所謂茶人

所謂茶人

放下自我，就能夠跟著茶；學(xué)會(huì)做人，是為茶人。

唯有打開(kāi)所有的“口”，才能夠接收到完整的信息，而人所體驗(yàn)到的一切感受，都是自己的變化，物只是提供了參照，古人畫了三個(gè)口，以及一個(gè)照鏡子的人，來(lái)表述這種原理，即所謂“品鑒”。

品鑒茶的意思是：人是不可能喝懂茶的，但能夠跟著茶，把自己喝懂。

以茶為鑒，可以清身，正情，和氣，化欲，離妄，明心。

以物為鑒，必先盡物之性，方可不為物困，即所謂格物。

有過(guò)執(zhí)著，才能放下執(zhí)著。

老子云：知不知，尚矣，不知知，病也，圣人不病，以其病病，夫唯病病，是以不病。

通俗講就是：有過(guò)執(zhí)著，才能放下執(zhí)著。

于茶人而言，品鑒，依舊是第一課。

品鑒有三要：離相，分品，対鑒。

古人把天下萬(wàn)物的秘密都藏在了字里。

二十況水乳交融，則名“洽”。

五品四鑒，加一匯，共得二十一字：

即所謂，茶有二十一況，清豐透斂雅致潛盈安變攸活柔沉滑沁和勁濡空洽，兼具，則可名“活茶”。

清而不豐則薄，豐而不清則濁，透而不斂則艷，斂而不透則晦。

雅而不致則突，致而不雅則俗，潛而不盈則寡，盈而不潛則浮。

安而不變則呆，變而不安則魅，攸而不活則滯，活而不攸則肆。

柔而不沉則蓬，沉而不柔則利，滑而不沁則膩，沁而不滑則濘。

和而不勁則疲，勁而不和則莽，濡而不空則淤，空而不濡則虛。

二十況水乳交融，則名“洽”。故稱二十一況。不洽則散，雖有風(fēng)姿卓絕，艷色迷人，終究俗物，不能登大雅之堂。

若二十一況皆明，則不再為茶所困。如此，茶可以清心。

為什么說(shuō)普洱茶是愛(ài)茶人的最后一站？

喝完普洱之后再回頭來(lái)喝綠茶，只讓很多人感覺(jué)綠茶淡而無(wú)味，又不耐泡，而且口感的豐富程度完全沒(méi)法跟普洱茶相比。但是這并不意味著每個(gè)人喝茶的最終歸宿就一定是普洱。之所以這么說(shuō)是因?yàn)槠斩枰簿褪亲罱欢陙?lái)，內(nèi)地比較火熱，其實(shí)最早的時(shí)間普洱茶在除云南以外的市場(chǎng)，特別是像我們安徽這樣的省份，基本上就沒(méi)有多少人喝，甚至很多人不認(rèn)識(shí)。
老茶客常說(shuō)“普洱是喝茶人的終結(jié)，是茶人的最后一站”，為什么呢
哪怕他是一個(gè)喝了30年50年的老茶客，對(duì)普洱茶的認(rèn)知可能還不是很深刻，甚至有很多人確實(shí)沒(méi)有去喝。所以說(shuō)喝茶人最終的歸宿是普洱茶，而普洱茶是人生的最后一站，這個(gè)話有點(diǎn)片面，有點(diǎn)夸張。對(duì)于特別喜歡喝普洱茶的人來(lái)說(shuō)，也許是如此，但是茶有千樣，百茶百性，每個(gè)人喝茶的習(xí)慣和他所喜歡的茶葉完全不同，所以沒(méi)有辦法讓所有人都去喝普洱茶。
比如說(shuō)，我們?cè)诎不盏貐^(qū)很多朋友交流，他們都只習(xí)慣喝綠茶，他們的一生中也只能接受綠茶。那么你能說(shuō)他們最終也會(huì)回歸到普洱茶的懷抱嗎？普洱茶會(huì)是他們?nèi)松淖詈笠徽締?？肯定不能這么說(shuō)的。說(shuō)這句話只能是針對(duì)特定的人群，也就是說(shuō)喜歡和喝普洱的人。
老茶客常說(shuō)“普洱是喝茶人的終結(jié)，是茶人的最后一站”，為什么呢
而且喝茶沒(méi)有高低貴賤之分，茶葉并不是越貴越好，而是適合自己的就好。一個(gè)鄉(xiāng)下的老茶農(nóng)，他可能一生喝的都是很多精致喝茶人口中所說(shuō)的口糧茶或者是老樹(shù)葉子，但是并不妨礙他們愛(ài)茶，并不妨礙他們喝茶。你讓他們?nèi)ズ纫谎恳蝗~特別鮮嫩的小芽頭，反而他們覺(jué)得一點(diǎn)都不好喝。同樣的理論也可以套用在喝普洱茶這件事情上。
每個(gè)人的喝茶習(xí)慣和喝茶體驗(yàn)是不同的，他們接觸到的茶葉也不一樣。所以說(shuō)普洱是茶葉的終點(diǎn)站，是人生喝茶的最后一站，這句話是具有一定片面性的，也只能適用于某一部分人，而不能將所有喝茶的人都囊括進(jìn)去。大家說(shuō)對(duì)不對(duì)？

茶酒本無(wú)意，就看飲者意｜茶文化

拿起手中的杯，拿起生活的理想，放下杯中的酒，放下心中的煩憂。有人說(shuō)，人生往往是怕什么，就來(lái)什么，所以當(dāng)你看淡得失、無(wú)謂成敗的時(shí)候，反倒順風(fēng)順?biāo)?、遇難成祥。放棄也是一種選擇，失去也是一種收獲，人生難得有一份平常心。

行走于塵世間，凡塵中紛紛擾擾，生活中平凡的東西也承載著我們的 情感 ，所以才有古人“何以解憂，唯有杜康”，才有“詩(shī)酒趁年華”。

古人提起酒要不就是愁緒滿杯，要不就是慷慨激昂，而茶卻是一番雅趣，一定是山間樹(shù)下悠閑的品飲的。
茶與酒的情意與境界顯然是不同的，酒是催情劑，在情緒激化時(shí)，高談闊論，詩(shī)人甚至可以即席寫下詩(shī)篇。茶是清涼貼，在心平氣和下，低頭細(xì)語(yǔ)，談話更有意境。

濁酒一杯忘卻紅塵事，清茶一壺靜聞天下道，正所謂“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋霸業(yè)一壺茶”。
江湖有酒，凡塵有茶，酒為忘憂，茶為滌煩子。喝酒和喝茶都只有兩個(gè)動(dòng)作，拿起、放下。頃刻，拿起杯子，一杯又一杯喝下去，酒水越來(lái)越烈，茶水越來(lái)越淡，說(shuō)來(lái)也奇妙，茶和酒啊，也算殊途同歸，茶酒下肚，擾人的事便逐漸沉淀下來(lái)。
拿起手中的杯，拿起生活的理想，放下杯中的酒，放下心中的煩憂。有人說(shuō)，人生往往是怕什么，就來(lái)什么，所以當(dāng)你看淡得失、無(wú)謂成敗的時(shí)候，反倒順風(fēng)順?biāo)?、遇難成祥。放棄也是一種選擇，失去也是一種收獲，人生難得有一份平常心。
給自己一段時(shí)光，獨(dú)坐在陽(yáng)光穿透的窗邊，泡一杯清茶，不去想那些歲月里的苦澀，只管一杯茶入口的苦盡甘來(lái)，口中的茶苦，舌根的茶甘，生活也是這般，苦著苦著就會(huì)在最深處甘甜。
茶與酒雖然都是閑適的飲品，相映成趣。其實(shí)，兩者在本質(zhì)上還是不同的，酒使人激情，使人亢奮，使人幻想。茶使人清醒，使人沉思，使人真實(shí)。茶是那么透明、潤(rùn)澤。使人得到了與禪類似的透，甚至頓悟。酒到了很多時(shí)候跟豪情相映，而茶卻是跟禪相通，所謂茶禪一味正是如此。
“茶為水中君子，酒為水中小人”茶酒非一家，茶可多飲，酒宜少酌。茶酒本一家，茶使人清明，酒使人昏沉，都是閑暇之余的享受。
我們一直說(shuō)柴米油鹽醬醋茶，開(kāi)門七件事中雖說(shuō)沒(méi)有酒，但酒在也出現(xiàn)在任何時(shí)候，尤其是熱鬧的社交。

茶情酒意，均是杯中之物，一杯酒無(wú)意，攪得天翻地覆慨而抗，一杯茶情濃，天地真味皆淋漓盡致。不過(guò)說(shuō)到底，茶酒本無(wú)意，就看飲者意。

茶性與人性相通？怎么說(shuō)？

茶是一種可以到達(dá)人類內(nèi)心世界的飲品。茶道是茶人升華心靈的必由之路。

自古以來(lái)，人類就以各種方式探究生命的終極價(jià)值和意義，產(chǎn)生了藝術(shù)、信仰、哲學(xué)等多種精神文明成果。茶道與此密切相關(guān)。它的獨(dú)特之處在于：一是通過(guò)品茶來(lái)實(shí)現(xiàn)，“茶以載道”。茶道離不開(kāi)茶的媒介作用；二是在美感和幸福中實(shí)現(xiàn)。茶道不是枯燥的苦行僧，而是輕松愉快的體驗(yàn)。

從古到今，有多少人愛(ài)茶，從回甘體驗(yàn)到品茶，再到生活體驗(yàn)：從滋味到品味，到真味，他們都通過(guò)茶事活動(dòng)追尋修身養(yǎng)性、陶冶情操、感悟真諦的心靈之路。茶道是藝術(shù)、實(shí)踐和禮儀的結(jié)合，也是一種寶貴的生活體驗(yàn)。茶道體驗(yàn)包括三個(gè)層次：

滋味

滋味，即習(xí)悟茶之美妙。當(dāng)茶葉遇水變成茶湯時(shí)，人們通過(guò)味蕾所獲得的各種口感與味道，便是茶的滋味。滋味是茶的物質(zhì)屬性。

茶的味道豐富多樣，不失真實(shí)性，層次適當(dāng)，口味豐富，滿足了人們的好奇心。味覺(jué)來(lái)自舌頭上的味蕾。一個(gè)成年人大約有8000個(gè)味蕾。舌根的味蕾對(duì)苦味最敏感，舌尖的味蕾對(duì)甜味最敏感。喝茶人最幸福的事就是喝一杯他期待的好茶，這不僅能補(bǔ)充水分，還能滿足他說(shuō)話的欲望。所謂好茶，是一種色、香、味、形俱佳的茶，而舒爽與回甘的口感滋味的是產(chǎn)生精神愉悅的生理基礎(chǔ)。

我國(guó)有各種茶。不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的氣候條件、不同的加工工藝和工藝、不同的貯藏條件和不同的泡茶方法，都會(huì)使茶湯五顏六色、苦澀或甜、澀或鮮、滯或滑、鮮或澀、醇或滑。仔細(xì)味道茶的味道，感受每一次沖泡的變化。這是一種愉快的享受。

品味

品味，即升華品茗內(nèi)涵，是指人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中所獲得的文化素養(yǎng)與生活品位的提升。品味是茶的人文屬性。

品味有兩種含義：一是指品茶的行為。品茶，既是欣賞，也是評(píng)判，需仔細(xì)體會(huì)，慢慢品嘗。二是指品茶的修養(yǎng)。品茶不同于飲茶，飲茶側(cè)重生理上的快適，而品茶則包含了精神上的追求。品茶有一定的技巧和方法，更為重要的是，要有清閑的時(shí)光與淡泊的心態(tài)。聽(tīng)著舒緩的音樂(lè)，看著賞心悅目的茶湯，品嘗茶的苦澀與甘甜，觀察茶葉的起伏，本身就是美的感受與體驗(yàn)。

“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香?！?皎然《九日與陸處士羽飲茶》)九月九日詩(shī)僧皎然與陸羽在山中寺院品茶，秋高氣爽，東麗菊花盛開(kāi)。有多少人喜歡喝酒？有多少人能在一杯茶中品味生命的精華，品味生命的味道？到處都是美麗的景色。缺少的是欣賞美景的人。人們?nèi)狈π蕾p美景的理由是缺乏洞察力、品味和心情。

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