好茶配好器好器出好水

好茶配好器好器出好水

茶，世界上最古老的飲品之一。是什么讓它經(jīng)久不衰，從古至今仍然受到人們的喜愛？除了良好的滋味，當(dāng)然還有其益于身心的良好品格。茶葉有益身心，一方面是身體上的健康，另一方面，則是精神上的。

水為茶之母，一壺好茶，離不開好水沖泡。俗話說三分茶七分水，水對于茶的重要性不言而喻。茶與水的結(jié)合，讓雙方都得到了極大的升華，最終茶成為一種超越飲品的高雅生活情趣。

茶是半成品形態(tài)的東西，因?yàn)榕c水有了關(guān)系，才被塑造成飲品；而水，則流于寡白無味之間，是茶為水注入色、香、味。水稀釋了茶的苦澀，茶讓水不再平淡。水讓茶找到了歸屬，而茶則為人提供了思考的途徑和另一種生活方式。

茶必須與水結(jié)合才能成為飲品，在語義學(xué)上，我們會(huì)看到水與茶結(jié)合，產(chǎn)生了茶水，與果結(jié)合產(chǎn)生了果汁，果汁與茶水的并肩，就是一種涼性的制造，讓人安靜、和平、清冽。故玄學(xué)家與佛教徒將茶視為清淡、悟道的良友，意味深遠(yuǎn)。

水的調(diào)劑功能，為世人稱道。好的茶器并不是僅有外觀獨(dú)立存在的，而是能與茶相互輝映，互相成就。一把手工銀壺，不僅僅是藝術(shù)品更是一杯好茶的啟發(fā)者和承載著，不僅溫度高更能激發(fā)茶香，還能凈化水質(zhì)、軟化水質(zhì)，還能消毒殺菌。

陸羽之前，還沒人用一整套飲食理論來說茶，陸羽只是把伊尹的食物論發(fā)展成為品飲論。陸羽考察了茶與水、木、火的結(jié)合，他發(fā)現(xiàn)茶也時(shí)令的影響，同樣也講究陰陽調(diào)和，也可以把時(shí)事融入茶道之中。這樣一來，喝茶就可以煥發(fā)出人生的別樣意義，即通過茶去尋找修身養(yǎng)性之道。

春日萬花爭艷，茶煙縹緲于杯沿，疏影橫斜，紅、黃之茶交替易杯，變化無窮。帶著朦朧的翼望與情意，用手就可以調(diào)出與自然媲美的景象。

炎炎夏日，一杯綠茶便宛如涼風(fēng)襲來，夾雜雨雪，凈化炎炎赤火，參天大樹從心底長起，浮萍泛舟，爽意可知。

秋日，有星空與圓月的相伴，也有草木凋零。馮唐易老，候鳥遷徙之感傷，亦是飲用白茶與青茶的時(shí)節(jié)。巖茶一壺，喚醒退化的嗅覺，也補(bǔ)足氣血，為冬日的來臨做準(zhǔn)備。

一碗普洱茶，就讓冬日凜冽的寒意消退。陽光雖薄，茶湯卻濃，足以溫暖冰冷的空氣，更將暖意傳遍全身，支援手腳，關(guān)懷肺腑，熨帖心胸。

喝茶用什么茶具最好

看你泡什么茶，好茶配好器，不同的茶搭配不同的茶具跑出來的味道是不一樣的。
烏龍茶用紫砂茶具最好；
泡綠茶也是有講究的。要用沒有蓋的玻璃杯來泡，泡綠茶的水溫不能過高，大約在80℃左右就可以了。
喝花茶的時(shí)候，最好用蓋碗來泡，效果就比較好。主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點(diǎn)，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了。
當(dāng)然茶具還有很多種類，如汝窯、定窯、哥窯、紫砂、青花等等。
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泡茶到底該怎么選擇水好水泡好茶

泡茶到底該怎么選擇水好水泡好茶。

好水出好茶，器為茶之父，水為茶之母。茶者水之神，水者茶之體，非真水莫顯其神，非精茶曷見其體。

古代人對泡茶用水的認(rèn)識。一、水要甘而冽。甘是指水含于口中有甜感，不苦不咸。水的冷冽對泡茶也是有講究的，清吳我鷗《雪水煎茶》中:“絕勝江心水，飛花注滿甌。纖芽排夜試，古甕隔年留”描繪得十分清楚。二、水要活、清而輕。這是古人對泡茶用水的基本要求。宋唐庚的《斗茶記》(1112年)記載:“水不問江井，要之貴活?！泵鲝?jiān)丛凇恫桎洝分蟹治龅酶鼮榫唧w，指出:“山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黃石為佳，瀉出青石無用。流動(dòng)者愈于安靜，負(fù)陰者勝于向陽。真源無味，真水無香?！比?、是貯水要得法。明熊明遇在《羅界茶記》中指出:“養(yǎng)水須置石子于甕……”明許次妤在《茶疏》中進(jìn)一步指出:“水性忌木，松杉為甚，木桶貯水，其害滋甚，潔瓶為佳耳?！泵髁_隙在《茶解》中介紹得更為具體，他說:“大岔滿貯，投伏龍肝一塊，即灶中心于土也，乘熱投之。貯水岔預(yù)置于陰庭，覆以紗帛，使晝抱天光，夜承星露，則英華不散，靈氣常存。假令壓以木石，封以紙署，暴于日中，則內(nèi)閉其氣，外耗其精，水神敞矣，水味敗矣?！?/p>

泡茶用水的選擇。泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出:“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上?！币话闱闆r下，泡茶都用天然水，也有用市售礦泉水、蒸餾水的。天然水按其來源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶，首先是山泉水或溪水為好，再是江(河)水、湖水和井水。自來水也是通過凈化后的江水(河水)或湖水，屬于天然水，但自來水中普遍有漂白粉中的氯氣氣味，用它來泡茶將影響茶的香氣和滋味。因此，用自來水泡茶，必須通過以下兩種方法進(jìn)行處理:①用水缸養(yǎng)水。將自來水放置于水缸(陶瓷材質(zhì)制成的)內(nèi)，約24小時(shí)，使漂白粉中的氯氣揮發(fā)掉，再煮沸泡茶。②直接在自來水龍頭出水處安裝離子交換凈水器，自來水出水時(shí)通過離子交換樹脂，將漂白粉中的氯氣去除，然后煮沸泡茶。

現(xiàn)代人對泡茶用水的認(rèn)識。中國飲用水的水域分為以下五類:類水域:主要為源頭水、國家自然保護(hù)區(qū)。I類水域:主要為集中式生活飲用水水源地、一級保護(hù)區(qū)、珍貴魚類保護(hù)區(qū)和魚蝦下卵場。III類水域:主要為集中式生活用水水源地、二級保護(hù)區(qū)、一般魚類保護(hù)區(qū)及游泳區(qū)。IV類水域:主要為一般工業(yè)區(qū)及人體非直接接觸的娛樂用水區(qū)。V類水域:主要為農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀水域。符合國家頒布的生活用水標(biāo)準(zhǔn)是泡茶用水選擇的最低標(biāo)準(zhǔn)，因此有條件的地方，應(yīng)從I類水域的水源中選取好的水質(zhì)。

中國五大名泉。中國，著名的泉水有百余處之多，而鎮(zhèn)江中泠泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉最為有名，號稱中國五大名泉。

泡茶用水對茶品質(zhì)的影響。氧化鐵：①氧化鐵當(dāng)水中低價(jià)鐵達(dá)到01毫克/升時(shí)，茶湯湯色變暗，滋味變淡。高價(jià)氧化鐵對茶湯的影響比低價(jià)氧化鐵影響更大，當(dāng)高價(jià)氧化鐵含量為0.1毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)明顯下降，含量越高，茶湯湯色越差。鋁：②鋁茶湯中含量為0.2毫克/升時(shí)，茶湯苦味明顯。鈣：③鈣茶湯中含量為2毫克/升時(shí)，茶湯澀味明顯，增加到4毫克/升時(shí)，滋味變苦。鎂：④鎂茶湯中含量為2毫克/升時(shí)，滋味變淡。錳：⑤錳茶湯中含量為0.1毫克/升時(shí)，有苦味，含量越高苦味越明顯。鉻：⑥鉻茶湯中含量為0.1毫克/升時(shí)，有苦澀味，含量越高越明顯。鎳：⑦鎳茶湯中含量為0.1毫克/升時(shí)，產(chǎn)生酸味。銀：⑧銀茶湯中含量為0.3毫克/升時(shí)，有金屬味。鋅：⑨鋅茶湯中含量為0.2毫克/升時(shí)，有異味。

水的硬度。硬水:有較多量的鈣、鎂離子;軟水:不溶或只含少量鈣、鎂離子。暫時(shí)硬水:硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起;永久硬水:由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起。水的硬度影響水的pH值(酸堿度)，pH值影響茶湯色澤。pH>5時(shí)，湯色加深;pH=7時(shí)，茶黃素就傾向自動(dòng)氧化而損失。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的溶解度高，故茶味濃。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡。由此可見，泡茶用水以選擇軟水或暫時(shí)硬水為宜。硬度0~10度為軟水，10度以上為硬水。通常飲用水的總硬度不超過25度。

<茶經(jīng)>的歷史意義?

《茶經(jīng)》是中國第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作,也是世界上第一部茶書.收集歷代茶葉史料、記述親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),是中國古代最完備的一部茶書,對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定的推動(dòng)作用!
《茶經(jīng)》，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專著。
陸羽(733年-804年)，字鴻漸，漢族，復(fù)州竟陵(今湖北省天門市)人，唐代著名的茶學(xué)專家，被譽(yù)為"茶仙、茶圣"。一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號"茶山御史"。
陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著--《茶經(jīng)》而聞名于世，對中國和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為"茶仙"，尊為"茶圣"，祀為"茶神"。他也很善于寫詩，但其詩作目前世上存留的并不多。他對茶葉有濃厚的興趣長期實(shí)施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長品茗。唐朝上元初年(公元760年)，陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉著?！度莆摹分凶d有《陸羽自傳》。曾編寫過《謔談》三卷。他開啟了一個(gè)茶的時(shí)代。

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