建盞是一個(gè)朝代興衰的縮影(關(guān)于建盞養(yǎng)盞，這幾個(gè)小知識(shí)你一定要懂)

建盞是一個(gè)朝代興衰的縮影

圖為宋代人斗茶的場(chǎng)景

作為中國(guó)八大名瓷之一，建盞在現(xiàn)在可以說是擁有著無上的榮耀，無數(shù)名人收藏家對(duì)它趨之若鶩，極品的建盞更是讓人絞盡腦汁想要一睹真容。而作為宋代的代名詞，建盞和宋的羈絆更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從盛極一時(shí)到隨著宋元的更迭的消亡，我們完全可以從建盞的角度來一探宋代發(fā)展的究竟。

1、悄然出世推動(dòng)大環(huán)境更加趨于開放包容

從一定程度上來講，建盞的興衰史可以被看作是宋代社會(huì)發(fā)展的縮影，它映射了宋代開放包容的民風(fēng)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展走向。宋代無論是從文化還是經(jīng)濟(jì)發(fā)展上都是我國(guó)歷史上的一個(gè)巔峰時(shí)期，而在宋朝的整個(gè)發(fā)展和衰落的過程中都可以看到建盞的身影。

宋代南方制瓷業(yè)發(fā)達(dá)，建盞的種類和制作工藝也日趨豐富和完善，吸引了來自各地人們的目光，這使得人們對(duì)建盞的需求量激增，且許多建盞還被漂洋過海運(yùn)輸?shù)搅撕Ｍ?，不僅促進(jìn)了宋代沿海地區(qū)造船業(yè)和航海運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，還使宋代商品貿(mào)易更加昌盛。

除了向海外銷售展示國(guó)威以外，建盞對(duì)城市的發(fā)展也有著一定的影響。建盞商販通常會(huì)將自己的攤位擺放在人流量比較大的位置，宋朝民眾娛樂活動(dòng)較多，因此，人流量的多少通常不會(huì)固定在一個(gè)地方，這主要是因?yàn)樗未蟛糠值某鞘胁辉O(shè)城墻，對(duì)于市集區(qū)域的劃分也沒有明確的要求，因此建盞商販走街串賣就更加促進(jìn)了城市內(nèi)部不同地區(qū)的融合，進(jìn)一步推動(dòng)了宋代繁榮城市景象的形成。

2、走向更大的舞臺(tái)的根源重文輕武

眾所周知宋代飲茶之風(fēng)盛行，上至君王下至平民百姓無一例外，閑暇時(shí)刻，宋代文人最喜愛做的事情便是邀上三五好友去茶館品茶聽書，或一群志同道合的伙伴聚在一起斗茶的生活情趣。每年清明前后，文人雅士們都會(huì)將自己新得的茶葉輪流烹煮，互相品嘗，最終決出品質(zhì)高下，在宋代斗茶絕對(duì)稱得上是一種盛況，五六位或十幾位名人雅士聚在一起斗茶，往往茶館老板甚至街坊鄰居都會(huì)前去圍觀，其熱鬧程度絲毫不亞于現(xiàn)在的觀球。

建盞和茶往往是相伴而生的，所以在品嘗、斗茶的活動(dòng)中也都能夠看到建盞的身影，它在這個(gè)過程中就逐漸走向了更大的歷史舞臺(tái)。而建盞之所以能夠有這樣的盛況，歸根到底還是因?yàn)橹匚妮p武政策的推行，宋太祖趙匡胤因黃袍加身得天下，他忌憚武官便大力提升文官的權(quán)利與之抗衡，導(dǎo)致了宋代文人的地位有了空前的提高，文人雅士一躍成為了社會(huì)上層的座上賓。

從某種意義上來說，建盞的風(fēng)靡所代表的是宋代文人階層的活躍，建盞對(duì)宋代社會(huì)的影響越大，就表明重文輕武政策的影響越深，也是重文輕武成為宋代貫穿始終的標(biāo)志性政策的直觀表現(xiàn)。

3、成為用作加強(qiáng)中央集權(quán)的手段

宋徽宗時(shí)期，建盞被欽定為是皇家御用瓷器，在那個(gè)皇權(quán)至上的時(shí)代，建盞被授予這樣崇高的地位無疑會(huì)受到更多人的追捧，各地官員為了迎合君王的喜好，出動(dòng)大量人力物力找尋絕佳的建盞；平民百姓為了貼合君主的意愿，家中也往往會(huì)放置幾件成色不錯(cuò)的建盞。不難看出，建盞成為皇家御用瓷器之后對(duì)政治也產(chǎn)生了不小的幫助，中央集權(quán)就在無形中被不斷加強(qiáng)。

4、建盞消亡，江山不再

靖康之恥是宋代由盛轉(zhuǎn)衰的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是建盞由盛轉(zhuǎn)衰的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，南宋建立以后社會(huì)經(jīng)歷了長(zhǎng)久的戰(zhàn)亂變得千瘡百孔，原本在福州、溫州一帶發(fā)展紅火的建窯早已化作了一片廢墟，美妙絕倫的建盞更是無人問津。

雖然建窯窯主和工人們重整旗鼓再次將建窯整頓起來，甚至燒制出了比北宋時(shí)期更加驚艷的建盞，但是建盞卻依舊沒有能夠重塑昔日的輝煌，并隨著南宋國(guó)力的日漸衰弱逐步消亡。

建盞在南宋的消亡所折射出的是當(dāng)朝統(tǒng)治者的腐敗無能：他們并沒有因?yàn)橥鰢?guó)而發(fā)奮圖強(qiáng)，甚至連收復(fù)失地的念頭都微乎其微，他們茍且偷安，為求自保不戰(zhàn)而降，無數(shù)愛國(guó)志士遭其迫害；他們不理政事，成日縱情聲色，使得江山越發(fā)風(fēng)雨飄搖，最終在歷史長(zhǎng)河中化為泡影。

縱觀整個(gè)宋代的發(fā)展史，其各個(gè)方面的發(fā)展走向都能夠通過建盞折射出來，歷經(jīng)千年的洗滌，建盞和宋代早已融為了一體，它們之間密切相關(guān)，是互相依靠的伙伴，更是共同進(jìn)退的戰(zhàn)友。

關(guān)于建盞養(yǎng)盞，這幾個(gè)小知識(shí)你一定要懂

初見不為所動(dòng)，再見為之頃心。建盞遠(yuǎn)看只如一個(gè)黑色的瓦片，但當(dāng)你拿起建盞放在手中仔細(xì)賞玩，才會(huì)發(fā)現(xiàn)建盞真正的秘密。兔毫、油滴、鷓鴣斑、柿紅、芝麻釉，在一個(gè)小小的碗中能夠有如此五彩斑斕，絢爛奪目的色彩，猶如浩瀚宇宙，秒不可測(cè)。
柴燒建盞
建盞從來都是以釉色奪人。
尤其注入巖茶后，茶湯在盞中流動(dòng)，與建盞的釉色斑紋遙相呼應(yīng)，這才終于明白，為什么這樣一個(gè)小碗，能夠引起宋代朝野上下的追捧，建盞與茶，是器與物的結(jié)合。
玩建盞的人都知道，玩盞要養(yǎng)盞。
人養(yǎng)器物，同時(shí)也是器物養(yǎng)人。建盞養(yǎng)久了，會(huì)越發(fā)溫潤(rùn)古樸，沉穩(wěn)深邃，更是會(huì)出現(xiàn)七彩寶光；而在養(yǎng)盞的過程中，人的內(nèi)心也會(huì)變的格外平靜，猶如“出淤泥而不染，濯清漣而不妖?！迸c其說人養(yǎng)建盞，不如說人與建盞相互成就。
那么關(guān)于建盞的保養(yǎng)，有哪些細(xì)節(jié)是需要注意的呢？
一、建盞是土與火的藝術(shù)，所以建盞窯后都會(huì)有落灰的現(xiàn)象，外加輸入途中會(huì)有灰塵，所以在用建盞飲茶前，需要用開水燙一下，或者在開水中煮上幾分鐘，有著曲霉、消毒、溫盞三大功效。
二、茶湯入盞之后，因?yàn)椴铚珳囟雀咭矝]辦法立即品嘗，不如如高腳杯飲紅酒那般，先拿起建盞晃動(dòng)茶湯，使茶湯浸潤(rùn)整個(gè)盞內(nèi)。如此，不僅可以使盞養(yǎng)出均勻的色澤，而且可以欣賞到茶湯在盞中斑紋之神奇變化。
三、建盞飲完茶之后，用開水燙一下，然后正常去清洗干凈即可。可以放在通風(fēng)易干之處，也可以用柔軟茶布擦拭干凈。千萬不可以使用細(xì)砂布砂紙拋光布等擦拭建盞。這樣做會(huì)損傷盞的表面，使盞失去自然光澤、留下劃痕，從而對(duì)盞造成永久傷害。
四、如果想徹底清洗下建盞，可以用洗潔精、也可以用牙膏仔細(xì)清洗。
養(yǎng)盞的誤區(qū)
誤區(qū)一、建盞都能養(yǎng)出彩來
并不是所有釉色都能養(yǎng)出七彩光，比如采用氧化燒制的建盞，它容易形成玻化保護(hù)層，鏡面效果好，特別是兔毫，這種釉色基本是養(yǎng)不出七彩的效果的。
養(yǎng)出彩的建盞
誤區(qū)二、茶葉的選擇
用不同茶葉養(yǎng)盞速度也大不相同，據(jù)悉，巖茶就很適合養(yǎng)盞，因?yàn)槲湟膸r茶中的礦物質(zhì)在經(jīng)過高溫沖泡后，能與建盞釉表面的鐵起輕微的反應(yīng)，經(jīng)過一段時(shí)間就比較容易形成七彩光。而用綠茶，就很難養(yǎng)出彩
武夷巖茶
誤區(qū)三、茶葉和茶水可放在建盞里過夜、或是把盞放在茶水中泡著，利于養(yǎng)盞。
“養(yǎng)盞”是心急不得的，不然的話就會(huì)事倍功半。把茶葉和茶水可放在建盞里過夜、或者直接把盞放在茶水中一直泡著，這樣只會(huì)“傷害”了建盞。像這樣養(yǎng)盞日積月累下來，不僅盞釉面愈發(fā)干澀，灰暗，晶體也逐漸暗淡。到最后，你只能到處去打聽如何清除建盞上的茶垢。
記得，每次用建盞喝完茶盞中不能剩茶水，相反要保持清潔才是養(yǎng)盞之法。
有的人養(yǎng)盞一周不到就能養(yǎng)出彩，有的人養(yǎng)了很久也不出彩。其實(shí)養(yǎng)盞的過程就是一個(gè)享受的過程，養(yǎng)出彩只是錦上添花，重要的是在飲茶過程中追求人與器物的融合，享受內(nèi)心的安詳平靜，切不可執(zhí)迷于一定要養(yǎng)出彩。

為什么建窯瓷稱為建盞？

建盞這個(gè)稱謂，在我國(guó)瓷器中，不得不說有些特別。通常我們稱呼某窯瓷器，一般以窯口名+瓷或窯口名+釉色來概稱，如汝窯瓷、龍泉窯青瓷等。為何建窯黑釉瓷會(huì)被概稱為建盞呢？

1、建窯本身以黑釉聞名，也代表了黑釉

建窯建盞，釉色紺黑純正，又富有變化，且斑紋為自然形成。建窯從宋代起到現(xiàn)代，都是以黑釉茶盞馳名海內(nèi)外。雖早期、宋末后衰落期曾燒制過其他釉色的瓷器，但通常語(yǔ)境下說建窯，都是說黑釉瓷。

另外建窯成熟時(shí)期的雜色釉中，雖然有外觀非黑的釉色出現(xiàn)，但那是由與烏金、兔毫、油滴等黑釉盞同樣配方的釉料，在不同氣氛溫度下燒制而成，也屬于黑釉瓷的變種。

提到建盞，第一個(gè)就想起黑釉。而提到黑釉，也會(huì)第一個(gè)想起建盞。可以說建盞一詞，本身就包含了黑釉這一層意思。這一點(diǎn)其實(shí)體現(xiàn)出建窯在黑釉瓷領(lǐng)域的代表性地位。

當(dāng)然每個(gè)燒黑釉的窯口，都有自己的典型特征，也有其賴以立足陶瓷史的看家本領(lǐng)。

不過，建窯是公認(rèn)的、黑釉瓷燒制工藝的巔峰。

畢竟宋以前，黑釉并不受推崇，宋末之后，黑釉又開始邊緣化，罕有發(fā)展余地。而宋代其他窯口所作黑釉茶碗，多少都受到建盞的影響。建盞作為宋代的黑釉瓷巔峰與代表，自然也是黑釉瓷史的巔峰與代表。

2、建窯幾乎專燒茶碗

建窯生產(chǎn)的器型，絕大多數(shù)都是茶碗。只不過大小和碗型有所不同。這在同時(shí)代其他窯口中也是很罕見的。

一般來說，一個(gè)大型窯口要滿足客戶需求，會(huì)考慮產(chǎn)品的多樣性。除了碗類，也會(huì)燒制碗碟等生活器具，以及瓶尊等擺件。

而建窯在成熟時(shí)期，光是靠燒茶碗，就養(yǎng)得活超長(zhǎng)的龍窯，一窯能裝燒幾萬只茶盞，規(guī)模之大，世所罕見。而且憑借茶碗，獲得了帝王的獨(dú)寵。

既然專燒茶碗，就能獲得極大的回報(bào)，自然會(huì)令宋代的建窯窯工在茶碗這一領(lǐng)域深入鉆研，而不是去拓寬器型種類。

所以建盞是為茶而生的瓷器，這一點(diǎn)人所共知。一說建窯，想到的不但是黑釉，而且必然會(huì)是黑釉茶碗。

3、為何叫“盞”而不是碗？

如果是一個(gè)不玩建盞的現(xiàn)代人，見到建窯束口盞、撇口盞的樣子，恐怕第一反應(yīng)是稱它為碗。疑問也隨之產(chǎn)生，即使建窯幾乎都在燒茶碗，為什么統(tǒng)稱建窯茶碗要說建“盞”呢？

首先我國(guó)的飲茶風(fēng)俗興于唐代，比飲酒風(fēng)俗來得更晚。國(guó)人最早的飲茶器具，唐代以前是與酒具、食具共用的。

唐時(shí)，茶風(fēng)漸盛，陸羽寫了專門的茶書，茶客也更加注重飲茶情趣，喝茶成了一件既講究、又日常的事，故而茶客對(duì)飲茶器具，也開始有了特別的要求，比如質(zhì)地、顏色和保持香氣的能力等。

自唐代開始，我國(guó)的茶具就發(fā)展很快，也頻繁出現(xiàn)在文人墨客的作品中。從這些詩(shī)文之中，我們可以看到，不同朝代對(duì)茶器的代稱有所不同。

在唐代，飲茶器具常被稱為“茶碗”、“茶甌”。而唐詩(shī)里“茶甌”出現(xiàn)的頻次要遠(yuǎn)高于“茶碗”。

“甌”是什么意思呢？“甌”字在《說文》中被注解為“小盆”，不過究竟它與盆、碗、盂、杯、盞、有什么區(qū)別，目前也還沒有定論?；蚩衫斫鉃樘拼鷮?duì)茶器的慣用稱呼。

從具體的實(shí)物上看，唐代的茶碗，器型上較為疏朗?？趶酱?、高度矮。

而到了宋代，茶盞是最為普遍的說法，但以甌、碗指代茶器的說法，并未在宋代消失。描述建盞的詩(shī)文中，有說兔毛紫盞的，也有說兔毫紫甌的，還有毫盞雪濤、兔毫甌子等。

盞的本義是淺而小的杯子。從宋代的文物上看，宋代茶器的形制有別于唐代，除特別為斗茶而改進(jìn)的束口盞之外，撇口盞等器型，也比唐代更為秀麗挺拔。

典型的宋代茶盞，口闊底窄腹深，給人一種克制內(nèi)斂、優(yōu)雅協(xié)調(diào)的感覺。配合盞托使用，頗具纖?簡(jiǎn)古的意味。

進(jìn)入明清以后，飲茶方式發(fā)生了重大變革，飲茶器具的口徑和整體規(guī)格也隨之明顯地縮小。這個(gè)時(shí)期的新型茶具，更多地是被稱為茶杯。

雖然明清時(shí)期也會(huì)將茶盞作為茶杯的書面語(yǔ)使用，但是其本質(zhì)已經(jīng)和宋盞唐甌有明顯的區(qū)別了。

結(jié)論

綜上所述，茶碗之說，自飲茶風(fēng)俗誕生之初，就被廣泛使用。或許因?yàn)樗^為口語(yǔ)化，所以書面語(yǔ)中，更傾向于使用甌、盞等雅稱。

唐時(shí)茶器多稱甌，宋代則稱甌或盞，建窯的產(chǎn)品在宋代文獻(xiàn)中也是被稱為甌、盞的時(shí)候占絕大多數(shù)。盞亦曾寫作“?”，建盞的底款中有一類代表款識(shí)就是“”。

有朋友會(huì)問，既然宋代又說甌又說盞，為何不選甌字？確實(shí)，建盞被稱為甌的情況，也經(jīng)常出現(xiàn)在宋代文獻(xiàn)中。但要是把建窯黑釉茶碗統(tǒng)稱為“建甌”，就和南平市下屬的地級(jí)市建甌市（與建陽(yáng)市毗鄰，為古建州行政中心）重名了，顯然不妥。

加上建盞有一類“”底款，以及“盞”在宋代流行、在唐代不怎么流行的兩個(gè)情況，稱建窯瓷為建盞，既是唯一的稱呼，又能體現(xiàn)出窯口地點(diǎn)、造型特色與時(shí)代風(fēng)貌，還簡(jiǎn)潔易讀，可謂一舉多得?！敖ūK”兩個(gè)字也是建窯瓷作為“為茶而生”的一代名器，神魂之體現(xiàn)。

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