城墻下的西安茶是文化更是生活的一部分

作為農(nóng)耕區(qū)與放牧區(qū)的交匯處，西安的飲食習(xí)慣有自己的特點(diǎn)。

過(guò)去，城區(qū)內(nèi)殷實(shí)人家多喝磚茶，西安人叫“壺茶”。顧名思義，用壺熬煎的茶。

生一個(gè)帶爐盤(pán)的煤爐，將爐盤(pán)擦的亮亮的，爐上坐一把大肚子搪瓷壺，將磚茶掰碎，放入壺中，加入清水煮，煮好后，倒入白瓷杯飲之，再續(xù)水。

一天到晚，煮個(gè)不停，茶味淡了，就倒了再換茶。

天冷了，最有趣味，屋外下著大雪，屋里圍坐在爐旁，聽(tīng)著茶壺響，喝著熱騰騰的茶，拉著閑話(huà)。

同時(shí)將水晶餅打開(kāi)放在爐盤(pán)上，烤得軟軟的，就著茶水喝，十分愜意。

這是老西安人最幸福的日子了。

城內(nèi)文明人家，則喝蓋碗茶，大多是綠茶，本省安康、漢中產(chǎn)有綠茶，物美價(jià)廉。

大多數(shù)西安人喝茶以花茶為主，喜歡那種香味。

喝花茶，在買(mǎi)茶時(shí)又要挑茶葉既香卻又看不到花瓣的?；ú璐蠖酁榻汩}一帶所產(chǎn)的茉莉花茶。

老西安人喜好磚茶是因?yàn)槎嗍撑Ｑ蛉?，借茶消食?/p>

西安冬季長(zhǎng)，人身體中冬天寒邪積蓄得多，喝花茶，可促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，另外西安水咸，堿性大，喝花茶可減低水的不適感。

現(xiàn)在，西安人喝茶與以前大不一樣了。

首先，水的問(wèn)題解決了，自來(lái)水通到各家，水質(zhì)良好，偏軟；

再者，飲食結(jié)構(gòu)變化，肉類(lèi)食用減少，磚茶也很少有人喝了；

第三，生活水平提高，普通百姓也可品嘗高檔茶了。

西安人由以前的磚茶、花茶轉(zhuǎn)為喝鐵觀音、喝金駿眉、大紅袍、普洱、福鼎白茶等，學(xué)著品味淡茶，喝好茶。

用蓋碗泡的工夫茶漸漸出現(xiàn)在大小企業(yè)的招待區(qū)，老百姓家里也喜歡整一套茶盤(pán)茶具，用小品杯代替之前的茶缸，學(xué)著小口品茶。

有些人茶余飯后，棋牌上桌，休憩消遣。

甚至有另一些人喝茶是為了清雅靜心，追求純粹地品味。茶之道，也越來(lái)越包容、廣博了。

西安人愛(ài)茶，因?yàn)椴枥镉袝r(shí)光更迭的味道。

別忘了，西安還是絲綢之路的起點(diǎn)。

近幾年，陜西茶產(chǎn)業(yè)巧打“文化牌”，借“一帶一路”建設(shè)新市場(chǎng)，電視劇《那年花開(kāi)月正圓》的熱播，更是在全國(guó)引發(fā)“涇陽(yáng)茯茶”熱。

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