怎樣理解茶興于唐盛于宋(茶的歷史起源與文化是什么？)

怎樣理解茶興于唐盛于宋

唐代，社會(huì)步入盛世發(fā)展，茶葉正式奠定食用功能，并興起，成為了中國(guó)的舉國(guó)之飲，出現(xiàn)茶事經(jīng)典《茶經(jīng)》，茶文化得到大肆流行，而宋代由于經(jīng)濟(jì)、文化、科技的發(fā)展，茶事之盛并不在廣度和數(shù)量，而更加精細(xì)，“茶會(huì)”、“茶宴”、“斗茶”之風(fēng)盛行，至此茶文化得到全面興盛。

興于唐的茶文化

隋朝建立并完成一統(tǒng)之后，雖然歷時(shí)不長(zhǎng)，但隋煬帝時(shí)期修鑿的永濟(jì)渠和通濟(jì)渠貫通了南北的運(yùn)河，對(duì)于南北經(jīng)濟(jì)的交流互通帶來了極大的促進(jìn)，而對(duì)于茶業(yè)和茶文化的向北普及傳播也多有積極意義。

然而，這樣的碩果，隋朝并沒有得到多少，反倒是隨后的唐朝因此受益匪淺。

到了唐代，人們對(duì)茶葉的使用方法從藥用轉(zhuǎn)向了食用。楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》記載：“近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。從中可以看出，茶逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N食物，不單單是作為煉丹修仙的藥物。

唐代以后尤其是唐代中期開始，隨著社會(huì)步入盛世發(fā)展，茶業(yè)也迎來了快速發(fā)展。

唐代天寶年間封演在其所著《封氏聞見記》中說：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺甚；窮日盡夜，殆成風(fēng)谷，始自中地，流于塞外”。意思說，古人雖然也喝茶，但并沒有今人那么酷愛，無論晝夜，時(shí)人已然離不開茶飲。

而且，茶葉原本作為中土之人的習(xí)俗，漸漸遠(yuǎn)播塞外之地，成為了中國(guó)的舉國(guó)之飲。

雖然造成茶事在唐代的廣泛流行的有利條件和原因有很多，但我們無法否定一個(gè)重要?dú)v史人物的助推作用。這個(gè)人便是被后世稱為“茶圣”的陸羽，他所著的茶事經(jīng)典《茶經(jīng)》，是一部中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整且最為全面的介紹古代茶事的專著，后世譽(yù)其為茶葉百科全書。

客觀的說，“茶圣陸羽”之所以能寫出《茶經(jīng)》，主要源于這一時(shí)期茶業(yè)得到了大發(fā)展這樣的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。然而，其人其著作又反過來極大的推動(dòng)和促進(jìn)了唐代茶業(yè)的進(jìn)一步興盛。正如《新唐書.陸羽傳》所說：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣?！?/p>

北宋梅堯臣在《次韻和永叔嘗新茶雜言》中也曾如是評(píng)道：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”，可以說是后人對(duì)陸羽一生在茶事推廣上所做貢獻(xiàn)的較為公允的評(píng)價(jià)。

實(shí)際上，除了唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文化的繁盛以及《茶經(jīng)》的推波助瀾等因素外，唐代茶葉之所以大發(fā)展，還離不開另外一個(gè)關(guān)鍵因素，那就是佛道兩教的興盛發(fā)展。佛教坐禪，僧人都要一壺茶相伴，到處煮茶，相效成俗，直接推動(dòng)了這一時(shí)期茶事的進(jìn)一步發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在《全唐詩》所匯集的詩文中，其中提及在寺院與僧道一起飲茶的詩句，竟占到總數(shù)的百分之十以上，可見當(dāng)時(shí)僧道對(duì)于飲茶的嗜好，更見其對(duì)社會(huì)上飲茶之風(fēng)的巨大推動(dòng)作用。

盛于宋的茶文化

想必大家均聽過“茶興于唐而盛于宋”這句話，宋元時(shí)期茶事之盛，并不在廣度和數(shù)量，而在于精細(xì)上，在于飲茶的細(xì)微講究之上。這一點(diǎn)，我們從這一時(shí)期關(guān)于茶事的著作數(shù)量以及時(shí)人飲茶風(fēng)尚上可以得到佐證。

說到宋朝茶業(yè)，就不得不提及“建茶”，可以說建安茶業(yè)在當(dāng)時(shí)全國(guó)的制茶技術(shù)上有著舉足輕重的地位。

龍團(tuán)鳳餅為宋朝時(shí)最著名也是最上品的茶品。用刻有龍、鳳特殊圖案的棬模壓制貢茶茶餅。

既然皇帝喜歡白茶，那就無法阻擋它成為宋朝時(shí)期最上品的茶葉之一了。建安北苑宮焙于政和二年添造白茶，從此時(shí)開始至南宋末年為北苑貢茶排列第三名。宋徽宗對(duì)于茶葉有獵奇之心，因?yàn)樗南矚g，每年小品種的貢茶都會(huì)推陳出新，而且他本人也熱衷于此，說他在位期間，貢茶共添38款新貢茶，并且一直沿用至南宋末年。

“北苑貢茶”始于唐盛于宋，歷經(jīng)了五代閩、宋、元、明四個(gè)朝代，持續(xù)御貢458年。

歷代朝廷都在建安北苑（今建甌）建立“龍焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造貢茶，名冠天下。包括官焙、私焙在內(nèi)，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有產(chǎn)茶。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在現(xiàn)存的文獻(xiàn)典籍中成書于這一時(shí)期茶書多達(dá)25種，其中重點(diǎn)介紹建茶的書目竟占14種，超過一半以上。

諸如蔡襄《茶錄》二卷、黃儒《品茶要錄》一卷、呂惠鯽《建安茶記》、劉異《北苑拾遺》一卷、趙佶《大觀茶論》等均為此類。茶書著作是茶事興盛和茶文化發(fā)展的結(jié)晶，體現(xiàn)了宋代茶業(yè)之繁盛景象。

點(diǎn)茶是兩宋時(shí)期最為流行的飲茶方式，點(diǎn)茶初始為從民間流傳開來的斗茶，當(dāng)時(shí)無論是帝王將相、達(dá)官貴人、騷人墨客，還是浮浪哥兒、市井細(xì)民，無不以斗茶為能事，尤其是文人士大夫，更是樂此不疲。

文藝青年宋徽宗更是癡迷于斗茶不能自撥，甚至在他的二十篇的茶業(yè)專著中用了最大篇幅來介紹如何點(diǎn)茶。

另一方面，宋人有“斗茶”之風(fēng)尚。這一時(shí)期的人們極為講究茶道，“茶會(huì)”、“茶宴”、“斗茶”之風(fēng)盛行，上自皇帝，下至權(quán)貴文人，無不好此。大文豪蘇東坡曾有“嶺外惟惠俗喜斗茶”的記述，也說明了這一點(diǎn)。所謂斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又叫斗茗、茗戰(zhàn)，可多人共斗或者兩人捉對(duì)“廝殺”，三局兩勝。

斗茶各方各自取所藏好茶，然后輪流烹煮，主要比拼茶沫多寡以及茶湯的色澤等等，由觀斗之人品評(píng)來分出高下。只有精于茶事，才能“俗亦雅尚”，并對(duì)茶具和烹茶技術(shù)極為的講究。

斗茶所需要的茶具更是門類眾多，從風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、茶磨，到茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等不一而足，而且想要斗好茶，每個(gè)環(huán)節(jié)和器具都是需要極為考究的?？梢?，宋代時(shí)期茶道文化的鼎盛。

茶的歷史起源與文化是什么？

茶在歷史上起源于中國(guó)，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和有效利用茶的國(guó)家，中國(guó)茶文化是在隋朝末期唐朝初期開始逐漸形成的，在當(dāng)時(shí)，人們對(duì)茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時(shí)禮節(jié)嚴(yán)格的茶文化。

隋唐時(shí)期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)開始高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多不同種類的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來。

在唐朝中期大約公元780年時(shí)，唐朝的陸羽著成了《茶經(jīng)》一書，書中詳細(xì)的闡述了茶學(xué)、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎(chǔ)。

發(fā)展

1、魏晉

茶，發(fā)乎于神農(nóng)氏，但是在秦時(shí)代，茶更多的只是王公貴族的專屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國(guó)的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來。但由于當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，在生存這個(gè)大問題面前，人們沒有太多功夫去研究茶葉。

2、唐朝

唐朝國(guó)泰民安，茶葉慢慢走向了社會(huì)大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開始深入研究其茶葉，茶文化的核心內(nèi)容“茶道”，也正是在這一時(shí)期誕生的，內(nèi)容多樣、內(nèi)涵豐富的茶文化，在唐朝時(shí)期初步形成了。

3、宋朝

茶文化在宋朝發(fā)展到了一個(gè)高潮，民間出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團(tuán)，宮廷里也設(shè)立了專門的茶事機(jī)關(guān)，民間更是斗茶風(fēng)起。日本盛行的茶道，也正是在這一時(shí)期傳播過去的。可惜在宋朝之后，茶文化開始衰落，依然沒有盛唐、南宋時(shí)期的鼎盛狀態(tài)。

1.茶興于哪個(gè)朝代,盛行于哪個(gè)朝代？

中國(guó)茶道醞釀?dòng)谒宄埃纬捎谔拼κ⒂谒蚊?。陸羽?chuàng)立了中國(guó)茶道。千余年來，茶葉文學(xué)久盛不衰，不斷有佳作問世；茶學(xué)專著有百余部，可謂著作大備。茶道正是茶文化的結(jié)晶。中國(guó)茶道深深植根于華夏文化，有著濃郁的民族特色，不僅重視飲茶藝能，還重視飲茶時(shí)的自然環(huán)境，人際關(guān)系和茶人心態(tài)；它以中國(guó)古代哲學(xué)為指導(dǎo)思想，以民族傳統(tǒng)美德為追求目標(biāo)。
中國(guó)茶文化自漢代輸入日本，中國(guó)茶道唐宋時(shí)期就已在日本扎下根來。日本人民的聰慧之處在于富有創(chuàng)意地學(xué)習(xí)中國(guó)茶道，并融入日本文化，形成獨(dú)具特色的日本茶道。不僅毗鄰的亞洲諸國(guó)，世界上許多國(guó)家都借鑒了中國(guó)茶道，從而形成具有民族特色的飲茶習(xí)俗。從某種意義講，中國(guó)茶道是中國(guó)也是世界的瑰寶。

飲茶之風(fēng)在全國(guó)盛行時(shí)是南宋還是北宋我覺

“茶興于唐而盛于宋，明代進(jìn)一步普及”.
從唐朝開始,我國(guó)隨著茶葉產(chǎn)量的增多,飲茶已成為當(dāng)時(shí)人們的一種生活習(xí)慣.唐太宗在位時(shí),飲茶的普及開始與佛教有著緊密的關(guān)聯(lián).當(dāng)時(shí)的佛教提倡坐禪,飲茶可以提神醒腦,驅(qū)除困倦,有利清心修行.于是在當(dāng)時(shí),一些名山大川的禪宗叢林都開始種植茶樹.人們見情僧人飲茶修行,以此仿效,逐漸成風(fēng)俗.唐朝飲茶之風(fēng)由此而開始盛行,茶圣陸羽就是唐朝人
宋代是茶文化大發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期.貢茶工藝的發(fā)展及皇室和上層社會(huì)的嗜茶成風(fēng),使飲茶之風(fēng)更為盛行.與唐代餅茶不同,宋代貢茶——龍鳳團(tuán)茶是由刻有龍鳳圖案的模型壓模而成.采制技術(shù)也更為精致講究.宋徽宗趙佶還對(duì)茶進(jìn)行了深入的研究,寫成茶葉專著《大觀茶論》一書,對(duì)茶的產(chǎn)制、烹試及品質(zhì)各方面都有詳細(xì)的論述,也推動(dòng)了飲茶風(fēng)氣的盛行.茶已經(jīng)成為民眾日常生活的必需品.宋徽宗做作《文會(huì)圖》是公認(rèn)的描繪茶宴的佳作.
宋代的文人們將琴棋書畫融進(jìn)茶事之中,大大提高了茶事的文化品位,這也是宋代茶文化成熟的一個(gè)標(biāo)志.許多大文豪如蔡襄、范仲淹、歐陽修、王安石、梅堯臣、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、陸游都樂此不疲,并且留下許多膾炙人口的文藝佳作.
明太祖朱元璋正式廢除團(tuán)餅茶.皇室提倡飲用散茶,民間蔚然成風(fēng),并將煎煮法改為沖泡法,這是飲茶方法史上的一次革命.明代茶葉生產(chǎn)上有許多發(fā)明創(chuàng)造,綠茶生產(chǎn)上改進(jìn)了蒸青技術(shù)并產(chǎn)生了炒青技術(shù) .花茶的生產(chǎn)得到了進(jìn)一步的發(fā)展,許多花都可以用來窨制花茶.此外還出現(xiàn)了烏龍茶和紅茶.
明代“文士茶”也頗具特色,尤以吳中四杰為最.四杰文徵明、唐寅、祝允明和徐禎卿都是懷才不遇的大文人,多才多藝又嗜茶,開創(chuàng)了“文士茶”的新局面.他們更加強(qiáng)調(diào)品茶時(shí)對(duì)自然環(huán)境的選擇和審美氛圍的營(yíng)造,使品茶成為一種契合自然、回歸自然的高雅活動(dòng).這在他們的傳世佳作中都有很好的體現(xiàn).
到了晚明,文士們對(duì)品飲之境的追求又有新的突破,講究至精至美之境.全身心地融入品茶活動(dòng)中,并更進(jìn)一步達(dá)到超凡脫俗、天人合一的精神境界,提出茶道之說并對(duì)其進(jìn)行了深入探索.這是明人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越.
散茶被欽定為貢茶,簡(jiǎn)便自然的飲用方法廣受人們喜愛.明代茶學(xué)興起,茶著極多,促進(jìn)了散茶外形與內(nèi)質(zhì)的改善與提高.散形葉茶中的許多名品,也漸顯雛形.如龍井、碧螺春等.
茶館,古稱茶肆、茶坊、茶樓.萌發(fā)于唐代,發(fā)展于宋代.《清明上河圖》中對(duì)此有所描繪,明清茶樓發(fā)展得更為典型,尤以清代茶館最為鼎盛,遍布城鄉(xiāng),數(shù)不勝數(shù).并且逐漸發(fā)展出來各具當(dāng)?shù)氐胤教厣牟栾嬃?xí)慣和文娛活動(dòng)的茶館文化形態(tài).茶館成為重要的社會(huì)文化活動(dòng)場(chǎng)所.茶飲已融入日常生活和民俗民風(fēng)的方方面面.茶文化由茶宴、茶會(huì)、茶道向茶館的發(fā)展,反映了茶事活動(dòng)由貴族化、文人化走向大眾化,成為一種全民性的活動(dòng).并且影響到社會(huì)生活的形態(tài)和生活方式.足見人們對(duì)飲茶的喜愛.
在明清時(shí)期發(fā)展起來并成熟的“工夫茶飲”至今仍是茶藝館里的主要泡茶方式.明清時(shí)期在茶葉品飲方面的最大成就是“工夫茶藝”的完善.
工夫茶是適應(yīng)茶葉撮泡的需要經(jīng)過文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝.大約明代形成于浙江一帶的都市里,擴(kuò)展到閩、粵等地,在清代轉(zhuǎn)移到閩南、潮汕一帶為中心,至今以“潮汕工夫茶”名稱享有盛譽(yù),已成為今天茶藝館里的主要泡茶方式之一.
清初文人袁枚在《隨園食單.茶酒單.武夷茶》中記述了工夫茶藝：工夫茶講究茶具的藝術(shù)美,沖泡過程的程式美,品茶時(shí)的意境美,此外還追求環(huán)境美、音樂美.明清的茶人已將茶藝推進(jìn)到盡善盡美的境地,形成了工夫茶的鼎盛時(shí)期.

茶對(duì)宋代人有什么重要的意義？

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，我相信每個(gè)中國(guó)人都喝過茶。茶，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝盛于宋朝，普及于明清之時(shí)。目前，學(xué)界已有不少研究者著眼于茶文化與文學(xué)關(guān)系的研究。其中，茶詩、茶詞受到更多的關(guān)注，已論及唐至清近百人的茶詩，茶詩的審美趣味，茶詞的作品內(nèi)容、藝術(shù)分析等。宋代的歌唱家們依附酒樓茶肆而生存，演出趣味與市民的愛好緊密相連，而話本作為說唱文學(xué)的文本，也滲透進(jìn)了市民的茶文化，帶有獨(dú)特的茶文化韻味。

宋代飲茶之風(fēng)興于全國(guó)，茶已超越物質(zhì)層面進(jìn)入精神層面，形成了宋代獨(dú)一無二的茶文化。宋代茶文化的興盛主要有以下幾個(gè)標(biāo)志：宋代貢茶；宋代茶著；宋代茶藝；宋代茶坊。

（一）宋代貢茶
在宋朝，北苑貢茶盛極一時(shí)。熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中記載：貢品多的時(shí)候，連茶的顏色都有四十種以上。四萬七千一百片有奇”。貢茶“歲分十綱，惟白茶與勝雪，自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出仲春，已至京師，號(hào)為頭綱?！绷硗膺€列有貢茶名稱以及貢茶形制圖，如：萬壽龍芽、御壽玉芽、龍園勝雪、乙夜清貢、承平雅玩等。茶名高雅清麗、形制秀美精致，可見北苑貢茶方興日盛。從這些品目眾多的貢茶里，我們可以發(fā)現(xiàn)，宋代人是很喜歡喝茶的。

（二）宋代茶著
幾乎是與貢茶的發(fā)展同步，茶著的撰寫在宋代也達(dá)到了前所未有的高潮?，F(xiàn)已知的茶著有30余種，雖大多失傳，但是有幾部重要的茶著完整地保存下來，為宋代茶文化的研究提供了寶貴的資料。
蔡襄在任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使督造北苑貢茶之時(shí)，為向仁宗推薦北苑貢茶特作《茶錄》一書，比較集中地體現(xiàn)了宋人品茶的技藝。陶轂作隨筆集《清異錄》六卷，其中“茗荈門”被后人單獨(dú)輯為茶書，題名《荈茗錄》，多為后代茶書引用。

（三）宋代茶藝
茶藝就是品茗藝術(shù)的簡(jiǎn)稱。品茗藝術(shù)的形成有一個(gè)歷史過程，經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐、積累、演變才逐漸成熟定型。茶藝最早萌芽于晉代，形成于唐代，成熟于宋代，發(fā)展于明清，發(fā)達(dá)于當(dāng)代。
宋代茶藝主要可分為點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲等。宋徽宗趙信在《大觀茶論》中就對(duì)點(diǎn)茶作了精彩的論述：“點(diǎn)茶不一，而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，謂之靜面點(diǎn)。”

（四）宋代茶坊
宋代的茶坊也叫茶肆、茶樓。由于宋代商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶館業(yè)出現(xiàn)繁榮興盛的局面，成為我國(guó)茶館業(yè)史上的一個(gè)高峰。吳自牧《夢(mèng)梁錄》卷十六專列“茶肆”一節(jié)，記述當(dāng)時(shí)杭州茶肆的盛況：“夜市與大街有車擔(dān)設(shè)浮鋪，點(diǎn)茶湯以便游觀之人。大凡茶樓多有富家子弟、諸司下直等人聚會(huì)，習(xí)學(xué)樂器、上教曲傳之類，謂之‘掛牌兒’?！薄案袕堎u面店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊，又中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊，大街車兒茶肆，皆士大夫期朋約友會(huì)聚之處?！?/p>

各式各樣的茶館興起代表了宋代飲茶之風(fēng)的風(fēng)靡，可見茶與茶館已經(jīng)成為宋人日常生活中不

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