喝茶時(shí)點(diǎn)的香是什么香(好的西湖龍井茶應(yīng)該是豆香還是栗香或是別的香氣？)

喝茶時(shí)點(diǎn)的香是什么香

喝茶時(shí)點(diǎn)的香主要有四種：沉香、檀香、龍涎香、麝香。其中以沉香為主，而沉香為沉香木受到了風(fēng)雨雷鳴、電閃雷擊后分泌出樹脂來進(jìn)行修復(fù)，在傷口治愈過程中，受到了真菌的感染，長時(shí)間醇化結(jié)香從而形成了沉香。

沉香種類有：光香、海南棧香、番香、筏沉、黃熟沉、速暫香、白眼香、水盤香、葉子香等等。

沉香香氣清雅而悠揚(yáng)，醇厚而柔和，即使有著通透之氣，卻也不霸道、不濃烈，與茶香的清香相得益彰。爐中升起的裊裊細(xì)香，與懸壺高沖激起的茶煙相結(jié)合，一時(shí)間，屋內(nèi)盈溢著沉香與茶香，沁人心脾。

好的西湖龍井茶應(yīng)該是豆香還是栗香或是別的香氣？

高等級(jí)的西湖龍井是嫩香，低等級(jí)的是清香。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區(qū)別如下：

1、蘭花香

蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣，香氣持久性較強(qiáng)，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會(huì)出現(xiàn)這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

2、豆香

豆香是市面上較為常見的一種香型，類似于嫩豆香，有人認(rèn)為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。

3、栗香

西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中。當(dāng)然，在等級(jí)比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

4、高火香

很多人經(jīng)常把高火香同栗香搞混。

高火香聞起來稍有火氣，是一種并不好的香氣，類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對(duì)溫度把控不到位，使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應(yīng)過度產(chǎn)生。

5、清香

這種是只中低檔的西湖龍井。

正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會(huì)出現(xiàn)青草臭氣的。

但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會(huì)產(chǎn)生這種氣味，尤其是在殺青過程中。

擴(kuò)展資料：

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。

清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。

特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?/p>

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。

參考資料：-西湖龍井

經(jīng)常聽人說選茶喝茶要喝有韻味的，到底韻味是啥味道呢？

①何為茶韻？茶韻是品飲茶湯時(shí)，所得到的一種特殊感受，是人體口腔味蕾傳遞給大腦的感知反應(yīng)，是茶葉受到外因與內(nèi)因相互作用后，形成的一種感受。茶韻是來自于人的口感、體感、氣感、等諸多因素共同影響所形成的。

② “茶中四韻”。我國較著名的“茶中四韻” 是: 安溪鐵觀音的“觀音韻”、太平猴魁的“猴韻”、武夷巖茶的“巖韻”、普洱茶的“陳韻”。

③好茶才有韻。有韻的茶才能夠稱為好茶。除了“茶中四韻” 以外，各種名優(yōu)茶，也都有自己的茶韻。如: 西湖龍井之“雅韻”、黃山毛峰之“冷韻”、鳳凰單叢之“山韻”等。有韻的茶，其品質(zhì)特征都有不凡的表現(xiàn)。外形: 條索緊結(jié)肥壯、色澤油潤光澤。香氣: 香濃氣揚(yáng)持久悠長。湯色:清澈明亮飽滿艷麗。滋味:?口感鮮濃醇爽、回甘生津、韻感悠長、極耐泡。葉底:鮮活柔軟完整有質(zhì)感。

④發(fā)酵茶韻顯。從長期的觀察中可以看出，一般情況下，發(fā)酵茶的韻感要強(qiáng)一些。因?yàn)榘l(fā)酵工藝中的氧化反應(yīng)，使茶葉中的可溶性物質(zhì)，發(fā)生了轉(zhuǎn)化，使原本以苦澀味為主的原味，向著醇厚甜潤、鮮爽回甘、飽滿耐泡、等品質(zhì)方向發(fā)展。如: 普洱茶、鳳凰茶、老白茶、武夷巖茶等。

⑤茶韻只可意會(huì)不可言傳。關(guān)于茶韻，歷代文人墨客都有描述，但始終沒有一個(gè)較清晰的定位。目前可以肯定的一點(diǎn)是，茶韻是人體的一種感覺感知。讓人困惑的是，有時(shí)茶韻可以很明顯的讓人感覺到，如: 普洱茶的 “陳韻”很明顯，正是這 “陳韻”讓很多人喜歡它。有時(shí)又會(huì)讓人感到困惑，“茶韻到底是香還是味”？“茶韻到底是人的精神反應(yīng)還是物質(zhì)的存在” ？因此也只能說是: 只可意會(huì)不可言傳了。

⑥個(gè)人觀點(diǎn)。

● 關(guān)于茶韻，只可意會(huì)不可言傳，每個(gè)人心中都有自己的感受。正如: 一千個(gè)人心中就有一千個(gè)哈姆雷特一樣。

●?有韻的茶一般都是好茶。

●?發(fā)酵茶的韻足一些。

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