茶具加工工藝常見的方法有哪些,

茶具加工工藝常見的方法有哪些,

喝茶是我國一個很古老的習(xí)慣，我國的茶文化也非常的豐富和歷史悠久，茶具文化更是如此，中國的茶具有很多種類，你知道他們都是怎么制作的嗎？那我們就來簡單的了解一下。

陶土茶具

自從神農(nóng)氏嘗百草以后，出現(xiàn)了茶，隨著茶的出現(xiàn)，茶具自然就有了最早的茶具其實并不只是喝茶的工具，還可以用來成就以及其他東西，最早的茶具就是陶土制作的缶，陶是用一種粘土燒制的東西，陶土在我國的運用歷史非常悠久，可以制作成各種器皿。

瓷器茶具

瓷器可以說是中華文化的一張名片，瓷器茶具讓中國的茶傳到了全球各地，瓷器出現(xiàn)以后，陶土茶具被瓷器逐漸替代，瓷器茶具還可以分為白瓷茶具，青瓷茶具和黑瓷茶具等等。

玻璃茶具

玻璃茶具是現(xiàn)代人非常喜歡的一種喝茶器具，玻璃制品是世界上公認的非常安全的食品器皿，玻璃不僅可以被制成茶具，還可以制成酒具、盤子、碗、碟子等餐具。

金屬茶具

金屬茶具就比較豐富了，金屬茶具可以是金制的，銀制的，銅制的，及錫制的。這其中錫制的儲茶器比較受人的歡迎，因為它的密封性比較好。一般人都不會使用金屬的茶具，因為一般金屬茶具的價格比較貴。

竹木茶具

竹木茶具用的人也比較多，紅木的可塑性比較強，而且使用竹木茶具會讓人有一種與自然結(jié)合，返璞歸真的感覺，竹木茶具不僅可以用來泡茶，而且其還具有很強的觀賞性以及較高的收藏價值。

茶具的使用方法有哪些？

生活中有好多愛喝茶的人群，對于愛喝茶品茶的人來說茶具也是有很多講究的。對于現(xiàn)代人來講茶具。主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。其實就算這樣茶具在使用上也是有很多需要注意的地方。那么茶具的使用方法有哪些？

1、 茶漏的使用方法：茶漏則于置茶時，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

2、 蓋碗的使用方法：蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五、六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

3、 茶盤的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。

4、 茶則的使用方法：茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。茶挾的使用方法：茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

以上就是茶具的使用方法有哪些的介紹，希望對你們有所幫助。

誰能提供一點茶文化與茶藝方面的知識

參考;
/leisure/coffee/news-web-html49-10698.htm
茶的知識
茶葉基本成份:兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。
礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。
二,茶葉基本成份之功能:
兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力.
礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、，錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康.
1,鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
2,氟：具有防止蛀牙的功效。
3,錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
維生素：
1,類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
2,B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
其他機能成份：
1,黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效
2,皂素抗癌?？寡装Y功效。
3,胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
茶葉的選購
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。 以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
- 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非?；\統(tǒng)的介紹。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之 所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑。產(chǎn)地的茶總的來說較純正，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。茶藝館里的茶，價錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經(jīng)過認真挑選的，若無法到產(chǎn)地購茶，也不失為一個選擇。還有就是一些比較大的茶莊，可以當場試茶。如果對某種茶很有鑒別能力，則可以到茶葉批發(fā)市場去購買，那里的茶，相比于小茶葉店，比較新，且可選的種類多，價格比較便宜。但是我自己的經(jīng)驗，這里一般不太容易找得到非常好的茶，特別是綠茶。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發(fā)市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經(jīng)營，好茶多數(shù)被大的茶莊和茶葉公司收購。
茶文化知識
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www.tw128.com 2005-12-30 20:55:23 中國食通餐飲網(wǎng)
公元前52年，西漢甘露三年，蒙心當?shù)剞r(nóng)民吳理真，把蒙山野生茶樹七株植于蒙頂上清峰，經(jīng)過人工馴化，其葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙履其上，久凝不散。
這是歷史上有文字記載，最早的人工種植茶樹，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”。
吳理真和唐代茶圣陸羽是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化的奠基人，在茶葉生產(chǎn)實踐和理論上作出了重大貢獻。
唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”?！渡欧蚪?jīng)手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴里知聞惟淥水，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還”?！皽O水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌，蒙頂茶在當時被認為是貢茶中的佼佼者，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活，其它的事都無足輕重了。
黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白云巖茶詩》
聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。
黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，采到蒙山看到，蒙山終年云霧繚繞，煙雨蒙蒙，大地一聲春雷，冰雪消融。大地復(fù)蘇，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動，采下制成茶，鮮嫩潔凈不染見塵，用即將沸騰的水沖泡，其味勝于奶酪，茶圣陸羽能品嘗到這樣的好茶，一定會說蒙項茶不愧是天下第一茶。
詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標準，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風塵”詩指的是同樣的茶。
末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、圣揚花、吉祥蕊、雷鳴、雀舌、霧鐘、露芽、谷芽”。
仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”。詩畫家文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述。
宋代蒙頂茶，名聲在群芳之上，民間認天下水以揚子江洽泉水第一，茶以蒙項茶為第一，茶水相論提并論，說明蒙頂茶知名度之高，故有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之說，非后人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。
1734年，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當時采摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明，由縣令擇吉日 率名山墻僧朝服登山，至上清峰，命僧會司率蒙山十二采茶僧，焚香禮拜后入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制后裝入兩只銀瓶稱“幫貢”。大五峰采葉制成顆于茶裝十八只錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃續(xù)，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹慎護送。

皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末。并將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之。并立碑記述甘露祖師植茶史，民國24年碑毀園存，傳說仙茶凡人不可采飲，有一官吏愉飲仙茶，當場被雷擊斃，終日有白虎巡守，當時有關(guān)仙茶的傳說很多，神秘幕測。
蒙山種茶，制茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過，這在中國茶史上是絕無僅有的，研究中國茶史，茶文化的中外學(xué)者、專家都對蒙山作了極高的評價。
蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底蘊豐厚而名揚中外。
中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、黃山毛峰、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長于靈山秀水之間，和多種植物共生，優(yōu)勢互補，具有特殊的香味，可以說是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數(shù)量一般都比較少，十分珍貴。
這些茶都采制于清明前，單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4—5.5萬個，采摘一斤成品茶的原料需人工10一15個，采摘標準十分嚴格，雨、露水芽不采，病芽不采，除君山銀針外，芽葉長度都在l.5—2厘米之間，不夠或超過長度的都不采，每個芽頭必須由熟練的采茶姑娘用食指和姆指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。制作時鍋的溫度不低于140℃，投葉量部在鮮葉1斤以內(nèi)，制作1斤成品茶需8一10道工序，約需4—6小時，全系統(tǒng)手工制作，其珍貴程度不言而喻。
這些名茶除了出自優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境外，多年來制作工藝不斷完善，己形成了獨特風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、卷曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，稱得上是讓人賞心悅目的藝術(shù)品。
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，飲茶也是這樣，不象日本的茶道有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。在中國飲茶分為兩大類：一類是混飲，即是在茶中加鹽、加糖、加奶或其它水果或藥材，根據(jù)各人的口味嗜好，興之所至愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”，即不在茶中加任何有損茶本香與真味的配料，單單用開水泡菜來喝。
清飲可分為四個層次，將茶當飲料解渴，大碗海飲，稱之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。如果再講究環(huán)境、氣氛、沖泡技巧及人際關(guān)系，則可稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理，通過品茗來修身養(yǎng)性，陶冶情操。品味人生，達到精神上的享受，這才是中國飲菜的最高境界，稱為“茶道”。
唐代盧全的“七碗茶歌”，把飲茶從解渴到修身養(yǎng)性的逐漸升華，作了最好的描述：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風生。對茶的領(lǐng)悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的層次。
要泡出一杯好茶，還須有好水，陸羽在《茶經(jīng)》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找鐘乳滴下或石油溢出的。這種水，含有人體需要的微量元素，水質(zhì)適中，干凈衛(wèi)生無異味；江中水因有色是易產(chǎn)生腥味，應(yīng)取遠離人群的用，早水易生淤泥，應(yīng)取常有人汲取的用。
泡茶的水，以鍋邊有涌泉珠子一樣向上冒時的溫度最好，稱“二沸水”，水煮到有魚目一樣的小水泡向上冒時稱一沸，這時水太嫩，茶的內(nèi)含物不易溶于水，不能泡出茶的真味，鍋里的水象波濤翻滾的水稱“三沸”，這樣的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產(chǎn)生熟湯，同樣會失去茶的真味，水的溫度的最好掌握在85℃至盟。92℃之間。
品茶時，茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品味。江蘇宜興的紫砂茶具，泥質(zhì)細膩，透氣性好，可三天不奪茶味，名師所制茶具集工藝、美術(shù)、雕刻、書法于一體，具有極高的欣賞和收藏價值，選購紫砂壺時，先要“讀壺”、嘴出水時要成圓柱形，收水、放水自如不濺水花，將壺倒扣于桌面，壺嘴、壺口、壺把平貼桌面，這樣的壺稱“三山齊”，用盆裝滿清水，空壺放水面，不左右搖擺，更不翻沉水底，這種壺極其珍貴，往往可望不可求。江西景德鎮(zhèn)的瓷茶具也不失為好茶具，其中以薄、輕、透的乳白色青花茶具為上品，透氣性能極好，茶湯較長時間不會變，用作接待茶友十分高雅。這種茶具以“三才杯”最適合品茶，蓋為天，杯為人，托為地，泡好茶，蓋上蓋為合，意指品茶時占齊了“天地人和”。
家庭接待客人時，主人將不可多得的好茶先讓客人欣賞一番，親自當客人的面洗滌茶具，然后將茶用茶匙投入高雅的“三才杯”中，用剛燒好的水潤茶、洗茶。然后，用壺將水沖至七分滿，坐下請客人先品茶，邊品茶，邊交談，當茶飲至剩三分之一時續(xù)水，這樣既表示對客人的尊重，也顯得主人高難有修養(yǎng)。切忌把水斟滿，民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說，水斟自七分滿，意為“七分茶，三分情”。
選購名茶時，首先要對茶的商品知識有所了解，名茶必須是春茶，外形要緊細顯毫，湯色要黃綠明亮，香味純正，滋味要鮮爽，泡好后要全芽整葉、鮮活。成品茶的干度，以食指和拇指捏，成粉末狀為標準。手捏成顆粒狀茶的水份含量過高，只能存放一個月左右，手捏成條狀的茶屬劣質(zhì)茶。
魯迅先生說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”。梁啟超甚至把是否愛好喝茶看做國籍的象征。著名女作家韓素音在談飲茶時說：“我愛喝茶，茶是我每日必備的飲料，我從早到晚幾乎每時每刻都離不開茶，倘若我得揮筆對茶贊頌一番，我要說，茶是獨一無二的真正文明飲料，是禮貌和精神純潔的化身?！蔽疫€要說：“如果沒有杯茶在手，我就無法感受生活，人不可無食，但我尤愛飲茶?！绷终Z堂在《生活的藝術(shù)》一文中，講得更具普遍性，他說“飲茶為整個國民的生活增色不少，它在這里的作用超過了任河一項同類型的人類文明”。
中國是茶的原產(chǎn)地，是茶文化的發(fā)源地，從遠古時代神龍嘗百草，發(fā)現(xiàn)了茶，到現(xiàn)在五千年的文明史中，茶伴隨著人類的文明走過來，可以毫不夸張地說，翻開中華民族的歷史，每一頁都浸透著茶香，中國茶文化史是中國歷史的重要篇章。
茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已經(jīng)成為了世界上三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。飲茶嗜好遍及全球。全球有50多個國家種茶。尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶的方法，栽培技術(shù)，加工工藝，茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)樣地，被譽稱為“茶的祖國”；世界各國，凡提及茶事者，無不與中國聯(lián)系在一起。茶，乃是中華民族的驕傲。
陸羽一一茶經(jīng)：(公元)旦58年左右(733—804)字，鴻漸，一名疾字季疵(Chi)，號競陵于，桑寧翁，東岡子，唐復(fù)州競陵(今湖北天門)入，一嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著一一《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奉為“茶圣”，把為“茶神”。
(茶)：是一種多年生草本植物，莖皮含纖維質(zhì)很多，劈成細絲，可以作繩子，又可織夏布。(茶)是一種有香味的液體，存在相桶類的果皮中，供制香料。
茶的成份，及藥用價值(功效)
茶：由維生素、氨基酸、咖啡堿、茶堿1蛋白質(zhì)及多酚類化合物。
（1)少睡(2)安神門)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑(8)解毒(9)消食瓤o)醒酒(H)去肥膩(邀)下氣瓤3)利水瓤4)通便(15)治痢(16)去痰門7)祛風解表門8)堅齒門9)治心痛(20)療瘡冶瘦峻贍療饑(22)益氣力(23)延年益壽（24)
其它
茶的分類：按顏色分紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶；按制作工藝：發(fā)酵茶、半發(fā)醇茶、輕微發(fā)醇茶、不發(fā)酵茶。
中國茶葉包括：基本茶類和露工茶類，基本茶類包括綠茶(炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、燕青綠茶)、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶；露工茶類包括緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含飲品茶。
茶文化知識
公元前52年，西漢甘露三年，蒙心當?shù)剞r(nóng)民吳理真，把蒙山野生茶樹七株植于蒙頂上清峰，經(jīng)過人工馴化，其葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙履其上，久凝不散。
這是歷史上有文字記載，最早的人工種植茶樹，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”。
吳理真和唐代茶圣陸羽是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化的奠基人，在茶葉生產(chǎn)實踐和理論上作出了重大貢獻。
唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”?！渡欧蚪?jīng)手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴里知聞惟淥水，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還”?！皽O水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌，蒙頂茶在當時被認為是貢茶中的佼佼者，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活，其它的事都無足輕重了。
黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白云巖茶詩》
聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。
黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，采到蒙山看到，蒙山終年云霧繚繞，煙雨蒙蒙，大地一聲春雷，冰雪消融。大地復(fù)蘇，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動，采下制成茶，鮮嫩潔凈不染見塵，用即將沸騰的水沖泡，其味勝于奶酪，茶圣陸羽能品嘗到這樣的好茶，一定會說蒙項茶不愧是天下第一茶。
詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標準，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風塵”詩指的是同樣的茶。
末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、圣揚花、吉祥蕊、雷鳴、雀舌、霧鐘、露芽、谷芽”。
仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”。詩畫家文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述。
宋代蒙頂茶，名聲在群芳之上，民間認天下水以揚子江洽泉水第一，茶以蒙項茶為第一，茶水相論提并論，說明蒙頂茶知名度之高，故有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之說，非后人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。
1734年，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當時采摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明，由縣令擇吉日 率名山墻僧朝服登山，至上清峰，命僧會司率蒙山十二采茶僧，焚香禮拜后入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制后裝入兩只銀瓶稱“幫貢”。大五峰采葉制成顆于茶裝十八只錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃續(xù)，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹慎護送。
皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末。并將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之。并立碑記述甘露祖師植茶史，民國24年碑毀園存，傳說仙茶凡人不可采飲，有一官吏愉飲仙茶，當場被雷擊斃，終日有白虎巡守，當時有關(guān)仙茶的傳說很多，神秘幕測。
蒙山種茶，制茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過，這在中國茶史上是絕無僅有的，研究中國茶史，茶文化的中外學(xué)者、專家都對蒙山作了極高的評價。
蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底蘊豐厚而名揚中外。
中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、黃山毛峰、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長于靈山秀水之間，和多種植物共生，優(yōu)勢互補，具有特殊的香味，可以說是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數(shù)量一般都比較少，十分珍貴。
這些茶都采制于清明前，單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4—5.5萬個，采摘一斤成品茶的原料需人工10一15個，采摘標準十分嚴格，雨、露水芽不采，病芽不采，除君山銀針外，芽葉長度都在l.5—2厘米之間，不夠或超過長度的都不采，每個芽頭必須由熟練的采茶姑娘用食指和姆指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。制作時鍋的溫度不低于140℃，投葉量部在鮮葉1斤以內(nèi)，制作1斤成品茶需8一10道工序，約需4—6小時，全系統(tǒng)手工制作，其珍貴程度不言而喻。
這些名茶除了出自優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境外，多年來制作工藝不斷完善，己形成了獨特風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、卷曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，稱得上是讓人賞心悅目的藝術(shù)品。
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，飲茶也是這樣，不象日本的茶道有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。在中國飲茶分為兩大類：一類是混飲，即是在茶中加鹽、加糖、加奶或其它水果或藥材，根據(jù)各人的口味嗜好，興之所至愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”，即不在茶中加任何有損茶本香與真味的配料，單單用開水泡菜來喝。
清飲可分為四個層次，將茶當飲料解渴，大碗海飲，稱之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。如果再講究環(huán)境、氣氛、沖泡技巧及人際關(guān)系，則可稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理，通過品茗來修身養(yǎng)性，陶冶情操。品味人生，達到精神上的享受，這才是中國飲菜的最高境界，稱為“茶道”。
唐代盧全的“七碗茶歌”，把飲茶從解渴到修身養(yǎng)性的逐漸升華，作了最好的描述：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風生。對茶的領(lǐng)悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的層次。
要泡出一杯好茶，還須有好水，陸羽在《茶經(jīng)》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找鐘乳滴下或石油溢出的。這種水，含有人體需要的微量元素，水質(zhì)適中，干凈衛(wèi)生無異味；江中水因有色是易產(chǎn)生腥味，應(yīng)取遠離人群的用，早水易生淤泥，應(yīng)取常有人汲取的用。
泡茶的水，以鍋邊有涌泉珠子一樣向上冒時的溫度最好，稱“二沸水”，水煮到有魚目一樣的小水泡向上冒時稱一沸，這時水太嫩，茶的內(nèi)含物不易溶于水，不能泡出茶的真味，鍋里的水象波濤翻滾的水稱“三沸”，這樣的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產(chǎn)生熟湯，同樣會失去茶的真味，水的溫度的最好掌握在85℃至盟。92℃之間。
品茶時，茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品味。江蘇宜興的紫砂茶具，泥質(zhì)細膩，透氣性好，可三天不奪茶味，名師所制茶具集工藝、美術(shù)、雕刻、書法于一體，具有極高的欣賞和收藏價值，選購紫砂壺時，先要“讀壺”、嘴出水時要成圓柱形，收水、放水自如不濺水花，將壺倒扣于桌面，壺嘴、壺口、壺把平貼桌面，這樣的壺稱“三山齊”，用盆裝滿清水，空壺放水面，不左右搖

菊花茶的制作工藝是怎樣的？

1、陰干

11月上旬，視花絕大部分進入適宜采收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的亳菊，即為陰干品。

2、生曬

將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻濕潤后，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。

3、蒸曬

將收獲的鮮菊花置蒸籠內(nèi)（鋪厚度約3厘米）蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6—7天后，堆起返潤1—2天，再曬1一2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

4、烘培

將鮮菊花置烤房竹簾上（或鋪于烘篩置于火炕），厚度3—5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半干時翻動1次，九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。

擴展資料：

生長環(huán)境

菊花的適應(yīng)性很強，喜涼，較耐寒，生長適溫18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃。花期最低夜溫17℃，開花期（中、后）可降至15-13℃。

喜充足陽光，但也稍耐陰。較耐干，最忌積澇。喜地勢高燥、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、輕松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長，而以PH6.2-6.7較好。

秋菊為長夜日植物，在每天14.5小時的長日照下進行莖葉營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與10攝氏度的夜溫則適于花芽發(fā)育，但品種不同對日照的反應(yīng)也不同。

-菊花

-菊花茶

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