杯盞雖小可啜香

杯盞雖小可啜香

茶杯雖小，卻是一席茶上的精靈。豎向茶杯的有序排列，最能體現(xiàn)茶席的韻律感，所以，茶杯的外觀選擇，對(duì)茶席之美造成的影響，不容忽視。我在茶課上常給學(xué)生們講，認(rèn)識(shí)美，發(fā)現(xiàn)美，從一只小小的茶杯開始。

茶杯的款式，琳瑯滿目，不同的茶類，宜選擇不同的茶杯。一茶一杯，雖有些矯情，卻不無道理。例如：香氣高揚(yáng)的茶類，宣選高身筒的茶杯，杯底幽幽的花香、蜜香、果香，令人回味再三，不忍釋杯。厚滑甘醇的黑茶類，可選口淺而大的茶盞或缸杯，茶湯散熱快，可開懷暢飲，又方便觀賞湯色的層次之美。至于杯子體積的大小，見仁見智，但還是以適合單手摩挲、把玩為妙。若茶杯口徑過大，不容易持握，使用起來就沉重笨拙。茶杯也不能太高，盞高則重心不穩(wěn)，又遮蔽湯色，雅趣頓失。當(dāng)然，茶杯也不能過小，容量太小則受湯不盡。如果注湯過滿，又容易燙手灑落，也不符合“謙受益”的飲茶哲理。

從人體工學(xué)尺寸審視，單手持杯的杯體直徑，不宜超過65毫米；杯子的容量，控制在60毫升左右較為合理。對(duì)于容量在50毫升左右的茶杯，按照《茶經(jīng)》的分茶規(guī)則，每杯茶湯的體積，不宜超過30毫升，如此的飲茶量，控制得恰恰好。滿，不但招損，而且燙手。許次紓《茶疏》說：茶杯，“其在今日，純白為佳，兼貴于小”，“茶宜常飲，不宜多飲”。小杯飲茶，茶意獨(dú)至，色香味具足即可，何必求濃貪多？色淡意轉(zhuǎn)濃，味腴香且永。歲月無痕，風(fēng)來滿袖，能把淡茶品出味道，才是懂得生命的人。淡，是人生最深的滋味，淡茶溫飲最養(yǎng)人。

怎樣去選擇一款適合自己且能夠表達(dá)茶意的茶杯呢？

首先，入口之物要健康無害，高溫瓷是必選之項(xiàng)。為了準(zhǔn)確表達(dá)茶湯的色澤，茶杯內(nèi)壁應(yīng)首選溫潤的白色為宜。

其次，杯形線條或柔美或剛勁，胎釉如玉，細(xì)媚滋潤，有良好的觀感；取拿方便，握感適手；杯口平整光滑，唇感舒適。若茶杯口沿過薄，容易燙嘴；口沿過厚，則不利于暢飲。茶杯的圈足，應(yīng)大小適中，與杯體的高度要比例協(xié)調(diào)。若圈足過小，茶杯的穩(wěn)定感不足，容易造成茶杯的倒伏、跌落，這種視覺上的不安全感，可能會(huì)影響到泡茶人內(nèi)心的平和安定。杯口的形狀，決定著品茶人的飲茶姿勢(shì)。杯口內(nèi)斂，可能聚香較好，但需仰首才能一飲而盡。頸椎不好的人，選筒身短的直口杯為宜。茶杯器壁的厚薄，可能會(huì)影響到茶湯的香氣和韻味。若杯壁稍薄，非常適宜趁熱喝的工夫茶。因薄的杯壁，在瞬間吸收的茶湯的熱量較少，在分茶后的一瞬間，茶湯的溫度降低較慢，保持著較高的湯溫，這就是翁輝東關(guān)于若琛杯“蓋不薄則不能起香，不潔則不能襯色”的解讀。若杯壁稍厚，隔熱效果較好，便于茶杯盈盈一握，更適于冬季飲茶。在同等時(shí)間內(nèi)，壁厚的茶杯與壁薄的相比，茶湯冷卻的要慢一些，杯底留香好且持久。

第三，茶杯質(zhì)地要致密，吸水率為零，不能因質(zhì)地疏松影響到茶的香氣和滋味。高溫還原氣氛燒成的茶杯，更利于茶湯滋味和香氣的表達(dá)。

我們所見到的茶杯，底足大致分為圈足和臥足兩種。杯底有圈足，抬起了杯子的高度，擴(kuò)大了人的視野，顯得凝重高挑，使得取拿便捷。清代梁同書《古窯群考》說：“古人以足載器，器足多取沉重?！比ψ銓?duì)茶杯所起的作用，如同高跟鞋之于女士的關(guān)系。從明代開始，杯心內(nèi)凹為足的臥足杯，受到金銀器的影響而陸續(xù)出現(xiàn)，如雞缸杯、雞心杯、馬蹄杯等。臥足杯，小巧玲瓏，柔美內(nèi)斂，不乏沉穩(wěn)之感，是茶席上別有味道的上品。

杯子的圈足，形式多樣，最能集中反映器物攜帶的信息密碼。例如：從茶杯的圈足內(nèi)側(cè)是否呈現(xiàn)直角，大致能夠判斷一個(gè)茶杯，究竟是手工制作的，還是機(jī)器壓制的。因?yàn)槭止だ鞯牟璞?，利坯時(shí)要挖圈足，挖足的刀子通常是直角的，所以，純手工的茶杯，圈足內(nèi)凹較深，多呈清晰利落的直角。而模具壓制的茶杯，圈足內(nèi)凹較淺，多呈45度角。當(dāng)然，判斷一個(gè)茶杯是否為純手工制作，還需仔細(xì)考量杯子本身的平衡性，仔細(xì)查看口沿轉(zhuǎn)折處的厚度是否與杯壁一致。如果一只杯子圈足內(nèi)陷較淺，且呈45度角的坡度，杯子口沿存在著較厚的承口泥，且杯子在手中把玩時(shí)的重心不夠平衡，那么，基本可以判斷這只茶杯不完全是手工制作的。

一分價(jià)錢一分貨，鑒別一只茶杯是否為手工制作，并非強(qiáng)調(diào)手工杯就一定好，主要是教會(huì)大家，多層面多維度地去鑒賞和了解茶杯，少花冤枉錢。對(duì)茶杯的選擇，因人而異，只要健康、實(shí)用且美，就是一只臺(tái)格的茶杯。當(dāng)然，手工拉坯、利坯的茶杯，成本較高，胎體勻整輕薄，溫潤通透；器形線條柔軟，輪廓優(yōu)美；杯體輕盈，唇感舒適，更適于啜茗把玩。

茶道茶杯的歷史

茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進(jìn)茶杯，之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯主要用于烏龍茶的品啜，亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用的;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級(jí)細(xì)嫩名茶的品飲。下面是我精心為你整理的茶杯的歷史，一起來看看。
茶杯的歷史
瓷杯，日用器皿，從古至今其主要功能都是用來飲酒或飲茶?；酒餍?br>
大多是直口或敞口，口沿直徑與杯高近乎相等。有平底、圈足或高足。考古資料表明最早的杯始見于新石器時(shí)代。無論是仰韶文化、龍山文化還是河姆渡文化遺址中都見有陶制杯的存在。這一時(shí)期杯型最為奇特多樣：帶耳的有單耳或雙耳杯;帶足的多為錐形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等。

戰(zhàn)國至漢代出現(xiàn)了原始青瓷杯，其中漢代的橢圓形、淺腹、長沿旁有扁耳的杯最具代表性。隋代杯多是直口、餅底的青釉小杯。唐代的三彩釉陶杯和紋胎陶杯最有特色，當(dāng)時(shí)還流行盤與數(shù)只小杯組合成套的飲具。宋元時(shí)期的杯多直口、淺腹、圈足或高足，高足底為喇叭狀。宋杯多以釉色取勝，如龍泉窯及官、哥、汝、均各窯。其中磁州窯釉下黑彩裝飾頗為鮮明。元杯胎骨厚重，杯內(nèi)心常印有小花草為飾，明清時(shí)其制杯最為精致，其胎輕薄，其釉溫潤，其彩艷麗，其型多樣。明代有著名的永樂壓手杯、成化斗彩高足杯、雞缸杯等，中早期多見高足杯。清代杯多直口、深腹、腹部有把或無把，還有帶蓋或無蓋的分別，裝飾手法豐富多樣，有青花、五彩、粉彩及各種單色釉。

瓷盞，飲茶用具?；酒餍蜑槌谛∽?，斜直壁，一般較飯碗小，較酒杯大。據(jù)考古或文獻(xiàn)資料證明，瓷盞在東晉時(shí)已有制作，所見實(shí)物器形為直口直腹壁，餅狀平底足，施青釉，開細(xì)碎紋片。南北朝時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸流行起來。唐代及五代時(shí)期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名。唐時(shí)茶盞又稱“甌”，陸羽《茶經(jīng)》中說：“甌越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升而已”，由此可見越窯盞的大致形態(tài)。越窯盞多配有盞托，其托常常設(shè)計(jì)成荷葉卷邊狀，上托蓮瓣?duì)畈璞K，頗為精巧動(dòng)人。越窯盞胎質(zhì)細(xì)膩，釉層均勻，釉色青綠，被陸羽稱為上品是理所當(dāng)然的。邢窯盞以"白如雪"而聞名，且"天下無貴賤而通用之"，由此可見其受歡迎的程度。唐時(shí)南北茶盞均以敞口，斜直腹壁、玉壁底足為常見器型。

宋代斗茶之風(fēng)大盛，因便于觀察茶沫白色的緣故，所以特別崇尚建窯和永和窯的黑釉盞。連宋徽宗趙佶皇帝也不例外。他在《大觀茶論》中直言：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！庇杏窈翖l的盞即是人們常說的兔毫盞，產(chǎn)自福建建陽窯。宋時(shí)盞型大致有兩種：一為小淺圈足，斜弧腹，口沿直;另一種為撇口，如喇叭，小淺圈足，腹壁斜直。有的以描金裝飾，書“壽山福?！弊謽?。除建窯外，宋代的官窯、哥窯、定窯，鈞窯、龍泉窯、吉州窯都普遍燒制茶盞。

元代黑釉茶盞相對(duì)減少，多見青白釉制品。元代茶盞多直口、胎體較為厚重。明代以宣德白釉盞制作最為精美。成化、嘉靖青花盞次之。明代盞中早期多小折沿、深腹、高深圈足。中晚期多小撇口、深腹、上闊下窄、圈足較淺，裝飾上多繪釉上青花圖案，亦有斗彩、五彩和單色釉裝飾。清代茶盞的器形、裝飾手法、制作工藝均勝過前朝，其粉彩和琺瑯彩繪畫裝飾的小盞更是精美絕倫。基本器形為敞口、弧形腹壁，圈足前期高、大、深，后期相對(duì)低、小、淺，皆修制規(guī)整。

杯盞的發(fā)展史上，兩者相較，杯的產(chǎn)生在先，盞在后，杯多用以飲酒，盞多用以飲茶，杯的器形較小，盞的器形較大，杯多高腳，盞多圈足，杯的紋飾簡約，盞的紋飾繁雜。透過杯盞演變，可窺悟中華民族茶酒文化的博大精深。
茶杯的常識(shí)
怎樣除掉茶杯里的茶葉漬，很多人都喜歡喝茶，但是杯子上的茶垢卻很難

清除，茶具內(nèi)壁長出的一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)。它們?cè)陲嫴钑r(shí)帶入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營養(yǎng)的吸收。同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。故有飲茶習(xí)慣者，應(yīng)經(jīng)常及時(shí)清洗茶具內(nèi)壁的茶垢。為了讓您不再為此事大傷腦筋，以下介紹幾種除茶垢的方法：

(1)除掉金屬制的茶隔上的茶垢，使用金屬制的茶隔時(shí)，會(huì)因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。

(2)除掉茶杯或茶壺上的茶垢，茶杯、茶壺用久了，就會(huì)由大量茶垢，用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。

(3)除小塊茶垢，可將其浸泡于漂白劑或清潔粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。

(4)可用牙膏或打碎的雞蛋殼擦洗干凈,再用清水沖凈即可。

最美的茶詩有哪些？

?【攤破浣溪沙】等茶香 ? 亞洲茶人斗茶會(huì)山根雅集

麗日山南古樹旁，

青巖流水水流長。

梅和琴觴小軒外，

好風(fēng)光。

.

松月朦朧唐意象，

竹云迢遞宋詞章。

杯盞洗空天下事，

等茶香。

.

?七絕．食茶至禪

食調(diào)五味理陰陽，

茶飲千家論短長；

至道中和天地意，

禪香不二草花香。

注： 悟得不二，茶酒飲食皆有禪趣，故句首嵌“食茶至禪”。禪茶緣一味，花佛自同香。

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十字回文茶詩《等》：茶人等雪落天華素滿家

十字回文詩又稱為轉(zhuǎn)尾（鱗迭）連環(huán)回文詩，是古人創(chuàng)造的一種七言絕句詩體，由10個(gè)字連環(huán)往復(fù)，最后讀成一首28個(gè)字的七絕。如本茶詩《等》讀成：

茶人等雪落天華

雪落天華素滿家

家滿素華天落雪

華天落雪等人茶

.

昔興來時(shí)，茶人等雪，現(xiàn)雪已至，素華映室，杯盞卻空。是雪等茶人茶，還是人等茶人茶，亦或是人、茶共等茶外之茶……或者，其實(shí)諸種等，都本不必等……詩之妙處，在于獨(dú)品自悟。

.

茶、雪、天華、華天、素華等等意象，由佛禪一線而穿，皆有某種不二共性，歷來也頗多典故，而且雪中煮茶、融雪煮茶，既是文人雅事，亦為佛家禪事。

看來這首禪茶詩頗受青睞，經(jīng)常被茶人雅

.

《一抹禪香》（原名：一抹茶香）

注：2014年8月19日華茶青年茶路萬里行第二季（格根塔拉草原）即興詩

只有這里才足夠大

風(fēng)也找不到盡頭

只有這里才足夠美

雨也丟失了節(jié)奏

.

一方天地一方茶

每一款都雅致在格根塔拉

陌生漸漸被遺忘

一方水土一方人

每一緣都融化在格根塔拉

未來系住了遠(yuǎn)方

.

當(dāng)最后一聲漂泊萬里的駝鈴

由遠(yuǎn)而近

清晰掛在耳畔

待悟的行者啊

慢慢睜開眼

.

牛羊斟滿了草原

白云斟滿了藍(lán)天

詩意斟滿了笑臉

一抹禪香

也斟滿了你我的心田

一抹禪香

也斟滿了你我的心田

格根塔拉草原上的小茶青

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