茶具的選擇影響到茶湯

茶具的選擇影響到茶湯

古往今來，愛茶人士都明白一個(gè)道理一壺侍一茶。如今，茶具的種類雖然增多了，但材質(zhì)還是以陶器、瓷器、玻璃為主，那這三種不同的茶具對(duì)茶湯分別有什么影響呢？

一、對(duì)香氣的影響

茶具的質(zhì)地。我們?cè)谶@里以密度來區(qū)分。密度不同，導(dǎo)熱和散熱系數(shù)也就不同，一般密度高的壺，散熱速度快，保溫效果茶；密度低的壺，散熱速度慢，保溫效果好。

所以，茶具的密度高，泡起來茶香清揚(yáng)；壺的密度低，泡起來茶香低沉。而我們常見的茶具材質(zhì)密度排序?yàn)椋翰ＡВ敬善鳎咎掌鳌?/p>

也就是說，用玻璃茶具沖泡綠茶比較好，用瓷器茶具沖泡紅茶、香片比較好，陶器如紫砂壺可以沖泡黑茶。

二、對(duì)湯感的影響

玻璃茶具表面光滑，茶葉在沖泡過程中容易翻動(dòng)，導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物不能再穩(wěn)定的環(huán)境下浸出，所以茶湯沒那么粘厚；瓷器茶具導(dǎo)熱系數(shù)低，茶湯浸出環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，所以比玻璃茶具沖泡的茶湯要軟、厚、粘稠一點(diǎn)。

紫砂茶具表面附著能力強(qiáng)，且保溫性強(qiáng)，散熱慢，所以茶葉內(nèi)含物能很好的浸出，與水融合，品味的湯感就比較軟、厚度和粘稠度也會(huì)上升。

三、對(duì)湯色的影響

這個(gè)更在于視覺的享受，對(duì)香氣和湯感并無影響。但滿足了視覺、嗅覺、味覺的享受，品飲的樂趣才會(huì)無限放大。

白瓷茶具精致光潔，和綠茶更為搭配。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙以及普洱茶比較合適。

茶具對(duì)茶湯的影響，確實(shí)客觀存在，但什么樣質(zhì)地的茶具泡什么茶，差別還是細(xì)微的，這需要茶友們?cè)陲嫴柽^程中，找到適合自己的方法，畢竟適合自己的，才是好的。

喝茶葉時(shí)怎么選用茶具

古有器為茶之父，水為茶之母之說。茶與器的關(guān)系就如同茶與水的關(guān)系一樣密不可分，茶具的造型，可以影響品茶人的心情，而茶具的材質(zhì)更是關(guān)乎茶的質(zhì)量和效用。一款好得茶具，不僅可以優(yōu)化茶的色、香、味，還可以激活出水的活性，讓茶水成為真正天然的瓊漿玉露。
紫砂壺（陶器類）
紫砂壺是中國漢族特有的手工制造陶土工藝品。制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)又名宜興紫砂壺。
1、保味作用
紫砂壺保味功能好，泡茶不失原味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不渙散，得茶之真香真味?！堕L物志》說它既不奪香，又無熟湯氣。
2、陳茶不餿
紫砂壺壺蓋有孔，能吸收水蒸汽，不至在蓋上形成水珠，滴在茶水中攪動(dòng)茶水，加速茶水的發(fā)酵，因此用紫砂壺煮茶，不僅醇厚芳香；而且不易發(fā)餿。即便是儲(chǔ)存隔夜茶，也不易起膩苔，有利于洗滌及保持自身的衛(wèi)生，久置不用，也不會(huì)有宿雜氣。
銀壺（金屬類）
金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。它是我國最古老的日用器具之一，早在公元前18世紀(jì)至公元前221年秦始皇統(tǒng)一中國之前的1500年間，青銅器就得到了廣泛的應(yīng)用，先人用青銅制作盤盛水，制作爵、尊盛酒，這些青銅器皿自然也可用來盛茶。
1、軟水作用
銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，有很好的軟水效應(yīng)。古人謂之若絹水就是說水質(zhì)的柔薄爽滑猶如絲絹。
2、去異味作用
銀器潔凈無味，而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易銹，不會(huì)讓茶湯沾染異味。銀的熱傳導(dǎo)性強(qiáng)，它能夠迅速散發(fā)血管的熱量，能有效預(yù)防多種心血管疾病。
3、殺菌作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀能殺菌消炎，排毒養(yǎng)生，延年益壽，銀壺煮水時(shí)所釋放出的銀離子，銀離子具有穩(wěn)定性極高，活躍性低，導(dǎo)熱快、質(zhì)地柔軟、不易受化學(xué)物質(zhì)腐蝕的特性。在水里產(chǎn)生的帶正電的銀離子可起到殺菌的效果?！°y壺
瓷壺（瓷器）
瓷器茶具無吸水性，音清而韻長，以白為貴，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣的茶。

茶具選購技巧

如何挑選茶具?購買陶瓷茶具要注意茶具的環(huán)保與質(zhì)量，好的陶瓷茶具對(duì)人休健康有溢，劣質(zhì)陶瓷茶具對(duì)人休健康有害。釉上彩陶瓷，這些陶瓷比傳統(tǒng)的漂亮不少，用于裝飾沒有什么問題，但用于茶具問題就嚴(yán)重了，因?yàn)橛陨喜手泻幸欢ㄎ：ψ饔玫你U等金屬元素，長期使用會(huì)嚴(yán)重影響到我們的身體健康。x0dx0a步驟/方法x0dx0a挑選陶瓷茶具一定要選擇正規(guī)的商家，國家規(guī)定，將陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。x0dx0a購買時(shí)注意看茶具的成色，用手觸摸茶具表面，看內(nèi)壁是否光潔，不要選擇脫釉、釉破損、裂紋的茶具，這類茶具使用過程中很可能會(huì)溢出金屬元素。x0dx0a在選購陶瓷茶具的時(shí)，盡量不要選擇釉上彩、電鍍的陶瓷茶具，如真的非常喜歡，也一定要選擇茶具內(nèi)壁不要有彩繪。x0dx0a選擇高溫茶具，高溫茶具一般是指1300度左右的陶瓷，其釉水明亮，瓷體相比較通透，且敲打時(shí)發(fā)出的聲音清脆。x0dx0a在使用茶具前用沸水煮上5分鐘，或用食醋浸泡2-4分鐘，以溶出茶具中含有的毒物質(zhì)。x0dx0a

茶具知識(shí)茶器的選擇需要注意這4個(gè)原則 如何選擇茶器

1、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比，首先我們可以根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度來選擇茶器，也就是說，發(fā)酵程度越低的茶，宜用質(zhì)地細(xì)密的器物，如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿，烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂。是因?yàn)椋|(zhì)越細(xì)密，越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤體現(xiàn)出來。而粗陶，能吸收老茶異味，所謂水過砂則甜，有助老茶濁氣散發(fā)。

2、器形之高矮與茶之老嫩成正比，在茶器的選擇原則上，越老的茶，由于不怕燜，宜選擇高深的器皿，如紫砂中的秦權(quán)、漢鐸等，能將老茶的茶性很好地逼出來。而細(xì)嫩的茶，如綠茶，宜選擇無蓋或淺腹的的器皿，才不會(huì)將嫩芽燜壞。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，嫩芽做的紅茶，如金駿眉，雖然發(fā)酵程度高，由于細(xì)嫩，宜選擇淺腹的紫砂。

3、香氣多少與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比，以紫砂為例，以香氣見長的茶，如烏龍茶，宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶，如普洱，宜選用泥質(zhì)較粗的紫砂。

4、當(dāng)你無法選擇時(shí)，蓋碗是萬能的替代品，由于蓋碗的可控程度高，如通過蓋之開合，可散可悶，來適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過觀看湯色，判斷茶湯濃淡，決定出湯時(shí)間等等。當(dāng)你無法備齊各種茶器時(shí)，蓋碗是必不可少的泡茶用具。

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