器乃茶之父(.烏龍茶怎么喝)

器乃茶之父

正所謂茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來。茶具作為品茗者必不可少之物，其盛載著香茗，亦盛載著茶道。

茶具是品茶悟道的媒介，古樸風(fēng)雅的茶具利于修身養(yǎng)性、感悟茶道；大氣精致的茶具使人大度豁達(dá)、胸懷天下。茶與茶具正如舟水之喻，好的茶具不僅能提升茶味，亦能在品茗之中洗滌心靈、靜心寧神。水乃茶之母，器乃茶之父；上好的茶具能讓品茗至好至精。

我國的茶具，種類繁多，茶具的分類各異，造型優(yōu)美，既有實(shí)用價值，又富藝術(shù)之美。為歷代飲茶愛好者所青瞇。在中國飲茶的發(fā)展史上，作為飲茶用的專用工具，必然也有一個發(fā)展和變化的過程。

下面，與您分享六種主要的中式茶具類型：

1．陶土茶具：陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成為別樹一幟的茶具大為流行。紫砂壺和一般的陶器不同， 其里外都不敖釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅焙燒而成。當(dāng)今社會，陶土茶具、紫砂茶具受到大多數(shù)茶人的喜愛，屬于茶具中的主流之一。潤巖茶壽大紅袍是頂級武夷巖茶，屬于烏龍茶類，宜用紫砂器具。烏龍茶最具特色的沏泡法有兩種：一種是傳統(tǒng)泡法，主茶具為紫砂小壺、白瓷小杯及形似碗狀的茶船等。這一泡法仍在當(dāng)今社會保留著。另一種是用雙層排水茶盤代替茶海，上置瓷質(zhì)小蓋碗與小瓷杯。這一泡法在廣東潮汕一帶風(fēng)行。近年來臺灣茶人根據(jù)科學(xué)泡茶之需要，設(shè)計(jì)增加了聞香杯、茶盅等茶具。

2．瓷器茶具：我國茶具最早以陶器為主，瓷器發(fā)明之后，陶質(zhì)茶具就逐漸為瓷器茶具所代替。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。其中白瓷以景德鎮(zhèn)瓷器最為著名。

3．漆器茶具：漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多資多彩，“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“雕填”、“高雅”和“白銀”等品種，特如寶 石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目，惹人喜愛。

4．玻璃茶具：在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外行可塑性大，使用廣泛，頗為大眾所喜愛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)膩柔軟，茶葉在正個沖泡過程葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，盡收眼底，是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞。

5．金屬茶具：用金、銀、銅、錫等制作的茶具，尤其是錫作為茶器材料有較大的優(yōu)點(diǎn)。金屬茶具大多成小口長勁，蓋為筒狀，比較密封，因此對防潮 、防氧化、防光、防異味都有很大的功效。金屬茶具色彩光澤而富含美感！

6．竹木茶具：在歷史上，廣大農(nóng)村，包括產(chǎn)茶區(qū)，很多使用竹或木碗泡茶，它價廉而物美，樸素而淡雅。現(xiàn)如今用木罐、竹罐裝茶，仍然隨處可見，特別是作為藝術(shù)品的竹片茶罐，其精致中透出的簡單樸素又兼具高雅氣節(jié)大受世人喜愛！

正是茶與茶具的結(jié)合，推動了中國茶文化的長遠(yuǎn)發(fā)展，讓中國國粹得以流傳并在國外開枝散葉，茶具亦對中外文化交流起到了不可忽視的作用。茶藝離不開茶具，因?yàn)椴杈?，茶藝之美才得以表現(xiàn)的淋漓盡致。

.烏龍茶怎么喝

烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類半發(fā)酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。
烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：
一、好茶好水好茶具
俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時間
閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺灣。
閩南烏龍茶也稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；閩北烏龍茶也稱巖茶，主要產(chǎn)于福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等；廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱；臺灣烏龍茶主產(chǎn)于臺灣，因?yàn)榘l(fā)酵工藝的不同分為臺灣烏龍和臺灣包種兩大類。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛，但近年來金萱、翠玉等臺茶也開始流行。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
特別提醒：
從嚴(yán)格意義上說，人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶，以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成，優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。
鑒別人參烏龍茶好壞有一個簡便的方法———即沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制，消費(fèi)者選購時要
吃飯時喝湯應(yīng)注意幾點(diǎn)
俗話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
吃飯間，中途不時進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有益于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化與吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進(jìn)湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶、豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

烏龍茶制作技藝

烏龍茶制作技藝

烏龍茶制作技藝是福建省安溪縣的漢族傳統(tǒng)手工技藝。大家對這項(xiàng)技藝都了解嗎?下面，我就為大家詳細(xì)地講講烏龍茶的制作技藝?？靵砜纯窗?

技藝淵源

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn);其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省、四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

制作技藝傳承

中國烏龍茶制作萌芽于16世紀(jì)，完善于17世紀(jì)，它吸收并傳承了中國各類茶制作精華，是劃時代的偉大發(fā)明。烏龍茶既保留了綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，是半發(fā)酵的茶葉，其制作技藝工序復(fù)雜、條件要求高，被譽(yù)為世界最精湛的制茶技術(shù)。

作為一項(xiàng)傳承歷史悠久的傳統(tǒng)技藝，烏龍茶制作技藝已發(fā)展成為廣大茶農(nóng)脫貧致富的惠民技藝。縣委、縣政府在推動發(fā)展茶葉加工新工藝的同時，注重保護(hù)好傳統(tǒng)制作工藝，千方百計(jì)采取各種保護(hù)措施，保護(hù)安溪鐵觀音地理標(biāo)志知識產(chǎn)權(quán)。

魏月德在展示他在創(chuàng)業(yè)之初開辦的茶葉加工廠的牌匾。 在介紹鐵觀音茶樹的種植技術(shù)。自鐵觀音始祖魏蔭在1723年發(fā)現(xiàn)鐵觀音以來，魏蔭家族秉承傳統(tǒng)的制茶工藝，將烏龍茶(鐵觀音)傳播于世。魏月德作為魏蔭第九代傳人，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人。從十五、六歲接觸茶葉開始，魏月德從事烏龍茶(鐵觀音)的制作和銷售已有30多個年頭。除了創(chuàng)辦茶葉企業(yè)之外，他還斥巨資建造全國首個鐵觀音文化園，現(xiàn)已成為了傳播中國茶文化的重要窗口。

制作方法

烏龍茶的制作工藝，為萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙。

萎凋：分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度;室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。

搖青：是烏龍茶(青茶)做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。

炒青：以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。

揉捻：屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。

烘焙：即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。

技藝應(yīng)用

鐵觀音茶是烏龍茶中的珍品，產(chǎn)于福建省安溪縣，至今已有二百多年的歷史，在安溪這片飄香的`土地上，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，氣候溫和，雨景充沛，四季長青，云霧繚繞，十分有利于鐵觀音生長。制作鐵觀音工藝嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶;夏至至小暑為夏茶;立秋至處暑為暑茶;秋分至寒露為秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最好，品嘗香氣以秋茶為最佳;鐵觀音條形卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹晴蜓頭狀;色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，湯色金黃，濃傃清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“綠葉紅鑲邊，七泡有馀香”之譽(yù)。

鐵觀音的品飲，仍沿襲漢族傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。用陶制小壺、白瓷小盅、宜興紫砂壺為最佳。沖泡按其程序可分為八道：

1、百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;

2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動。

4、春風(fēng)拂面(亂泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

5、關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯;

6、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯;

7、鑒賞湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

8、呂啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣;確乃一種生活藝術(shù)享受。

(如在用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些)

鐵觀音茶一向?yàn)楦＝?、廣東、臺灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經(jīng)品嘗，輒難釋手。并且鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，美名遍及全國各地，消費(fèi)量不斷增長。在日本，鐵觀音幾已成為烏龍茶的代名詞。

沖泡技藝

如今流行喝烏龍，人參烏龍、凍頂烏龍?jiān)诓枋欣餆岬脿C手。其實(shí)，烏龍的“板眼”還是蠻多的，把烏龍喝“到位”也是不容易的事。

烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：

一、好茶好水好茶具

俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。

二、壺型與茶葉投放量

根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。

三、水溫要求

由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

四、開湯時間

閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、沖泡次數(shù)

綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。

市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺灣。

閩南烏龍茶也稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹;閩北烏龍茶也稱巖茶，主要產(chǎn)于福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等;廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱;臺灣烏龍茶主產(chǎn)于臺灣，因?yàn)榘l(fā)酵工藝的不同分為臺灣烏龍和臺灣包種兩大類。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛，但金萱、翠玉等臺茶也開始流行。

烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。

特別提醒：

從嚴(yán)格意義上說，人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶，以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成，優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。

鑒別人參烏龍茶好壞有一個簡便的方法———即沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制，消費(fèi)者選購時要留心。

結(jié)語：以上就是我為大家分享的烏龍茶制作技藝，大家看完都了解了嗎?希望我這篇文章對大家有所幫助!

;

泡茶用什么杯子最好

采用陶瓷杯、保溫杯、玻璃杯三種。

1、陶瓷杯

用陶瓷杯泡茶，茶水比可控制在1：50左右，這樣泡出的茶湯色明亮、香氣馥郁、滋味鮮爽。但是，陶瓷表面的釉料對熱輻射有一定的透過作用，如果用來泡茶，很容易使茶湯溫度降低，所以不宜久泡。

2、保溫杯

冬天天氣寒冷，用保溫杯泡茶，不僅可以起到保溫的作用，還可以很好地保持茶的溫度。另外，用保溫杯泡茶還可以避免茶葉中很多維生素C受到破壞而降低功效。

3、玻璃杯

玻璃杯泡茶是一種很好的茶壺，用它泡茶可以使茶湯顯得清澈明亮，有利于欣賞其色、香、味，此外還能透過玻璃看到茶湯在杯子中的動態(tài)，從而能給人一種賞心悅目之感。

泡茶的注意事項(xiàng)

一、好茶好水好茶具

俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水。

二、壺型與茶葉投放量

根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量（正常7克~10克）。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。

三、水溫要求

由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

四、開湯時間

閩南和臺灣的、烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chaqi/7925.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 底槽清、紅泥、段泥這三類紫砂壺適合泡···

下一篇: 昵茶說你和他之前的差距