我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候都知道,一定要選擇適合自己身體體質(zhì)的茶葉,而且也要選擇好沖泡各類(lèi)型茶葉所搭配的茶具,所以一定要選對(duì)茶具。
選對(duì)茶具,找對(duì)方法
1.因地制宜,選對(duì)茶具我國(guó)幅員遼闊,各個(gè)地方和民族的飲茶習(xí)俗不同,對(duì)茶具的選配自然也會(huì)不一樣。一般來(lái)說(shuō),長(zhǎng)江以北一帶的人們喜歡用有蓋的瓷杯沖泡花茶,保證花香不散失;也會(huì)用瓷器大壺沖泡,然后再倒入茶杯中飲用。
2.還有一些常住城市的人們?cè)跊_泡名優(yōu)茶時(shí),既要聞香、觀色、賞茶,又要品飲有味,故喜歡用玻璃杯或白瓷杯沖泡。福建及廣東一帶的人們則喜歡用小杯小啜烏龍茶,故會(huì)選用若深甌泡茶。
因茶而異,選對(duì)茶具
“器為茶之父”,不同的茶葉應(yīng)該搭配不同的茶具。一般來(lái)說(shuō),重香氣的茶葉最好選用硬度較高的瓷器茶具或玻璃茶具,比如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等名優(yōu)茶。
另外,對(duì)于杯子的大小有比較嚴(yán)格的要求,應(yīng)盡量小一點(diǎn),保證茶湯色好、味好。重滋味的茶則要選擇硬度較低的陶壺、紫砂壺,比如烏龍茶、普洱茶等,以便泡出高品質(zhì)的茶湯。
對(duì)于一些“工藝花茶”的沖泡,為保證茶葉充分展開(kāi),達(dá)到最佳的視覺(jué)效果,一般都會(huì)選用西式高腳玻璃杯沖泡。下面我們根據(jù)茶葉的具體種類(lèi)給其找個(gè)合適的“伴侶”吧!
1、綠茶:可選用透明無(wú)花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無(wú)蓋杯等。以無(wú)花紋的玻璃杯為最佳,因?yàn)檫@種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。
2、黃茶:可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗
3、白茶:可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。
4、紅茶:可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
5、烏龍茶:可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯,或是紫砂質(zhì)地的茶具。襯茶色,聚攏茶香。
6、黑茶:可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具。
7、花茶:可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因?yàn)榛ú枋切枰獝炁莸牟杵?,蓋子可使香氣聚攏,揭開(kāi)蓋的時(shí)候,才能香氣撲鼻,最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。
對(duì)于不同種類(lèi)的茶進(jìn)行茶具的搭配,就可以更好的襯托茶的色澤、形態(tài)、香味。使品茶的過(guò)程趨于完美,茶具的造型各異,色彩繁多,精美別致。是品茶時(shí)不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品飲中,體會(huì)出茶具帶給我們的視覺(jué)享受。
如何挑選茶具?購(gòu)買(mǎi)陶瓷茶具要注意茶具的環(huán)保與質(zhì)量,好的陶瓷茶具對(duì)人休健康有溢,劣質(zhì)陶瓷茶具對(duì)人休健康有害。釉上彩陶瓷,這些陶瓷比傳統(tǒng)的漂亮不少,用于裝飾沒(méi)有什么問(wèn)題,但用于茶具問(wèn)題就嚴(yán)重了,因?yàn)橛陨喜手泻幸欢ㄎ:ψ饔玫你U等金屬元素,長(zhǎng)期使用會(huì)嚴(yán)重影響到我們的身體健康。x0dx0a步驟/方法x0dx0a挑選陶瓷茶具一定要選擇正規(guī)的商家,國(guó)家規(guī)定,將陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡,鉛的溶出量不得大于7毫克/升,鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。x0dx0a購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意看茶具的成色,用手觸摸茶具表面,看內(nèi)壁是否光潔,不要選擇脫釉、釉破損、裂紋的茶具,這類(lèi)茶具使用過(guò)程中很可能會(huì)溢出金屬元素。x0dx0a在選購(gòu)陶瓷茶具的時(shí),盡量不要選擇釉上彩、電鍍的陶瓷茶具,如真的非常喜歡,也一定要選擇茶具內(nèi)壁不要有彩繪。x0dx0a選擇高溫茶具,高溫茶具一般是指1300度左右的陶瓷,其釉水明亮,瓷體相比較通透,且敲打時(shí)發(fā)出的聲音清脆。x0dx0a在使用茶具前用沸水煮上5分鐘,或用食醋浸泡2-4分鐘,以溶出茶具中含有的毒物質(zhì)。x0dx0a
喝茶用什么茶具最好?
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優(yōu)質(zhì)回答:
泡茶講究茶、茶具、水和泡法,茶具是否合適,會(huì)大大影響茶的口感。小時(shí)候,我的老家夏天流行喝一種叫三皮罐
喝綠茶、黃茶時(shí)也可以使用蓋碗和紫砂壺,但并非最佳選擇。蓋碗口大,香氣容易四散,降低喝茶的口感。紫砂壺保溫效果太好,容易把茶悶燙壞,如果一定要使用紫砂壺來(lái)泡綠茶、黃茶,一定要選那種透氣性比較好的泥料,壺口要闊,壺壁要薄,壺肚要大。
喝普洱茶生茶時(shí),應(yīng)該根據(jù)普洱茶的年份來(lái)選擇使用蓋碗或紫砂、紫陶等陶壺。
按2014年國(guó)家茶葉新標(biāo)準(zhǔn),普洱茶生茶被歸到了綠茶一類(lèi),但是普洱茶生茶是云南大葉種曬青,選料粗壯,不太適合使用悶泡法,更適合使用茶水分離法。因此,適合普洱茶生茶的茶具有蓋碗和紫砂壺、建水紫陶等陶壺。
1.喝普洱茶生茶新茶時(shí),最適合使用蓋碗。
普洱茶生茶雖用料粗壯,但新茶也怕高溫,所以泡茶時(shí)最適合使用蓋碗。在選用蓋碗時(shí),建議選用那種肚子不要太深的,碗沿外撇稍微寬一點(diǎn)的,前者是防止悶壞茶葉,后者是為了防止?fàn)C手,方便出湯時(shí)抓碗。
2.喝5—10年的普洱茶生茶時(shí),最適合使用建水紫陶壺。
當(dāng)普洱茶生茶陳放的時(shí)間超過(guò)5年以后,泡茶更喜高溫,但是這個(gè)時(shí)候的生茶轉(zhuǎn)化還不夠,尤其是澀度,還很明顯。
建水紫陶和普洱茶生茶非常搭,尤其是泡這種年份的普洱茶生茶時(shí),用建水紫陶來(lái)泡這種年份的生茶,能夠有效地降低茶湯的澀度,提升茶湯的甜度。所以,在泡這類(lèi)生茶時(shí),我一般都會(huì)使用建水紫陶壺。
3.喝10年以上的普洱茶生茶時(shí),最適合使用紫砂壺。
在適合的濕度和溫度前提下,超過(guò)10年的普洱茶生茶苦澀度已經(jīng)大大降低,茶湯已經(jīng)開(kāi)始變得柔滑醇和。泡這種年份的生茶需要高溫,在所有適合泡茶的茶具中,紫砂壺的保溫效果是最好的。泡這種年份生茶時(shí),紫砂壺能夠泡出最好的口感。
可能有些朋友會(huì)問(wèn),保溫杯、鐵壺什么的保溫效果有的也很好啊,為什么不選用這些茶具?泡茶時(shí),不建議使用金屬壺泡茶,因?yàn)椴铚珪?huì)腐蝕金屬,這種茶湯長(zhǎng)期喝對(duì)身體不好,所以,金屬茶杯或茶壺都不是泡茶的最佳選擇。
喝白茶時(shí),應(yīng)該根據(jù)白茶的用料和年份來(lái)選擇蓋碗或者紫砂壺。
從用料上來(lái)講,以福鼎白茶為例,可以分為白毫銀針、牡丹、貢眉
黑茶的種類(lèi)有很多,有普洱茶熟茶、藏茶、茯茶、安化黑茶、六堡茶等等。
1.普洱茶熟茶
在黑茶中,普洱茶熟茶算是比較特殊的,因?yàn)槠斩枋觳枋墙?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵以后制成的茶,相對(duì)其他黑茶的后發(fā)酵,它算是一種先發(fā)酵茶。
普洱茶的發(fā)酵度有高(重)有低(輕),發(fā)酵度較低的熟茶在陳放前期建議使用蓋碗,發(fā)酵度重的熟茶建議使用陶壺,紫砂壺最佳。
2.其他黑茶
黑茶大多是后發(fā)酵茶,陳放前期的發(fā)酵度較低,茶葉不太適合高溫,使用蓋碗最佳。
隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng),黑茶的發(fā)酵度越來(lái)越高,尤其是10年以上的黑茶,泡茶時(shí)使用陶壺更好,當(dāng)然了,陶壺中紫砂壺的泡黑茶效果還是最好的。
有人曾說(shuō)鐵壺泡黑茶的效果也非常好,質(zhì)量上乘的鐵壺泡出來(lái)的黑茶口感非常好。但是,鑒于茶湯對(duì)金屬有腐蝕作用,個(gè)人傾向于泡茶時(shí)慎用金屬材質(zhì)的茶具。
寫(xiě)在后面的話
雖然很多人喝茶時(shí)講究喝茶隨性,泡茶無(wú)定法。但是,如果單純從茶湯的口感上來(lái)說(shuō),每種茶必然有最合適的茶具、泡法和用水。
因此,如果想要讓我們泡出的茶更好喝,不注意茶具的選擇肯定是不行的。在喝茶時(shí),我們應(yīng)該根據(jù)每種茶的特點(diǎn)選擇最適合的茶具,以讓泡出的茶湯達(dá)到最好的口感。
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不同茶都有自己最匹配的茶具。
當(dāng)然,用什么茶具更適合,只是相對(duì)而言,日常泡茶時(shí),還是要根據(jù)實(shí)際條件和個(gè)人喜好來(lái),不要犯教條主義哦!
▼茶與茶具的常見(jiàn)搭配茶類(lèi)杯泡壺泡綠茶玻璃杯(直筒)、瓷杯玻璃壺(小容積)、瓷壺、蓋碗(青、白瓷)白茶瓷杯、玻璃杯瓷壺、玻璃壺、蓋碗、陶壺(紫砂,用于老白茶)黃茶玻璃杯(直筒)、瓷杯(青、白瓷)瓷壺、玻璃壺烏龍茶瓷杯(青、白瓷)、陶杯(紫砂)瓷壺(青、白瓷)、陶壺(紫砂等)、蓋碗(青、白瓷)紅茶瓷杯、陶杯(紫砂)瓷壺(青、白瓷)、陶壺(紫砂等)、蓋碗(陶或瓷)黑茶瓷杯(青、白瓷)、陶杯(紫砂)瓷壺(青、白瓷)、陶壺(紫砂等)、蓋碗(青、白瓷)花茶瓷杯瓷壺、蓋碗(青、白瓷)花草茶瓷杯、玻璃杯瓷壺、玻璃壺
從表格可以看出泡茶用具的幾個(gè)特點(diǎn):
第一,幾乎所有茶類(lèi)都可以用瓷壺來(lái)沖泡,瓷壺的傳熱不快,保溫適中,而且與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),既健康又能較好地保證茶葉的色香味。而且中國(guó)的瓷器實(shí)在是太偉大了,什么樣的造型、裝飾都有,與各種佳茗相映成趣,成為茶道的獨(dú)特風(fēng)景。
第二,幾乎所有茶類(lèi)都可以用蓋碗來(lái)沖泡。蓋碗泡茶不僅簡(jiǎn)便,而且較容易控制,泡出的茶非常好喝。近年來(lái),用蓋碗泡茶的人越來(lái)越多了,親們不信可以去各大茶城、茶樓去看看。
第三,發(fā)酵程度越高的茶越適合用紫砂壺等陶器沖泡,例如半發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶,是可以用紫砂壺沖泡的。而綠茶、黃茶、白茶、花茶則不太適合。不過(guò),老白茶中的貢眉、壽眉,其實(shí)也是可以用紫砂壺來(lái)泡的。
第四,外觀好看的茶是可以用透明的茶具(如玻璃杯、玻璃壺)來(lái)沖泡的,例如綠茶、白茶、黃茶、花草茶,在透明的茶具中,觀賞他們翩翩起舞,也是一種享受?。?br>第五,表格中沒(méi)有說(shuō)到的是煮茶,一般黑茶和老白茶可以煮,尤其是粗老葉片做的緊壓茶,如老壽眉。
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老楊說(shuō)茶,實(shí)話實(shí)說(shuō)。
愛(ài)茶人中很多人會(huì)逐漸成為“茶具控”。茶具材質(zhì)有瓷質(zhì)的、紫砂的、陶制的、金屬的等等,造型也是林林總總不可勝數(shù)。那么什么樣的茶具是好茶具?或者說(shuō),選茶具的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?
老楊一個(gè)人經(jīng)驗(yàn)將選茶具的主要標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)為五條:1、安全健康,無(wú)毒無(wú)害。2、留香好,不泄茶湯,能夠展現(xiàn)茶的本味。3、握持舒適,便于沖泡品飲。4、造型優(yōu)美、工藝考究,賞心悅目。5、具有良好的性?xún)r(jià)比。
一、好茶具必須安全健康,無(wú)毒無(wú)害。
茶友們飲茶在很大程度上是為了獲取茶葉的保健作用,以茶來(lái)滋養(yǎng)身心、獲取精神上的愉悅。因此,在泡茶飲茶的過(guò)程中,不僅茶葉要綠色無(wú)公害,茶具同樣需要無(wú)毒無(wú)害、健康環(huán)保。在近些年,餐具、茶具中重金屬超標(biāo)、原材料中含有有毒有害物質(zhì)的事件頻有發(fā)生。前幾年央視曝光的紫砂壺中的“化工壺”事件就是有毒有害茶具的典型代表。茶友們?cè)谶x擇茶具時(shí)盡可能選擇大品牌的中高檔茶具或是知名茶具制作大師的真品,這樣可以最大限度減小購(gòu)買(mǎi)到有毒有害的茶具的幾率。
二、好茶具一定要留香好,不減茶香、不泄茶湯,能夠展現(xiàn)茶的本香與本味。
資深茶友們都知道:“好茶配好器”、“茶葉要用適合的茶具沖泡”、“好器才能泡出好茶”。在中國(guó)知名茶葉的原產(chǎn)地,每一類(lèi)茶都會(huì)產(chǎn)生最適合其沖泡的、具有地域特色的傳統(tǒng)茶具,比如:適合烏龍茶沖泡的潮汕功夫茶具、適合綠茶、烏龍茶等沖泡的宜興紫砂壺、適合蒸青綠茶的建盞等等。不同材質(zhì)的茶具適合不同茶性的茶,比如:透明玻璃杯更適合沖泡綠茶、臺(tái)灣巖泥茶具更適合沖泡老茶、潮汕祝你胡更適合烏龍茶等等。一些材質(zhì)的茶具適合大部分茶種,可以作為通用茶具來(lái)使用,如:含有瑪瑙成分釉料的汝窯、高溫釉料燒制的釉下彩瓷器、龍泉青瓷、德化白瓷、玻璃茶具等等。宜興紫砂茶具比較特別,由于其雙透氣孔結(jié)構(gòu)容易吸收茶味,每一把壺、每一杯都必須對(duì)應(yīng)特定的一類(lèi)茶使用,否則易產(chǎn)生串味??梢哉f(shuō),每種茶都有適合其茶性的茶具。好茶具一定要留香好,不減茶香、不泄茶湯,能夠展現(xiàn)茶的本香與本味。
三、好茶具必須握持舒適,便于沖泡品飲。
中國(guó)的茶具造型千變?nèi)f化,但是茶具是用來(lái)泡茶的實(shí)用器具,好茶具一定要堅(jiān)實(shí)耐用、不易破碎變形、大小適中、薄厚得當(dāng)、握持舒適、無(wú)毛刺、不燙手、不燙嘴、不易脫手、利于出水、易清理、便于茶葉沖泡品飲。好茶具一定是好用的茶具。
四、好茶具一定是造型優(yōu)美、工藝考究,賞心悅目。
“好茶配好器”不僅僅是指好茶要用好的材料制成的茶具,更是指造型優(yōu)美、工藝考究,具有審美價(jià)值,能夠給人帶來(lái)視覺(jué)享受的茶具。實(shí)踐證明,賞心悅目的茶具真的可以改變飲茶人的心情,提升品茶過(guò)程中帶來(lái)的歡愉感。
五、好茶具要具有良好的性?xún)r(jià)比。
現(xiàn)在的茶具市場(chǎng)價(jià)格有些亂,同樣工藝材質(zhì)的茶具不同的人售賣(mài)就會(huì)有不同的價(jià)格。一些所謂“大師”的作品被捧到了天價(jià)。還有一些茶具由于地方政府和商業(yè)群體的炒作,價(jià)格節(jié)節(jié)攀升,早已超出了其應(yīng)有的價(jià)值。對(duì)于普通茶友而言,老楊個(gè)人建議不要盲目追高,在滿(mǎn)足健康、泡出本味、實(shí)用、好用、個(gè)人喜歡等基礎(chǔ)上,量力而行,選購(gòu)最具性?xún)r(jià)比的茶具。
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喝茶在遠(yuǎn)古的時(shí)候是沒(méi)有多少講究的,隨著茶在生活中位置越來(lái)越重要,茶器的位置也越發(fā)顯現(xiàn)出來(lái),到了陸羽《茶經(jīng)》,就專(zhuān)門(mén)列茶器的生產(chǎn)和用處,帶了宋代,五大明窯生產(chǎn)的瓷器成了中國(guó)茶器的巔峰。
而不同時(shí)代,不同的泡茶的方法必然有不同的茶器。
現(xiàn)代的喝茶沒(méi)有什么定式,也因人而異,因喝茶方法不同所用茶器不同。就潮汕工夫茶來(lái)說(shuō):
功夫茶的沖飲過(guò)程:
一溫壺:先用開(kāi)水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯。
二注茶:把水倒干,把適量(注:壺的1/5到1/4)的茶葉放入壺內(nèi)并用開(kāi)水沖泡。
三刮沫:刮去浮在壺口上的泡沫,蓋上壺蓋等15到30秒。
四注湯:把泡好的茶湯經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)注入茶海(及公道杯)。
五點(diǎn)茶;把茶湯倒入聞香杯,用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
六聞香:把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉(zhuǎn)三圈(順時(shí)針),聞香杯在手中拂搖后深聞其香。
七品飲:細(xì)品慢飲茶湯,使茶湯在口中充分滾動(dòng)回旋將其飲入,此時(shí),口鼻生香,喉吻生經(jīng),周身舒坦。
飲功夫茶,重在細(xì)細(xì)品嘗。所以必然有紅泥小爐,紅泥小壺,公道杯,聞香杯和小杯。
而現(xiàn)在用紫砂壺泡茶或者陶瓷茶具也是符合人體養(yǎng)生的概念的。中國(guó)養(yǎng)生講究五行相生相克,茶之屬土,煮茶泡茶,必用器。陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土,其性乃土也。
制茶之炒、烘以及泡茶之煮水,皆需火神之攻。火定其性,形其香。
鐵鍋(金)、嫩葉(木)、泡茶(水)、炒青(火)、陶具(土),從制茶到喝茶,整個(gè)過(guò)程過(guò)程貫穿的是:五行相生、五行相克,陰陽(yáng)平衡。
“初生于山,重生于鍋,隱于茶罐,復(fù)活于杯”,此乃茶生命之旅也。
陰陽(yáng)五行配以五臟經(jīng)脈,即是中醫(yī)之理論基礎(chǔ)。中醫(yī)和命理都認(rèn)為,一個(gè)人的五行平衡,生克得當(dāng),即可身強(qiáng)體健,命成運(yùn)亨。
所以用紫砂壺和陶瓷茶器非常不錯(cuò)。
當(dāng)然玻璃杯也是大眾化的茶器,可以觀色,也可以聞香,只不過(guò)對(duì)于耐泡的紅茶,黑茶,白茶,烏龍茶長(zhǎng)期浸泡不利于身體健康,所以我們要根據(jù)不同茶來(lái)使用不同茶具。
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人生如茶,茶文化相傳在我國(guó)歷史悠久。喝茶聊天是人的習(xí)慣,茶是養(yǎng)神休閑之寶。過(guò)去,雖然生活不是很好,但每天都不離不了茶,招待客人首先是泡茶。過(guò)去泡茶都有茶壺,茶盤(pán),茶碗為全套設(shè)備,最好的是紫砂壺。過(guò)去大財(cái)富豪,喝茶也是有講究的,選用珍貴的茶具,喝上等的紅茶,綠茶龍井茶。時(shí)代發(fā)展的今天,茶文化依然傳下來(lái)。喝茶雖然在茶具上不那么講究,但喝茶聊天已成為生活中的時(shí)尚。
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我國(guó)自古以來(lái)就有非常講究的茶道,不同的茶具,顯現(xiàn)出不同的品位。我喝茶的歷史不長(zhǎng),知道的也不多。我將茶具分為三級(jí):
1、紫砂茶具。
2南泥茶具。
3、陶瓷茶具。
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泡茶最是紫砂好,
歷史證明皆知曉。
宜興盛產(chǎn)名家壺,
古今名品價(jià)天高。
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茶買(mǎi)好了,但是用什么來(lái)泡呢?面對(duì)種類(lèi)繁多、材質(zhì)不一、琳瑯滿(mǎn)目的茶具,想必很多茶友尤其是初喝者都有這樣的困惑。
下面我就給大家支招,讓你用最簡(jiǎn)單的方法找到茶的好伴侶。
首先,玻璃和瓷質(zhì)茶具可以用來(lái)沖泡所有的茶,基本上可以將每款茶的90%以上都能還原出來(lái)。這兩種材質(zhì)也是使用最廣、獲得最多人喜愛(ài)的,所以當(dāng)你面對(duì)一款新茶不知道用什么茶具的時(shí)候,選擇其一肯定不會(huì)錯(cuò)。
玻璃杯尤其適合觀賞以形美為特點(diǎn)的綠茶,像龍井、太平猴魁、竹葉青等,美麗的茶形一覽無(wú)余。但是弱點(diǎn)就是長(zhǎng)時(shí)間浸泡不利于品茶,所以建議大家可以另準(zhǔn)備一個(gè)茶杯,及時(shí)出湯確保口感。掌握出湯時(shí)間這個(gè)是沖泡所有茶的關(guān)鍵,否則就會(huì)出現(xiàn)苦澀的情況。
從易操作和簡(jiǎn)捷的角度上來(lái)看,飄逸杯是眾多茶友們尤其是吃喝者的選擇。我個(gè)人也是有多款飄逸杯,瓷質(zhì)和玻璃的,大小不一,隨用隨取。因此,飄逸杯是我建議初喝者都擁有的一件茶具,可以一鍵沖泡所有的茶,讓你用最簡(jiǎn)單的方式和最快的速度喝到想喝的茶。
然后,如果喜歡享受泡茶的樂(lè)趣,那么蓋碗就是上好選擇。搭配茶海和精美茶具,光是看看就足夠賞心悅目。蓋碗在沖泡綠茶的時(shí)候不要上蓋,否則會(huì)把茶悶壞。
鐵觀音比較適合蓋碗,一是碗蓋方便聞香,二是香氣更好的進(jìn)入到水中,喝起來(lái)芳香四溢。大家不妨試一下,工夫鐵觀音確實(shí)讓人過(guò)目不忘。
紫砂壺和烏龍茶以及普洱是絕配。紫砂壺可以保持水的溫度,同時(shí)氣孔可以避免茶葉被過(guò)分悶壞,這樣泡出來(lái)的茶口感濃郁醇厚,飽滿(mǎn)度非常好。因此對(duì)于巖茶和熟普這樣講究層次性口感的茶來(lái)說(shuō),紫砂壺是最好的選擇。
煮壺,陶質(zhì)最好,尤其適合黑茶和老白茶。水晶玻璃材質(zhì)也可以,更好的觀察煮茶的顏色變化和沸騰的美感。
最后,不建議使用塑料、樹(shù)脂、不銹鋼等其它材質(zhì)來(lái)泡茶,不僅影響口感而且也不健康。
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首先,感謝邀請(qǐng)。
自古以來(lái),比較講究品茶藝術(shù)的茶人,注重品茶韻味,強(qiáng)調(diào),壺添品茗情趣,茶增壺藝價(jià)值。認(rèn)為好茶好壺,猶如紅花綠葉,相映成輝。
泡綠茶一般建議用玻璃杯或者白瓷蓋碗
切記不要用沸水,而且不能加蓋燜,
白瓷蓋碗適用于泡飲高檔綠茶,如,一,二級(jí)炒青綠茶,珠茶綠茶,烘青綠茶,曬青綠茶之類(lèi),重在適口,品味,或解渴。一般先觀察茶葉的色,香,形后入杯,沖泡??扇≈型斗ɑ蛳峦斗?,這種泡飲法用于客來(lái)敬茶時(shí)比較方便。
玻璃杯泡法
玻璃杯泡綠茶適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶,便于充分欣賞名茶的外形,內(nèi)質(zhì)。一邊沖泡,一邊觀賞細(xì)嫩的茶芽在水中翩翩起舞,盡情的舒展身姿。有的豎立杯中似金槍直立,有的如天女散花徐徐落入杯底,有的上下沉浮,輕盈柔美,這些賞心悅目的情景,只有用玻璃杯才能觀賞的到。
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用什么茶具最好,沒(méi)有明顯之標(biāo)準(zhǔn),只能說(shuō)什么茶具適合泡什么樣的茶葉。猶如好茶之人,喜歡喝什么茶一樣,全憑個(gè)人之習(xí)慣。茶葉分多種,有發(fā)孝茶,半發(fā)孝茶,不發(fā)孝茶。又有紅茶,綠茶,白茶,黑茶之分。其茶等級(jí)也相差甚大。茶具同樣也分多種,從材質(zhì)上可分,金銀銅鐵,還有淘制,瓷制,紫砂泥制,玻璃制器及各種合成制器等等。從造型上更是數(shù)不勝數(shù),那種最好,取決個(gè)人喜好。
整體來(lái)說(shuō)用淘瓷茶具為上,而用景德鎮(zhèn)的高嶺瓷土燒制的茶具更佳。當(dāng)然淘器,紫砂燒制的茶具也為上選之品,但只適應(yīng)專(zhuān)茶專(zhuān)用,一旦換茶葉,都會(huì)走味。玻璃荼具雖然泡茶不如上例茶具,卻具有透明,光亮之特色,能看見(jiàn)茶葉在佛水中翻滾之雅興,茶葉或上或下之意境,最適合沖泡綠茶,為品茶中帶來(lái)更多的樂(lè)趣。
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器,因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看,以瓷器和陶器最好,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時(shí)我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn),但一般為了解渴而臨時(shí)使用。
平常,我們常喝的茶是烏龍茶、花茶還有綠茶,假如現(xiàn)在您面前有3種茶具,分別是玻璃的、紫砂的和瓷的,您知不知道這3種茶具分別用來(lái)泡什么茶呢?
喝烏龍茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具買(mǎi)回來(lái)以后,要放在鍋里,加上一把粗茶葉,煮上半個(gè)小時(shí),為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì),使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產(chǎn)的紫砂茶具。
泡烏龍茶的時(shí)候,水溫一定要高,得95℃以上,最好是剛剛開(kāi)的沸水。為什么這樣呢?因?yàn)槟脽岬乃畞?lái)泡烏龍茶的話,它就可以比較快地讓茶香飄出來(lái),讓茶湯的顏色變得濃郁起來(lái)。
茶坊里喝茶,喝的是感覺(jué)、情調(diào)。所以,價(jià)格也比較貴,有時(shí)喝一次茶比吃一頓飯還要貴。如果我們?cè)诩依锖炔?,不必?gòu)買(mǎi)成套的、昂貴的茶具,照樣可以品到茶的清醇,領(lǐng)略茶藝的神韻。
泡綠茶也是有講究的。首先要注意兩點(diǎn):第一就是要用沒(méi)有蓋的玻璃杯來(lái)泡,第二點(diǎn)就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過(guò)高,大約在80℃左右就可以了。這是因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來(lái)的茶樹(shù)的嫩葉,既然是嫩葉,當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過(guò)高的話,就把茶葉泡壞了。另外呢,如果選取帶蓋子的茶具的話,它不容易散熱,時(shí)間長(zhǎng)了,就把茶葉泡糊了,這個(gè)茶湯也變得非常渾濁,非常不好看。那么,正確的方法應(yīng)該是,水開(kāi)了之后,您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶,而是讓它落落火,等一會(huì)兒。等多長(zhǎng)呢?大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時(shí)候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好,就是把熱水先倒到杯子里面,然后再往里放綠茶。我國(guó)太湖一帶的人,泡碧螺春茶的時(shí)候,都是用的這種方法。
很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時(shí)候,最好用蓋碗來(lái)泡,效果就比較好。為什么呢?主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點(diǎn),大約是90℃~95℃左右就比較好。沖好水之后,您就可以把茶蓋蓋上,然后悶上兩三分鐘就可以喝了。
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