喝茶不能省略的三個項目

喝茶不能省略的三個項目

喝茶時候，第一個不要省略的是“賞茶”。

從泡茶的人而言，他要依賴賞茶獲得資訊，用以決定用什么材質(zhì)的壺，用什么溫度的水，使用怎樣的茶水比例（即置茶量），怎樣的浸泡時間？

從喝茶人的角度而言，從賞茶知道了茶葉的發(fā)酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度、渥堆與陳化程度，等一下喝茶湯的時候，對茶湯會有更深刻的理解。

所以在自己或是別人泡茶之前，最好能先看清楚茶葉。用茶荷盛放大約一壺量的茶葉，每位泡茶與品茗的人逐個欣賞，這時不要用手觸摸茶葉，如果要聞茶香，也不要挨著茶葉吸氣、吐氣。

泡茶前的看茶葉，為什么要說成“賞茶”呢？

在避免把“看茶葉”變成“審視茶葉”，導(dǎo)致接下來的觀色、聞香、嘗味、看葉底，都帶著“評茶”的氣氛。喝茶除了制茶、審評、采購之外，都是在欣賞與享用的，否則何苦花錢買茶還要一路為它診斷？

賞茶在泡茶者看茶的階段，我們會特別稱呼為“識茶”，因為泡茶者這時必須看清楚茶葉的各種狀況，以便決定采取怎樣的泡茶手段。但接下來品茗者的看茶，就要以“欣賞”的態(tài)度，從事喝茶前的準(zhǔn)備功課，這時則稱作“賞茶”。

喝茶不要省略的第二個項目是看葉底，也就是欣賞被浸泡過的茶葉。

這時茶葉已被充分浸潤，即使不是完全舒展，也是足以看到制成后茶葉的真面目。如果不是焙火太重、渥堆太足，導(dǎo)致茶葉炭化了，經(jīng)長時浸泡仍然舒展不開，否則泡完后的茶葉總是攤開來供大家觀看的。

這時泡茶者、品茗者可以從舒展的葉底看清楚它發(fā)酵、揉捻、焙火、渥堆、陳化的程度，品種的特征、茶青被采摘的狀況、包裝運輸間被破壞的程度，甚至沖泡技術(shù)的好壞，都可以一展無遺。

“賞葉底”這個項目在茶道界不是全然被應(yīng)用的，泡完茶，大家覺得喝過茶也就罷了，如果這時將茶渣往垃圾桶一扔，對茶葉倒真是不留一點依舍之情。

“賞葉底”一方面是泡茶人、喝茶人可以從展開的葉底了解茶的前世與今生，是識茶、賞茶的一大途徑；另一方面是茶葉貢獻(xiàn)了一生的精魂，喝茶的人應(yīng)該給予珍惜與感謝。賞完葉底后將它倒入渣盂，茶會結(jié)束后，將之倒于泥土之上，讓它還原成地球上的各種基本元素。

喝茶不要省略的第三個項目是“茶食”。

茶食是喝茶時點綴其間的小食物，不是喝茶嗑瓜子的那個含義，也不是喝茶吃點心的意思，而是喝了一陣子的茶后，轉(zhuǎn)換一下口腔的味覺，也調(diào)劑一下心情。這樣的規(guī)劃之下，茶食應(yīng)該是小小的，一口兩口就好，不要咀嚼半天，還要吐渣，還會黏牙，但是要精致，不搶奪茶湯的香氣與滋味。

食用完茶食，收拾掉食具，恢復(fù)到原來喝茶的樣子。品茗者的面前只有茶杯，紙筆、刀叉、面紙等雜物不可放在茶席上，否則喝茶喝到后來，杯盤狼籍，不知道是在喝茶還是在吃東西。既然稱作品茗，就應(yīng)該以喝茶為主，吃茶食只是點綴一下，只是一個休止符，接下來繼續(xù)是品茗的主旋律。

有的意見是喝茶不吃茶食，強調(diào)不要外物來干擾茶的欣賞，強調(diào)要純喝茶。因此茶道界較少談?wù)摬枋骋趺磻?yīng)用到茶席上，也因此茶食在被應(yīng)用時顯得不夠正式，沒有自己的章法，但是茶食在品茗的過程中常會起到點綴、幽默的效果，也可以讓味覺嗅覺休息一下。

喝茶不能同時吃什么

不能同吃的食物：

一、茶與黑木耳

黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，會降低人體對鐵的吸收，如果長時間這樣吃，很容易導(dǎo)致人身體嚴(yán)重缺鐵，從而引發(fā)貧血等疾病的發(fā)生。

二、茶與雞蛋

專家指出，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

三、茶與酒

酒中含有大量酒精，濃茶具有一定興奮心臟提神的作用，酒中的酒精對心血管刺激很大，這時在加上茶對心臟的刺激，讓心臟一下子受到了雙重刺激，興奮性增強的同時，更加重心臟負(fù)荷，對心臟非常不健康。

四、茶與狗肉

狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和癌物滯腸內(nèi)被動吸收，而不利于健康。

五、茶與羊肉

吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫碳酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。

六、茶與白糖

茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能，再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。如果茶中加糖，就會抑制這種功能。

擴展資料

喝茶禁忌：

1、發(fā)燒忌喝茶

茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

2、神經(jīng)衰弱慎飲茶

茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情。

3、孕婦忌飲茶

茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素。

4、婦女哺乳期不宜飲濃茶

哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。

5、營養(yǎng)不良忌飲茶

茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂肪，會使?fàn)I養(yǎng)更加不良。

6、忌飯前后大量飲茶

飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。

7、忌睡前飲茶

睡前2小時內(nèi)最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新采的綠茶，飲用后，神經(jīng)極易興奮，造成失眠。

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每天都在喝茶，你知道哪些茶不能喝嗎？

茶與中國人的健康十分密切，自古以來，國人就有喝茶的習(xí)慣，關(guān)于喝茶的好處，可謂是美不勝數(shù)，但是今天我要和各位介紹的是這些不利于健康的茶，建議不要喝。

頭道茶：有很多地區(qū)的人有洗茶的工序，這是一個很好的做法，因為，茶葉在采摘炒制運輸存放的過程當(dāng)中，難免會出現(xiàn)一些灰塵污染，而頭道茶有洗滌的作用，能把茶葉表面殘留的有害物質(zhì)洗掉，所以頭道茶建議倒掉，減輕對身體的危害。

久泡茶：我們在生活中經(jīng)常碰到一些人，拎一個茶杯里面放著茶葉，從早喝到晚，由于時間浸泡太久，茶葉中的營養(yǎng)成分也流失很多，比如多酚類物質(zhì)被破壞，芳香的物質(zhì)會揮發(fā)，因此還是現(xiàn)喝現(xiàn)泡最好。

燙茶：有人習(xí)慣剛泡好的茶，吹吹熱氣趁熱喝，其實這樣不好，因為水溫太高，對食道會有損傷，食道適宜的溫度約六十左右，長時間喝太燙的茶容易引發(fā)食道和胃部的疾病。

濃茶：太濃的茶不建議大家喝，因為泡的太久之后所含有的咖啡因、茶堿對胃腸有刺激的作用。喝完之后極有可能產(chǎn)生胃痛的情況。另外咖啡因可以節(jié)制鈣在消化道中的吸收，從而導(dǎo)致導(dǎo)致骨中的鈣流失，天長日久易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。喝濃茶還會影響維生素b1等營養(yǎng)的吸收和利用。

變質(zhì)茶：茶葉在存放的過程中，難免會面臨變質(zhì)的問題，如果聞起來有一股發(fā)霉或者特殊的味道，一定不要喝了?？赡軙写罅繉θ梭w有害的物質(zhì)和細(xì)菌，對健康造成影響，健康的茶記得健康的喝。

中醫(yī)認(rèn)為，茶葉上可清利頭目，中可消食滯，下可利尿通淋。而現(xiàn)代藥理研究表明，茶葉中富含多種藥性成分，比如：茶多酚、茶多糖、生物堿、維生素等，對人體有一定的保健作用。

1，抗氧化

茶葉具有很強的抗氧化性，能清除體內(nèi)過剩的自由基、阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，提高機體免疫力，起到一定的延緩衰老的效果。

據(jù)研究顯示，茶葉中茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2，抗菌

茶葉中的茶多酚作為一種抗菌藥物被廣泛使用。它不僅對腸道致病菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌等有抑制和殺傷作用；還能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染。另外，對于引起人體皮膚病的寄生性真菌，如斑狀白癬等也有抑制作用。

喝茶的一些禮貌規(guī)矩

了解這10條喝茶的規(guī)矩，讓您在喝茶過程中不失禮！
1、“茶七，飯八，酒滿盅”
在我國的飲茶文化中有“酒滿敬客，茶滿欺客”之語?！安杵摺敝傅氖?，主人給客人倒茶時，茶杯以滿到七分為宜。這是因為酒涼，客人接過去不會燙手，而茶是熱的，如果太滿，客人可能會被燙傷，還有可能因燙導(dǎo)致茶杯落地，給客人造成難堪。所以給人倒茶倒七分，留下三分作人情。
2、壺嘴別沖人
放置茶壺時茶嘴不能正對他人。茶嘴對著某人，就表示這個人是不受歡迎的人，有趕人離開的意思。這種說法源于舊時的“辭行酒（茶）”，舊時當(dāng)有人要遠(yuǎn)行時，大家以敬酒或敬茶的方式為其送別，把壺嘴沖著將要離開的那個人，故此壺嘴沖人有了此人將要離開的意思。
3、先老后小，座次講究
在人較多的場合，喝茶的順序也有講究。在第一次斟茶時，需要按照“先老后小”“先尊后卑”的順序來倒茶，到第二遍的時候，則可以不按此順序了。說完了喝茶的順序，再來說一說座次的順序。長輩或客人一般坐在泡茶人的左側(cè)，斟茶時按照從左往右的方向進(jìn)行。
4、喝茶時別皺眉
去別人家做客喝茶時，不能皺眉。有些人可能會因為茶水入口燙而皺眉，但喝茶時皺眉通常傳遞出一種不滿的信息，表示對茶水的不滿，對主人家的嫌棄。
5、新客要換新茶
喝茶過程中，如果中途有新的朋友加入，那么就要重新泡茶，新泡好的茶要先請新來的朋友品嘗。
6、酒后不宜飲茶
酒后喝濃茶易引發(fā)腎病。飲酒后，酒中的乙醇進(jìn)入體內(nèi)，經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)換為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)換為乙酸。茶中的茶堿有利尿的作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過早的進(jìn)入腎臟，乙醛對腎臟有刺激作用進(jìn)而對腎臟造成影響。
7、勿再三請茶
朋友來家中做客，不可因好意再三勸其喝茶。我國舊時有以再三請茶作為送客之語的說法，再三勸人喝茶，表示已經(jīng)沒有交流話題，客人應(yīng)當(dāng)告辭。雖然這種說法在當(dāng)今的大多數(shù)地方已經(jīng)消失，但還有許多年長的老人遵循這種做法，因而勸人喝茶要謹(jǐn)慎。
8、即時添茶換水
與客人喝茶時，要注意客人杯中的茶品情況。當(dāng)客人的茶已喝去半杯時，應(yīng)立刻給客人添上，使茶湯的溫度前后大體一致。如果客人杯中有茶渣，應(yīng)替客人重新?lián)Q杯。茶水已無茶色，是對客人不尊重的一種表現(xiàn)。
9、茶盅不要碰茶盤
請人喝茶時一般將茶盅，茶盤雙手奉上，客人飲茶后，要將茶盅輕輕放下，不能將茶盅放在茶盤上摩擦或發(fā)出很大聲響。將茶盅放在茶盤上，弄出很大聲音是一種沒有禮貌的表現(xiàn)，同時這也是一種挑釁行為。
10、頭道茶不能喝
頭道茶往往具有“醒茶”的作用，頭道茶中含有雜質(zhì)不宜飲用且第一泡的茶湯并未達(dá)到最佳狀態(tài)，因而頭道茶一般要倒掉，讓客人喝頭道茶也是對客人的不尊重。
我國飲茶文化博大精深，光做到能喝茶、愛喝茶還不夠還要會喝茶、懂喝茶，喝了半輩子茶，這些茶上的禮儀文化你應(yīng)該知道?？赐赀@喝茶的10大講究，在喝茶的時候別失禮。

飲茶的禁忌：什么情況不能喝茶

茶中富含豐富的茶多酚、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對于大部分人群，適量飲用淡茶可以對改善身體機能、調(diào)節(jié)機體代謝起到一定的輔助作用。但是部分人群大量飲茶可能會引起機體不適或加重病情，所以建議這部分人群盡量不要飲茶。
1、過敏人群：部分人群對茶葉中的茶多酚等成分過敏，飲用后會出現(xiàn)發(fā)熱、皮膚紅疹、瘙癢等不適癥狀，所以不建議飲用；
2、神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者：如失眠、神經(jīng)衰弱等，茶中的咖啡因等成分可能會提升神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，會加重失眠、神經(jīng)衰弱的癥狀，因此不建議飲用；
3、心腦血管疾病患者：茶葉中含有茶堿等升高血壓的成分，對于患有高血壓、冠心病等疾病的患者，飲用后可能出現(xiàn)不適癥狀，因此此類人群不建議飲用；
4、胃腸道疾病患者：茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)有刺激胃酸分泌的作用，患有胃腸道潰瘍等胃腸疾病的患者，飲用后可能加重不適癥狀。另外，茶葉中含鞣酸，易減慢胃腸道蠕動，加重便秘等癥狀，所以不建議有胃腸道疾病的人群飲茶；
5、血液疾病患者：茶葉中的鞣酸可能會阻礙鐵的吸收、利用，從而加重貧血等血液疾病癥狀；
6、肝腎功能異?；颊撸翰枞~中的咖啡堿等物質(zhì)需要經(jīng)過肝腎進(jìn)行代謝，肝腎功能異常人群飲用后可能會加重肝臟負(fù)擔(dān)，因此不建議飲用；
7、其他：如兒童、孕婦、哺乳期女性、結(jié)石病患者或正在服用鎮(zhèn)靜藥物、中藥等藥物的人群，也不建議飲茶，以免影響胎兒或嬰兒發(fā)育，以及加重結(jié)石癥狀等。

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