依茶制器：什么樣的茶用什么樣的茶具茶器,

圖為：柴燒茶壺

我是7年前開始自建柴窯燒茶器。那時(shí)因?yàn)閷?duì)茶的理解不夠深入，做出來的茶器雖然符合當(dāng)下的飲茶方式，但始終與茶的契合度不夠。隨著對(duì)茶的理解，發(fā)現(xiàn)自己之前太注重器型的創(chuàng)新和釉色的豐富，導(dǎo)致茶與器的剝離。而真正好的茶器要適合品茗，并符合茶的氣韻美感。明白了這個(gè)道理，研究的重心才實(shí)實(shí)在在地轉(zhuǎn)移到依茶制器上，風(fēng)格越來越簡約，注重手感及細(xì)節(jié)，器物美感則偏向宋器的簡約樸素且不失雅致。

現(xiàn)代柴燒茶器以不上釉裸燒為特色，依靠柴灰與火的化學(xué)反應(yīng)，在坯體上形成層次分明的自然落灰的釉面效果，具有獨(dú)一無二且天然質(zhì)樸的美感。制器選用的泥料主要有兩類，即陶泥與瓷泥。陶泥含鐵量高，泥土密度相對(duì)低，透氣性及吸附性好。而瓷泥含鐵量極低，泥土密度緊實(shí)，幾乎不透氣。還有一類泥料，需要將瓷泥與陶泥混合，平衡二者的表現(xiàn)特點(diǎn)，適用于不同的茶器。因此，制器之前，先了解各類茶的總體特性，從而選擇有利于表現(xiàn)茶湯口感及特點(diǎn)的泥料，使茶與器之間有很好的契合度。

圖為：柴燒茶杯

烏龍茶有香氣馥郁的特點(diǎn)，追求杯底留香，以走香型為主；特別是閩南烏龍茶、廣東烏龍茶，香氣濃郁高揚(yáng)，品茶時(shí)有聞香的習(xí)慣。密度緊實(shí)、不透氣、不吸香的瓷泥所作之器是最佳選擇。除此之外，觀察紅茶湯色、綠茶葉底，均可選擇凈度較高的瓷泥燒制器物。而黑茶、白茶、普洱茶，側(cè)重品嘗茶湯滋味，陶泥燒制之器是不二選擇。陶土中含有的鐵元素可使茶湯更加厚潤飽滿，陶泥的透氣性及吸附性又可減弱熟茶、老茶中的異味。

從造型上來看，胎體相對(duì)輕薄、收口深腹、小而精致的瓷泥燒制的品茗杯，是品鑒烏龍茶的首選，既可聚香聞香，也與茶的氣質(zhì)吻合。而敞口稍大、造型厚重、質(zhì)感沉穩(wěn)的陶杯，則更加貼合黑茶的氣質(zhì)。

而要做到依茶制器，不單單是選擇匹配的泥料和設(shè)計(jì)契合的器型，更至關(guān)重要的還有細(xì)節(jié)的處理。依著手的細(xì)微運(yùn)動(dòng)，與泥或深或淺的摩擦，塑造出口沿的形態(tài)，撇口及收口的角度。這關(guān)系到在品茗過程中，嘴唇與杯子觸碰的感覺，我稱之為唇感。制壺最難，壺身與壺蓋的咬合度，壺嘴的邊緣處理，各個(gè)部位的連接等。最后調(diào)整底部形態(tài)及控制整件器物的重量，這關(guān)系到使用的時(shí)候茶器拿在手上的舒適度，這些細(xì)節(jié)最終決定了器物到底好不好用。

圖為：整壺

茶器最終呈現(xiàn)的美感還是在燒制上，釉面的效果與燒制氛圍的控制息息相關(guān)。器物擺放的位置，溫度上升的速度控制，燒制的柴火種類，時(shí)間的掌控，全憑一次次的經(jīng)驗(yàn)積累。依茶制器要掌握的技能還很多，我盡心盡力要做的，就是讓茶與器相依相生。

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