為什么鐵壺煮出的茶湯會(huì)發(fā)黑,(鐵壺煮黑茶為什么煮出來(lái)的茶湯是黑色的?)

為什么鐵壺煮出的茶湯會(huì)發(fā)黑,

煮茶，即是一件簡(jiǎn)單的事，也是一件難事兒。簡(jiǎn)單在于，將茶投到壺中煮即可,但想煮出好喝的味道卻很難。

煮茶好不好喝，時(shí)間是關(guān)鍵，當(dāng)水煮沸時(shí)就可以關(guān)掉電源或火源，如果再繼續(xù)煮下去，煮出的茶湯只會(huì)變的更濃，這就像是在泡濃茶，溫度越高浸泡的時(shí)間越久，茶湯也就相對(duì)變的更濃。

如果您是喜歡喝濃茶的朋友，倒也不妨試試看。

所以水開(kāi)了，就可以將茶湯倒出，這時(shí)的口感與香氣，都還蠻接近一般用紫砂壺或蓋杯所沖泡的口感與味道。這時(shí)鐵壺內(nèi)的水溫還是處于一定程度的高溫，即使不再加熱，還是可以利用水溫，慢慢釋出茶應(yīng)有的物質(zhì)，大概只要掌握好時(shí)間，煮茶其實(shí)還蠻容易的。有的朋友遇到將茶煮黑的問(wèn)題。一般會(huì)將茶煮黑的原因，多半是受了茶種或鐵壺兩項(xiàng)因素的影響。因?yàn)椴枞~中的單寧酸，與鐵壺的鐵離子結(jié)合，產(chǎn)生鞣酸鐵。

注意，這是不能飲用的。尤其生銹的部分會(huì)更明顯，透過(guò)與單寧酸的結(jié)合，會(huì)將氧化的銹還原成黑色的鞣酸鐵，溶出部分鐵銹。所以會(huì)煮出異樣的顏色。

因此在煮茶時(shí)，請(qǐng)盡量避免發(fā)酵程度較輕的茶類，如：綠茶、高山茶、普洱新茶等。因?yàn)樯鲜霾桀愃膯螌幩彷^高，所以盡量選擇發(fā)酵度高或焙火重的茶類，如：鐵觀音、臺(tái)灣老茶、陳年普洱、茯磚等，應(yīng)該就可以避免會(huì)有此現(xiàn)象。

如果不是因?yàn)椴璺N的關(guān)系，那就有可能是因?yàn)殍F壺的關(guān)系，有時(shí)會(huì)因?yàn)殍F壺內(nèi)的銹(尤其有大量的銹)所致，所以請(qǐng)先刷洗整理好內(nèi)部的銹，然后再試煮看看其茶湯是否有異狀，其次有可能影響的原因，就是壺內(nèi)的酸化皮膜，或是琺瑯的部分。當(dāng)然并不是所有的茶都適合煮，所以需要選擇煮茶的因素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯磚，茯磚無(wú)論香氣與口感都比泡的好上許多。

2.發(fā)揮茶的最后價(jià)值

當(dāng)碰到很好的陳茶或印級(jí)茶時(shí)，有些朋友也許會(huì)和我一樣，收集茶渣，來(lái)榨出最后一滴的精華。真可謂，吃干抹凈，一滴也不浪費(fèi)。

3.想偷懶一下

有時(shí)總會(huì)碰到事情很忙，抽不出時(shí)間來(lái)好好地泡上一壺茶，想喝茶又懶的泡，所以這時(shí)將茶丟下去煮，是最快的方法。

鐵壺煮黑茶為什么煮出來(lái)的茶湯是黑色的?

準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是紅褐色，不只是鐵壺煮黑茶顏色是這樣的，用玻璃杯煮出來(lái)也是這樣的顏色。你用開(kāi)水泡久了顏色也是這樣的。這種顏色形成的原因是因?yàn)椴枞~里面的茶色素的存在。茶色素其實(shí)是茶紅素、茶黃素、茶褐素等色素的統(tǒng)稱。茶色素對(duì)人體也非常有好處，可以緩解痛風(fēng)。

鑄鐵壺煮綠茶為什么會(huì)發(fā)黑

因?yàn)殍F壺中有一部分的鐵離子析出，也叫作二價(jià)鐵。與綠茶中的成分反應(yīng)后，茶湯變暗，變渾，口感也會(huì)發(fā)澀。所以不同的茶具沖泡不同的茶是有一定道理的，用鐵壺煮水泡烏龍茶尤其是焙火重的巖茶是最為合適的，茶氣會(huì)更好滴激發(fā)出來(lái)?？墒蔷G茶為什么要用來(lái)煮呢？

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