烏龍茶的歷史文化
烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)
，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后
，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧
，1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷
，現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外
，主要出口日本
、東南亞和港澳地區(qū)
。
《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶
，初為研膏茶
，宋太宗太平興國(guó)二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶
，宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶
，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅
。當(dāng)時(shí)任過(guò)福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏
，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄
，特別稱頌北苑茶
，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑
，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
北苑茶重要成品屬于龍團(tuán)鳳餅
，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩(shī)里所說(shuō)：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖
，盈筐白日斜
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過(guò)一天的時(shí)間
，葉子在筐子里搖蕩積壓
，到晚上才能開始蒸制
，這種經(jīng)過(guò)積壓的原料無(wú)意中就發(fā)生了部分紅變
，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色
，究其實(shí)質(zhì)已屬于半發(fā)酵了
，也就是所謂烏龍茶的范疇
。
因此，說(shuō)北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。
武夷山茶則在北苑茶之后
，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位
，獲得發(fā)展。
現(xiàn)所說(shuō)的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進(jìn)工藝制作出來(lái)的一種茶
。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后
，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
另?yè)?jù)史料考證
，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧
。 1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷。 而現(xiàn)在全國(guó)烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪
，安溪也與1995年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部和中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)等單位命名為“中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”
。
茶的歷史文化
一
、茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物
，是一種飲料。茶文化是以茶為載體
，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化
，是茶與文化的有機(jī)融合
，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明
。
二、茶文化的內(nèi)涵茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分
，其內(nèi)容十分豐富
，涉及科技教育、文化藝術(shù)
、醫(yī)學(xué)保健
、歷史考古
、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著
、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞
、茶與小說(shuō)
、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀
、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)
、茶事掌故
、茶與故事
、飲茶習(xí)俗
、茶藝表演、陶瓷茶具
、茶館茶樓
、沖泡技藝、茶食茶療
、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面
。
三
、茶文化體系茶史學(xué)：茶的起源
，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成
、發(fā)展、演變、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式
；茶文化社會(huì)學(xué)：茶文化對(duì)社會(huì)各方面的影響
，社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步對(duì)茶文化的作用和社會(huì)各階層與茶文化關(guān)系
；飲茶民俗學(xué)：歷史和現(xiàn)代，各個(gè)地區(qū)和民族
，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗；茶的美學(xué)：成品茶外形設(shè)計(jì)
、名茶取名、茶包裝設(shè)計(jì)及宣傳廣告等
；茶文化交流學(xué)：國(guó)際國(guó)內(nèi)研討
、茶文化展示
、茶藝表演
、少兒茶藝、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游
；茶文化功能學(xué)：茶文化資源
、特性
、歷史茶文化和新時(shí)期茶文化、茶文化功能、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)及精神文明建設(shè)作用等
。
四
、茶文化特性歷史性：茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。
武王伐紂
，茶葉已作為貢品
。原始公社后期
，茶葉成為貨物交換的物品
。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載
。漢朝
，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品
。魏晉南北朝
，已有飲茶之風(fēng)
。隋朝
，全民普遍飲茶
。唐代
，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”
，出現(xiàn)茶館
、茶宴
、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝
、流行斗茶
，貢茶和賜茶
。清朝
，曲藝進(jìn)入茶館
，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展
。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主
，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書畫
、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中
，融化了儒家思想
，道家和釋家的哲學(xué)色澤
，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗
，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式
。時(shí)代性：物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展
，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力
，在這一新時(shí)期
，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大
、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展
。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓
，使茶文化價(jià)值功能更加顯著
、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)
。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁
。新時(shí)期茶文化傳播方式形式
，呈大型化
、現(xiàn)代化
、社會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)
。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目
。
民族性
。各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合
，形成各自民族特色的茶禮
、茶藝
、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮
，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)
，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性
，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多采的生活情趣。藏族
、土家族
、佤族
、拉祜族
、納西族
、哈薩克族、錫伯族、保安族
、阿昌族、布朗族
、德昂族
、基諾族、撒拉族
、白族
、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮
，也充分展示茶文化的民族性。
地區(qū)性：名茶
、名山
、名水
、名人、名勝
、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化
。我國(guó)地區(qū)廣闊
，茶類花色繁多
，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史
、文化
、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化
。在經(jīng)濟(jì)
、文化中心的大城市
，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化
。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化節(jié)
，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力
。
國(guó)際性：古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史
、文化
、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合
，演變成英國(guó)茶文化
、日本茶文化、韓國(guó)茶文化
、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等
。在英國(guó)
，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀
，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于中國(guó)
。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情
，并形成獨(dú)特的茶道體系
、流派和禮儀
。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根
，每年5月24日為全國(guó)茶日。中國(guó)茶文化是各國(guó)茶文化的搖籃
。茶人不分國(guó)界
、種族和信仰
，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來(lái)
，切磋茶藝
，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談
。
五
、茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)
、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)
、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等
。
傳統(tǒng)美德是經(jīng)過(guò)幾千年積淀下來(lái)的被歷代人們所推崇的美好道德，是民族精神和社會(huì)風(fēng)尚的體現(xiàn)
。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國(guó)、無(wú)私奉獻(xiàn)
、堅(jiān)韌不拔
、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和
，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁
，既是愛國(guó)主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表
。陸羽《茶經(jīng)》
，是古代茶人勤奮讀書
、刻苦學(xué)習(xí)
、潛心求索
、百折不撓精神的結(jié)晶
。以茶待客
、以茶代酒
，“清茶一杯也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映
。
以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會(huì)功能有“以茶思源
、以茶待客
、以茶會(huì)友
、以茶聯(lián)誼
、以茶廉政
、以茶育人
、以茶代酒
、以茶健身
、以茶入詩(shī)
、以茶入藝
、以茶入畫
、以茶起舞、以茶歌呤
、以茶興文
、以茶作禮
、以茶興農(nóng)
、以茶促貿(mào)和以茶致富
。
茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊
、自信和自豪
。飲茶可以思源。世界著名科技史家李約瑟博士
，將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明（火藥
、造紙
、指南針和印刷術(shù)）之后
，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)
。唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界第一部茶書
。中國(guó)茶文化對(duì)世界影響功能顯著
。
以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。今天所處的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，競(jìng)爭(zhēng)激烈
，優(yōu)勝劣汰，講利益
、講效益
。但人情較為冷漠
，人際關(guān)系趨于淡漠
。通過(guò)茶樓
、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起
，互通信息，交流感情
，增進(jìn)了解
，溝通友誼
。朋友相聚在舊式茶館里，隨意說(shuō)笑
，回憶人生
，重新享受到生命的樂(lè)趣
。
古代就有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”之說(shuō)，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德
，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求
。
以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來(lái)的新的社會(huì)功能
。上海少兒茶藝通過(guò)自己動(dòng)手
，學(xué)習(xí)茶科學(xué)
，弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化
，接受愛國(guó)主義教育
。在敬茶中
，展現(xiàn)出對(duì)老人、長(zhǎng)輩的尊敬
，對(duì)父母的孝敬，對(duì)同學(xué)的敬意
。
六、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用現(xiàn)代社會(huì)依靠高科技和信息
，創(chuàng)造更多的社會(huì)財(cái)富，物質(zhì)財(cái)富將越來(lái)越多
，生活也將更加富裕
。東亞一些國(guó)家在推行工業(yè)化過(guò)程中，在吸收西方的優(yōu)秀科技和工藝技術(shù)的同時(shí)
，西方頹廢的文化價(jià)值觀
、風(fēng)俗習(xí)慣也侵蝕到社會(huì)
，隨之產(chǎn)生道德危機(jī)
、拜金主義和極端個(gè)人主義等傾向。社會(huì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)
，現(xiàn)代化社會(huì)需要與之相適應(yīng)的精神文明
，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源。茶文化所具有的歷史性
，時(shí)代性的文化因素及合理因素
，在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用
。
茶文化是高雅文化
，社會(huì)名流和知名人士樂(lè)意參加。茶文化也是大眾文化
，民眾廣為參與
。茶文化復(fù)蓋全民
，影響到整個(gè)社會(huì)。茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用主要有五個(gè)方面：
一是茶文化以德為中心
，重視人的群體價(jià)值
，倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)
，反對(duì)見利忘義和唯利是圖
。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系
，提倡對(duì)人尊敬
，重視修生養(yǎng)德
，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑
，提高人的文化素質(zhì)
；二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友
。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)
，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作
、應(yīng)酬
、復(fù)雜的人際關(guān)系
，以及各類依附在人們身上的壓力不輕
。參與茶文化
，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)
，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著
；三是有利于社區(qū)文明建設(shè)
。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后
，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁
，道德不能淪喪和丑惡
。改革開放后茶文化的傳播表明
，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng)消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用
。四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量
，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性
、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶
、茶具
、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝
，都給人一種美的享受。五是促進(jìn)開放
，推進(jìn)國(guó)際文化交流。國(guó)際茶文化的頻繁交流
，使茶文化跨越國(guó)界
，廣交天下，成為人類文明的共同精神財(cái)富
。
茶的起源與發(fā)展
茶的起源：
《茶經(jīng)·六之飲》中指出：“茶之為飲
，發(fā)乎
神農(nóng)氏”
，在同書《七之事》中又提出“三皇炎帝神農(nóng)氏”為茶祖的觀點(diǎn)
，又引相傳為神農(nóng)所撰的《神農(nóng)食經(jīng)》云“茶茗久服
，令人有力悅志”
，以證其說(shuō)。
發(fā)展：
與陸羽同時(shí)代的韓翃曾代田神玉作《謝茶表》
，其中有一聯(lián)名句稱：“吳主禮賢，方聞置茗
；晉臣愛客，才有分茶
。”(《文苑英華》卷五九四引)前句指吳主孫皓密賜韋曜以茶代酒的故事，后句指晉臣分茶給友人
。
此乃中國(guó)文人常見之禮俗，又稱“分甘”或“分貺”等
，而有學(xué)者竟又與宋代才有的茶藝形式“分茶”混為一談
。唐宋時(shí)人仍有將名茶贈(zèng)給友人稱作“分茶”者
，如邵雍《擊圵集》卷五《謝城中張孫二君惠茶》：“仍攜二友所分茶
，每到煙嵐深處點(diǎn)?div id="d48novz" class="flower left">
！奔礊槊黠@例證。
擴(kuò)展資料：
茶的好處：
1
、幫助散熱
在現(xiàn)在這樣炎熱的天氣里
，很多人都會(huì)喜歡喝冷飲來(lái)解暑
，但其實(shí)喝涼的東西會(huì)把熱給遏制住
，不容易散出體外，導(dǎo)致生病
，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話
，應(yīng)該喝些熱茶
，發(fā)一發(fā)汗
，很快就將體內(nèi)的熱散走
。
2、防曬
綠茶含有一種叫兒茶素的成分
，有著很強(qiáng)的抗氧化的功效
，將綠茶中的兒茶素提取出來(lái)支撐護(hù)膚品
，涂在肌膚上
，可以幫助肌膚抵抗陽(yáng)光照射的傷害
。當(dāng)然直接喝綠茶也有著防曬的效果
。
參考資料：人民網(wǎng)-喝茶有4大好處 但要根據(jù)體質(zhì)決定“茶”性
參考資料：人民網(wǎng)-茶究竟起源于何時(shí) 中國(guó)出土最早茶具
茶文化發(fā)展歷史
中華茶文化發(fā)展歷史悠久
，下面一起來(lái)看看我為大家精心推薦的茶文化發(fā)展歷史
，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?br>茶文化發(fā)展歷史
中華茶文化萌芽時(shí)期
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年
，其歷史可推到三皇五帝
。在三國(guó)以前
，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化
。到魏晉南北朝時(shí)
，隨著文人飲茶之興起
，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世
，茶開始走入文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段
。
中華茶文化形成時(shí)期
唐代
，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚
，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》
。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書
、茶詩(shī)
，有《茶述》
、《煎茶水記》、《采茶記》
、《十六湯品》等
。
中華茶文化興盛時(shí)期
有唐代的形成基礎(chǔ)
，中國(guó)茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展
。尤其是在普通百姓階層
，茶文化更是生機(jī)活潑
，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”
、有客來(lái)
，要敬“元寶茶”
，定婚時(shí)要“下茶”
，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”
。民間斗茶風(fēng)起
，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化
。這些都推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展
。
中華茶文化普及時(shí)期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展
，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開始了真正的普及
。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》
、《品茶圖》
，文徵明的《惠山茶會(huì)記》
、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等
。茶類的增多
，泡茶的技藝有別，茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)
。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事
、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)
。
中華茶文化發(fā)展史一直到今天都還在繼續(xù)進(jìn)行著，今天多姿多彩的茶發(fā)展更為中華茶文化發(fā)展史增添上濃抹重彩的一筆
。
茶文化歷史
茶藝是一種文化
，和其他的文化一樣
。茶文化要追溯到2000年前
，歷經(jīng)千年的更替才有現(xiàn)在悠遠(yuǎn)的文化背景
。通過(guò)上海茶藝課程，我更加深刻的了解了茶文化的發(fā)展以及變化的方向
。東晉人常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志》
，說(shuō)武王克殷以后，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產(chǎn)茶
，真的可以早到商周之際
。到了兩晉以后
，南方產(chǎn)茶的規(guī)模已經(jīng)不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩(shī)》中寫出了“芳茶冠六清
，溢味播九區(qū)”的句子
。又有晉
茶藝是一種文化，和其他的文化一樣
。茶文化要追溯到2000年前，歷經(jīng)千年的更替才有現(xiàn)在悠遠(yuǎn)的文化背景
。通過(guò)上海茶藝課程
，我更加深刻的了解了茶文化的發(fā)展以及變化的方向
。
東晉人常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志》
，說(shuō)武王克殷以后
，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等
。或許古代巴蜀產(chǎn)茶
，真的可以早到商周之際
。
到了兩晉以后，南方產(chǎn)茶的規(guī)模已經(jīng)不小
，飲茶更加普及
，所以張載在《登成都樓詩(shī)》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的句子
。又有晉人孫楚的《出歌》說(shuō)：“姜桂茶羈出巴蜀
，椒橘木蘭出高山
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！北砻靼褪窆实卦趦蓵x時(shí)代仍是重要的產(chǎn)茶飲茶的中心。
自漢代以后
，飲茶活動(dòng)被人們賦予了明顯的精神色彩，茶已不純粹作為飲料而存在了
。特別是魏晉以后
，貴族崇尚奢靡之風(fēng)
，漿酒藿肉
，暴殄天物
，一些有識(shí)之士為表現(xiàn)自己清雅不俗的操守
，用品茗代替酒饌
，即“以茶代酒”
，以扭轉(zhuǎn)世風(fēng)。
唐代佛教禪宗的發(fā)展
，更加促進(jìn)了茶飲的普及
，茶禪一體
，僧俗轉(zhuǎn)相仿效
，飲茶之風(fēng)日盛
。尤其是陸羽著《茶經(jīng)》以后
，古代茶學(xué)得以正式確立，使后代茶學(xué)著作層出不窮。唐代飲茶已普及到中原及邊疆地區(qū)
，茶真正成為舉國(guó)之飲。茶在唐代有了專用的字和專門的著作
，有了邊銷和稅收
，對(duì)社會(huì)政治
、經(jīng)濟(jì)與文化生活產(chǎn)生了廣泛的影響
。
茶大興于唐而盛于宋
。宋代有了新的茶葉生產(chǎn)中心，建安所產(chǎn)建茶名聞天下
，龍團(tuán)鳳餅貢茶更是品質(zhì)優(yōu)良
。宋代出現(xiàn)了許多茶館
，茶飲的社會(huì)化得到充分體現(xiàn)
