建水紫陶適合泡什么茶,以普洱生茶、熟茶、老茶為例(建水紫陶的簡(jiǎn)介)

建水紫陶適合泡什么茶,以普洱生茶、熟茶、老茶為例

建水陶（又稱：建水紫陶）身為中國(guó)四大名陶，在業(yè)界經(jīng)常會(huì)被人拿來(lái)相比較，今天我們不談它在工藝和原料上的差異，只談它們與普洱茶的契合度。作為云南土生土長(zhǎng)的茶道與器道，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上，有了共通的人性。兩者在物質(zhì)與精神上的相伴相生，似親如兄弟。

普洱茶的發(fā)源，普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。而建水陶也歷史較久，制作源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷的說(shuō)法，一代代傳承，到近現(xiàn)代便傳承到了建水陶。

為何說(shuō)自古茶器一家，從歷史淵源上可以看出一二，茶道繞不開(kāi)器道，器道離不了茶道。再加上古時(shí)交通阻隔，物品流通性差，基本都是就地取材或就近取材。明顯，建水陶與普洱茶產(chǎn)地更相近?？吹竭@里，建水陶似乎占盡了天時(shí)地利人和，結(jié)論也不言而喻了，那到底是怎樣的呢，我們來(lái)看幾組對(duì)比。

圖為：新生茶與老生茶

圖為：新熟茶與老熟茶

普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工藝不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之別，所以建水陶對(duì)他們的影響自然也不同，下面就來(lái)談?wù)勑律枧c新熟茶、老生茶與老熟茶的區(qū)別。

一、新生茶

沖泡新生茶的時(shí)候，如果水溫偏高會(huì)將新嫩的茶葉燙壞，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。通常情況下，導(dǎo)熱性好的物體，散熱性也好。相同壺形、同等情況下，沖泡同一款新生茶，密度更高、導(dǎo)熱性更好的建水陶其實(shí)更適合。建水陶因含鐵量高，導(dǎo)熱性好，散熱性也好，不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間高溫悶茶，水溫自然不容易偏高；建水陶密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。

二、新熟茶

新熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時(shí)間讓渥堆味和雜味散去。建水陶沖泡新熟茶時(shí)，口感上與蓋碗接近，且又有略優(yōu)于蓋碗的地方，建水陶具有一定的吸附性，能夠一定程度上減少熟茶中的雜味和渥堆味；而特別對(duì)于一些工藝得當(dāng)無(wú)雜味的新熟茶，與建陶可謂是珠聯(lián)璧合。

三、老生茶

老生茶沖泡時(shí)的要點(diǎn)之一是水溫，老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，沖泡時(shí)水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香。建水陶導(dǎo)熱性較好，散熱快，當(dāng)然相對(duì)而言，對(duì)于用料較嫩的老生茶，拋光后的紫陶，密封性有了增強(qiáng)，對(duì)于老生茶的出味有著妙用。建陶本身由于有一定的吸附性，也可以較好處理生茶在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中難免會(huì)沾染一些灰塵或者異味，起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為醇正。

四、老熟茶

老熟茶除了宮廷級(jí)別等較為幼嫩的茶品，一般都采用沸水沖泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉，需要高溫悶泡。建水陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過(guò)濃形成醬油湯的幾率。對(duì)于茶箐等相對(duì)粗老一些的，建陶細(xì)密的密度能夠更好的維持溫度，使茶梗、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

從這四組體驗(yàn)來(lái)看，密度高、導(dǎo)熱性好的建水陶更適合茶菁較嫩香氣高揚(yáng)的茶葉，且無(wú)釉磨光工藝的誕生，讓建陶的散熱性有了延緩，讓保溫性得到了增強(qiáng)，而其含有的一定的吸附性的特性則適合處理一些疑難雜癥。對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是福音。而且普洱茶近些年來(lái)古樹(shù)春茶的聲名鵲起，對(duì)于新茶的更多體驗(yàn)，也讓建水陶有了更多的用武之地?；氐轿氖?，至于兩者的契合度，相信大家都已經(jīng)有了答案。

建水紫陶的簡(jiǎn)介

一壺紫陶，建水三代手藝人。百度一下你就知道

建水紫陶歷史悠久、工藝獨(dú)特，與江蘇宜興陶、廣西欽州陶、四川榮昌陶并列為中國(guó)“四大名陶”，馳名中外，但一段時(shí)間以來(lái)落于寂寞。近年來(lái)，在州委、州政府及建水縣委、縣政府的高度重視下，建水紫陶業(yè)快速發(fā)展，形成了集體、私營(yíng)、個(gè)體（家庭作坊）多種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式共同發(fā)展的格局。特別是州委七屆七次全會(huì)提出了“全力打造紅河歷史文化三個(gè)千年四個(gè)百年”亮麗名片文化品牌。建水縣委、縣政府以傳承保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用建水紫陶文化資源，做強(qiáng)做大紫陶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，確定將建水紫陶打造成為中國(guó)“陶都”，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)城文”一體化發(fā)展，成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、文化、旅游的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

目前，建水紫陶及相關(guān)產(chǎn)業(yè)已達(dá)到8億元的年產(chǎn)值，但是，在建水紫陶快速發(fā)展的情況下，建水紫陶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝恒認(rèn)為，建水紫陶及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然存在諸多隱憂。

盛名之下的發(fā)展“瓶頸”

上世紀(jì)90年代末，隨著云南普洱茶的異軍突起，用建水紫陶壺泡云南茶、保存普洱茶受到不少人的追捧。隨著建水紫陶市場(chǎng)前景看好，建水紫陶國(guó)營(yíng)廠的部分技師外出創(chuàng)業(yè)，小作坊生產(chǎn)逐漸恢復(fù)。謝恒介紹，建水2004年時(shí)僅有7家紫陶企業(yè)，截至2014年11月，建水登記注冊(cè)的紫陶企業(yè)共329戶，從業(yè)人員3000多人，年銷售收入2億多元；加上關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值，建水紫陶產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值超過(guò)8億元。

建水陶茶居紫陶文化傳播有限公司、建水縣貝山陶莊文化產(chǎn)業(yè)有限公司、紅河火寶文化產(chǎn)業(yè)有限公司、建水碗窯興仁建材陶瓷廠、紹康工作室、袁應(yīng)德作坊等一批私營(yíng)個(gè)體企業(yè)不斷壯大和發(fā)展，有效擴(kuò)大了建水紫陶的生產(chǎn)規(guī)模，提升了其知名度。同時(shí)，一批具有較高工藝水準(zhǔn)的專業(yè)代表性人才逐漸涌現(xiàn)，已有一批優(yōu)秀的陶藝傳承人獲得云南省高級(jí)工藝美術(shù)師稱號(hào)。2008年，建水紫陶傳統(tǒng)制作工藝被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，貝山陶莊等紫陶作坊，被列為第一批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)示范基地；2010年，建水被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)工藝美術(shù)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名陶之鄉(xiāng)”；2011年6月，“建水紫陶”成為代表云南省的國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)之一。品牌建設(shè)與營(yíng)銷工作得到推進(jìn)，先后參加“第七屆中國(guó)中部投資貿(mào)易博覽會(huì)地理標(biāo)志成果展”和“第一屆中國(guó)國(guó)際地理標(biāo)志產(chǎn)品博覽會(huì)”，進(jìn)一步擴(kuò)大了建水紫陶的知名度；“火寶”“貝山”“陶茶居”等多家企業(yè)注冊(cè)的商標(biāo)，已成為云南省、紅河州的著名商標(biāo)和知名商標(biāo)。目前，申請(qǐng)使用“建水紫陶”專用標(biāo)志標(biāo)識(shí)222052個(gè)，申請(qǐng)使用刻制“建水紫陶”印章74枚，“建水紫陶”的品牌影響力日益提升。

但建水縣文化產(chǎn)業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人表示，在快速發(fā)展中，建水紫陶仍然存在著“瓶頸”亟需突破。一直以來(lái)，建水紫陶沿襲歷史傳統(tǒng)，形成以日用陶為主，美術(shù)陶為輔的發(fā)展格局。隨著制陶業(yè)、手工藝品業(yè)的不斷發(fā)展，建水紫陶在傳統(tǒng)工藝、審美、創(chuàng)作等方面都表現(xiàn)出一定的局限性，發(fā)展思維有待突破。中低端的日用陶、美術(shù)陶市場(chǎng)飽和度高，缺乏具有較高審美價(jià)值、文化價(jià)值的高端藝術(shù)品陶，對(duì)陶品的裝飾和創(chuàng)作多以名人書(shū)畫(huà)為主，對(duì)差異性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)挖掘不夠，形式和內(nèi)涵都有待創(chuàng)新。

目前，市場(chǎng)上各類紫陶產(chǎn)品存在質(zhì)量不統(tǒng)一、好次混雜的現(xiàn)象，缺乏具有權(quán)威性、統(tǒng)一性的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不利于“建水紫陶”這一國(guó)家地理性標(biāo)志產(chǎn)品的品牌建設(shè)和維護(hù)。建水紫陶行業(yè)規(guī)范有待完善，有關(guān)行業(yè)運(yùn)行、市場(chǎng)建設(shè)等政策和條款有待制定。

建水紫陶業(yè)目前規(guī)模較小，產(chǎn)值較少，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)尚未得到充分發(fā)揮；現(xiàn)代工業(yè)生活用品的快速發(fā)展對(duì)紫陶業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊，市場(chǎng)空間逐漸縮減，生產(chǎn)水平和管理水平較低。紫陶業(yè)與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)程度不高，以古井、古塔、古橋?yàn)榇淼奶厣坝^與紫陶工藝及產(chǎn)品結(jié)合度較低，城市雕塑小品、地面鋪裝、廣告標(biāo)識(shí)、街燈座凳等環(huán)境要素方面特色不夠鮮明；與民族文化、文化旅游等融合發(fā)展有待深化。

建水紫陶以日用陶、美術(shù)陶為主，缺乏對(duì)高端藝術(shù)品的關(guān)注和創(chuàng)作，陶品層次較為單一，現(xiàn)有產(chǎn)品尚未打入高端藝術(shù)品投資和消費(fèi)市場(chǎng)，缺乏具有較高藝術(shù)價(jià)值、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的紫陶工藝品，成品業(yè)發(fā)展受到一定限制，高端市場(chǎng)有待積極培育。缺乏集陶土資源貯備、工藝展示、藝術(shù)品陳列、商貿(mào)交易、會(huì)展宣傳等為一體的大型紫陶產(chǎn)業(yè)綜合宣傳和推廣平臺(tái)，高端紫陶藝術(shù)品、名家品拍賣機(jī)構(gòu)有待建立。

這些問(wèn)題都是建水紫陶產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展中存在的問(wèn)題。

如何突破發(fā)展“瓶頸”

作為建水縣紫陶研究會(huì)主席，謝恒自2004年發(fā)起組建建水縣紫陶研究會(huì)以來(lái)，一直致力于建水紫陶文化歷史的研究推廣和建水陶文化產(chǎn)業(yè)的培植發(fā)展，是當(dāng)代建水紫陶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)者。對(duì)當(dāng)下建水紫陶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題和制約，有著自己深刻獨(dú)到的見(jiàn)解。

謝恒認(rèn)為，建水紫陶文化產(chǎn)業(yè)要做強(qiáng)做大，必須有一個(gè)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)群來(lái)支撐。縱觀全國(guó)其他著名陶瓷生產(chǎn)地，無(wú)一不是有一個(gè)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)群來(lái)支撐。以宜興紫砂來(lái)說(shuō)，宜興市的傳統(tǒng)紫砂產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值不過(guò)10億元左右，但與紫砂相關(guān)的產(chǎn)業(yè)卻達(dá)到近百億元的產(chǎn)值。而湖南醴陵，作為我國(guó)陶瓷釉下彩工藝的發(fā)源地，也是我國(guó)較為著名的瓷都，同樣是傳統(tǒng)陶瓷產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值不到10億元，而與陶瓷相關(guān)產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值卻達(dá)到了120億元。所以，要做強(qiáng)做大建水紫陶產(chǎn)業(yè)，必然要建立一個(gè)強(qiáng)大的相關(guān)產(chǎn)業(yè)群。

而要建成一個(gè)強(qiáng)大的建水紫陶相關(guān)產(chǎn)業(yè)群，在省、州、縣各級(jí)黨委、政府出臺(tái)許多促進(jìn)建水紫陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的基礎(chǔ)上，政府和企業(yè)還要找準(zhǔn)各自的定位，并尋找到雙方的共同點(diǎn)。政府為紫陶產(chǎn)業(yè)制定出臺(tái)更多的扶持政策，企業(yè)則要研究如何利用好政府的扶持政策，才能實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)與循環(huán)，共同促進(jìn)建水紫陶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

就如建水縣文產(chǎn)辦相關(guān)負(fù)責(zé)人所說(shuō)，建水紫陶產(chǎn)業(yè)目前存在“瓶頸”制約，是從宏觀方面來(lái)說(shuō)，具體來(lái)說(shuō)，需要解決以下問(wèn)題，并有所突破，才能真正做強(qiáng)做大建水紫陶產(chǎn)業(yè)。

建水縣目前有紫陶研究會(huì)、紫陶協(xié)會(huì)，還有紫陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室。研究會(huì)與協(xié)會(huì)屬行業(yè)組織、群眾團(tuán)體，而紫陶辦則是政府部門。由于眾所周知的原因，3個(gè)組織、部門之間存在分工不明確、多頭管理的現(xiàn)象，增加了“內(nèi)耗”。因此，建水紫陶行業(yè)的組織管理機(jī)構(gòu)需要重新調(diào)整，需要理順建水紫陶產(chǎn)業(yè)的組織管理機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)的管理體制。

同時(shí)，建立一個(gè)專業(yè)的、長(zhǎng)期的建水紫陶發(fā)展規(guī)劃。建水紫陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃也出臺(tái)過(guò)，但這些都不是從專業(yè)角度出發(fā)的。沒(méi)有專業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，就有可能走彎路，不利于紫陶產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。目前，州、縣政府已委托專業(yè)機(jī)構(gòu)在做建水紫陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，這個(gè)問(wèn)題正在解決。

四川榮昌、廣西欽州都是以陶瓷為主要產(chǎn)業(yè)的城市，這些城市的行業(yè)管理部門每年都擁有政府給予的大量扶持資金。在參加國(guó)內(nèi)外一些重大的評(píng)比、會(huì)展中，這些縣市的行業(yè)協(xié)會(huì)或管理機(jī)構(gòu)利用政府的扶持資金成批租下展位，再分給當(dāng)?shù)厮嚾藚⒄故褂?。但是，反觀建水紫陶，由于缺乏資金，只能是幾個(gè)紫陶藝人湊錢合租一個(gè)展位來(lái)展示，還有更多的紫陶藝人因?yàn)檎刮毁M(fèi)用、車旅費(fèi)用等原因而沒(méi)有參評(píng)、參展。沒(méi)有參評(píng)、參展的機(jī)會(huì)，建水紫陶怎么能有更大的發(fā)展？高端產(chǎn)品如何能產(chǎn)生？因此，需要政府一些具體的扶持措施。

做強(qiáng)做大建水紫陶產(chǎn)業(yè)，不僅僅是建水縣和紫陶從業(yè)者的事。州委、州政府提出了“全力打造紅河歷史文化三個(gè)千年四個(gè)百年”亮麗名片文化品牌，建水紫陶名列其中，云南省委、省政府也有意將建水紫陶打造成云南繼普洱茶之后的又一張世界級(jí)的文化名片。從這些政策里，可以理解為發(fā)展壯大建水紫陶產(chǎn)業(yè)是全州，甚至是全省層面上統(tǒng)籌考慮的事，不能再狹隘地認(rèn)為，發(fā)展建水紫陶產(chǎn)業(yè)，是建水縣的事。只有將建水紫陶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展放在全州、全省的層面和高度來(lái)考慮，建水紫陶產(chǎn)業(yè)才能盡快實(shí)現(xiàn)省、州黨委、政府提出的目標(biāo)和要求。

要做強(qiáng)做大建水紫陶產(chǎn)業(yè)，要加強(qiáng)對(duì)人才的培養(yǎng)。“這里包括3個(gè)層面的人才培養(yǎng)?！敝x恒說(shuō)，一個(gè)層面是紫陶從業(yè)技術(shù)工人的培養(yǎng)，這需要與職業(yè)中學(xué)、中專、大專院校聯(lián)合開(kāi)展，為紫陶業(yè)提供大量的初級(jí)技術(shù)工人。二是加強(qiáng)與省陶瓷協(xié)會(huì)的聯(lián)系和協(xié)作，積極開(kāi)展建水紫陶國(guó)家級(jí)大師申報(bào)工作?！敖衲?月，配合省陶瓷協(xié)會(huì)完成了建水紫陶業(yè)‘云南省陶瓷大師’評(píng)選工作。”謝恒說(shuō)，建水紫陶在全國(guó)也算是小有名氣，但到現(xiàn)在，還沒(méi)有一個(gè)國(guó)家級(jí)大師。沒(méi)有國(guó)家級(jí)大師，建水紫陶要想做強(qiáng)做大，就會(huì)很難。三是培養(yǎng)建水紫陶專門的研究推介人員。相對(duì)于我國(guó)其他地方的名陶名瓷，建水紫陶的研究很滯后，沒(méi)有相關(guān)的專著。當(dāng)然，這是一些客觀原因造成的。一是建水地處偏僻，研究者相對(duì)較少，二是歷史原因造成產(chǎn)研分離。起初，制陶的人沒(méi)有寫書(shū)出專著的能力和水平，而有能力寫書(shū)出專著的人，卻又不會(huì)制作陶器。政府是否可以考慮用公開(kāi)招標(biāo)的方式，出版建水紫陶相關(guān)專著。

“只有突破這些制約，建水紫陶才能健康成長(zhǎng)為百億元產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)。”謝恒最后說(shuō)。

謀局做強(qiáng)做大共發(fā)力

今年9月底，連續(xù)舉辦了11屆的建水孔子文化節(jié)更名為“建水孔子文化節(jié)暨紫陶文化旅游節(jié)”。9月26日，建水第一條紫陶文化主題商業(yè)街——建水紫陶街開(kāi)始開(kāi)放，這是一條以紫陶銷售及展示、休閑體驗(yàn)、度假觀光為主的特色旅游步行街，彌補(bǔ)了建水沒(méi)有紫陶作品展示街的空白。在開(kāi)街儀式上，還舉行了象征紫陶窯火世代相傳、生生不息的火炬?zhèn)鬟f儀式。這可以說(shuō)是建水紫陶的又一次“發(fā)力”。

建水縣委宣傳部部長(zhǎng)楊為文在接受媒體采訪時(shí)表示，建水紫陶如何走出建水、走出云南，甚至是走出國(guó)門是建水縣委、縣政府一直在思考和關(guān)注的問(wèn)題。其實(shí)，這些年來(lái)，建水紫陶的產(chǎn)量、名氣雖不如宜興紫砂，但隨著政府的關(guān)注和決策，也逐漸走出國(guó)門，為人所知。一是打造建水紫陶品牌。建水紫陶已成功申注為中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，且目前正在申請(qǐng)認(rèn)定中國(guó)馳名商標(biāo)，以品牌宣傳推動(dòng)整個(gè)紫陶產(chǎn)業(yè)的外向發(fā)展。二是成立紫陶協(xié)會(huì)。組織參與各類展覽并組織制陶大師到各個(gè)制陶圣地交流，打破閉門造車、孤芳自賞的格局。三是借助紅河州對(duì)外文化交流的平臺(tái)，與梯田、民族歌舞等紅河特色一起，走出省界、走出國(guó)門。近年來(lái)，已完成臺(tái)灣之旅、日本之旅、法國(guó)之旅等。四是與云南茶結(jié)合，推廣云南器。把普洱茶、建水陶打造成實(shí)用、親密的伴侶組合，不斷推廣宣傳建水紫陶。五是建水紫陶不僅有茶器，還有其他傳統(tǒng)的生活陶，比如氣鍋。這很大程度上為建水紫陶的推廣另辟了蹊徑。民以食為天，建水紫陶在飲食文化中的運(yùn)用，也讓大家更進(jìn)一步知道建水紫陶、使用建水紫陶。

同時(shí)，依托建水紫陶協(xié)會(huì)，力邀陶藝專家、工藝美術(shù)大師到建水交流指導(dǎo)。已組織過(guò)臺(tái)灣陶藝大師團(tuán)來(lái)建水開(kāi)展講座、制陶技藝展示。國(guó)家工藝美術(shù)大師、陶瓷專家孟樹(shù)峰，已多次受邀到建水為建水紫陶的發(fā)展助力。目前，孟大師正在為建水紫陶建設(shè)陶瓷藝術(shù)家?guī)鞌?shù)據(jù)庫(kù)。此外，近日，在建水陶藝家肖春魁浪鬼禪寂柴燒基地，舉辦了國(guó)際柴燒創(chuàng)作營(yíng)活動(dòng)，邀請(qǐng)了來(lái)自日本、韓國(guó)和我國(guó)青島、河南、臺(tái)灣的國(guó)際知名陶藝家到建水進(jìn)行創(chuàng)作，并舉辦了兩場(chǎng)高水準(zhǔn)的講座，為建水紫陶的發(fā)展帶來(lái)了活力。

建水紫陶，深色淺色壺，到底怎么選？

如何選擇一把貼心好壺？其實(shí)是個(gè)可大可小，可難可易的問(wèn)題。其小者、易者答曰"選你所愛(ài)，愛(ài)你所選"很簡(jiǎn)單的一句話，其他一切都不重要，因?yàn)榛ㄥX買壺的是你，執(zhí)壺泡茶的是你，買太貴了被老婆罵的是你，買太遜了被朋友笑的也是你！所以"自己喜歡"當(dāng)然最重要嘍！ 至于其大者、難者，可就真要費(fèi)一番唇舌了，我們必需先聲明的是，茶壺有很多種，陶的、瓷的、金的、鐵的、銅的、錫的……種類繁多，所以我們只把焦距對(duì)在建水陶壺上頭。 一般說(shuō)來(lái)，建水紫陶壺的選擇標(biāo)準(zhǔn)可從下述的幾個(gè)角度來(lái)逐一過(guò)濾。
壺之為壺　實(shí)用第一 茶壺的天職就是要能拿來(lái)泡茶，這當(dāng)然是毋庸置疑的，換言之，選擇茶壺時(shí)便不應(yīng)違背實(shí)用的基本原則。一把實(shí)用的貼心好壺至少應(yīng)具備下列幾點(diǎn)：
1.容量大小需合己用。茶壺容量大小差距甚多，大者容水?dāng)?shù)升，小者僅納一杯之量。同樣的，有的人交游廣泛，天天高朋滿座，一周泡掉三斤茶，此時(shí)如果選用小壺來(lái)泡，那光是來(lái)回地傾茶注水便夠他手忙腳亂，滿頭大汗了。反之，若三兩好友促膝品茗，偏偏選用容水近升的大壺，那豈不強(qiáng)迫人人非要牛飲一番不可，果真如此，那保證不出三個(gè)月，你的朋友會(huì)三個(gè)變兩個(gè)，兩個(gè)變孤支，到頭來(lái)只有“舉杯邀明月，對(duì)影成一人”的份了！
2.口蓋設(shè)計(jì)合理，茶葉進(jìn)出方便。云南人愛(ài)喝普洱茶，在沖泡前呈干燥緊縮狀態(tài)，藉著茶則置入壺中并不太難，但經(jīng)熱水沖泡數(shù)巡之后，葉片逐一伸展膨脹開(kāi)來(lái)，會(huì)將整個(gè)壺身塞得飽飽緊緊的（尤其置茶量過(guò)多時(shí)），此時(shí)如果壺囗太小或設(shè)計(jì)不當(dāng)時(shí)，就得費(fèi)一番工夫才能將茶渣掏出。若一時(shí)疏忽，未清除干凈，較易在壺身內(nèi)壁形成茶垢,這就有礙健康了。 3.重心要穩(wěn)，端拿要順手。有些茶壺端拿之際十分沉重，這如果不是壺把設(shè)計(jì)不當(dāng)，不符合人體功學(xué)，便是壺壁過(guò)厚（用土太多）。新手買壺時(shí)，不妨先在壺內(nèi)盛裝四分之三的水，單手提起，臨摹倒水姿勢(shì)。此舉，一則試其量感是否過(guò)重。二則可趁此感覺(jué)執(zhí)壺間，手指與壺把的施力位置是否舒適。端拿是否順手相當(dāng)重要，否則不但累了自己，更容易發(fā)生失手破壺的慘劇，不可不慎。況且，勉力為之，不免手上青筋暴露，臉上齜牙咧嘴，讓客人未嘗其甘，先見(jiàn)其苦，不免有點(diǎn)失禮。4.出水要順暢，斷水要果斷。此點(diǎn)是大部分茶壺不易顧及的。好壺出水剛勁有力，弧線流暢，水束圓潤(rùn)不打麻花。斷水時(shí)，即傾即止，簡(jiǎn)潔利落，不流囗水，并且傾壺之後，壺內(nèi)不留殘
工藝技巧　用心所在 　 建水紫陶壺藝一向以其高度精巧的工藝性著稱于世。因建水陶壺已全手工制做，手工拉坯，人工寫畫(huà)，人工雕刻，無(wú)釉磨光等多道工藝完成，所以會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。工藝水平的高低自是評(píng)斷建壺好壞的重要條件。建水紫陶壺的工藝要求，基本上有下述幾項(xiàng)：1.嘴、鈕、把，三點(diǎn)成一線。這點(diǎn)是諸多藏家所特意注重的，尤其是禮儀壺、哈尼壺、翔壺等基本壺式更是如此，它看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然，甚至包含名家壺在內(nèi)，仍有許許多多的壺嘴歪把斜。另外，上把與下把不在同一垂直線上的亦相當(dāng)常見(jiàn)。當(dāng)然，這樣的壺一樣能泡能養(yǎng)，只是中國(guó)人講究的是「大中至正」、「允執(zhí)厥中」，所以除非是特意設(shè)計(jì)的壺，不然仍應(yīng)慎重審視為宜。 2.口蓋要嚴(yán)緊密合。圓壺要能旋轉(zhuǎn)滑順無(wú)礙，方壺要求面面接縫平直不變形。除了以上的目視、手試外，我們尚可在壺身盛水后，舉壺作注水狀，以食指壓緊氣孔，若能達(dá)到即壓即停且滴水不漏，就表示壺蓋與壺身的密合度甚高，與外界空氣接觸極少。部分技術(shù)特佳的陶手還能達(dá)到將壺嘴塞住時(shí)，手捏壺鈕可將全壺擎起的境地。 壺身線面修飾平整、內(nèi)壁收拾俐落，落款明確端正。
通常，一件壺的做工良否，我們可從外觀上審視陶手是否有用心將壺身線條、轉(zhuǎn)折、棱線修飾漂亮規(guī)整來(lái)作判斷。還有，此壺的落款是否大小得宜、位置適中、深淺合度，亦是重要參考。此外，最易遭受忽略的是，壺身內(nèi)壁流嘴的接、塊面的接縫是否遺有施工泥屑，內(nèi)壁、內(nèi)底是否收拾勻當(dāng)……這些小細(xì)節(jié)都足以看出作者的制作態(tài)度是否嚴(yán)謹(jǐn)、審慎。 胎土要求純正，火度要求適當(dāng)。
有些壺乍看之下油光燦然，未養(yǎng)先亮有的則是賊光浮動(dòng)，色相詭異，這些征兆都顯示著此壺的土胎不純或是作者配土太差。至於壺的燒結(jié)火候是否恰當(dāng)？則需要經(jīng)驗(yàn)的累積才能作出正確的判斷。一般可用壺蓋（請(qǐng)切勿用蓋沿，那是全器最脆弱的地方）輕輕敲擊壺身（務(wù)請(qǐng)注意，莫傷壺表），若呈鏗鏘含韻之聲，代表火度適中若呈混沌低郁之聲、代表火度稍嫌不足反之，若呈高尖乾脆之聲，則表過(guò)火。
文人書(shū)畫(huà) 金石之味 建水陶壺的是靠陶上裝飾的書(shū)畫(huà)來(lái)提升品味和檔次，其實(shí)建陶上的裝飾和書(shū)畫(huà)藝術(shù)一樣，講究筆墨美，色彩美，意境美，氣韻美。品味上面的書(shū)與畫(huà)，先看其線條有獨(dú)立的審美性，就陶上而言好的線質(zhì)如同毛筆寫出，其線質(zhì)是有獨(dú)立審美性的。 雖經(jīng)刀刻但無(wú)刻意之跡，筆韻線質(zhì)尚存。反之線條如同木刻，死板無(wú)韻。謂之無(wú)筆，既無(wú)筆則失去了中國(guó)書(shū)畫(huà)情趣，情趣既失神韻何來(lái)。這須觀者有一定的書(shū)畫(huà)鑒賞力，方可識(shí)其韻味。中國(guó)畫(huà)講求筆墨功力，更注重寫意傳神。　慎選真愛(ài)　切忌沖動(dòng)

喝普洱茶最好的茶具

喝普洱茶最好的茶具

喝普洱茶最好的茶具，泡茶不是簡(jiǎn)單的一件事，對(duì)泡茶的茶具要求也非常重要，普洱茶可以用紫砂壺沖泡，紫砂壺，茶具的保溫性好，能最大程度的激發(fā)茶香，以下分析喝普洱茶最好的茶具。

喝普洱茶最好的茶具1 1、紫砂壺

普洱茶適合用紫砂壺來(lái)沖泡，紫砂壺的透氣性、保溫性好，其茶壺內(nèi)壁能最大程度的吸收熱量，用紫砂壺沖泡普洱茶，不僅能提升茶湯的香味，其茶湯的口感也更加醇厚。

2、蓋碗

蓋碗是茶藝中最常用的沖泡普洱茶的器具，其清淡、素雅的風(fēng)格能襯托出普洱茶的美。并且蓋碗可以清楚、直接的觀察到普洱茶茶湯顏色的變化。

3、飄逸杯

普洱茶不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡在水中，因此在沖泡時(shí)最好使用飄逸杯。飄逸杯采取分層、濾網(wǎng)的設(shè)計(jì)，其容量適中，方便攜帶，對(duì)于工作族來(lái)說(shuō)，飄逸杯是泡普洱茶最合適的器具。

4、竹制器具

普洱茶產(chǎn)自云南地區(qū)，那里有許多的傣族人民，大家經(jīng)常用竹制器具來(lái)沖泡普洱茶，能讓茶湯增添一股竹子的清香味，同時(shí)普洱茶和竹制杯具搭配在一起更具有民族氣息。

5、陶瓷器具

陶瓷器具通常體積較大，用來(lái)沖泡普洱茶能最大程度的展現(xiàn)茶葉的色、香、味，并且陶瓷具有古典的韻味，符合普洱茶深厚的陳韻，適合朋友之間聚會(huì)飲用。

喝普洱茶最好的茶具2 第一種：紫砂壺

由于普洱茶適宜用高溫來(lái)喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐熱的特性。紫砂壺還能提升普洱茶的香氣，滋味更醇厚所以選用紫砂壺沖泡是最好的。

第二種：蓋碗杯

由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，所以蓋碗杯是現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡普洱茶的器皿。

第三種：景德鎮(zhèn)瓷器

土陶瓷提梁壺一般體積較大，用其沖泡普洱可以更好的表現(xiàn)出普洱的色、香、味等品質(zhì)特征。景德鎮(zhèn)瓷器特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用，所以土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時(shí)尚。

第四種：飄逸杯

普洱茶不宜久泡在水中，飄逸杯的分層及濾網(wǎng)的的設(shè)計(jì)，大中小的'型號(hào)，解決了人們攜帶茶具的困擾！讓普洱茶的沖泡方便很多，尤其是工作繁忙的工作間，飄逸杯更是隨處可見(jiàn)。

第五種：建水紫陶

紫陶壺有一定的氣孔率，但又不像瓷器那么密不透風(fēng)，所以它具有紫砂和瓷器兩者之間的特點(diǎn)！既可以完美保留茶葉的香氣（鎖香性極佳），同時(shí)又可以掩蓋掉一部分茶葉的缺陷，好馬配好鞍，好茶必然要配好壺。

喝普洱茶最好的茶具3 泡普洱茶的茶具

1、紫砂茶具

普洱茶是非常有價(jià)值拿來(lái)飲用的茶。沖泡普洱茶時(shí)，茶具選擇是不容忽視，否則會(huì)浪費(fèi)那么貴的普洱茶。當(dāng)談到選擇沖泡普洱茶的茶具時(shí)，第一印象自然是紫砂茶具。由于普洱茶需用高溫水來(lái)泡出茶的茶葉，所以保持一定的溫度用紫砂壺是最好不過(guò)了。此外，紫砂壺具有良好的透氣性，可以完美地保持好原始茶香。

紫砂壺茶的優(yōu)勢(shì)：可以保持普洱茶的原始茶味并且不易分散。它也減少了其他氣味的產(chǎn)生，使得普洱茶味道保持不變。沖泡幾次后，味道仍然如此濃郁。

2、蓋碗茶具

蓋碗茶具也是現(xiàn)代流行的一種茶具，也是人們傳統(tǒng)使用最多的茶具。用這種茶具沖普洱茶也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它可以聞到茶的香氣，并保留沖泡普洱茶的原始香氣。在使用時(shí)，可以清潔和觀察普洱茶的沖泡情況，非常方便。也許這就是為什么大多數(shù)人喜歡用蓋碗泡茶的原因，對(duì)于茶友來(lái)講，非常合適。

蓋碗茶具的優(yōu)勢(shì)：倒入茶水速度快，方便沖洗茶葉，泡出的茶量大且所用時(shí)間短。

3、飄逸杯

這種茶具的飄逸杯通常運(yùn)用的分層設(shè)計(jì)理念，對(duì)于泡制普洱茶也非常有用。普洱茶不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡在茶湯中，因此分層可以解決此問(wèn)題，能很好的把茶和茶湯分開(kāi)。而且，飄逸杯出的茶水也很方便，可以將茶渣過(guò)濾，對(duì)愛(ài)茶的上班族特合適。

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