宋代建盞斗茶最適宜的茶器

宋代建盞斗茶最適宜的茶器

黑于茶器正展現(xiàn)出“無一物中無盡藏”的禪意，如絲絨般的黑搭上動感的花紋，不論是曜變、油滴、銀兔毫，甚至是最普通的褐毫，都能感受到他的律動與自然的變幻，白色的泡沫與綠色的茶湯在其間流動，彷彿穿梭于時空中，一沙一世界，一花一天堂。

建盞在宋代成為皇家貴族不惜重金追求的寶物，也是文人爭相題詠的珍品。北宋皇帝徽宗在《大觀茶論》、書法家蔡襄在《茶錄》里面均明確指出，建盞是最適合點茶和斗茶的茶器。

那么除了我們常知的“茶色白，宜黑盞”、“坯微厚，熁〔xi〕之久熱難冷”，以及特有的兔毫、鷓鴣斑、曜變等釉色斑紋外，在器型上，建盞又有什么獨特之處，使得宋代斗茶家的獨愛之呢？

束口盞的器型

盞心

盞心的圓是茶粉的量器，宋朝點茶用約一錢七的茶粉（約5-6公克），剛好填滿盞心。

止釉線（施釉線）

第一次注水到第一道折沿（止釉線），狹窄的盞心方便調(diào)膏，調(diào)膏的水量剛好使這止釉線位于這個位置，而這止釉線也是燒制時必須的，否則易流動的釉若沒這道折沿，會流至匣缽造成沾黏變成廢品。

盞壁角度

點茶前后需要六次注水，由于接近45度角敞開的盞壁，使?jié)u漸升高的水面形成開闊的空間，點茶時易于擊拂。

指溝

近口緣處盞壁內(nèi)折，此處盞內(nèi)有一條“指溝”，溝上還有一條凸出的折沿。這恰到好處的設(shè)計，剛好吸收掉擊拂時波濤洶涌的茶湯能量，使茶湯不致溢出。而且快速充點時，即便偶爾的失控，折沿能夠?qū)⑹Э氐牟铚钃酢⒒亓鞯讲柰雰?nèi)，不至于溢出。

口緣

盞的口緣微撇，品飲時非常適口，以時下的說法，便是“符合人體工程學(xué)”。

胎體

上薄下厚的胎體造成重心下壓，茶盞不容易翻倒。因而，建盞有一種金雞獨立般的挺拔沉穩(wěn)感覺。而建盞的黑釉襯托著如粥面的茶湯形成強烈對比，陰陽調(diào)和，也方便檢視斗茶時湯花退去所露出的水痕，建盞因而成為斗茶的利器。

這些實用性使得建盞最適用于宋代的點茶方式與手法，也呈現(xiàn)出其獨特的美。建盞的美是深層的美，美在他簡單俐落的線條，美在他未經(jīng)釜鑿的色彩變化，這是一種氣質(zhì)與意境之美，而非膚淺的形色之美。

宋代斗茶是怎樣的斗法

宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之風(fēng)極盛。
每年清明節(jié)期間，新茶初出，最適合參斗。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。
斗茶的場所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前后二進，前廳闊大，為店面，后廳狹小，兼有小廚房，便于煮茶。有些人家，有較雅潔的內(nèi)室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是斗茶的好場所。
斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對"廝殺"，三斗二勝。[1]
斗茶內(nèi)容
斗茶內(nèi)容包括:斗茶品、斗茶令、茶百戲。
斗茶品
斗茶品以茶"新"為貴，斗茶用水以"活"為上。一斗湯色，二斗水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處;色偏青，說明蒸茶火候不足;色泛灰，說明蒸茶火候已過;色泛黃，說明采制不及時;色泛紅，說明烘焙過了火候。其次看湯花持續(xù)時間長短。宋代主要飲用團餅茶，調(diào)制時先將茶餅烤炙碾細，然后燒水煎煮。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰"咬盞"。點茶、點湯，指茶、湯的調(diào)制，即茶湯煎煮沏泡技藝。點湯的同時，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出"水痕"，這就輸定了。水痕出現(xiàn)的早晚，是茶湯優(yōu)劣的依據(jù)。斗茶以水痕晚出為勝，早出為負。
有時茶質(zhì)雖略次于對方，但用水得當(dāng)，也能取勝。所以斗茶需要了解茶性、水質(zhì)及煎后效果，不能盲目而行。
斗茶令
斗茶令，即古人在斗茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關(guān)。茶令如同酒令，用以助興增趣。
茶百戲
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。宋人楊萬里詠茶百戲曰:"分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……"
茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水云霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。
斗茶所用茶盞
說到斗茶，不能不說茶盞。宋代盛行斗茶，所用茶具為黑瓷茶具，產(chǎn)于福建、江西、浙江、四川等地，其中最為人津津樂道的是福建的建窯盞，即著名的"建盞"。因其色黑紫，故又名"烏泥建"、"黑建"、"紫建"。另外還有江西吉州窯的吉州盞，以富于禪意的木葉天目盞和貼花天目盞著稱。
建盞中以兔毫盞最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現(xiàn)，異常美觀。以此盞點茶，黑白相映，易于觀察茶面白色泡沫湯花，故名重一時。蔡襄《茶錄》曰:"茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。"宋代祝穆在《方輿勝覽》中也說:"茶色白，入黑盞，其痕易驗。"黃庭堅的"兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯"，即為詠此茶盞的名句。
制作建盞，配方獨特，窯變后會現(xiàn)出不同的斑紋和色彩。除釉面呈現(xiàn)兔毫條紋的兔毫盞外，還有鷓鴣斑點、珍珠斑點和日曜斑點的茶盞，這些茶盞分別稱為鷓鴣盞、油滴盞和日曜盞。它們最適宜斗茶，黑釉油滴盞我不陌生，原來我家就藏有一件這樣的古董，乃殷實的祖上所傳。束口，深腹，卷足，盞面有諸多均勻的珍珠斑點。這種茶盞，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點點光芒，為斗茶平添一份情趣。
勝負標準
決定斗茶勝負的標準，主要有兩方面。
一是湯色。即茶水的顏色。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時火候不足;色泛灰，是蒸時火候太老;色泛黃，則采摘不及時;色泛紅，是炒焙火候過了頭。
二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標準:第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關(guān)的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的;第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負，晚者為勝。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，有若"冷粥面"，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，名曰"咬盞"。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出"水痕"(茶色水線)。因此，水痕出現(xiàn)的早晚，就成為決定湯花優(yōu)劣的依據(jù)。
所謂"咬盞"不是僅指湯花緊咬盞沿，只要盞內(nèi)漂有湯花，不管在何位置，透過湯花看相應(yīng)部位盞底兔毫紋(油滴紋)都有被咬住的樣子，如果湯花在盞內(nèi)飄動，盞底兔毫紋(油滴紋)則有被拉動的現(xiàn)象，非常生動有趣，這也是人們?yōu)楹蜗矏弁煤?油滴)盞的原因。
現(xiàn)代惠州民間斗茶，有根據(jù)現(xiàn)代的評茶標準去斗茶，評選依據(jù):干茶(形狀、色澤)、湯色、口感、葉底、作綜合評分。

易盞堂：瞧，古詩詞是怎樣贊頌建盞的

建盞，意指建窯燒制的黑釉茶碗，即建窯黑釉盞

宋代建窯所產(chǎn)的黑釉瓷器，絕大多數(shù)是茶碗，統(tǒng)稱“建盞”。它是黑釉瓷器的代表，在宋代曾經(jīng)是皇室御用茶具。被譽為宋代第一茶器。

宋代斗茶圖

建盞釉料很特殊，是由水吉當(dāng)?shù)丶兲烊坏牟菽净?含鐵量較高的水吉紅色粘土+水吉當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦土形成的，在燒制過程中氣氛還原的時間，溫度的變化都能產(chǎn)生不同的筋脈和色彩，建盞成品的釉面會呈現(xiàn)兔毫、油滴或曜變等斑紋，溫潤晶瑩，瑰麗悅目，具有典型的中國民族風(fēng)和濃郁的東方藝術(shù)色彩。

建窯出產(chǎn)的黑釉瓷品斑紋，是根據(jù)爐溫而自然形成的。其中曜變斑紋由于紋斑光彩奪目，異常絢麗，在建盞中最為珍貴。曜變盞的斑紋，非但是彩色的，還以群落出現(xiàn)，大小形態(tài)變化紛繁，而油滴斑則是單個出現(xiàn)的。 曜變盞要在光線（最好是陽光）下欣賞，才能盡顯它的玄妙瑰奇之美。在當(dāng)時人工傳統(tǒng)燒制時，往往燒制幾十萬件中才能偶然得到一兩件，迄今仍未能成功復(fù)制。

曜變天目盞

據(jù)日本1511年出版的《君臺觀左右賬記》史冊里記載：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。從而得知黑釉碗盞其價值令人瞠目。建窯油滴天目盞1170.3萬美元成交，紐約佳士得于當(dāng)?shù)貢r間2016年9月15日上午10:00舉行“古韻天成—臨宇山人珍藏(二)”專場拍賣會，臨宇山人珍藏—日本的中國宋代瓷器收藏，可謂印證日本對中國瓷器悠久的珍視之情。黑釉茶盞竟能如此高貴，除閩北盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名茶之外，還與宋代盛行斗茶風(fēng)氣有關(guān)。

自宋代以來，建盞倍受垂青，使得不少文人騷客爭寵趨雅，寫就了眾多贊譽建盞的詩詞。

盞托與宋兔毫

現(xiàn)選輯一些加以鑒賞：

賞析

宋徽宗趙佶雖治國無能，卻精通書法、茶道。由他著作的《大觀茶論》里說道：“盞色貴青黑，玉毫條達者上。”

就指明建盞出產(chǎn)的兔毫盞釉色黑，毫毛長，為上佳茶具。他在《宮詞》贊曰：

兔毫連盞烹云液，

能解紅顏入醉鄉(xiāng)。

其意思指的是用兔毫建盞來泡上好的小龍鳳團茶餅，香味，色澤都能使人陶醉，進入夢鄉(xiāng)。

宋兔毫

北宋名臣范仲淹在與浦城籍的同僚章岷斗茶時寫的《和章岷從事斗茶歌》一詩曰：

黃金碾畔綠塵飛，

紫玉甌心雪濤起。

斗茶味兮輕醍醐，

斗茶香兮薄蘭芷。

其意思是指：用和黃金等值的小龍鳳團茶餅飛快的轉(zhuǎn)出的綠色的茶葉末，放在紫玉甌中用開水沖泡，茶水像雪花般涌起。面對斗茶出的美味，佳肴美酒都遜色不少。面對斗茶出的香味，蘭花荷花都自愧不如。

曜變天目盞

著名詩人黃庭堅與詩友品茗斗茶中，即席賦詩曰：

兔盞金絲寶碗，

松風(fēng)蟹眼新湯。

其意思是指：沿口鑲金邊的兔毫盞中，小龍風(fēng)團茶經(jīng)碾磨后，湯色會呈現(xiàn)出蟹眼似的奇觀，剛燒熱的茶香氣也隨風(fēng)飄蕩。

詩人黃庭堅在品嘗建寧茗茶時，對建窯的鷓鴣斑盞贊賞不已。他描述道：此碗斑紋令人眼花繚亂，猶如山谷的流水與天上的明月相交輝映。

賞析

南宋著名詩人楊萬里在他的詩詞中一再提到兔毫盞。對兔毫盞的認識遠比一般人深入，描述的也很細致。他在《以六一泉煮雙井茶》詩中寫道：

鷹爪新茶蟹眼湯，

松風(fēng)鳴雪兔毫霜。

細參六一泉中味，

故有涪翁句子香。

此詩中的“鷹爪”為茶名，“涪翁”則指黃庭堅，其號為涪翁?！苞椬π虏栊费蹨?，松風(fēng)鳴雪兔毫霜?！边@一句中，“松風(fēng)”與“蟹眼”一樣，形容的是水沸騰的程度?！八娠L(fēng)”是從聽覺上在感受，“蟹眼”是從視覺上在感受。這句可以這么理解，“鷹爪”新茶末被調(diào)成了羹狀后，用剛剛開始沸騰的水（蟹眼）點拂，此時，耳邊聽到的是水沸騰之“松風(fēng)”聲，眼睛看到的是茶湯中泛起的雪白泡沫“乳花”，與兔毫盞中如霜的毫紋交相輝映。好一副聲色并茂、怡然自得的茶苑風(fēng)貌！

賞析

公元1178年，陸游被朝廷貶到武夷任武夷沖佑觀主持時，時常用建盞斗茶，以文會友。他對建盞贊譽有加。他在《閑中》一詩中贊道：

活眼硯凹宜黑色，

長毫甌小聚香茗。

詩人在斗茶中，認為用建盞斗茶最適宜。盡管兔毫盞甌小，但斗出的茶香令人叫絕。

賞析

譽美建盞詩中最負盛名的當(dāng)屬宋代大詩人蘇東坡。他對建盞情有獨鐘。1089年，他到杭州任知州時，在西湖北山葛嶺壽星寺小敘。

此時，住在西湖南山凈慈寺的南屏謙師聞訊趕去拜會，并親自為蘇東坡當(dāng)場點茶。蘇東坡深知謙師點茶有道，品飲了謙師親手點的茶，更覺謙師茶藝高明，于是當(dāng)場做詩《送南屏謙師》，以示慶賀。詩曰：

道人曉出南屏山，

來試點茶三昧手。

忽驚午盞兔毫斑，

打作春甕鵝兒酒。

蘇東坡認為：大名鼎鼎的道教大師——來自南屏山有著三昧點茶高手的處謙大師斗茶，現(xiàn)場露了一手點茶的絕活，令蘇東坡嘆為觀止。他更為驚訝的是看到道人用當(dāng)時最為名貴的兔毫斑黑釉建盞。于是，他用春甕釀制的最為高檔的酒香比作斗茶出來的茶香，以此來贊譽道人高超的斗茶手藝。

宋 建陽窯黑釉兔毫盞 故宮藏

此外，最早督創(chuàng)小龍鳳團茶餅的北宋名臣蔡襄在贊譽建茶的《北苑十詠·試茶》詠道：

兔毫紫甌新，

蟹眼青泉煮。

雪凍作成花，

云閑未垂縷。

其意思是指：用新燒制的兔毫紫甌盞（建窯建盞）和山泉煮茶，就會發(fā)現(xiàn)當(dāng)山泉剛出沸水時，便可看到如蟹眼一般的沸水，用竹筅擾動茶餅在沸水中，茶湯的湯面上會凝一層像雪凍花一樣的泡沫，而茶湯泛起的香味閑云飄蕩，而且還沒有水痕。

建盞賞析

建盞賞析

建盞賞析

建盞賞析

建盞賞析

如何選配一套好的茶具

如何選配一套好的茶具

如何選配一套好的茶具， 茶具材料多種多樣，造型千姿百態(tài)，紋飾百花齊放。究竟如何選用，這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對茶具的審美情趣，以及品飲的茶類和環(huán)境而定。以下分享如何選配一套好的茶具。

如何選配一套好的茶具1一般來說，現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因為瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味；

而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。

烏龍茶香氣濃郁，滋味醇厚。沖泡時，茶葉投放前，先以開水淋器預(yù)溫；茶葉投放后隨即以沸水沖泡，并以沸水淋洗多次，以發(fā)茶香。因此沖泡烏龍茶使用陶器茶具最為適合。但陶器茶具的不透明性，沏茶以后難以欣賞壺中芽葉美姿是其缺陷，這對泡飲名茶就不適宜了。

如果用玻璃茶具沖泡，如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶，就能充分發(fā)揮玻璃器皿透明的優(yōu)越性，觀之令人賞心悅目。

至于其他茶具，如搪瓷茶具，雖在欣賞價值方面有所不足，但也經(jīng)久耐用，攜帶方便，適宜于工廠車間、工地及旅行時使用。而塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，對茶味亦有影響，除特殊情況臨時使用外，平時不適宜，尤其忌用塑料保溫杯沖泡高級綠茶，因此種杯長期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，出現(xiàn)熟湯味，必然大煞風(fēng)景。

選擇茶具，除了注重器具的質(zhì)地之外，還應(yīng)注意外觀的顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質(zhì)成分密切相關(guān)，而相同的礦物質(zhì)成分因其含量高低，也可變化出不同的色澤。

陶器通常用含氧化鐵的黏土燒制，只是燒制溫度、氧化程度不同，色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花色歷來品種豐富，變化多端。

如何選配一套好的茶具2 1、陶制茶具的特點

我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。

陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)桑煨鸵话惚容^古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。

如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。

陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。

選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。

2、瓷制茶具的特點

瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。

瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。

瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。

青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過?。粶\則過火，深則火候不夠。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。

3、不同茶如何選擇合適的茶具

綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

黃茶：輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂為佳。

紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點。

白茶：茶具力求古樸、自然，以陶瓷為佳，尤其是老白茶可用陶壺煮飲。

烏龍茶：選擇薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。更能凸顯其高揚的香氣。

黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，能夠去除異味，更顯陳香。

如何選配一套好的茶具3 1、茶盤的挑選

茶盤的選擇涉及到空間大小、預(yù)算多少、環(huán)境如何等等諸多問題，作為茶席中的重要元素之一，真的是有太多的取舍空間了。一般來說，茶盤以材質(zhì)來區(qū)分，大致有下面三種：

a、竹木茶盤：北方天氣干燥，如果久置不用，竹木茶盤容易開裂。因此，假如喝茶不是很勤的北方人，慎選竹木茶盤。

b、硯石茶盤：目前硯石市場比較亂，魚龍混雜，所以在購買時慎重選擇。不過，假如看到自己對眼的硯石茶盤，且價格也可以接受的話，買也無妨，只是別總想著升值就好了。不過這個東西的問題在于太硬，如果不小心的話，容易把上面的茶杯茶壺什么的磕壞，使用中需要注意。

c、電木茶盤：電木茶盤現(xiàn)在的使用比較多;它是一種酚醛塑料。購買之前，可以用熱水澆在上面后聞聞，如果有刺激性味道，就別買了。

2、泡茶用具的挑選

一般來說，泡茶基本上就是用三種東西，紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。

a、紫砂壺：它的特點在于使用方便，但是最好專壺專用，一壺只泡一種茶。

b、蓋碗：蓋碗的適用范圍比較廣，適用于任何茶，不用擔(dān)心串味問題，但使用起來有一定技巧(因為用不好容易燙手)。如果想找個性價比好的，那必須要推薦福建德化瓷的蓋碗，德化的白瓷，是白的透亮。如果要在淘寶找德化瓷的物件，只要篩選下福建泉州地區(qū)的就可以了，多數(shù)是德化瓷。

c、玻璃杯：基本上是用來泡綠茶或者其他比較嫩的茶葉使用。

綜上，可以根據(jù)自己的泡茶能力和茶葉種類選擇適合的.器具。

3、茶杯

杯子重點在于大小合適，薄厚合適，輕重合適。

選用白瓷質(zhì)地茶杯，可便于觀湯色，而且看著素雅也舒心。

如果不在意湯色，喜歡古樸的茶杯，那選擇就多了，青瓷、哥窯、粗陶、仿汝窯，紫砂等等。

選擇茶杯的外形時，杯子外形會有很多種，可以根據(jù)自己喜歡的去選。而內(nèi)環(huán)口杯會比較燙嘴。

4、其他附件的挑選

其他的配件，像茶寵，茶洗，杯架，杯墊，茶則，茶荷這些，可以根據(jù)個人愛好添加。

茶具的歷史

陸羽在《茶經(jīng)》中記載了多件茶器，包括許多煮茶用具，其中就有風(fēng)爐。風(fēng)爐用銅或鐵鑄成，像鼎的樣子。在古代，有腳的器皿稱為鼎，風(fēng)爐的樣子就與鼎相似。風(fēng)爐壁厚三分，爐口上的邊緣九分，爐多出的六分向內(nèi)，其下虛空，抹以泥土。

《茶經(jīng)》關(guān)于煮茶用具的記載，說明了早在唐代，人們對茶器已有講究。上世紀80年代，在陜西法門寺地宮出土過一套精美的鎏金銀茶具，是我國目前所知時間最早、組合最完整、等級最高的成套茶具。

這組包括了從茶葉的貯存、烘烤、研磨、羅篩、烹煮到飲用過程所用器具，有茶籠、茶碾、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、調(diào)料盛器等，與我們現(xiàn)在看到的茶具已非常接近了。

到了宋代，人們對茶具的講究，依據(jù)品茶需要，進入了一個高峰。宋代以前，最好的瓷器產(chǎn)自邢臺，宋以后，浙江紹興一帶的瓷器超越了邢臺瓷器。

宋代斗茶興盛，最流行的茶具是建盞。斗茶時，講究品鑒茶色，即茶與茶湯融合形成的茶沫顏色，因匹配黑色的建盞最為相宜，是故，盛極一時。出現(xiàn)了因窯變天目、鷓鴣等至今為人們所喜愛的兔毫盞。

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