好茶要配好器

古人云：“茶滋于水，水籍于器”。從這句話中不難看出茶具在飲茶時(shí)的重要性。

茶具選擇是否得當(dāng)，直接關(guān)系到泡茶效果。那么什么樣的茶配什么茶具？茶具又該如何挑選？一起來(lái)看看吧。

茶與器的最佳搭檔，生活中，一般常見(jiàn)的泡茶茶具以玻璃杯、紫砂壺和陶瓷蓋碗這三種居多。

玻璃杯主要用來(lái)沖泡觀賞價(jià)值比較高的茶類；紫砂壺主要用來(lái)沖泡香氣高、芽葉較粗老的茶類。那么茶和器如何“搭檔”呢？

1、綠茶玻璃杯

綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、不易吸香的玻璃杯為宜，沖泡后便于觀察芽葉細(xì)嫩。

像碧螺春，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢(shì)，芽葉吸水后，慢慢舒展，滿杯春色，透過(guò)玻璃杯，可以盡收眼底。

2、黃茶玻璃杯

沖泡黃茶最好選擇玻璃杯或者蓋碗，尤其是君山銀針這種著名黃茶，使用玻璃杯最為適宜，因?yàn)樵陲嫴璧倪^(guò)程中還能欣賞茶葉“三起三落”千姿百態(tài)。

3、紅茶白瓷蓋碗

白瓷蓋碗就是沖泡紅茶的很好選擇。白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對(duì)比美，茶湯顯得更加紅艷亮麗，使紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。

4、黑茶紫砂壺

黑茶需要高溫沖泡，才能將黑茶茶味完全泡出，因此茶具要能耐泡、保香，一般選用紫砂壺沖泡為宜，更突出其陳醇的韻味。

5、青茶紫砂壺

青茶，用紫砂壺沖泡更醇厚。比如：大紅袍用蓋碗和紫砂壺沖泡均可。用紫砂壺沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。

6、白茶白瓷蓋碗

白茶色澤淡雅，蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而且白瓷的材質(zhì)更容易掛香，可以保留白茶的香氣，另外蓋碗口大，散熱快，不會(huì)把白茶悶壞，口感體驗(yàn)會(huì)更好。

挑選茶具小竅門(mén)：好的茶具，不僅能在沖泡時(shí)，提升茶葉的香味與鮮醇，還能與茶湯相互映襯，那么如何取挑選這些茶具呢？

1、陶瓷

陶瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤(rùn)潔凈，用燈光照射透亮無(wú)暇可判斷為好瓷器。

青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。

注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來(lái)光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來(lái)有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。另外沒(méi)接觸茶湯的內(nèi)壁最好不要有花紋。

陶瓷的彩釉可能含有鉛、鎘等金屬，因此釉下彩比釉上彩更安全。

2、紫砂

紫砂壺主要從三個(gè)方面挑選：

1.一把壺的優(yōu)劣，首先就要看其泥料的好壞。好的泥料，紫砂壺的透氣性和密封性是非常好的。純正的紫砂材質(zhì)的壺體具有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，吸水率高，與熱水沖淋處砂質(zhì)感尤其明顯，并且壺體顏色會(huì)較深，沖淋后的壺體和常溫下的壺蓋會(huì)有明顯的差別，表面也很快泛出光潤(rùn)色澤。

2.形，就要看一把壺的神韻，看其整體造型比例是否協(xié)調(diào)，能不能給人一種美感；

3.看“工”是否精致，紫砂壺的表面應(yīng)該有明顯的顆粒感，壺嘴、壺鈕、壺把、基本上是在一條直線上；手按住茶壺蓋的小孔，水滴不出來(lái)；壺蓋里外顏色也應(yīng)該基本一致。

3、玻璃

玻璃茶具首選更耐熱、耐磨損的高硼硅材質(zhì)。有瑕疵的玻璃杯不能買(mǎi)，如內(nèi)部有裂紋、雜質(zhì)、氣泡等。用優(yōu)質(zhì)的玻璃茶具泡出的茶，不會(huì)看起來(lái)渾濁不清。

總的來(lái)說(shuō)，選擇茶具時(shí)，無(wú)論是茶具的顏色還是質(zhì)地，都要結(jié)合茶葉的特點(diǎn)，最大限度地表現(xiàn)出茶葉的品質(zhì)。有了這個(gè)大方向，再根據(jù)個(gè)人的喜好，在色彩、造型方面調(diào)整。

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