茶案小君：茶則

茶案小君：茶則

茶則的雛形，早在陸羽的茶經(jīng)中就已經(jīng)被提及，而在唐宋到明嘉靖以前，其煎、點茶的形態(tài)不是葉茶而是粉狀，所以則的型制多樣：可以是杓、對角折的紙，也可以是簡單一枚貝殼。宋代更考究些，會用精美的金銀制品或銅制品。到明萬歷時興起沏茶法的葉茶年代，一樣有用茶則，時人稱之為茶箕，大部分長得像湯匙。而如今老蔡及其他藏家收藏的茶則，多為臂擱式。

臂擱又稱腕枕，是中國文人書寫時用來擱放手臂、避免墨跡沾上衣袖的用具。將之改大為小、轉(zhuǎn)變制作工藝與審美標(biāo)準(zhǔn)，翻轉(zhuǎn)過來盛放茶葉。但形成制式化的風(fēng)潮，卻是切切實實發(fā)生在日本。

細(xì)說日本的茶道文化，在元祿年間因領(lǐng)導(dǎo)時代文化的町人階層，文化素養(yǎng)不足與過于享樂傾向，而使日本茶道文化日趨庸俗。因此，在江戶時代的中晚期，一種體現(xiàn)唐代茶人精神與明代文人趣味的沏茶文化，終于在日本開花結(jié)果，形成了日本的煎茶文化。

而此煎茶文化的種子則是由日本的煎茶道之祖隱元禪師東渡時，從福建帶來當(dāng)時盛行于明代的沏茶文化。后由煎茶道中興之祖「賣茶翁」逐漸拓展開來，而形成日本的煎茶文化。在江戶時代的化政、天保年間，文人在體現(xiàn)茶席上的風(fēng)雅，臂擱形式的茶則終于醞釀形成并蔚為風(fēng)潮。

茶則與茶壺一樣，不同的樣式匹配的是不同的茶葉與主人不同的心境，今日的茶是無事輕松地喝，還是要伴著正經(jīng)事來飲，盡皆一目了然。古老的茶則藏品，不僅是拿來使用，更依著茶則中隱藏的迷人的文人情致與厚重歷史來作陳設(shè)。茶則于品茶者來說，照得見過去、今天與未來，是賞不盡愛不完的東方文化的無限凝結(jié)。

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哪些茶用哪些茶具泡比較好?

首先我們得有一個概念，茶器與茶與飲茶方式是隨不同時代不同地域在不斷變化的，并非一成不變，那么從理論上講，一套完整的茶具就并非是完全固定的，更何況泡茶可以簡單到一壺一杯，也可以很講究，講究到整個茶席布置都具有儀式感，風(fēng)雅茶事，回歸故里。

一套完整的茶具到底包括哪些？茶小逸今天就以最常見、最典型的幾種泡茶飲茶方式來與大家一一講解。

一、蓋碗沖泡法

蓋碗沖泡法是最基礎(chǔ)常見的，也是適用最廣的，幾乎六大茶類都可以用蓋碗來沖泡。

1、對應(yīng)的常見茶類

曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶、滇紅、白牡丹等等。

2、用到的茶具包括

主器具：燒水器、蓋碗、公道杯、品茗杯

輔器具：水洗、茶濾、茶巾、茶道六君子（茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙、茶筒）、茶渣桶、茶盤或干泡臺、蓋置、茶寵、茶葉罐、茶席、茶荷等。

注意：蓋碗沖泡花茶直接品飲，不需要品茗杯。

二、玻璃杯沖泡法

玻璃沖泡法主要針對外形條索漂亮的綠茶、黃茶。

1、對應(yīng)的常見茶類

綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、竹葉青、黃山毛峰、太平猴魁等細(xì)嫩的名貴綠茶。

黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、廣東大葉青等。

2、用到的茶具包括：

主器具：燒水器、玻璃杯

輔器具：水洗、茶巾、茶盤、茶則（茶荷）、茶匙、茶席、茶葉罐等。

三、壺泡法（紫砂壺）

1、對應(yīng)的常見茶類

壺泡法主要針對的是高香類的茶，如：烏龍、鐵觀音、武夷巖茶等；需保溫時間長的茶，如：普洱茶、紅茶等。

2、用到的茶具包括：

主器具：燒水器、泡茶壺、公道杯、品茗杯

輔器具：水洗、茶濾、茶巾、茶道六君子（茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙、茶筒）、茶渣桶、茶盤或干泡臺、蓋置、茶寵、茶葉罐、茶席、茶荷、養(yǎng)壺筆等。

注意：高香類的茶還需要用到聞香杯。

以上泡茶方式主要針對一些相對正式的場合，如若自己平時沖泡或簡潔或講究儀式感，快樂隨心便好。偶爾，我們也給泡茶加點儀式感,儀式感是對生活的重視，讓泡茶成為享受和感動,而不僅僅是喝茶止渴，讓一茶、一盞的儀式感，裝飾我們的生活。

好茶，豈止于茶

茶好器不對，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

做好茶具，讓喝茶更快樂

最近答案茶很火，怎么一回事？

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參考資料：

-答案茶

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