從甌到蓋碗中國古代茶具小史(古代喝茶的杯子叫什么？盞還是杯？)

從甌到蓋碗中國古代茶具小史

廣義而言，茶葉采制和貯藏、飲用的器具統(tǒng)稱為茶具。唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記載了貯茶、烤茶、煮茶和飲茶等茶具24件，真正屬于飲茶的用具其實很少。我們這里所說的茶具，主要指煮茶、泡茶、飲茶時所用的茶壺、茶碗、茶杯和茶盤等。

南宋無名氏《斗漿圖》，生動反映了宋代斗茶文化

我國古代對茶的稱呼很多，一般認(rèn)為，在唐代以前，廣為流傳的名稱是“荼”，還有茗和槚等。到了唐代，荼才定型為茶。唐代以前，人們最看重的是茶的藥用價值，把茶當(dāng)作治病藥品，只是偶爾飲茶止渴。唐代飲茶之風(fēng)興盛，畫風(fēng)突變，換了粗放豪飲，變?yōu)槁寮?xì)品。

如何慢煎細(xì)品呢？唐代茶學(xué)大家陸羽先生在他的《茶經(jīng)》專著中，提倡唐代最有代表性的飲茶法煮茶法。唐代茶葉的主要形態(tài)為餅茶，煮茶即把餅茶碾成細(xì)末，再放到釜中即鍋里煮，一次煮出的茶以三碗為宜，多則寡而無味了。唐代煮茶盛行時使用的盛茶器，以玉璧足碗為主，也有人稱“甌”。唐代皮日休曾作《茶甌》一詩。談到茶甌的質(zhì)地外形時，用“圓似月魄墮，輕如云魄起”來形容。形似滿月，質(zhì)地如云，用如此精美的茶甌品茶，對飲茶者真是錦上添花。陸羽認(rèn)為浙江越州瓷窯的青釉瓷最好，類玉類冰，其淡青色光芒與綠色的茶湯交相輝映，讓人把盞言歡，愛不釋手，甚至要買櫝還珠了。

浙江杭州中國茶葉博物館里的制茶器械

與唐朝煎飲茶的方式大相徑庭，宋代流行點茶、斗茶的飲茶方式。代表性的飲茶器具有茶匙、茶筅（xiǎn）、茶盞、茶托和湯瓶等。點茶不再把茶末放到鍋里煮，而是用湯瓶先煮好水，用茶匙把茶末放入茶盞，直接沖入開水，將其調(diào)成均勻的茶膏。然后一邊沖水，一邊用茶筅擊拂茶湯，直到溢出細(xì)密的白色泡沫，即可慢慢品嘗了。這個過程要有茶匙、茶筅、茶帚、茶盞、茶托和茶巾。茶匙要重而有力?！安梵凇本褪且话研≈裰悖活^破竹成絲，差不多相當(dāng)于今天攪蛋器一類的工具，日本茶道至今還保留著這種茶具。

宋代的茶盞，主要產(chǎn)于福建建陽窯的黑釉瓷備受推崇，取代了唐代唯淡青色越瓷為佳的局面。建盞是黑釉瓷中的佼佼者，通體透亮，在斗茶時，更容易看清楚茶湯里的湯花和邊上的水痕。在這其中，盞體偶然燒制成的“兔毫”“玳?！薄苞p鴣”等圖案的釉盞，更是茗器中最為人珍視的，曾被日本茶道奉為神器。

茶盞和茶托是宋代點茶、斗茶時的必備武器。茶盞是一種敞口、小底厚壁的小碗。茶托是和茶盞聯(lián)合使用，放到茶盞下面套疊一起，點茶時連托帶盞托在手中，絕無燙指之患。茶巾是點茶、斗茶時的清潔和裝飾用具，屬于輔助性茶具，但在宋代點茶中是必不可少的點綴。宋代茶巾品種很多，綾羅綢緞應(yīng)有盡有，具有較高的裝飾價值和欣賞價值。

故宮博物院里的茶船

明清“斗茶”之風(fēng)萎靡，團(tuán)茶廢棄，散茶興盛，飲茶常用與現(xiàn)代類似的沖泡法，茶具和飲茶程序較之前代簡化，但更注重精美別致的茶壺和茶盞，清代茶具中出類拔萃的是江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的白釉瓷（景瓷）和江蘇宜興生產(chǎn)的“宜陶”。元代時，景德鎮(zhèn)燒制的白胎青釉茶盞就已經(jīng)非常美觀，制造技術(shù)十分高超。明清以后，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的茶盞、茶壺、茶盅等品種越來越多，釉色瑩白，質(zhì)量精良。明代景德鎮(zhèn)成為“天下窯器所聚”，所謂“有明一代，至精至美之瓷，莫不出于景德鎮(zhèn)”。清代景德鎮(zhèn)瓷器又發(fā)明了琺瑯彩、粉彩兩種新形式。清代茶壺造型豐富，康熙五彩竹花壺、乾隆粉彩菊花壺等精美的茶壺很有名氣。

在琳瑯滿目的清代茶具中，康熙年間的蓋碗開了一代先河，延續(xù)至今，是當(dāng)時飲茶器具的一大改進(jìn)。蓋碗中的康熙豆青釉五彩蓋碗和雍正粉彩蓋碗尤為精良。嘉慶時期，還出現(xiàn)了一種蓋杯。與明清時的“景瓷”茶具相互輝映的是江蘇宜興生產(chǎn)的紫砂陶壺，稱為“宜陶”。紫砂茶壺色澤豐富多彩，但都古樸淡雅，有一種低調(diào)奢華的大雅之氣，返璞歸真，很有文化韻味，因而備受文人名士的青睞。

茶具發(fā)展到現(xiàn)在，很多家庭都設(shè)有茶海供三五好友品茶聊天。茶海是便于烹茶、品茶的家具，備有排水系統(tǒng)，以方便將第一次泡茶（洗茶）的水倒掉，同時用來洗茶壺和茶杯等?，F(xiàn)代的茶葉也是直接沖泡即可的成品，茶具向精密化方向發(fā)展，主要有茶壺、茶杯、茶碗、茶盞、茶托（也稱茶船）、茶盤、茶荷（用來盛放待泡干茶）、茶盅、茶匙、茶則、茶漏和茶缸等。茶匙、茶針、茶夾、茶則、茶漏，連同茶筒，六個器具又被稱為“茶道六君子”。

茶匙，盛茶入壺時使用；茶針（茶通）的主要功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，以保持水流暢通，或把茶葉在壺底撥勻；茶夾，也叫茶鏟，可將茶渣從壺中夾出，也常有人拿它來夾著茶杯清洗，防燙又衛(wèi)生；茶則，又稱茶撥，主要用于挖取壺內(nèi)泡過的茶葉，也可與茶匙配合使用，撥弄茶葉到茶壺里，故名茶撥；茶漏放在壺口防止茶葉掉落，也叫茶斗。另外還有茶巾、養(yǎng)壺筆、茶寵等茶具副產(chǎn)品。這一大家子茶具品種齊全，互幫互助，才能顯示“茶道”的藝術(shù)魅力。

茶寵多為紫砂或澄泥燒制，也有瓷制、木制或石制。飲茶者以茶水日日滋養(yǎng)，時時把玩，久而久之，茶寵光澤明亮、溫潤可人，仿佛有了靈性。

茶具如此之多，當(dāng)然應(yīng)該有相匹配的環(huán)境方能成為雅事。北宋文學(xué)家歐陽修在《嘗新茶》一詩中說：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳?！焙炔栊枰迕?，即新茶、甘泉、潔器、晴天和嘉客?，F(xiàn)代作家周作人喝茶的心得也十分令人神往：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢?！?/p>

古代喝茶的杯子叫什么？盞還是杯？

說是禮儀大國以及飲茶大國，全世界想到的第一個無疑就是中國，在喝茶的禮儀上可謂是自古就傳承著很多知識。古代即使是普通的茶葉照樣有著講究的喝法。
還想了解》》 明前茶的特點

現(xiàn)代人所說的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?！逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地。“茶人”，按照現(xiàn)代觀點，不應(yīng)納入器具。

茶甌最典型的唐代茶具之一，也有人稱之杯、碗。至宋代時，發(fā)展成為飲酒斗茶的一種標(biāo)志性日用茶具。茶甌又分為兩類，一類以玉壁底碗為代表；另一類常見的是茶碗花口，通常為五瓣花形，一般出現(xiàn)在晚唐時期。

也叫蓋碗，蓋碗也稱“三才杯”暗含天地人和之意。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。

茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進(jìn)茶杯，之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯主要用于烏龍茶的品啜，亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用的；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級細(xì)嫩名茶的品飲。

為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。

一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展，后世就遍及于整個南方。

川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續(xù)滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時即歸，自然不會有人侵占座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。

茶道茶具知識介紹

茶道茶具知識介紹

茶道茶具知識介紹，人們在泡茶的時候，就少不了各種茶具。而茶具的種類是非常多的，但許多人對茶具的了解是不多的，只簡單知道茶具是用來泡茶的。下面給大家分享茶道茶具知識介紹！

茶道茶具知識介紹1現(xiàn)代人所說的“茶具”。重要指茶壺、茶杯、茶勺等這種飲茶用具。事實上當(dāng)代茶具的種類是寥寥可數(shù)的。

然而古代“茶具”的觀點好像指更大的規(guī)模。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶Y、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?！?/p>

此中“茶塢”是指種茶的洼地。“茶人”指采茶者，如《茶經(jīng)》說：“茶人負(fù)以（茶具）采茶也?！?/p>

茶具按其狹義的規(guī)模是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶器具。中國的茶具，種類繁多，造型幽美，除了實用價值外，也有頗高的藝術(shù)代價，于是馳名中外，為歷代茶愛好者青睞。

因為制作質(zhì)料以及產(chǎn)地差別而分為陶土茶具、磁器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具以及竹木茶具等幾大類。

茶道

我國茶友們通常都以直接熱水沖泡為主，不同于西方則更多以紅茶搭配牛奶、白蘭地等，以是我國的'飲茶習(xí)氣重要有三個歷程：

1、籌備熱水，可就地?zé)螅部捎帽仄抠A放的；

2、沏茶，從取茶葉、置茶到?jīng)_泡完成；

3、品茶，茶湯一脫離沖泡容器，即進(jìn)入品茶歷程。

若以沏茶的歷程為主體來舉行茶具的分類，沏茶所利用的茶具重要有下列幾種：

1、煮水器

水壺（水注）：用來燒開水?，F(xiàn)在利用較多的有紫砂提梁壺、玻璃提梁壺以及不銹鋼壺。

2、茗爐：

即用來燒沏茶開水的爐子。為演出茶藝的必要，當(dāng)代茶藝館時常備有一種“茗爐”，爐身為陶器，或者金屬制架，中心安排酒精燈，點燃后，將裝好開水的水壺放在“茗爐”上，可維持水溫，便于演出。

此外，當(dāng)代茶藝館及家庭利用至多是“順手泡”，它是用電或者電磁爐來燒水，加熱開水時間較短，無比利便。

3、開水壺：

是在無需現(xiàn)場煮沸水時利用的，一樣平常同時備有熱水瓶儲備滾水。

茶道茶具知識介紹2 茶具知識

我國的茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷代茶愛好者青睞。那茶具究竟有多少種呢？

據(jù)《云溪友議》說：“陸羽造茶具二十四事?！比绻凑仗拼膶W(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。

在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。

這些今天已經(jīng)看不到了，大多是在茶葉的飲用方法以及制作工藝的改進(jìn)而消失了，雖然說帶著幾分遺憾但也不得不說舍棄也是一種得到。

現(xiàn)代茶具根據(jù)制作材料和產(chǎn)地不同大概可以分成陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類，當(dāng)然這種分類還局限于喝茶的工具，還是不夠全面的。

因為就材料來看還有其它也有石制的，還有塑料的等等，就熱門程芳來講紫砂茶具，陶瓷茶具，玻璃茶具會占主流。

更重要的是茶具還有很多品種，比如茶盤最近也炒的火熱，各種石茶盤，紅木茶盤也變成雅俗共賞的好寶貝。

測試你對茶具的使用規(guī)范了解多少

1、用“三指法”拿蓋碗時，無名指和小指應(yīng)該怎么放？（單選）

貼在蓋碗壁上

翹起蘭花指

自然彎曲并在中指旁

2、具有哪種特征的蓋碗比較燙手？（單選）

蓋碗尺寸大

蓋鈕低而深凹

碗沿外翻弧度大

3、單手拿茶壺時，女士用哪只手指壓住壺蓋更優(yōu)雅柔美？（單選）

拇指

食指

中指

4、一只手拿壺柄另一只手按住壺蓋的拿法是正確的嗎？（單選）

正確

錯誤

5、給客人倒茶時應(yīng)該倒多少？（單選）

倒?jié)M

七分滿

三分滿

6、為什么用公道杯給客人倒茶前要先“蘸”一下茶巾？（單選）

表示給客人鞠躬

純表演動作，沒有意義

擦干底部，以防滴水

7、什么形態(tài)的杯子方便聞香？（單選）

杯子深而窄

杯子淺而寬

杯子沿外翻

8、以下茶巾的哪個用法是正確的？（單選）

給客人擦手

輕輕擦拭桌面滴落的茶漬

掃除桌面的果殼、垃圾

9、為什么綠茶一般不使用紫砂壺沖泡？（單選）

紫砂壺口小，而綠茶條索粗大

紫砂壺的顏色與綠茶的顏色不搭

紫砂壺保溫性強(qiáng)，易悶壞綠茶

10、“陶瓷”一詞是否包括紫砂？（單選）

包括

不包括

參考答案

1、 解答：拿蓋碗時，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上。如果手指貼在蓋碗壁上，會燙手；翹蘭花指會顯得過于妖媚花哨，且手指指向客人，很不禮貌。

2、 解答：拿蓋碗時手指要壓住蓋鈕，如果蓋鈕低且深凹，蓋碗內(nèi)的熱量就容易傳導(dǎo)燙手；碗沿外翻弧度大，那么手指捏住蓋碗時就不易燙手；蓋碗的大小與燙手并無絕對關(guān)系，關(guān)鍵看個人手型是否合適。

3、 解答：單手拿茶壺時，用拇指和食指壓住壺蓋均可，主要看個人的手型和習(xí)慣。相對來說，女性用食指更優(yōu)雅柔美，男士用拇指更大氣。

4、 解答：單手拿不起壺或茶壺太大太重時，兩只手一起拿壺也未嘗不可。

5、解答：“酒滿敬客，茶滿欺客”，倒茶倒七分滿，不多不少。倒太少不夠喝，倒太多杯子燙手不方便拿。

6、解答：泡茶時，使用很多茶具前都需要先“蘸”一下茶巾，目的就在于擦干茶具底部的水漬，以防滴水弄臟其他茶具和桌面。

7、解答：高深而口窄的杯子更聚香，所以聞香杯比用來喝茶的品茗杯要更高更細(xì)，而杯身淺、杯口寬、杯沿外翻的杯子香氣易發(fā)散，不利于聞香。

8、解答：茶巾主要是用來清潔茶具底部和桌面的少許水漬用的，要保持干凈整潔，不能像抹布那樣使用。

9、解答：綠茶鮮嫩，沖泡綠茶水溫不能太高，而紫砂壺保溫性強(qiáng)，散熱慢，容易把綠茶悶壞。綠茶的條索一般比較細(xì)小，所以第一個選項不對，顏色的搭配也不是根本原因。

10 、解答：在“陶瓷”這個詞的概念里，包含了瓷器、炻器、陶器，紫砂器被歸為炻器或者陶器。但紫砂具有優(yōu)良的特性，所以常常被單獨提及，在購買茶具時也會區(qū)分“陶瓷的”還是“紫砂的”，實際上，陶瓷是包含紫砂的。

茶具設(shè)計參考文獻(xiàn)（細(xì)談茶文化的內(nèi)涵與茶具設(shè)計）

眾所周知， 茶的起源最早是在中國 。在這片遼闊的土地上，孕育著許多的文明。也發(fā)生過很多奇跡般的故事。飲食的發(fā)展?fàn)縿又恳粋€中國人的情懷，而這個領(lǐng)域的一大新突破，就是茶的出現(xiàn)。茶發(fā)展到后期，也逐漸走向了世界，甚至成為了世界三大飲料之一。千百年來，人們嘗試著從茶文化之中尋找更深層次的內(nèi)涵。當(dāng)然 茶文化的內(nèi)涵與茶具設(shè)計 之間，也存在著密不可分的聯(lián)系。

茶具，顧名思義，就是飲茶時所用到的器皿。和其他種類的餐具一樣，茶具從出現(xiàn)到發(fā)展，再到不斷精化的過程，也是隨著茶文化的發(fā)展而發(fā)展的。喝茶的過程并不僅僅是對于茶本身的享用，更多的是對茶所蘊含精神的一種享受。

用器和品飲，這些都是人們在不斷吸收茶文化的一種過程。值得一提的是，人們對于 茶文化的理解越來越深入 ， 茶具的發(fā)展就會隨之增強(qiáng) 。茶具的制作工藝越發(fā)精良時，人們也會格外地注重茶的品飲。并且隨著人們審美情趣的提高，茶文化中所蘊含的深層次的文化品格，也被挖掘出來，這其實是一個 不斷循環(huán)遞進(jìn)的過程。 所以可見，我國的茶文化和茶具設(shè)計之間，是存在著諸多關(guān)聯(lián)的。 二者既相互依存，也相互促進(jìn) ，形成了一種良好的互動狀態(tài)。

據(jù)記載，我國國內(nèi)所保存的有關(guān)茶文化的史書典籍相當(dāng)多。尤其是在中國古代，茶文化的歷史地位是非常高的，人們對于茶都持有一種推崇的態(tài)度，這不僅僅是一種飲品，更是深藏在人們記憶里的一種文化。茶的歷史發(fā)源地在中國，光是 中國的茶書典籍就有上百種 。當(dāng)然，其中有很多典籍都描述了 茶具的誕生和發(fā)展 。就比如陸羽所編寫的號稱世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就記錄了如飲茶的原理，制作茶的工藝，甚至茶具的“四之器”。這些都代表了 茶文化與茶具是不可分割 的一部分。

一、歷代茶文化與茶具的關(guān)聯(lián)發(fā)展 01.唐茶與越窯青瓷茶具

唐朝的社會發(fā)展速度較快，社會安定繁榮，到處是一片祥和安定的景象，對于茶文化來說， 唐朝的大環(huán)境決定了茶文化最終由萌芽走向了成熟。 而陸羽的《茶經(jīng)》也是在唐朝時期撰寫的，它詳細(xì)地總結(jié)了當(dāng)時社會人們的飲茶習(xí)慣。唐濤所推崇的煮茶方式被稱為“煎茶法”，就是將茶葉放入一種被稱作“釜”的器皿之中，用火煮沸，再倒入碗中飲用，這種方法可以說是最為通俗且流行的。

當(dāng)然， 唐朝時期的煮茶器還有風(fēng)爐，喝茶用的器具還有茶甌 ，甚至出現(xiàn)了可以用來儲存茶葉的茶盒?？梢哉f，唐朝已經(jīng)具備了茶具的雛形，這其中使用最為廣泛的就是越窯青瓷了，這是一種青色的瓷器。茶葉在煮出來時，會呈現(xiàn)出紅色，將茶倒入青澀的瓷器里，茶的顏色則會變?yōu)榫G色。而唐代的茶文化中也對于綠色的茶極為推崇，所以當(dāng)時，人們一般使用的就是越窯青瓷的茶具。

02.宋茶與建窯黑盞

到了宋代，用火煮茶的方式不再流行了，開始出現(xiàn)了一種名叫“點茶法”的泡茶方式，這樣一來，唐代的茶具也就漸漸淡出了人們的視線，宋代人在飲茶時所使用的茶具叫做茶瓶，這種器具的使用與宋代所流行的“斗茶”文化是脫不開關(guān)系的。 斗茶最早起源于晚唐時期，到了宋代開始逐漸發(fā)展起來 ，那時的很多著作之中，都有對于斗茶文化的描述，宋代詩人范仲淹就曾寫過一首《斗茶歌》：“北苑將期獻(xiàn)天子，；林下雄豪先斗美?！笨梢?，斗茶已經(jīng)成為了一種大眾都喜聞樂見的活動了。

在斗茶時，對于茶湯的顏色、均勻程度都有很大要求。為了能夠更好地觀察到這些細(xì)微的變化，一種名叫建窯黑盞的瓷器， 成功吸引了各路斗茶人士的目光 。黑窯茶盞在很多方面，都展現(xiàn)出了極高的藝術(shù)價值。除了方便觀看茶的成色之外，它的造型也十分奇特，口大底小，易于茶葉的傾倒；量度也中規(guī)中矩，而且胎體比較厚重，也能起到很好的保溫作用； 建窯黑盞還有一個很大的特點就是釉色十分美觀，雖然顏色單一，只有黑白兩色 。但是在燒制過程中，釉面上出現(xiàn)的紋路形態(tài)不一，各有其獨特之處，審美價值也極高。

03.明茶與紫砂壺

明代時期飲用的茶開始偏向于芽茶，芽茶煮泡過程中所出的茶湯是黃白色的，已經(jīng)不再是宋代的白色了，所以在茶具的使用上，也不再偏向于建窯黑盞這一類的器具，而是興起了用紫砂壺沖泡茶葉的方法。

紫砂壺的出現(xiàn)和明朝社會的發(fā)展是脫不開關(guān)系的 ，明朝人大多推崇較為簡潔的飲茶方式，尤其是到了明朝中后期，人們開始更加注重茶湯本身所呈現(xiàn)出來的韻味，品茶時主要側(cè)重于茶的味和香兩個方面。紫砂壺具有很高的實用價值，也符合當(dāng)時社會人們對于茶具的要求，所以逐漸開始風(fēng)靡起來。明代馮可賓的《茶箋》中也有對紫砂壺流行的原因的描述：“壺小則香不渙散，味不耽擱?！?

當(dāng)然，紫砂壺在泡茶方面也具有諸多優(yōu)點：首先， 紫砂壺主要是用砂錘煉出來的，含鐵量較高 ，且大部分屬于開口型的設(shè)計，具有極好的透氣性，可以更好地儲存茶的香氣；其次，它也具有很強(qiáng)的適應(yīng)冷熱變換的能力，耐熱性較好；最后，紫砂壺的外在形象比較古樸典雅，能更好的與茶文化中所蘊含的柔靜思想相融合，展現(xiàn)出一種高雅的情趣。

04.清茶與富含特色的地域茶具

到了清代，茶文化的主要內(nèi)涵基本上承襲了明代，但是各地開始形成了風(fēng)格各異的飲茶方式，人們對于茶具的要求也逐漸苛刻起來。

浙江和江蘇等地，依舊流行著用紫砂壺泡茶的方式，在品飲茶的過程之中，既要觀察茶湯的成色，又要對茶的香味、茶葉沖泡之后的形狀進(jìn)行一定的考量，從多個方面去感受茶文化的魅力，這些地區(qū)飲茶時所用的茶杯也相對較小。

長江以北一帶， 則更喜歡用蓋碗茶具沖泡茶湯 ，使用的茶葉一般都以紅茶和花茶為主，為了能夠有效地保持茶的香氣，有時也會選擇用大瓷壺泡茶。蓋碗茶具還有一個主要的功能是可以有效地保持茶的溫度，像是在北方這樣冬天比較寒冷的地區(qū)，最適合用蓋碗泡茶。

廣東和福建一帶，有飲用功夫茶的嗜好，操作技藝十分的繁瑣，講究頗多，制作功夫茶時所選用的茶葉一般是烏龍茶葉，色味濃郁。

二、茶具和茶文化具有相同的藝術(shù)價值 01.功能和美感相互協(xié)調(diào)

在中國古代，飲茶不僅僅是一種物質(zhì)享受，更多的是一種精神上的享受，所以 格外注重器具的樣式形態(tài) 。作為茶具，除了具有一定的實用價值之外，在外形上也要符合當(dāng)時人們的審美觀念。要能夠帶給人一種視覺沖擊，也要體現(xiàn) 物質(zhì)和精神兩方面的融合 。

茶具在造型設(shè)計方面，要有一種展現(xiàn)形態(tài)的美韻，以器物的形態(tài)去表達(dá)出 茶文化的深刻底蘊 ，要有 情、美、形、味的相互結(jié)合 。除此之外，茶具還可以通過線條的張弛有度，面的曲折柔和，還有色彩的明暗濃淡，來彰顯出不同種類的文化，可以是張揚個性的，也可以是清新婉轉(zhuǎn)的。

再加上一些花草、字畫、蟲鳥百獸的裝飾，不同材料的配套設(shè)計，茶具在使用過程中就可以彰顯出茶文化所蘊含的審美情趣。

02.都體現(xiàn)出了道德精神和價值觀念

茶具本身就是以一種載體的概念出現(xiàn)的，它可以起到一定 承載感情 、 托物言志 的作用，中國古代的許多文人志士都會將自己對于茶文化的獨特見解運用各種有型語言刻畫在茶具上面，這也是茶具為什么不是單一的商品，而是形態(tài)各異的原因之一。因為不同的形態(tài)就代表了不同的審美情趣。

比如宋代，各種銅制茶具和陶瓷茶具開始出現(xiàn)，逐漸代替了之間的金銀茶具，這主要是因為銅制茶具更加便于制作，而且價格較低，平常人家也可以使用，陶制的茶具還要能夠有效的保存茶的香氣。但是唐宋時期人們的煮茶方式相對來說比較繁瑣，這種復(fù)雜的程序一直到明清時期，紫砂壺開始出現(xiàn)的時候才被徹底打破。在用紫砂壺煮泡茶的過程中則更加注重茶本身的韻味。用簡單質(zhì)樸的方式表達(dá)了一種 崇高的道德精神。

03.品飲環(huán)境的相互協(xié)調(diào)

在品茶的過程中，周圍的環(huán)境也起到了至關(guān)重要的作用，茶具的使用與品飲環(huán)境的氣氛烘托出了茶文化本身所具有的高尚的審美情趣和價值觀念，起到了真正意義上的“情景交融”，所以說，在沖泡不同種類的茶葉時， 環(huán)境和茶具也要相應(yīng)地做出調(diào)整 ，并不是所有的茶文化都是在同一環(huán)境下體現(xiàn)出來的。

這樣的環(huán)境下，茶具也做出了相應(yīng)的調(diào)整，開始出現(xiàn)了居家茶具、茶館茶具、旅行茶具等多個種類，品飲環(huán)境的相互協(xié)調(diào)就顯得格外重要。

簡單來說，茶具的用器過程，就是茶的品飲過程，在這個過程中，我們不僅能夠得到美的感受，也能從中領(lǐng)略到茶文化的精神，二者相互融合，激發(fā)出了一種獨特的韻味。

參考文獻(xiàn)：

《茶史探索》

中國茶具文化與茶具挑選

選配茶具，除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性、制作的精細(xì)與否，又是人們選擇的另一個重要標(biāo)準(zhǔn)。如果是一位收藏家，那么，他對茶具藝術(shù)的追求，更勝過對茶具實用性的要求。

因茶制宜：古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”，認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。對一個愛茶人來說，不僅要會選擇好茶，還要會選配好茶具。因此，在歷史上，有關(guān)因茶制宜選配茶具的記述是很多的。

唐代陸羽通過對各地所產(chǎn)瓷器茶具的比較后認(rèn)為：“邢(今河北巨鹿、廣宗以西，河南沙河以北地方)不如越(今浙江紹興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地)。”這是因為唐代人們喝的是餅茶，茶須烤炙研碎后，再經(jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈“白紅”色，即“淡紅”色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會因瓷色的不同而起變化?！靶现荽砂祝枭t;壽州今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等地)瓷黃，茶色紫;洪州(今江西修水、錦江流域和南昌、豐城、進(jìn)賢等地)瓷褐，茶色黑，悉不宜茶?！倍酱蔀榍嗌瑑A入“淡紅”色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉欣賞的角度，提出了“青則益茶”，認(rèn)為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具欣賞的角度提出了茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。

　?從宋代開始，飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為“點注”，團(tuán)茶研碎經(jīng)“點注”后，茶湯色澤已近“白色”了。這樣，唐時推崇的青色茶碗也就無法襯托出“白”的色澤。而此時作為飲茶的碗已改為盞，這樣對盞色的要求也就起了變化：“盞色貴黑青”，認(rèn)為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫道：“茶色白，宜黑盞。建安(今福建建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用?！辈淌咸貏e推崇“紺黑”的建安兔毫盞。

明代，人們已由宋時的團(tuán)茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)椤包S白色”，這樣對茶盞的要求當(dāng)然不再是黑色了，而是時尚“白色”。對此，明代的屠隆就認(rèn)為茶盞“瑩白如玉，可試茶色”。明代張源的《茶錄》中也寫道：“茶甌以白磁為上，藍(lán)者次之”?！懊鞔衅谝院?，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶具色澤不再有直接的對比與襯托關(guān)系。人們飲茶注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來了，對茶葉色、香、味、形的要求，主要側(cè)重在“香”和“味”。這樣，人們對茶具特別是對壺的色澤，并不給予較多的注意，而是追求壺的“雅趣”。明代馮可賓在《茶錄》中寫道“茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也?壺小則香不渙散，味不耽閣。”強(qiáng)調(diào)茶具選配得體，才能嘗到真正的茶香味。

清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而多茶類的出現(xiàn)，又使人們對茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等，提出了新的要求。一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài);第三會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。

在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為較粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分;二則較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀，這樣，還可避免失禮之嫌。而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

因地制宜：中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。長江以北一帶，大多喜愛選用有蓋瓷杯沖泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壺泡茶，爾后將茶湯傾入茶盅飲用。在長江三角洲滬杭寧和華北京津等地一些大中城市，人們愛好品細(xì)嫩名優(yōu)茶，既要聞其香，啜其味，還要觀其色，賞其形，因此，特別喜歡用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一帶的許多地區(qū)，飲茶注重茶葉的滋味和香氣，因此喜歡選用紫砂茶具泡茶，或用有蓋瓷杯沏茶。福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”──潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。潮汕風(fēng)爐是一只縮小了的粗陶炭爐，專作加熱之用;玉書碨是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專作燒水之用;孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專作泡茶之用;若琛甌是只有半個乒乓球大小的2~4只小茶杯，每只只能容納4毫升茶湯，專供飲茶之用。小杯啜烏龍，與其說是解渴，還不如說是聞香玩味。這種茶具往往又被看作是一種藝術(shù)品。四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗，喝茶時，左手托茶托，不會燙手，右手拿茶碗蓋，用以撥去浮在湯面的茶葉。加上蓋，能夠保香，去掉蓋，又可觀姿察色。選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。至于我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)，至今多習(xí)慣于用碗喝茶，古風(fēng)猶存。

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