煎茶道：文人雅游

富岡鐵齋（1837～1924）有一幅名作《陽(yáng)慕名壺圖卷》，描繪四位文人圍坐品茗，其中線條婉約、色彩簡(jiǎn)潔，閑適感由然而生。

故不由揣測(cè)，許是把玩建盞青花，亦或是吟詩(shī)唱賦，又或是遙念黃山與富春江，在茶香裊裊中游歷山水仿若親炙。興之所起，亦濃亦淡，賦詩(shī)作畫(huà)，高山云海，丘壑松濤，真山水真性情，淋漓而至。

這是鐵齋心目中的茶會(huì)景致，是他三十三歲的畫(huà)作。兩年之后，他出版了專門講述煎茶道的書(shū)《鐵莊茶譜》。鐵齋是日本“最后的文人畫(huà)巨匠”，他對(duì)煎茶道的喜愛(ài)有歷史文化背景。

煎茶道與抹茶道不同，抹茶道是在消化宋元文化的過(guò)程中形成的，是通常說(shuō)的日本茶道；而煎茶道，是對(duì)明清文化的日本化。

有趣的是，滕軍等《日本藝術(shù)》一書(shū)寫道：“較之形成于17世紀(jì)以前的日本傳統(tǒng)藝術(shù)來(lái)說(shuō)，煎茶道中更多地保存了中國(guó)文化的原汁原味”。那什么是“中國(guó)文化的原汁原味”呢？

日本茶文化源自中國(guó)，但不同時(shí)代的中國(guó)茶文化，在日本消化的結(jié)果也不同。就茶道來(lái)說(shuō)，煎茶道有其獨(dú)特特點(diǎn)。

一百年多前，日本禮法的主要制定者小笠原流開(kāi)始介入煎茶道，用禮法來(lái)規(guī)范煎茶道。在茶道理念上，小笠原流煎茶道主張“和敬清閑”，與千利休抹茶道的“和敬清寂”只有一字之差，而且是在最高追求上的一字之差。

“寂”是佛教修行的目標(biāo)，抹茶道是這種修行的一種方式。但“閑”，卻是一個(gè)看似簡(jiǎn)單又深?yuàn)W的字。黃卓越等著《東方閑情》寫道：“沒(méi)有哪個(gè)民族象中國(guó)古人那樣沉溺于閑暇，散漫而疏放、優(yōu)游而冥如，從而能將各種閑情類型當(dāng)作人生的最高形式之一，以?爛的生命之輕來(lái)拗教嚴(yán)峻的功業(yè)之重。由此，居則泉石花竹，詩(shī)酒棋書(shū)，清談酬唱；行則披閱中壑，游戲平甸”

林語(yǔ)堂在向美國(guó)介紹中國(guó)文化時(shí)，找到了一個(gè)中國(guó)人確實(shí)比美國(guó)人強(qiáng)的實(shí)例，就是中國(guó)人的“悠閑”。他說(shuō)：“美國(guó)人是聞名的偉大的勞碌者，中國(guó)人是聞名的偉大的悠閑者。因?yàn)橄喾凑弑厥腔ハ鄽J佩的，所以我想美國(guó)勞碌者之欽佩中國(guó)悠閑者，是跟中國(guó)悠閑者之欽佩美國(guó)勞碌者一樣的。這就是所謂民族性格上的優(yōu)點(diǎn)?！?/p>

而煎茶道，正是源自中國(guó)人的“悠閑”。

清順治十一年，1654年，年過(guò)六旬的福建高僧隱元攜弟子應(yīng)邀來(lái)到日本，受到熱烈歡迎，盛況不亞于當(dāng)初鑒真和尚來(lái)日本。隱元得到德川幕府的庇護(hù)在京都宇治建立了萬(wàn)福寺，開(kāi)創(chuàng)了繼臨濟(jì)宗、曹洞宗之后的日本第三大禪宗流派黃檗宗。萬(wàn)福寺的建筑布局是仿照隱元在福建主持的黃檗山萬(wàn)福寺建造的，是典型的明代建筑，附近開(kāi)發(fā)了許多茶園，當(dāng)時(shí)有一首歌這么描寫道：“移步山門外，風(fēng)中傳來(lái)采茶歌，忽覺(jué)是日本。”

在這個(gè)充滿中國(guó)福建情調(diào)的地方，隱元禪師不僅傳授新的禪法，也介紹全新的明清茶文化，并成為日本煎茶道始祖。中國(guó)歷史上的飲茶方式發(fā)生過(guò)幾次大的變化，宋代的“點(diǎn)茶”是茶粉沖泡進(jìn)行攪拌，就是日本說(shuō)的抹茶；明清開(kāi)始，由于茶葉的嫩度大大提高，最后泡茶出現(xiàn)，這就是隱元禪師向日本傳授的煎茶。

煎茶道在日本的形成還有一個(gè)文化背景。從書(shū)院茶道到抹茶道都是以武家為中心的文化，提倡的“一期一會(huì)”其實(shí)是武士的覺(jué)悟；而明清傳入的文化觀，卻是文人的，是游離于現(xiàn)世之外的文人心態(tài)。煎茶道也稱“文人茶”，與文人畫(huà)有“親緣”關(guān)系。

在江戶時(shí)代傳入日本的明清文化，除了煎茶，主要就是文人畫(huà)，因?yàn)楫?huà)中表現(xiàn)了中國(guó)文人寄情山水的脫俗生活理念，引起一些日本商人和下級(jí)武士為主的知識(shí)階層的無(wú)限憧憬。他們把創(chuàng)作文人畫(huà)當(dāng)作純粹的理念，在書(shū)畫(huà)中發(fā)展闡釋東方哲學(xué)。

賣茶翁流茶器圖。賣茶翁原名月海元昭，又名高游外，黃檗宗禪僧，日本煎茶道始祖。高游外追慕唐人煎茶風(fēng)流，為究明禪理挑擔(dān)賣茶，自云：具籃荷去，獨(dú)步洛東，賣茶生計(jì)，足養(yǎng)衰躬，非儒非釋又非道，一個(gè)瘋癲瞎禿翁。|圖源：書(shū)格

賣茶翁是煎茶道中興之祖，池大雅是日本文人畫(huà)的集大成者，他二人都在萬(wàn)福寺學(xué)習(xí)過(guò)黃檗宗，漢學(xué)功底極其深厚。池大雅年輕時(shí)與賣茶翁成為忘年交，對(duì)煎茶的喜愛(ài)伴隨了他一生。所以，他的畫(huà)特別能詮釋煎茶道的理想境界。

池大雅《釣便圖》(《十便十宜圖》之一)，紙本水墨設(shè)色，1771年，川端康成紀(jì)念會(huì)藏

池大雅和另一位畫(huà)家與謝蕪村合作的《十便十宜圖》，是根據(jù)《芥子園畫(huà)傳》作者李漁的《十便十宜詩(shī)》繪制的。池大雅完全沉浸于想象中的中國(guó)文人生活，濃墨淡彩的清澈色調(diào)，悠然自得的線條韻律，畫(huà)中人物天真無(wú)邪的表現(xiàn)，這不止是他的文人畫(huà)理想，也是煎茶道追求的境界。

池大雅是一個(gè)實(shí)踐中國(guó)文人理念的人，平日里不修邊幅，待人不分身份高低，家中擺滿古董字畫(huà)，尤其在飲茶上，完全回避抹茶道程式化的禮法，悠然自得。但是，如果僅僅是這樣，品飲煎茶也只是自在的日常生活，像幾個(gè)朋友一起喝功夫茶，而不會(huì)成為煎茶道。

一種文化形式如果不通過(guò)儀式化固定下來(lái)，就很難有可持續(xù)發(fā)展與提升。在日本，凡是稱為“道”的事情，都有各自的程式和禮法。因?yàn)椋挥型ㄟ^(guò)程式和禮法的儀式感才能夠把“道”普及開(kāi)來(lái)，不然“十人十色”，初學(xué)者很難掌握；而且，儀式感也有助于“道”的傳承，這正是日本傳統(tǒng)藝能連綿不斷的一個(gè)原因。

日本茶道大師，里千家千玄室大宗匠，千利休居士15代家元

抹茶道有著極其繁瑣的程式和禮法，煎茶道的“道”也是參考了抹茶道形成的，甚至現(xiàn)在許多煎茶道的掌門人都研習(xí)過(guò)抹茶道。于是，最初反對(duì)抹茶道程式化的煎茶道，最終走上程式化的道路。

這就遇到一個(gè)問(wèn)題：增加繁瑣的程式和禮法能使人“閑”嗎？

煎茶道是通過(guò)審美化來(lái)達(dá)到目的，學(xué)習(xí)者通過(guò)反復(fù)練習(xí)，培養(yǎng)審美意識(shí)和由此產(chǎn)生的優(yōu)雅舉止，使日?？磻T了的景色發(fā)生變化，成為升華所有事物的力量。簡(jiǎn)而言之，從必然王國(guó)走向自由王國(guó)，主要的路徑就是提高審美意識(shí)的儀式。

但各煎茶道流派程式化的程度不同，小川流至今抗拒程式化，追求自由清逸的茶風(fēng)。

但小笠原流程式化傾向非常強(qiáng)，僅基本泡茶法就分解為七十七個(gè)動(dòng)作，每個(gè)動(dòng)作都有明確的時(shí)間要求。一流茶人泡茶的舉止如同楷書(shū)，在橫豎之間，如行云流水，氣斂神寧。

煎茶會(huì)往往選在環(huán)境優(yōu)美的寺院、神社、別墅中，崇尚親近自然，融入四季與時(shí)令。一次完整的茶會(huì)依次為迎客的前席、沏泡最上品茶的正席、客人午餐的小饌席、品嘗一般茶品的副席，以及主客之間書(shū)畫(huà)交流的揮毫席五個(gè)階段，需要一天時(shí)間。

茶會(huì)采取“文雅清游”的形式，簡(jiǎn)稱“雅游”。參加者在一天時(shí)間里，觀看茶人優(yōu)美的舉止，欣賞各種茶具和文房古玩，品嘗茶、茶點(diǎn)、茶食，與書(shū)畫(huà)為友，與花月為伴，從而使身心獲得極大的豐盈與喜悅。

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