茶具蓋碗是干什么用的,(蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別)

茶具蓋碗是干什么用的,

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，又稱“三才碗”或者“三才杯”。其中蓋為天、托為地、碗為人，有天地人和的寓意。

制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。蓋碗既可用來泡茶，同時又可以用來喝茶。

用蓋碗喝茶時不必揭蓋，只需半張半合，既不會有茶葉入口，又有茶湯徐徐沁出。

而且用茶蓋在茶水面輕輕一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則茶淡，重刮則茶濃，品茶如是，甚是奇妙。

用碗品茶，在清雅的茶湯中，茶給人的寧靜和明凈，會在心田悠悠升起。

蓋碗稟賦著歷史的光環(huán)，自唐、宋以來蓋碗一直扮演著中國文人品茗的重要角色，透過觀察茶碗上的茶末大小就可分出注水泡茶者的工夫高低，真可謂觀茶細微！

最宜用蓋碗沖泡的茶類是綠茶或白茶。一種講究鮮綠采摘的嫩葉，以品茶湯為主要特質(zhì)的茶，使用茶碗可以讓茶不易變酸，更有賞茶悅目之功。

隨意丟幾片西湖龍井，看著倩影飛舞于蓋碗中，這就是一幕韻味悠長的生活妙景。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別，泡茶的時候，是需要使用專門的茶具，這樣泡出來的茶味道都是不一樣的，一般來說我們用作泡茶的茶具有蓋碗和茶壺兩種，下面看看蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別1一般用來泡茶的茶具主要有蓋碗和茶壺兩種，它們的區(qū)別是：

1、材質(zhì)不同

蓋碗是陶瓷燒制的，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成；而茶壺有陶瓷的、玻璃的、紫砂的等等。

2、適合沖泡的茶葉不同

綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡；烏龍茶、黑茶、普洱茶適合用茶壺泡。

3、一次可以沖泡的種類不同

蓋碗一次可以沖泡多種茶葉，不會串味；而茶壺一次只能沖泡一種茶葉。

4、沖泡時間不同

蓋碗泡茶是一種節(jié)省時間的喝茶法，需要的時間很短，用90度左右的沸水沖泡幾分鐘就可以了；而茶壺需要的時間較長，茶壺有著良好的保溫作用，能讓茶香濃郁持久。

5、適合人群不同

蓋碗泡茶散熱快，易清洗，但是容易燙手，適合節(jié)奏稍快一些的人飲用；而茶壺泡茶可以保溫，還有把手可以防止燙傷，但是不易清洗，且沖泡時間長，適合節(jié)奏慢一點的人飲用。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別2 蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別

首先，材質(zhì)上就有差別。

蓋碗多是瓷的，而茶壺多是紫砂等。

其次，沖泡方法也有區(qū)別。

用蓋碗泡茶，沖泡溫度容易控制，容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏。

注水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲，觀察容易，茶色，湯色，葉底等，經(jīng)濟實用，養(yǎng)護方便。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響，比較適合評茶。

紫砂壺具有一定的吸附性，茶湯口感穩(wěn)定性較好，醇厚感比蓋碗好，再者紫砂壺保溫性能好，質(zhì)量好的紫砂壺，在寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，不會快速冷卻。

如果是瓷壺，壺的開口小，散熱慢一些，壺內(nèi)溫度保持久，且壺嘴出湯亦比蓋碗慢，泡出的茶湯可能也會因此而有所差別。

而且茶壺設(shè)計較為人性化，有把手，不會燙手，從操作上面來相對比較容易上手。那究竟要如何選擇茶具呢？其實可以根據(jù)不同的茶葉選擇，也可以看個人需求喜好。

按茶葉選茶具

蓋碗又被稱作“萬能茶具”，也就是說，蓋碗可以沖泡任何茶類，但這并不意味著它沖泡什么茶都好喝。一般來說，綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡，滋味甘醇，且茶香明晰。

如沖泡高香類的茶時，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因為白瓷材質(zhì)不吸收茶香，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來。

再如綠茶，用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時注意水溫的把控，一般控制在90℃左右即可，定點注水，出水快，便可感受到綠茶的鮮爽滋味。

紫砂壺沖泡烏龍茶、黑茶、普洱則韻味更佳。因為這些茶都要求高溫沖泡，而紫砂壺有著良好的保溫作用，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久。同時不失茶之本質(zhì)，更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。

按個人需求選茶具

對于初學者來說，茶壺比蓋碗更加友好一些。因為茶壺不容易燙手！每個茶人，可能都有初用蓋碗時手指被燙的通紅的經(jīng)歷，拿起茶壺來，瞬間輕松很多。

如果你是泡茶懶人，不喜歡泡茶繁瑣的過程，那就非常適合用蓋碗。因為蓋碗泡茶真的很方便！投茶方便，出湯快捷，還很好清洗！

蓋碗和茶壺可以說是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典，是每個愛茶人都并不可或缺的茶具。無論哪種都有各自的優(yōu)點，只要自己鐘愛，哪種都可以泡出好味道。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別31、蓋碗多瓷器，茶壺多為陶器，且器型多變。

2、蓋碗泡茶自由直觀，注水的角度與位置，水流的大小力度都隨心所欲，而茶壺的設(shè)計上較為人性化，有把手不會燙手，從操作上講相對更加容易。

3、蓋碗的投茶量比較固定且少，而茶壺投茶量一般較多。

蓋碗更適合"極簡主義"者，去除繁瑣的`茶藝內(nèi)容，專注于茶的本身。

而如果你想增加一點儀式感，可以適度選擇泡茶的茶壺。

蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別：茶壺保溫性強散熱慢，茶壺比蓋碗更能發(fā)揮茶性，茶葉的滋味更易表現(xiàn)；清潔方面，蓋碗結(jié)構(gòu)簡單， 蓋碗比茶壺更加容易清理；茶壺更加容易掌握上手，不會燙手，蓋碗則容易燙手；茶壺泡出來的茶比蓋碗濃郁醇厚，蓋碗不掛味，茶湯較沉穩(wěn)持久，無太大變化。

一、蓋碗泡茶

蓋碗我們平時用得較多的就屬白瓷蓋碗了，瓷器胎質(zhì)細密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優(yōu)點。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開，滋味和香氣出不來。

但蓋碗有的最大優(yōu)點是容易清理，結(jié)構(gòu)簡單且不掛味，一個蓋碗洗干凈了想泡什么泡什么，即使不泡茶，也可以泡泡檸檬片，枸杞湯（茶湯分離），這樣就不至于每次喝水，檸檬片都會阻擋喝水的路。

蓋碗的另一個好處是能夠真實地展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是正直的，上蓋天，下拖地，中間碗呈人，是為人情世故。

每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點一目了然。

二、茶壺泡茶

茶壺泡茶，主要為紫砂壺。

紫砂壺表面無釉，而且透氣性能好，還可以不時把玩。

紫砂內(nèi)部有很多細密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善于吸收茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。

每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺一般專茶專用，一女不能侍二夫，一把壺就泡一種茶，要泡鐵觀音，就不要泡普洱茶。

有的茶友甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠離紫砂壺，一只蓋碗足矣。

具體的話，我們根據(jù)實際情況，來參考即可，一個山頭一把壺，這種太較真的話，就么的朋友了。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。

蓋碗是不會吸收味道的，其實白色也是我最喜歡的，可以反映茶湯顏色變化，有處女座潔癖的話，一套全白，白色蓋碗，白色茶杯，白色的公道杯，茶湯顏色盡在眼底，生活也會如茶般褪色，最后清淡如水，但那又如何，它依舊是我熟悉的味道。

蓋碗如有雜味的話，一聞就能聞出來，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

將泡了6泡的茶對沖一下，泡2分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻后蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

操作角度看

頭幾泡，像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說，但是像普洱茶，鐵觀音這類茶，用蓋碗就比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞，但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓，自然也就不會燙手了。

而壺就相對容易上手，因為有把手，所以壓根不會燙手，但是清洗就麻煩了，在清理時易摔。另外也有一個問題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下。

紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更好地被體現(xiàn)出來。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，會降低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

蓋碗在使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

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