蓋碗茶是哪個(gè)民族的風(fēng)俗(云南少數(shù)民族特色飲茶方式)

蓋碗茶是哪個(gè)民族的風(fēng)俗

蓋碗茶是漢族、回族的風(fēng)俗，蓋碗茶盛行于清代，后來傳于各地，如今，在四川成都、云南昆明、北京皆盛行蓋碗茶文化，蓋碗茶已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，除此之外，甘肅、寧夏等地亦盛行蓋碗茶（八寶茶），且很受人們歡迎。

漢族蓋碗茶

蓋碗茶盛行于清代京師(北京)，名家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶，蓋碗茶宜于保溫，故后來各地都流行。如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。

蓋碗茶，四川等地漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗。

是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”

早在1935年的成都就有茶館599家，每天茶客達(dá)12萬人，而當(dāng)時(shí)的成都全市人口還不到60萬。由此可見，當(dāng)?shù)厝说娘嫴柚帮L(fēng)”足以當(dāng)作是成都人一種性格特質(zhì)。翹著“二郎腿”，泡一碗蓋碗茶，津津有味地聽說書人講著老四川的故事，在說說笑笑中度過一天，這是老成都人的生活寫照。

如今，成都這座在人們眼中來了不想走的城市，茶館又成了它的一張新的城市名片。

回族蓋碗茶

蓋碗茶一般為紅茶或磚茶，茶里放紅糖或白糖、冰糖、紅棗或沙棗、果干、核桃仁、葡萄干、枸杞，條件好的還要放桂圓肉或桂圓果、蜂蜜等，俗稱“八寶茶”。

20世紀(jì)80年代后，蓋碗茶日益多樣，茶葉不僅有茉莉花茶、陜青茶，還有碧螺春、鐵觀音、毛尖、龍井等。市面上有配制好的“八寶茶”出售，很受人們的歡迎。

“茶”，是回族人生活中一種不可或缺的東西，一盅香氣四溢的八寶蓋碗茶，融入了他們情感的寄托，回族人的茶被賦予了更多的精神和養(yǎng)生元素，長(zhǎng)期以來，他們對(duì)飲茶形成了獨(dú)具特色的茶道和茶文化。

云南少數(shù)民族特色飲茶方式

云南少數(shù)民族特色飲茶方式

云南盛產(chǎn)普洱,看看云南少數(shù)民族如何飲茶

1，蓋碗茶。

2，鍋帽茶。

3，龍虎斗茶。

4，竹筒茶。

5，白族三道茶。

蓋碗茶

在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖入沸水蓋好蓋子，來客泡蓋碗茶要在吃飯前沖泡，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙手托碗捧送，以示對(duì)客人尊敬，沏蓋碗茶是回族同胞飲茶習(xí)俗。

龍虎斗茶

云南西北部深山老林里的納西族，喜歡將茶葉在瓦罐中熬濃湯，沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”，喝一杯龍虎斗茶，全身便會(huì)熱乎乎，睡前喝一杯，醒來會(huì)精神抖擻，渾身有力。

鍋帽茶

在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出能聞到濃郁茶香時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了，布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。

竹筒茶

將清毛茶放入特制竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用，竹筒茶既有濃郁茶香，又有清新竹香，云南西雙版納的傣族、德宏州傣族同胞喜歡飲這種茶。

白族三道茶

三道茶是大理白族節(jié)慶婚嫁時(shí)敬獻(xiàn)賓客的飲品，同時(shí)也是一種禮儀形式，三道茶獨(dú)特之處就在于，各道茶各有特點(diǎn)，可概括為“頭苦二甜三回味白族三道茶除美味可口，飲來別有情趣外，由于先苦后甜再回味，頗具生活哲理。

所以深受白族群眾喜愛并發(fā)展成一種完整的茶文化禮儀。

中國(guó)人喝茶有什么習(xí)俗嗎

中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，各民族在長(zhǎng)期傳統(tǒng)的生活方式中，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的茶和傣族的竹筒香茶等等，無不顯示出各民族強(qiáng)烈的文化色彩。好茶還須好水來沖泡，從古至今，中國(guó)各地的名茶歷來受到了文人墨客的贊譽(yù)。各種茶葉有各種沖泡和飲用的方法，是否得法，很有講究。煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品茶、喝茶、吃茶都各有不同的含義。當(dāng)你置身于典雅古樸的茶館中，觀賞著各種茶藝表演時(shí)，定會(huì)有心曠神怡的感受。
各民族飲茶習(xí)俗
中國(guó)飲茶歷史最早，所以，最懂得飲茶真趣。客來敬茶，以茶代酒，用茶示禮，歷來是我國(guó)各民族的飲茶之道。
"千里不同風(fēng)，百里不同俗"。我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，共有56個(gè)兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風(fēng)俗的各異，使每個(gè)民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，飲茶習(xí)俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團(tuán)結(jié)的紐帶，在這一點(diǎn)上又是共同的。下面，將一些兄弟民族中有代表性的飲茶習(xí)俗，分別介紹如下。
一、漢族的清飲
漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵說來，重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的，自?shī)首詷?，謂之品茶。凡品茶者，得以細(xì)啜緩咽，注重精神享受。倘在勞動(dòng)之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。
不過，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認(rèn)為清飲能保持茶的"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。而最有漢族飲茶"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。而最有漢族飲茶代表性的，則要數(shù)品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
1.杭州的品龍井
龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂"五名合一"。杭州西湖龍井茶，色綠、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龍井茶，更是"杭州一絕"。品飲龍井茶，首先要選擇一個(gè)幽雅的環(huán)境。其次，要學(xué)會(huì)龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡茶用的水以山泉水為最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分滿即可。品飲時(shí)，先應(yīng)慢慢提起清澈明亮的杯子，細(xì)看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神?？戳T、聞罷、然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應(yīng)運(yùn)而生。
2.潮汕啜烏龍
在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，幾乎家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細(xì)啜烏龍。烏龍茶既是茶類的品名，又是茶樹的種名。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只有半個(gè)乒乓球大。用如此小杯啜茶，實(shí)是漢民族品茶藝術(shù)的展現(xiàn)。啜烏龍茶很有講究，與之配套的茶具，諸如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之"烹茶四寶"。泡茶用水應(yīng)選擇甘冽的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中"嘖!嘖"回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，"兩腋生風(fēng)"，回味無窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味，重在物質(zhì)和精神的享受。所以，凡"有朋自遠(yuǎn)方來"，對(duì)啜烏龍茶，都"不亦樂乎"!
3.成都蓋碗茶
在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國(guó)的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。
二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時(shí)，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤(rùn)茶湯時(shí)，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤(rùn)喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。

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