鐵壺與茶你必須要知道的幾件事(鐵壺的使用與保養(yǎng)方法是什么？)

鐵壺與茶你必須要知道的幾件事

鐵壺，憑借著古樸優(yōu)雅，精美養(yǎng)生的功效，讓越來(lái)越多喝茶、愛(ài)茶的人所喜歡，但是對(duì)于鐵壺與茶的正確使用，很多朋友卻一知半解，今天就想跟大家來(lái)聊聊鐵壺與茶，你必須要知道的幾件事。

第一件事：談?wù)勮F壺

鐵壺是以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過(guò)后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養(yǎng)生、觀賞和收藏價(jià)值的實(shí)用鐵器。實(shí)用就意味著鐵壺不是陳列品，擺設(shè)品，而是要成為人們生活中的一部分。好的鐵壺需要關(guān)注幾個(gè)方面：原材料的來(lái)源是否為原鐵礦、鑄造的過(guò)程中是蠟?zāi)み€是砂模、手工打磨的過(guò)程中采取怎樣的方式，鐵壺的提手有怎樣的防燙處理，以及鐵壺內(nèi)外的顏色是否有涂層。

科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素，成人每日需O．81．5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價(jià)鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。

研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭，對(duì)于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補(bǔ)充較充足，在日本長(zhǎng)壽村中，多數(shù)人仍然有使用鐵壺的習(xí)慣，相同的由數(shù)據(jù)顯示，有使用鐵壺的人中，絕大多數(shù)均無(wú)貧血及缺乏鐵質(zhì)的現(xiàn)象。鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運(yùn)輸和細(xì)胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類(lèi)無(wú)法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應(yīng)生成二價(jià)鐵離子，而二價(jià)鐵離子可以被人體所吸收，所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價(jià)鐵之型式被吸收。

第二件事：鐵壺煮過(guò)的水

用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來(lái)沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專(zhuān)門(mén)用來(lái)沖煮花果茶、紅茶，用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來(lái)在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱(chēng)為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒(méi)有直接和鐵及水混在一起，所以燒開(kāi)的水不會(huì)感覺(jué)有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會(huì)溶出。然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生，此乃正常現(xiàn)象。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵壺的話，當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí)，白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。

第三件事：鐵壺煮過(guò)的水泡茶

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會(huì)想設(shè)法弄這種水回來(lái)泡茶。

曾經(jīng)有人分析過(guò)水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類(lèi)水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價(jià)鐵離子形式存在。使用鐵壺煮過(guò)的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子，所以會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。

對(duì)于愛(ài)茶、喝茶的人來(lái)說(shuō)，鐵壺煮過(guò)的水，具有非常足的能量，和一杯鐵壺煮過(guò)的熱水，你能感覺(jué)到不滿全身的能量，和一般飲水機(jī)加熱、或者電磁爐上普通的壺煮出來(lái)的水有著很大的差別。帶著足夠的能量，經(jīng)過(guò)鐵離子的滋養(yǎng)，這種水不僅可以將茶氣更好的貫穿全身，還可以補(bǔ)充因?yàn)樯眢w亞健康帶來(lái)的能量流失的不足。

第四件事：鐵壺不能直接煮茶

帶著能量熱度與健康的鐵壺可以用來(lái)煮水，但是如果用來(lái)直接煮茶，這點(diǎn)是不行的。因?yàn)椴枞~富含豐富的茶多酚，茶多酚本身易溶于溫水(40℃一80℃)，但遇到鐵離子易分解。如果直接用鐵壺的水煮茶，會(huì)使鐵壺中的鐵離子與茶多酚產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成綠黑色化合物.。

因此，鐵壺煮水泡茶可取，鐵壺煮茶會(huì)影響品茶過(guò)程中的方方面面，包括湯色、鐵離子的吸收等情況。

第五件事：鐵壺的保養(yǎng)

初使鐵壺煮茶的方式，是因?yàn)椴杷瓒喾优c鐵高溫反應(yīng)生成，單寧鐵的一層保護(hù)膜而不易生銹，這是對(duì)于鐵壺保養(yǎng)的有效手段，而并非鐵壺飲茶的正確方式。

任何清理銹跡的方法都會(huì)對(duì)鐵壺有或多或少的影響，不要等到鐵壺生銹了才留意它，平時(shí)多加注意保養(yǎng)，鐵壺不但不容易生銹，還會(huì)越來(lái)越潤(rùn)澤！

鐵壺不能長(zhǎng)時(shí)間盛水，喝完茶盡快把它清干，更不能盛水過(guò)夜，每天晚上必須清干鐵壺。

鐵壺不可以燒至水分蒸干，對(duì)鐵壺保養(yǎng)不利，建議鐵壺里留一厘米厚的水，煮沸后立馬把水倒出，并開(kāi)蓋讓其自然受熱晾干。

鐵壺煮水的時(shí)候切勿驟冷驟熱。煮好一壺水倒完之后，不要馬上加入冷水，耐心等幾分鐘，讓鐵壺溫度稍降下來(lái)再加冷水，盡可能減少損害。

平時(shí)可多用軟布擦拭壺身,保持壺身的清潔，鐵壺也會(huì)越來(lái)越光潤(rùn)。

鐵壺煮水的時(shí)候，用養(yǎng)壺筆蘸濃茶湯涂抹，讓鐵壺趁熱吸附茶汁，形成保護(hù)膜減少生銹，且利于表面黑亮光澤的形成。

鐵壺外部的鐵銹對(duì)水質(zhì)沒(méi)有影響，但是由于鐵銹容易蔓延，也要防止其繼續(xù)生銹以至于整個(gè)壺體腐蝕。鐵壺外部以保養(yǎng)為主，使用軟布擦拭即可，最好不用硬刷。

鐵壺的使用與保養(yǎng)方法是什么？

第一種：溫火煮水（最好是山泉水或者地下水）。

新壺洗凈后，連續(xù)煮水3-5次，直到煮出來(lái)的水無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味即可。此種開(kāi)壺方法適合愛(ài)好收藏和把玩的朋友。用此法開(kāi)壺，隨著次數(shù)的累積，在壺內(nèi)壁會(huì)形成擺擺的水垢，極有成就感。

第二種：煮茶開(kāi)壺。

鐵壺第一次使用，將普洱生茶放入鐵壺內(nèi)加水煮約10分鐘。燒開(kāi)后將壺內(nèi)的水倒掉，重復(fù)上述3-5次，直至水質(zhì)透明即可。如此茶葉中的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份，會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，就能使之不容易生銹了。

第三種方法，交替燒煮，煉壺開(kāi)壺。

第一遍，在鐵壺里裝滿清水，然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。 第二遍，加茶葉（廢茶即可）加水，然后放到火上煮，煮沸了全部倒掉。

第三遍，加檸檬加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 第四遍，加米湯加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 最后再用清水煮一遍，這樣開(kāi)出來(lái)的壺，很容易形成保護(hù)層，日后打理起來(lái)也相對(duì)容易。

保養(yǎng)方法：

1）剛開(kāi)始用來(lái)煮水時(shí)，沸水可能會(huì)變渾濁。壺水煮沸之后，請(qǐng)直接倒掉,然后重新加水燒煮。重復(fù)以上過(guò)程4~5次，直到煮水不再渾濁。

2）每次使用后，要趁熱將沸水倒出并取下壺蓋，以便壺內(nèi)殘留的水分能夠依靠余熱自然蒸發(fā)、干燥。切記不要空壺加熱去除水氣，那樣對(duì)鐵壺的損傷極大，甚至?xí)氐谉?/p>

3）使用過(guò)程中，避免鐵壺受到較大溫差的損傷。例如：煮水時(shí)，發(fā)現(xiàn)壺內(nèi)水量不足，要加熱水補(bǔ)充；否則，壺溫高時(shí)倒入冷水或者在壺溫低時(shí)加入熱水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

4）鐵壺外壁通常要使用干抹布擦拭.每次使用之后,趁鐵壺尚有余溫時(shí)，用毛巾蘸取茶湯輕拍鐵壺外表面，可以起到很好的潤(rùn)養(yǎng)效果。天長(zhǎng)日久，鐵壺就會(huì)散發(fā)出自然、迷人可愛(ài)的光澤。但是，如果茶水不能很快蒸干的話,反而會(huì)損傷鐵壺。

5）在使用過(guò)程中，壺內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)銹跡，請(qǐng)不必在意，只要煮水不渾，就可以繼續(xù)放心使用。

擴(kuò)展資料： 鐵壺使用中注意事項(xiàng)：

1、鐵壺?zé)?，要裝八分滿，以免水沸騰后從壺嘴處溢出外濺。

2、壺內(nèi)水不足時(shí)，要加熱水補(bǔ)充水量，防止因溫差過(guò)大導(dǎo)致裂壺。在壺溫低時(shí)，加入熱水或者壺溫高時(shí)倒入冷水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

新買(mǎi)的鐵壺要怎么用 鐵壺使用的入門(mén)技巧

首先，準(zhǔn)備好百潔布、壺蓋插、壺鐵架(墊)、爐(電陶爐較好，雖然升溫慢，但溫度恒定。電磁爐亦可，炭爐最佳，而煤氣爐絕不可用)
（一）、清洗，日本鐵壺內(nèi)有防止運(yùn)輸存儲(chǔ)過(guò)程中生銹的貝殼粉和核桃油，國(guó)產(chǎn)壺內(nèi)有鐵銹，都要用百潔布在流水下反復(fù)清洗壺內(nèi)外，直到出水清澈干凈為止。
（二）、煮水，倒三分之二的水，斜置壺蓋，靜待水開(kāi)，此時(shí)壺蓋極燙，關(guān)火后用壺蓋插將壺蓋蓋好，一手鐵壺一手壺蓋插摁住壺蓋，倒盡水，再用插取下壺蓋，待壺冷卻至不燙手再倒入三分之二清水燒煮，反復(fù)兩到三次，出水清澈無(wú)異味后方可使用。
網(wǎng)上有種說(shuō)法說(shuō):“在煮水和清洗過(guò)程中，切忌不可在壺投入除清水外任何物品，特別是茶葉。因茶中鞣酸會(huì)與鐵壺內(nèi)鐵元素產(chǎn)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵。此物質(zhì)雖對(duì)人無(wú)害，但因壺內(nèi)毛細(xì)孔較多，容易吸附，會(huì)造成煮出的水有異味，極難清除，到時(shí)鐵壺只能看，不能用?！睂?shí)際上在煮水過(guò)程中應(yīng)該放入茶葉，可以防銹。

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