的講究)

論茶器

1，茶焙：茶焙編竹為之裹以箬葉，蓋其上，以收火也。隔其中，以有容也。納火其下去茶尺許，常溫溫然，所以養(yǎng)茶色香味也。

白話文：茶焙用竹篾編織而成，表面裹上柔嫩的香蒲葉，上面用蓋蓋上，用來聚積火氣。中間有隔層，以增加存茶的容量。焙茶時，炭火在茶焙底下，距離茶有一尺左右，要保持恒溫，才能保養(yǎng)好茶的色、香、味。

2，茶籠：茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之，置高處，不近濕氣。

白話文：茶如果不存放在茶焙里，就應(yīng)拿紙包裹密封嚴(yán)實(shí)，用嫩香蒲葉制成的茶籠裝好，放在高處，防止?jié)駳馇秩搿?/p>

3，砧椎：砧椎蓋以砧茶；砧以木為之；椎或金或鐵，取于便用。

白話文：砧板與椎是用來捶碎茶餅的工具。砧板用木頭制造，椎用黃金或者鐵制造，只要方便使用就可以。

4，茶鈐：茶鈐屈金鐵為之，用以炙茶。

白話文：茶鈐是把黃金或者鐵彎曲制成夾子形狀，用來夾住茶餅在火上炙烤的器具。

5，茶碾：茶碾以銀或鐵為之。黃金性柔，銅及喻石皆能生鉎，不入用。

白話文：茶碾是用銀或鐵制造而成的。黃金生性柔軟，銅和喻石都會生銹，不耐使用。

6，茶羅：茶羅以絕細(xì)為佳。羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者，投湯中揉洗以冪之。

白話文：茶羅越細(xì)密越好。羅面要使用四川東川縣鵝溪所生產(chǎn)的細(xì)畫絹中最細(xì)密的，先放到熱水中將雜物揉洗干凈后，再覆蓋在羅底上。

7，茶盞：茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。

白話文：茶色力求純白，所以適合使用黑色茶杯。建安制造的茶杯顏色黑中帶紅，釉表面上的白色細(xì)紋形狀如同兔毫，它的坯胎略微有點(diǎn)厚，熁盞預(yù)熱后長時間都不會冷卻，是點(diǎn)茶比賽時選擇的最好器具。其他地方出產(chǎn)的茶杯，有的坯胎薄，有的顏色紫紅，都比不上建安造的黑釉兔毫杯。還有一種青白色的茶杯，點(diǎn)茶比賽的人自然不用它。

8，茶匙：茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。

白話文：茶匙的質(zhì)量要重，這樣才有力攪動湯水。以黃金制造的為上等品，民間是用銀或鐵制造的。竹子制造的太輕，點(diǎn)茶比賽時不實(shí)用。

9，湯瓶：瓶要小者易候湯，又點(diǎn)茶注湯有準(zhǔn)。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。

白話文：煎水的瓶子要小，這樣容易掌握煎水的適度，另外，在點(diǎn)茶加湯的時候有標(biāo)準(zhǔn)。以黃金制造的為上等品，民間是用銀、鐵或者用瓷石制造的。

英國貴族如何喝下午茶，有什么具體的講究

基本禮儀
1、喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請女傭協(xié)助以表示對來賓的尊重。
4、一般來講，下午茶的專用茶 為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
5、正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
6、點(diǎn)心食用禮儀。由淡而重由咸而甜。茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
7、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時因茶幾乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。
8、品賞精致的茶器。維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術(shù),簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。
英式下午茶的三部曲
到底傳統(tǒng)的英式下午茶，有著什么樣的魔力如此迷幻著英國人的胃口？如果是未曾品嘗過英式下午茶的人，在侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時，馬上就能體會到英式下午茶的精巧、貴族氣息。待一層層品嘗之后，則更能體會，是什么樣的美味讓人停不下口。
1、第一部曲
第一部曲：享用美味點(diǎn)心。
通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的，而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點(diǎn)也沒有固定放什么，而是主廚選放適合的點(diǎn)心，一般為蛋糕及水果塔
在事事講究傳統(tǒng)的英國下午茶漂洋過海傳到我國以后，茶點(diǎn)也相應(yīng)做出了一些變化，開發(fā)出各種新的口味。像是只有一口大小、上面綴有魚子醬和小黃瓜的甜點(diǎn)，手制餅干，以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅。20多款的茶點(diǎn)小巧玲瓏、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗。芒果布丁、核桃撻、巧克力撻、酥盒鵝肝醬、三文魚三明治、番茄蒜蓉包、英式松餅、曲奇、藍(lán)莓蛋糕、芝士餅，怎么樣，如此多的花式品種擺在你的面前，再想減肥的人怕是也難抵擋這股誘惑吧。
2、第二部曲
第二部曲：品賞精致的茶器。
維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術(shù),簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。
3、第三部曲
第三部曲：品茶。
當(dāng)然無論甜點(diǎn)多么的豐富，也無論茶器多么精致美好，下午茶還是離不開一個“茶”字，可見，“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。透明的玻璃茶壺，當(dāng)熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚(yáng)，心情也跟著飛舞起來。不過在這個季節(jié)，奶茶是我的最愛。 紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季，滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心，無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。 午后耀眼的陽光晃在微閉的眼簾上，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來。

茶具不用的時候放在哪里最好

茶具不用的時候放在哪里最好

茶具不用的時候放在哪里最好，茶具是如今生活中，每個家庭必備的餐飲器具，家里有客人來了可以用客廳茶具沏上一壺好茶對客人也是非常大的尊敬，那么茶具不用的時候放在哪里最好？

茶具不用的時候放在哪里最好1 1、茶具的本質(zhì)

在討論茶具不用的時候放在哪里最好的時候，就必須得探討一下，茶具的本質(zhì)是什么。茶具本質(zhì)為木，但是平常使用的時候，很多的是在水中度過。所以茶具在本質(zhì)上，是木與水的結(jié)合體。所以在茶具不用的時候，要依據(jù)其本質(zhì)進(jìn)行擺放。

2、家主缺金

茶具的擺放，更多的時候要依據(jù)家主的五行來確定其位置。如果家主在五行上缺金，則在擺放茶具的時候，就要將茶具擺放在西方。西方在五行上代表著金，茶具在五行上是水跟木的結(jié)合體，所以擺放在西方，有利于房屋在風(fēng)水上更多聚集金元素，彌補(bǔ)家主的在命理上的缺陷。

3、家里較多老人

老人在本質(zhì)上，更多的是缺少水元素。水是生命之源，更多的是代表著一個人的壽命的長度，所以老人一般，體內(nèi)的水元素流逝特別嚴(yán)重。所以在擺放茶具的時候，就要擺放在北方，北方在五行上屬水，更多會將北方的水元素吸收入房屋內(nèi)，來彌補(bǔ)老人身體內(nèi)的水元素。

4、家里較多小孩

小孩子是一個人的希望，他們更多的時候，需要大量的金元素來保證其成長，所以在擺放茶具的時候，要根據(jù)這一特殊情況，擺放在西方，西方在上文中就有提到，是以金元素為代表的。所以擺放在西方，有利于在房屋內(nèi)聚集金元素，有利于孩子的成長。

5、家里較多女性

女性在陰陽方面屬于陰氣，當(dāng)家里的女性較多的時候，反而會危害男性的健康。因?yàn)榕缘年帤鈺治g男性的陽氣，所以在擺放茶具的時候，就要擺放在火元素較為多的方位。這個時候，不妨將茶具擺放在南方，以便聚集陽氣。

茶具不用的時候放在哪里最好2 一、客廳茶具擺放風(fēng)水禁忌

1、客廳茶具的風(fēng)水所在

茶具在客廳房屋的風(fēng)水上性陰，處于水與木的`中介。所以客廳茶具的擺放很多人喜歡放在陽臺前，這樣平時就可以白天沐浴陽光喝著茶，網(wǎng)晚上邊賞月邊喝茶了。但是這在風(fēng)水學(xué)上是一種錯誤的客廳茶具擺放方式。

2、茶具有瑕疵

使用的茶具必須完好無損，不能購買有瑕疵或者破損的茶具，尤其是茶壺的壺嘴，如果壺嘴破損則會招來是非口舌，在待客的時候也有失禮貌。從使用的角度來說，壺嘴破損后出水不暢，斷水也不利落。

3、茶幾有棱角

茶幾的形狀以長方形或橢圓形為最理想，圓形的也不錯，但茶幾的外形不宜選用帶尖角的棱形，因?yàn)榧饨窃陲L(fēng)水學(xué)里面代表突出、擴(kuò)展之意，尖角也代表著煞氣，容易帶來是非爭執(zhí)。因此，帶尖角的茶幾屬于不太好的茶幾。倘若客廳的空間充裕，也可以在茶幾周邊擺放一些助旺自身運(yùn)勢以及給全家?guī)砗眠\(yùn)的吉祥物，既美觀又能增添吉祥!

4、壺擺放位置

而我們泡茶的時候都需要燒水，當(dāng)水燒開時的氣體都是流動性的，所以水壺的擺放位置也至關(guān)重要。水壺最好擺放在向星的生旺位，這樣對于旺氣財氣的流動有著很大好處，這才是能真正起到風(fēng)生水起的效果之處。

5、茶幾太高

除了茶幾形狀以外，茶幾的高度同樣很重要。我們在選擇茶幾的時候，如果客廳或房間里有沙發(fā)的話，那么茶幾一定不能高過人的膝蓋。而如果是辦公室里面的茶桌，那么在椅子方面就要選擇比茶桌高的，這樣才能有靠山。

6、茶幾對著門口

同時茶幾的擺放也是要注意的，茶幾不能擺放在門的對沖位置上這樣對風(fēng)水十分不利。如果實(shí)在無法改變的話就放一盆大的植物去遮擋緩解一下，只要茶幾別正對門口就好。雖然茶具風(fēng)水聽起來有點(diǎn)不靠譜，但茶具擺放整齊對別人來說也是種禮帽。

7、茶具太臟

我們每天使用的茶具不能太臟，最好每天都保持整齊潔凈。茶具使用完以后都要擺放整齊茶杯一定要清洗干凈，這樣不僅對風(fēng)水好也會給人良好的感覺。平常招待客人時太高的東西最好別放在客人面前，這樣對于客人取茶是很不方便的。

8、茶幾和客廳不協(xié)調(diào)

除此以外還有很重要的一點(diǎn)是，茶幾的擺放和整個客廳的裝飾格調(diào)最好一致，均衡以及疏密相同等，就是看起來非常協(xié)調(diào)舒服的那種。切忌是堆積在一起或者沒有層次和空間的感覺，整體看起來要給人有照應(yīng)有對比的感覺才是風(fēng)水好的象征。

二、客廳茶具的種類

1、陶瓷茶具

陶瓷茶具造型多種多樣，它可以隨意的創(chuàng)造，色彩顯得古雅，沒有吸水性，可以保持真茶的原始風(fēng)味，而且能夠保溫，下面泡茶不懂變質(zhì)，還可以在爐上煮茶，比較有使用性。

3、玻璃茶具

玻璃茶具以它的材質(zhì)透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，品茶飲酒兼用而受人青睞。特別適合沖泡水果調(diào)味茶、花卉茶，這些都是比較天然的品種，有一種讓人欲飲卻又不忍的感覺，玻璃茶具可以給我們帶來無限的遐想，能夠讓品茶人沉沁在這樣一種美的享受的世界里。

2、瓷器茶具

瓷器茶具主要以潔白為主，因顏色白如玉而得名的，不僅光亮，敲擊的聲音清脆而悠長，可以很好的反應(yīng)出茶的色香味，不僅可以用來做觀賞之用，還能用于品茶，是現(xiàn)在比較流行的茶具。

茶具不用的時候放在哪里最好3 閑置不用的茶具要怎么保存

1、完全陰干

比如在購買成套茶具時，往往它的包裝會非常的仔細(xì)，那么不使用的時候，這些茶具是否要裝進(jìn)盒子里保存呢？其實(shí)，使用過的茶具不可以放在盒子內(nèi)，這些盒子不透氣，茶具中的茶垢等物質(zhì)很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生異味，所以在保存使用過的茶具時，一定要讓他完全陰干，不能有濕氣的存在，可以在茶具內(nèi)放上一塊紙巾，再蓋上蓋子，這樣就可以知道茶具內(nèi)是否還存在濕氣，如果有濕氣的茶具，不能夠包裹起來或者放到盒子內(nèi)，否則茶具內(nèi)很容易出現(xiàn)霉變，應(yīng)該將茶具放在通風(fēng)處，避免陽光直射的地方。

2、放干燥的茶葉

如果茶具長時間不使用，我們可以在里面放一把干燥的茶葉，不定期的查看茶具內(nèi)的茶葉是否出現(xiàn)了潮濕，如果發(fā)現(xiàn)潮濕應(yīng)該馬上倒掉，并且打開蓋子重新把茶具徹底陰干。

3、擦拭干凈

另外無論是新的茶具還是使用過后的，都應(yīng)該保持茶具表面的干凈，特別是紫砂壺，經(jīng)常用柔軟的布料擦拭，有利于煥發(fā)出紫砂泥質(zhì)的滋潤光滑，使得手感變得更加好。

4、閑置不用也要養(yǎng)

所以經(jīng)過上面的一些總結(jié)，我們得出了，即使你的茶具長時間不使用也一定要養(yǎng)，這樣就可以讓泡茶的人與茶具之間發(fā)生一種不可訴說的情感，在品茶和泡茶的過程中充滿無限的樂趣。

茶具在什么朝代最興盛

中國歷代陶瓷茶具的演變
《癸辛雜識》稱：“長沙茶具，精妙甲天下，每副用白金三百星（衡器上記數(shù)之識點(diǎn)叫星，用金銀時代，即以星為數(shù)——作者注）或五百星，凡茶之具悉務(wù)，外則以大縷銀合貯之。越南仲丞相帥潭日，嘗以黃金千兩為之，以進(jìn)上方?！?br>《清波雜志》曰：“凡茶宜錫，竊意若以錫為合，適用而不侈，貼以紙則茶味易損……” 宋末開始，發(fā)明蒸青散茶制法。飲用散茶時，不碾成碎末，全葉沖泡，不用鹽調(diào)味，重視茶葉固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年（公元1049~1053年）間寫的《茶錄》是當(dāng)時的代表作，在下篇器論中，詳述了茶焙、茶籠、砧椎、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶的性質(zhì)用法與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。
元代茶壺的變化主要在于壺的流子（嘴），宋代流子多在肩部，元代則移至腹部。這時江西景德鎮(zhèn)青花瓶異峰突起，聞名于世。青花瓶不僅國內(nèi)珍愛，而且遠(yuǎn)銷國外，特別是日本，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜愛這種茶具，后來青花茶具又定名為“珠光青瓷”。天目茶碗也傳至日本，12世紀(jì)至14世紀(jì)，日本佛僧到我國天目山佛寺留學(xué)，曾帶回天目山的茶碗，這種茶碗施有黑釉，因此在日本，人們把這種帶黑釉的陶 瓷通稱為天目瓷。天目茶碗有黃天目、白天目、黃踐、 曜變、油滴鱉盞、灰潛兔毛盞等。
宋代以后，飲茶偏重于品，茶具有了較多的變化。許次紓《茶疏》道：“其在今日，純白為佳，兼貴于小。”
明代時，品茶瓷色尚白，器形貴小，當(dāng)時許多的 瓷窯多生產(chǎn)小而精巧、色白的茶具。同時還出現(xiàn)了一 種“茶洗”，形狀如碗和孟，底部有孔，是飲茶之前用 來沖洗茶葉的。16世紀(jì)中國瓷器出現(xiàn)在法國市場， 致使法國人驚嘆不已，大加贊揚(yáng)。明代中期以后，又 出現(xiàn)了用瓷壺和紫砂壺的風(fēng)尚。
到了清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具 相繼而起。
近年來，在浙江上虞出土了—批東漢(公元25 --220年)瓷器，出土器物中有碗、壺、杯、茶盞、托具 等。經(jīng)北京故宮博物館，上海、浙江考古單位鑒定，認(rèn) 為是世界上最早的瓷茶器。這對研究古代青瓷茶具 有重要價值。
唐代茶具在中國茶具發(fā)展只上，占有重要地位，這與其飲茶的傳統(tǒng)及方式有相當(dāng)大的關(guān)系。當(dāng)時飲茶風(fēng)尚極為盛行，在一定程度上促進(jìn)了茶具的生產(chǎn)，尤其是產(chǎn)茶之地的瓷窯發(fā)展更加迅速，越州、婺州、邛州等地是既盛產(chǎn)茶，亦盛產(chǎn)瓷器的地方。這時直接用飲用的茶具為盞(陸羽在《茶經(jīng)》中稱為碗)，其器型較碗小，敞口淺腹，斜直壁，玉璧形足，最適于飲茶。由于盞制作精細(xì)，釉色瑩潤，因而廣受矚目。最負(fù)盛名的當(dāng)為越窯盞和邢窯盞，可代表當(dāng)時南青北白兩大瓷系，均為當(dāng)時的貢品。越窯盞和邢窯盞在造型風(fēng)格上有明顯的區(qū)別。越窯盞“口唇不卷，底卷而淺”，邢窯盞較厚重，外口沒有凸起卷唇。唐代南方青瓷以越窯為代表，主要窯址在今浙江上虞、余姚、紹興一帶。越窯盞是陸羽在《茶經(jīng)》中所推崇的窯器，并用“類玉”“類冰”來形容越窯盞的胎釉之美，在當(dāng)時影響甚大，倡和頗多，如顧況《茶賦》：“舒鐵如金鼎，越泥如玉這甌”；孟郊《賃周況先輩于朝賢乞茶》：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”；韓[亻屋]《橫塘》詩：“越甌犀液發(fā)茶香”；許渾《晨起》詩：“越甌秋水澄”；李群玉《龍山人惠石廩方及團(tuán)茶》詩：“紅爐炊霜枝，越甌斟井華”等，都是贊頌越窯盞的名句。這里收錄的越窯青釉盞(圖19，右圖)，既是唐代最流行的式樣，也是唐代越窯的大宗產(chǎn)品，均為典型的唐代器物。唐代越窯盞托托口一般較矮。浙江寧波市出土的一批唐代青瓷器，還有帶托連燒的茶，托口沿卷曲作荷葉形，茶盞作花辨形。代表北方白瓷的主要生產(chǎn)地。唐代李肇《唐國史補(bǔ)》談及邢窯盞口：“凡貨賄之物，侈于用者，不可勝記。絲布為衣，麻布為囊，氈帽為蓋，革皮為帶，內(nèi)邱白瓷甌、端溪紫石硯，天下無貴賤通用之?！卑拙右追Q“白瓷甌甚潔?！贬岒匀辉娙眨骸八卮裳┌灼啄??！标懹稹恫杞?jīng)》也認(rèn)為，邢窯盞“類銀”“類雪”。這里收錄的邢窯盞(圖28，左圖)，廣口，外卷唇，斜弧腹，玉璧形足，通體施白釉，造型靈巧，釉色淡雅。邢窯盞在陜西、河南、河北、湖南以至廣東等地唐墓葬中常有出土，正說明了當(dāng)日邢窯盞“天下通用之”的情況。晚唐時，茶盞的式樣越來越多，有荷葉形、海棠式和葵辨瓣口形等，其足部已由玉璧形足改為圈足了。這里收錄晚唐時期的越窯盞和邢窯盞，均是這一時期的代表器物，可與唐代早期的茶盞相比較。
茶具除陶瓷制品外，還有金、銀制品，1987年的陜西扶風(fēng)法門增塔唐代地宮出土唐代皇室宮廷所使用的茶具品種。以金、銀制成的茶具器皿更為富麗堂皇。這里收錄的菊花形金盞(圖25，右圖)，其口和腹均制成菊花瓣形，腹下斂，菊瓣形足外撇，盞心以菊花蕊裝飾，器型如盛開的菊花，制作精美?；ㄐ毋y盞，花形口，花瓣形弧腹，腹下內(nèi)斂，花瓣形高足外撇，口、足邊沿均飾折權(quán)花卉，造型高貴典雅。以上兩年器物，應(yīng)為唐代宮廷或上層人物使用的茶盞。
晚唐時茶具又產(chǎn)生新的變化，這與當(dāng)時新興的一種飲茶茶方法——“點(diǎn)茶法”有關(guān)?！包c(diǎn)茶法”即先將茶末置于盞內(nèi)，再以湯瓶煮水或盛沸水，先少量注入盞內(nèi)，將茶末調(diào)成膏狀，再以湯瓶煮水或盛沸水，先少量注入盞內(nèi)，將茶末調(diào)成膏狀，再持湯瓶向盞中沖注適量的沸水而成飲用的茶。向茶盞中沖注的動作稱為“點(diǎn)”。點(diǎn)注特別講究技巧，強(qiáng)調(diào)水流要順暢，水量要適度，落水要準(zhǔn)確。此法沿續(xù)至宋代最為鼎盛，一直處于飲茶的主導(dǎo)地位。作點(diǎn)茶用的湯瓶，形制為廣口，高頸長腹，肩部由晉時的雞首狀流變成了管狀或多棱狀流，瓶口緣下與肩部之間設(shè)一曲形把。這時期的瓶口已由晉時的盤式口變成了撇式，有帶系的，也有無系的，底部還是保持過去的平底沙胎，瓶的形體顯得更加穩(wěn)重端莊。這里收錄的唐代長沙窯印花褐彩斑雙系湯瓶(圖15，左圖)，撇口，外卷唇，短頸，溜肩，筒身，平底，肩部兩側(cè)亦置八角形短流，相對處由頸至腹上部塑并條形曲柄，肩部兩側(cè)亦置并條形系。短流和雙系下均貼印棕櫚櫚樹及對鳥圖案，并加褐彩裝飾。外壁施青釉不到底，造型穩(wěn)重大方，為典型的長沙窯器物，長沙窯出土的這類器物上還發(fā)現(xiàn)有“題詩安瓶上，將與買人看”詩句，可知當(dāng)時此類器物稱瓶(現(xiàn)稱作壺或執(zhí)壺)，當(dāng)為煮或盛沸水向盞中點(diǎn)茶注湯用的湯瓶。這里還收錄了長沙窯青釉橫把汽瓶，其形制為廣口，外卷唇，長頸，溜肩，高身，腹?jié)u收，平底，肩部分別置管狀短流和帶式曲把。外壁施白釉不到底，造型輕盈秀巧，以上湯瓶雖然形制和產(chǎn)地不同，但都有其共同特點(diǎn)，即長身、肩部置短流、平底、施釉不到底，均是典型的唐代器物。
唐代貯茶用具，陸羽《茶經(jīng)》中雖然未見列出，但在唐代趙[王+“磷”左半]《因話錄》卷五中，就有“茶必市蜀之佳者，貯于陶器，以防暑濕”記載。這種用于貯茶的瓷瓶較為典型的是直口、豐肩、鼓腹、平底之蓋罐。這里收錄的越窯青釉刻花蓋罐(圖29，右圖)，器身刻以卷草紋，蓋刻飾蓮瓣紋，通體施青黃釉，為晚唐貯放茶末的器皿。
五代時，湯瓶的器型發(fā)生了較多的變化，此時的式樣，底部一改唐代的平底而為圈足，瓶的流較前代稍長，瓶身則以橢圓形為多。這里收錄的越窯刻花雞頭湯瓶，為直口，溜肩，斂腹，圈足，肩部分別置雞首流和雞尾狀把柄，通體施青釉，造型美觀清秀。越窯刻花雙系湯(圖39，左圖)，為直口，高頸，折肩，圓腹，圈足，肩部分別置管狀曲流和帶式曲把，兩側(cè)塑對稱花形系，通體施青釉，造型穩(wěn)重端莊。值得一提的是，其流用刀修飾成尖角形，更易于在點(diǎn)茶注湯時控制水量和準(zhǔn)確度，防止余水滴漏，設(shè)計更趨合理。用作飲器的茶盞茶托亦有作五瓣、六瓣的花瓣形。這里收錄的越窯連托盤，盞與托相連，合二為一。盞為撇口，深直腹，下承托盤；托盤為敞口，淺腹，喇叭形高足，形體秀麗輕盈，為典型的五代越窯產(chǎn)品。
在原始社會，人類生活簡單樸素。韓非子《十 遇》及《五蠹》等篇，說到堯的生活是茅草屋、糙米飯、 野菜根，飲食器是土缶，以后才發(fā)明使用黑陶等?？?見茶葉最初的利用階段，不可能有專用的茶具，大都 是和其他食品共用的，一器多用．以木制或陶制的 碗，兼作為飲茶的器具。 茶具的發(fā)展與陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展密切相關(guān)。而陶 瓷的產(chǎn)生和發(fā)展是先陶后瓷，瓷是由陶發(fā)展而來的。 浙江省余姚河姆渡第四文化層出土的陶器——夾炭 黑陶，距今已有7000多年歷史了，是新石器時代很 早的陶器之一。 茶的烹用方法，也隨著茶葉牛產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和 茶類的發(fā)展而不斷變化。最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹時，是采集鮮葉，在鍋中烹煮成羹湯而食，這時候的烹飲方法 和器皿很簡單。春秋時代，茶葉作為蔬菜，與煮飯萊 相同，沒有什么特別的烹飲方法和器皿。當(dāng)人類進(jìn)入 階級社會以后，奴隸主和貴族階級的出現(xiàn)，形成有閑 階級，飲酒喝茶有了發(fā)展，對器具也有了新的要求， 從而出現(xiàn)了專用于茶的貯茶、煮茶和飲茶的器具。 茶具的產(chǎn)生，始于奴隸社會，當(dāng)是主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。隨著時代的演 變，茶葉消費(fèi)日廣，因消費(fèi)的茶類不同，習(xí)俗不同，消 費(fèi)對象不同．不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的 用料等，都不斷發(fā)生變化。 到了奴隸社會和封建社會交替時期，由于以壓 制餅茶為主，這時除上述所舉煮、飲和貯藏用的茶具 外，又添了炙、研末和澆湯用的器具。 秦漢時期，泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺并注入沸水，加上蔥姜和桔子調(diào)味。飲茶已有簡單 的專用器皿。從秦漢到唐代，隨著飲茶區(qū)域和習(xí)俗傳 播的擴(kuò)大，人們對茶葉功用認(rèn)識的提高，促使陶器業(yè) 飛躍發(fā)展，瓷器也已出現(xiàn)，茶具越來越考究，越來越 精巧。 茶具又稱茶器。最初都稱為茶具，如王褒《僮約》的“烹茶盡具”、指烹茶前要將各種茶具洗凈備 用。到晉代以后則稱為茶器了。到了唐代，陸羽《茶 經(jīng)》中把采制所用的工具稱為茶具，把燒茶泡茶的器 具稱為茶器，以區(qū)別它們的用途。宋代又合二而一， 把茶具、茶器合稱為茶具。現(xiàn)在也大都統(tǒng)稱為茶具。 唐朝中葉。北方消費(fèi)茶增多，引起了各地瓷窯的 興起，尤以燒制茶具為中心。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，當(dāng) 時產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有：越州、岳州、鼎州、婺州、 壽州、洪州等，其中以浙江越瓷最為著名。此外，四 川、福建等處均有若名的瓷窯，如四川大邑生產(chǎn)的茶 碗，杜甫有詩稱贊：“大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城 傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”陸羽說：煮茶與烹茶同，但用鍋較大，又說：每爐 燒水—升，酌五碗，至少三碗，至多五碗。若人數(shù)多， 要十碗，就分兩爐。說明茶具應(yīng)與飲茶人數(shù)相適應(yīng)。 據(jù)陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計、 煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件，可見唐朝時 茶具的發(fā)展已很可觀。現(xiàn)分述如下： (1)風(fēng)爐：銅或鐵鑄成，也有泥燒成的。形狀像古 鼎，下有三腳。爐壁厚3分，上口有9分厚的邊，邊的 6分寬的部分在爐壁內(nèi)方，以便用泥墁于膛壁。爐下 方的三只腳，共有21個古字：一腳是“坎上巽下離于 中”，另一腳是“體均五行去百疾”．第三腳是“圣唐滅 胡明年鑄”。在3只腳間各開—窗洞、底下的一個洞 用以通風(fēng)漏灰。3個窗口上并排有6個古字，一是 “伊公”，一是‘羹陸”，一是“氏茶“，意為“伊公羹，陸 氏茶”。內(nèi)設(shè)“帶（原字左有“土”旁）埠（原字右下為“木”）”，有3格，一格有長尾野鳴的圖 形，這是火禽，畫有離卦，一格有彪，是風(fēng)獸，畫巽卦； 另一格有魚，是水蟲，畫坎卦。巽表示風(fēng)，離表示火， 坎表示水。風(fēng)能助火，火能把水燒沸，所以要有這三 卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。據(jù)說此爐由陸 羽設(shè)計。 (2)灰承：接受灰燼的用具，由有三只腳的鐵 盤構(gòu)成。 (3)炭撾：六棱的鐵棒，一頭尖，稍下較粗，長1 足。細(xì)的一頭系上一小展（原字左有“金”旁）。作為裝飾。 (4)火夾：別名筋，就是火鉗。鐵或熟銅制，長 1.3尺。 (5)竹夾：小青竹制成，長1.2尺，一頭的1寸處 有節(jié)，其余部分剖開，用其夾茶在火上烤時，白竹出 汗，利用它的香氣以增加茶的香味。 (6)紙囊：即紙袋。用質(zhì)地白厚的上等剡藤紙，做 成雙層紙袋。貯放烤好的茶，使不致失去香氣。 (7)碾：由碾輪和碾槽構(gòu)成。最好用桔木，其次是 梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形狀內(nèi)圓外方，內(nèi)圓以便運(yùn) 轉(zhuǎn)，外方防止傾倒。內(nèi)可放進(jìn)碾輪，圓盤狀，直徑3小，中心部厚1寸，邊緣厚0.5寸。盤中心有軸，中方 外圓，長9寸，寬1.7寸。 (8)拂末：掃茶末用，利用鳥羽。 (9)、(10)羅、合羅，大竹剖開，彎曲成圓形，紗或 絹?zhàn)鞯?。篩下的末用合蓋貯放。合，竹節(jié)制成，或薄 杉木板彎曲成圓形，漆好。全高3個，蓋1寸，底2 寸，直徑4寸。 (11)漉水囊：濾水工具。骨架多用生
銅制成，因 熟銅制的易附著青苔及污物，便于清除茶中雜物，鐵 則因銹而腥澀，影響水味，不宜采用。居住山村的人， 有用竹、木制的，但不耐用，外出不便攜帶，用生銅較 好。袋子用青篾絲織成，可以收卷?；蛴帽躺慕伩p 制，還加上翠鈿作裝飾，直徑5寸，構(gòu)長1.5寸。又用 綠油布袋貯放全部濾水工具。 (12)釜：鍋，生鐵制成，以壞了的農(nóng)具煉鑄。煉鑄 時內(nèi)抹土外抹砂。里面因抹土而光滑，鍋內(nèi)面易于磨 洗，外面因砂而粗糙，易吸熱。鍋的耳制成方形，使平 正；鍋邊較寬，使能伸展得開，鍋臍要長，并在中心， 使火力集中于鍋中間，則水在鍋正中沸騰，水沫易于 上升，水味可醇正。洪州用瓷鍋，萊州用石鍋，瓷鍋、 石鍋都雅致好看，但不堅固，不能持久。用銀鍋非常 清潔，但又過于奢侈華麗。從耐久著眼還是快制好。 (13)交床：十字相交的木架，上板中空，支持鍋。 (14)瓢：胡蘆一分為二而成瓢，或用木制成，叫 犧杓。晉杜毓寫《茶賦》，其中有一句：“酌之以瓠”， 瓠，就是瓢。它的形狀：口闊，瓢身薄，柄短。晉永嘉 中，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇一道士對他說，我 名丹丘子，改天你的甌犧里有多的茶，給我些。甌是 小瓦盆，犧就是木杓，常用梨木制成。 (15)木夾：以桃、柳、蒲葵、柿心木成竹制成，長 1尺，兩頭用銀包裹。 (16)鹺簋：“鹺”即“鹽”。盛器，瓷制，圓形，直徑 4寸，像盒子或瓶形，小口壇形，裝鹽用。 (17)揭：取鹽用具。竹制，長4.1寸，闊9分。 (18)則：量器，利用貝殼，或用銅、鐵、竹制的匙、 箸之類。大致開水一升，用一“方寸匕”的匙量取茶 末。但喜味淡的可減少，喜濃的可增加。 (19)碗：越州產(chǎn)的瓷品質(zhì)最好，鼎州、婺州產(chǎn)的 較差，又岳州的好，壽州、洪州的差。 (20)水方：用青杠、槐、楸、梓等木制，漆內(nèi)方及 外縫，可盛水1斗。 (21)熟盂：盛開水用，瓷或砂制，容積2升。 (22)滌方：用楸木制，形似水方，容積8升，洗滌 茶具。 (23)滓方：似水方，容積5升，用以收集茶渣。 (24)畚：白蒲草編成，可放碗10個。 (25)笤：竹子編成，圓形，高1.2尺，直徑7寸。 或先做成笤形的木模型，用藤子編織，有六出的圓眼、蓋和底如箱子的口，削光滑。 (26)具列：木或竹制成床或架，或竹木制成小 柜，有的可開關(guān)，上漆，長3尺，闊2尺，高6寸。用以 貯放陳列所有的器具。 (27)都籃：裝所有器具的竹籃，竹篾編成。內(nèi)方 編方眼，三角形交錯。外用雙篾，寬篾作經(jīng)線，細(xì)的單 篾編織，交替壓作經(jīng)線的雙篾，編成方眼，要玲瓏好 看?；@高1.5尺，長2.4尺，寬2尺；籃底寬1尺，高 2寸。 (28)巾：類似布的粗綢，長2尺，應(yīng)有兩塊交替使用，清潔茶具。 (29)扎：茱萸木夾棕櫚纖維，捆緊，成大筆形，作 刷子用。 可見到了唐朝煮茶、飲茶的用具非常繁雜，一般 老百姓不大能辦到。 唐時，生活講究的家庭都備有24件精致茶具， 為全套的碾茶、泡茶、飲茶器具。同時還有收藏器具 的精巧小櫥子，可以攜帶，以便與人斗茶。當(dāng)時皇宮 貴族家庭多用金屬茶具，而民間卻以用陶瓷茶碗為 主。那時瓷制茶碗主要的有青釉、白釉兩種。 我國古代重視品茶，使用茶具也很考究，人們把 茶具列為品茶必要的藝術(shù)條件，也是客來敬茶的重 要工具。 唐李匡義《資暇集》：“崔寧(蜀相，李豫大歷末即 公元775年入朝——作者注)之女，以茶杯無襯，病 其熨指，取碟子承之，既啜而杯傾，乃以蠟環(huán)碟子之 央，其杯選定……人人為便，用于代，是后傳者更環(huán) 其底，愈新其制，以至百狀焉?！边@是茶杯有底環(huán)的開 始。 南宋時代多飲團(tuán)餅茶，飲用時需要將團(tuán)餅?zāi)胙校?過篩，而后烹煮。南宋《茶具圖贊》記載的十二先生。 即備茶和飲茶時用的十二種茶具。它們是：韋鴻臚 (烘茶爐)，木待制(木茶桶)，金法曹(碾茶槽)，石轉(zhuǎn) 運(yùn)(石磨)，胡員外(茶葫蘆)，羅樞密(茶羅)，宗從事 (棕帚)．漆雕秘閣(茶碗)，陶寶文(陶杯)，湯提點(diǎn)(茶 壺)，竺副師(竹筅)，司職方(茶巾)。用紫砂作茶具始 見于北宋歐陽做《和梅公儀嘗建茶》詩：“喜見紫甌吟 且酌．羨君瀟灑有余清”。 紫砂茶具中以茶壺最為名貴，宋代詩人蘇軾謫 居宜興時，提梁式的紫砂茶壺，被命名為“東坡壺”， 沿用至今。1968年南京吳經(jīng)墓中發(fā)現(xiàn)紫砂提梁壺是 明嘉靖(公元1543年)殉葬物，已是希罕古董。 宋時皇帝御前賜茶，皆不用盞，而用大湯瓷，其 色正白。但其制樣，似銅葉湯瓷耳，銅色黃褐色。《東坡后集》從駕景靈宮詩曰：“病貪賜茗浮銅葉”，說的 就是這個意思。 宋代民間飲茶多用茶盞，盞是一種小型茶碗，口 敞小底，有黑釉、醬袖、青白釉及白釉等多種。 宋朝燒制茶具著名的產(chǎn)地有五大名窯，即官窯、 哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，各產(chǎn)不同風(fēng)格的瓷器。官窯 在杭州，哥窯在浙江龍泉；汝窯在今河南省臨汝縣 (古屬汝州)；定窯在今河北省曲陽縣，古屬定州，故 有定窯之名；鉤窯在河南禹縣神后鎮(zhèn)．禹縣古名鈞州 而得名。 宋代飲用末茶，多采用盅或盞，盅托就更為普 遍，而制作比唐朝精細(xì)多姿。宋代以后，我國飲茶方 法隨著茶葉加工方法的逐漸改變，已開始不加調(diào)味 飲茶了。茶具主要有茶碾、茶羅、茶盞、茶杓和茶瓶 等；飲茶大多不用碗而用盞。茶具所用材料除普通陶 瓷外，也有用金銀的，人們當(dāng)以“金銀為優(yōu)”。到了元 代、明代除邊疆人民飲茶用煮飲外，散、末茶的飲用 增多，不用煎煮而用“撮泡”，即開水沖泡，茶具種類 簡化，而質(zhì)量卻有提高。 茶具以“瓷器為上”，“黃金為次”。清代以后，除邊疆少數(shù)民族外，茶具慢慢形成了以瓷器和玻璃器為主的局面。

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