鐵壺保養(yǎng)六大心訣

鐵壺保養(yǎng)六大心訣

一、有養(yǎng)壺意識

很多人用鐵壺不知道要保養(yǎng)，其實，鐵壺的關鍵在于養(yǎng)，鐵壺保養(yǎng)的最好辦法就是每天使用它，愛撫它，把它當知心好友，鐵壺是有靈性的，而不僅僅是一種茶具。

二、用心養(yǎng)壺

掩護是一種人生修煉，“行者常至，為者常成”，用心的人會找尋好方法，善用各種安全的養(yǎng)壺動作來養(yǎng)壺，用心良苦鐵壺會感知，會因你的努力而改善變好。

三、用時間養(yǎng)壺

用密集的時間養(yǎng)鐵壺，好似特別訓練一般，增加養(yǎng)壺時間與頻率，最好是不間斷的熬煮養(yǎng)壺。壺中注入七八分滿的水，壺蓋側置微掀使其透氣，煮沸時也能不溢出是最佳狀態(tài)，熬煮至壺內水剩余三分之一時，再加入水反復熬煮到白色水垢出現(xiàn)，一直到看不見銹斑跡為止。

四、用知識養(yǎng)壺

良好且充足的知識，才能夠正確選擇有關養(yǎng)鐵壺的好方法，若是知識不足時，極可能把好鐵壺任意置放到漏水，甚至破洞而不自知，或者原本健康的鐵壺，因錯誤的使用導致毀壞不堪用，有些人以為當鐵壺養(yǎng)成好水垢后，即能長長久久不生銹，但有些鐵壺卻很容易再長出銹斑。這方面可能還得參考歲月侵蝕狀態(tài)，而可能有不同的變化。此時最有效的解決方法與對策，就是將鐵壺熬煮的時間加長，增加每日使用的次數(shù)與頻率，能做到上列要求，一般而言應能有效改善鐵壺不良情況。

五、用對的水養(yǎng)護

常有一些朋友問及，用山泉水、瀑布水、井水、純水、自來水等，到底哪一種水最好？其實這個問題應根據(jù)實際使用水體概況。每個地方的山泉水、瀑布水成分都不盡相同，假如用來養(yǎng)壺的水，經過一定的時間熬煮后（至少須經二、三小時以上不斷的熬煮），養(yǎng)護若成效不彰，則可能是需要更換另一水體再測試時機；但亦有特殊情況，例如有些鐵壺因舊有之水垢難以去除，而須經過較長的時間（數(shù)天乃至數(shù)周）熬煮，方能見效。養(yǎng)壺所使用的水，應先從生活中最方便處取得，原則上應依循由近而遠要領，千萬不要因慕名而舍近求遠。

六、用較大的火勢養(yǎng)壺

一般煮水用壺，只要鐵壺煮沸時熱水不溢出，火勢大小可任意選擇使用，但欲速成養(yǎng)壺，則宜選擇較大或最大的火勢，所謂“滾石不生苔、滾水不生銹”的道理與真義在此不謀而合。

養(yǎng)鐵壺最忌心急，宜平心靜氣穩(wěn)健行事，當做是人生另一種修煉，誠敬待人接物，此壺自己養(yǎng)，?？勺约合?。

老鐵壺如何養(yǎng)護？

中長期保養(yǎng)

中長期保養(yǎng)建議一年進行一次。

對外壁而言，首先要做到的是觀壺，即查看壺的外形，觀察壺的外殼保護是否完整，如果沒有出現(xiàn)起殼的現(xiàn)象，就不要輕易去保養(yǎng)它。

如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了問題，保養(yǎng)的方法是上油,但上油是有很多講究的。

首先要選擇無色無味的油，如橄欖油;接著輕輕地滴一滴在盞上;然后不斷地搖晃直至油在盞上變成很薄的一膜一樣;再用油刷朝同一個方向均勻上油，要注意上油時壺要有微微的余溫，幫助壺對油的吸收;最后注入溫水開始燒水，同樣是為了讓壺全身均勻地吸收油，這時可用干凈刷子蘸上茶汁不停地輕刷，不斷稀釋油的濃度。(上油時只需涂抹壺身，把手處不用上油)

日常保養(yǎng)

內壁:對鐵壺內壁的保養(yǎng)是短期的，一個月做一次“九開九閉”即可，尤其是不燒水的時候，這是為了保持水垢的穩(wěn)定性，讓水垢的附著力更強。

外壁:外壁的日常保養(yǎng)就是在你喝茶時，用刷子蘸上茶汁輕刷外壁就好，平日里使用時朝著順時針的方向，經常用手撫摸它。

日常維護

把梅花炭放在壺里面，可以起到很好的防潮作用，再用保鮮膜將壺的表面裹住。

溫馨提示

1.無論是新壺還是老鐵壺都一定要陰干，很多人用爐烤老鐵壺使它快速變干是不可行的。

2.不使用時放在高處，一方面是高處灰少，一方面是不容易碰到，一定要記住保持壺敞開。

3.如果有養(yǎng)不起水垢的情況，建議用依云、農夫山泉的礦泉水，上垢很快。

4.辨認老鐵壺的最佳方法是觀察壺嘴，那是作不了假的。

Tips

開老壺時一定要專注，盡量在半個月至一個月的時間內完成，因為氣候和水質的變化都會對壺造成影響。

新壺在使用1~2個月后會出現(xiàn)紅點點，這很正常，不用擔心。

新壺開壺時需要“九開九閉”，之后只用煮新茶就行，不用老茶熬煮，為的只是清潔它，讓它沒有生鐵的味道，并且養(yǎng)好水垢在之后使用時不易生銹。

如何養(yǎng)鐵壺的水垢？

鐵壺這兩年在雅玩市場炙手可熱，有不少玩家認為把它快速用舊、水垢越厚越好。但這么做真的正確嗎？
如果你是使用鐵壺，已有段時間的朋友?；蛟S你會有這樣的經驗，在那天不經意地發(fā)現(xiàn)到，鐵壺內部好像長了一層未知的物質。我想多數(shù)的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質，如：鈣、鎂。因加熱后導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。
使用過程中，每天胡亂去除內壁所產生的銹跡與水垢，久而久之鐵壺開始漏水了。為此請臺灣鐵壺客的經驗是：為了壺不爛掉，拼命使用，讓水垢能迅速附著。
不久，自己玩兒的鐵壺內壁出現(xiàn)了一層快速養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺安全了，那叫高興。于是逢人便吹：“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲茶會出現(xiàn)山泉水效應，可有效提升口感。
關于水垢，的確是個有趣的話題。因為就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢。就個人的經驗來看，我是比較支持后者。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。
因為這樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等；輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果。具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。個人曾經比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類。結果使用有水垢的壺，煮出來的水，所泡的茶，口感上相當不錯，確實有加分的效果。
另外對于認為水垢，會影響鐵質釋放的朋友。在此提供一個自己實際發(fā)生的經驗，本人曾經使用過一把補過的壺，水垢也養(yǎng)成，后來想長期放置不用，于是上了一點油在壺外部保養(yǎng)。結果幾天后，看到壺的內部竟也滲進油。從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對于鐵質的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防銹的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。
養(yǎng)成時間
至于要花多久時間才能養(yǎng)成水垢。這里先說明，我對養(yǎng)成的定義是:"讓水垢能完全包裹，鐵壺內部形成一層膜"?；蛟S其他人有不同的看法，不過這里就先使用我的定義，這樣往后在說明時，才有個統(tǒng)一的標準。接下來，就是自己正在進行的一項實驗，要花費多久時間才能水垢養(yǎng)成。(目前尚未完成，但已有初步成果。)接下來請看三張照片
照片一 :連續(xù)每天二次使用井水來煮，經過二個月后所得到的結果。
照片二:連續(xù)每天二次使用井水來煮，經過四個月后所得到的結果。
照片三:水垢已養(yǎng)成
化學反應 鐵壺成金的秘密
一提到化學反應，第一反應就是非天然、對身體不好。可是生鐵鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產生的微妙化學反應，而成為茶道中煮水器具的極品選擇。姜宗志介紹說，由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水會出現(xiàn)山泉水效應，對泡茶有加分的作用。一般鐵在食物中主要是以三價鐵存在，胃酸與鐵反應再生成二價鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水，鐵壺會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，補充人體每日所需的鐵質。另外，鐵壺煮水過程中，還可以吸附水中的氯離子，令口感更軟、更甜。
老鐵壺 越用越好
老鐵壺既可用來作煮水器養(yǎng)生，又可當作一件藝術品欣賞，抑或是古董品收藏，三合一的特性讓老鐵壺備受青睞?，F(xiàn)如今，老鐵壺收藏為越來越多的國內茶客喜愛，成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實用，不像其他老古董，要敬而遠之、束之高閣。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說，一般新鐵壺開始使用后約5天左右，內部會出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會出現(xiàn)白色的水垢，長期使用后，內部會全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護層，和汽車過了磨合期更好開一個道理，有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺會更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定。
曾和日本南部鐵壺的前輩討教過，前輩們還是建議:注重保養(yǎng)，特別是每天的使用,當日水壺的蒸干干燥相當關鍵，建議保留鐵壺原有的本質，不要加入任何不必要的添加物......
說到水的問題，是我認為最重要的部分。因為自已曾經走過冤枉路，剛開始還是新手時，認為只要常常煮，就會有水垢生長。所以對水的選擇不是很在意，因此就近用家里的RO水來煮，結果使用將近半年的時間，根本就沒生水垢，就連一點渣渣都沒有。后來詢問前輩才知，若要養(yǎng)水垢，最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質的結晶，若是水中沒礦物質那來的水垢。所以自己就改用自來水來煮，結果也不盡理想。之后在前輩的建議下，選擇礦物質就較多的水，通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便，所以改用井水來煮，結果第一個月就有初部效果。壺內確實已分布了一點的小水垢，到了第三個月，壺的上緣部分就已經布滿水垢。由此這個例子看來，水的選擇其實是相當重要。
所以玩鐵壺也應該有一些科學精神，盲目跟風或急功近利都不可取。

鐵壺保養(yǎng)方法

一、盡量避免干燒在壺內無水的情況下，最好不要再加熱。因為反復而持續(xù)的空燒，會縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將鐵壺燒裂。
二、防止溫差過大所謂溫差過大指的是：壺體溫度與水溫，兩者溫度相差過大時。如：壺溫低時，加入熱水或壺溫高時，倒入冷水。

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